Супы
Уха из лосося
Это очень вкусная, наваристая уха из лосося.
Суп из шпината с сыром тофу
Нам понадобиться: Растительное масло 1 ст.л 2 зубчика чеснока (измельченный) Имбирь 50 гр (измельченный) Свежий шпинат 300 гр (мелко нарубленный)...
Суп «Фо Бо»
Вьетнамская кухня самая настоящая экзотика. Скорпионы хрустят на зубах. Крысы по вкусу напоминают вкус курицы. Водка из змеиной крови тоже...
Суп с грибами
300-400 г замороженных былых грибов и шампиньонов (грибы могут быть и свежими, так же подойдут лисички, подосиновики, сыроежки, подберёзовики, маслята)...
Суп рыбный с консервами
Ингредиенты: 4 л воды 3 кусочка минтая 2 банки консервированной горбуши (можно 1 банку горбуши и 1 банку сайры) 1...
Суп из говядины с рисом
Ингредиенты: 900—1000 (грамм) говядины, 150 (грамм) репчатого лука, 100г моркови, 70—80 (грамм) корня петрушки, 250 (грамм) риса, 1(одна) стол. ложечка...
Показать ещё

Супы

Основные блюда

Само название говорит за себя: они являются основой любого стола, самые сытные и питательные.

Присутствуют во всех меню общественного питания и служат для удовлетворения потребностей человека в пище.

Выбор основных блюд настолько разнообразен, что хозяйке порой трудно сориентироваться к какому варианту склониться.

Исходите из набора продуктов, которые имеете под рукой и в любом случае вы останетесь довольны от результата.

Учитывайте вкус людей, которых будете кормить и для кого готовите, ведь сколько людей, столько и вкусов. Приправы, специи, соусы сослужат вам хорошую помощь в осуществлении ваших желаний.

Внимательно подготовьте ингредиенты согласно выбранному рецепту и действуйте в пределах свей кухни.

Выбирая в меню мясные блюда, учитывайте, что съеденная порция мяса или рыбы весом 100 грамм, сыра 50 грамм или 2-3 яйца полностью обеспечат организм ежедневной нормой белка.

Разделывая куски мяса, режьте его всегда поперёк волокон, это обеспечит нежность и мягкость в готовом блюде.

Когда появились первые блюда?

Первые блюда появились после того, как люди научились делать глубокую посуду, в которой можно было варить еду. В нее добавляли воду, а потом мясо, рыбу, корешки, травы, овощи и т.д.

Как только блюдо готово, его употребляли в горячем или теплом виде. На разных широтах нашей планеты, разные народы, готовили разные блюда.

В Китае готовили супы из голубей и варили яйца. В Испании — суп Гаспачо. Древние Египтяне, Греки и Европейцы – все готовили жидкие блюда.

Разница только была в продуктах, растущих в разных регионах.В Россию первые блюда появились в то время, когда правил Петр I. Похлебка и знаменитые Щи. Это были первые горячие блюда в России.

Некоторым присваиваются целебные свойства.Употребляют их и сегодня. Легкий суп хорошо помогает при отравлениях и похмелье.

Его едят после тяжелых заболеваний и операций (особенно куриный бульон). Да и вообще, употреблять первые блюда необходимо для предотвращения болезней связанных с желудком.Первые блюда, делятся на «под категории»: Борщи, супы, супы-пюре, картофельные, мясные и т.д.

Перечислять и давать им названия можно бесконечно.На нашем сайте вы сможете найти много различных рецептов приготовления первых блюд, которые Вы сможете без труда приготовить, а так же порадовать ваших близких своим кулинарным мастерством.

Супчик

Суп необходим нашему организму. Первые блюда – отличный стимулятор пищеварительных желез.

Этому способствуют экстрактивные вещества, содержащиеся в продуктах и переходящие в суп когда он готовится. Суп нужно варить и есть чаще.

Используя домашние рецепты супа нужно учитывать следующие нюансы. Наваристые, крепкие, душистые бульоны получаются из говядины – огузка с сахарной косточкой, задней части костреца и оковалка тоже с косточкой, для щей и борщей предпочтительна грудинка.

Ароматен бульон из курицы, цыплята для этой цели категорически не годятся. Другие виды птицы для бульонов также малопригодны.

Бульон из баранины, отличающийся специфическим вкусом и запахом, – на любителя. Для приготовления вкусного бульона важно соблюсти верное соотношение воды и продуктов: на три-пять порций требуется 600 граммов мяса и 1,5 литра воды.

Для продуктов, которые варятся сравнительно долго (кости, голяшки, мясо старых кур) воды понадобится больше. Мясные продукты для крепких бульонов заливают холодной водой и доводят до кипения на сильном огне, после чего огонь уменьшают и варят при спокойном кипении.

Чтобы бульон получился прозрачным, надо сразу после закипания снять пену и всплывший жир, еще лучше – слить воду, промыть мясо и посуду и налить новой. Овощные супы желательно готовить прямо перед употреблением и в количестве, исключающем длительное хранение и последующее разогревание, при котором витамин С в овощах разрушается.

Разумнее сварить заранее куриный или мясной бульон, а на нем по мере надобности готовить супы – пользы будет больше. Рыбные супы готовят практически из любой рыбы, но самые вкусные получаются из мелкой рыбешки нескольких сортов.

Чтобы устранить специфический вкус и запах морской рыбы, можно больше обычного положить специй и душистых травок, влить немного огуречного рассола, прокипятив и процедив его. Если рыба жирная, хорошо добавит грибы. Суп из постной рыбы станет намного вкуснее, если в конце варки положить в него кусочек сливочного масла.

Adblock detector