Пышки из кислого теста

Из кислого теста нарезать кусочков, величиной в волоский орех, немножко поровнять их, придать им форму маленьких булочек.

1. Дать полежать им с пол часа.
2. За это время приготовить какую-угодно начинку: мясо, капусту, рис, или даже сладкую из варенья, повидла, и т.п.
3. Затем из каждой булочки сделать лепешку, придавить ее рукой , и положить начинку.
4. Защипать, чтобы не было видно начинки, а потом сделать из нее шарик.
5. Когда все шарики будут готовы, их сложить на присыпанную мукой доску и, между прочим, растопить в довольно глубокой посуде на плите говяжий жир, или внутреннее свиное сало.
6. Когда хорошо начнет кипеть, опускать в него несколько шариков.
7. Когда они всплывут вверх и подрумянятся со всех сторон, они готовы и их можно вынимать вилкой.
8. Класть их сразу на гладкую бумагу, чтобы жир впитался в нее.
9. Когда все пышки будут таким образом изжарены, сложить их на блюдо, и подавать горячими.
10. Пышки с сладкой начинкой посыпать тотчас же сахаром-пудрой.

Пропорция:

• 2 фунта сала гусиного свиного, или жиру говяжьего,
• тесто на дрожжах.

• Пироги или пирожки из кислой капусты и красных баклажанов

  Тесто, какое угодно. Фарш из кислой капусты, слегка вымытой в теплой воде, если она чересчур перекисшая, а если нет, то в холодной, затем ее нужно слегка…

• Пироги или пирожки из кислой капусты и красных баклажанов

  Тесто, какое угодно. Фарш из кислой капусты, слегка вымытой в теплой воде, если она чересчур перекисшая, а если нет, то в холодной, затем ее нужно слегка…

• Рецепт выпечки из песочного теста

  Отличная идея по случаю приёма гостей или торжественной встречи друзей. Рецепт выпечки из песочного теста. Лодочки из песочного теста. На 12 штук….

• Овощной пирог сделанный из слоёного теста

  В кухне южных стран слоёное тесто часто используется для приготовления пирогов и булочек. Сегодня будем готовить овощной пирог из слоёного теста, итак:…

• Пирог из заварного пресного теста

  Распустить в одном стакане крутого кипятку половину фунта коровьего масла. Размешать, всыпать половину всей пропорции муки, т.е. 1 фунт, и опять хорошо…