Запеканка из моркови и шпината

Шпинат и морковь приобретают пикантный вкус, особенно если к ним добавить помидоры. Отличная закуска запеканка из моркови и шпината. На 4 порции.

Подготовка: 45 минут. Приготовление: 25 минут.

Ингредиенты::

600 грамм замороженного шпината
500 грамм моркови
300 мл овощного бульона
100 грамм нарезанного ломтиками свиного окорока
100 грамм топлёного сыра
100 грамм тёртого сыра Гауда
75 грамм сливочного масла или маргарина
1 банка консервированных помидоров в собственном соку
1 небольшой пучок салата Руккола
1 крупная луковица
1-2 ст. ложки муки
чёрный перец, соль

Готовим блюдо запеканка из моркови и шпината.

Очистите лук и нарежьте его кубиками. Разогрейте 1/3 масла и обжарьте на нём лук. Добавьте шпинат и слегка подогрейте всё на среднем огне.

Очистите морковь и нарежьте её ломтиками. Вскипятите бульон и порциями варите в нём морковь в течение 2-3 минут. Затем шумовкой извлеките морковь из кастрюли и положите в жаропрочную форму.

Отставьте бульон в сторону он понадобится для приготовления соуса. На морковь выложите шпинат.

Вымойте рукколу, обсушите листья бумажным полотенцем, измельчите и смешайте с помидорами.

Посолите, поперчите и положите полученную массу на шпинат.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Из окорока, оставшегося сливочного масла (или маргарина), муки, бульона и топлёного сыра приготовьте соус, как описано в разделе Совет.

Дайте остыть и полейте им овощи в форме. Затем посыпьте верх запеканки тёртым сыром. Выпекайте в духовке 20-25 минут.

В одной порции: 550 ккал/ 2310 кДж; белки: 23 грамма жиры: 42 грамма углеводы: 23 грамма

Совет . Срежьте с окорока лишний жир и нарежьте мясо соломкой.

Оставшееся сливочное масло (маргарин) растопите на большой сковороде и обжарьте на нём окорок на маленьком огне, постоянно помешивая. Затем всыпьте муку и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого понемногу влейте бульон и доведите соус до кипения.

Читайте так же: Как приготовить окрошку

Он должен быть кремообразным, без комочков. Затем добавьте в соус топлёный сыр и, помешивая, расплавьте его в горячем соусе на маленьком огне. 2. Нарезанную морковь отварите порциями в бульоне, чтобы она была ещё вкуснее.

На заметку: В соус можно добавить овощной отвар, оставшийся после варки моркови. В нём содержатся ценные для человеческого организма вещества.