Кексы в формах – Здоровое питание

Кекс это классическая сладкая выпечка, которую подают к чаю или кофе на полдник. Это изделие пришло к нам из Европы кухня многих европейских стран содержит рецепты кексов, так что определить, кто изобрел этот вкусный сладкий хлеб сегодня не представляется возможным. эти изделия сильно отличались от того, что мы подразумеваем под кексом сегодня.

Это были небольшие подслащенные медом хлебцы, в которые добавляли сухофрукты и орехи. ранние образцы таких хлебцев были найдены среди останков деревни периода неолита, где археологи обнаружили простые кексы из дробленого зерна, воды и меда, вероятно, приготовленные на горячем камне.

Они скорее напоминали сегодняшние овсяные лепешки, хотя, надо полагать, это были прародители современных кексов, бисквитов или печенья. Эти лепешки, как правило, содержали муку, молоко, орехи и мед.

Позже в Древнем Риме их стали называть тортами (от латинского торт круглый хлеб). время Римского периода этот сладкий круглый хлеб называли также плацента. Римляне выпекали еще и libum (праздничный сладкий хлеб для жертвоприношений), который в основном использовали в качестве подношения богам. Уже многие сотни лет существуют десятки рецептов кексов (некоторые из них простые, как хлеб, некоторые богатые и сложные).

До сравнительно недавнего времени кекс, в основном, оставался едой для богатых. Кексы в формах рецепт однако, процесс выпечки, форма для кексов и набор продуктов были настолько усовершенствованы и упрощены, что любая хозяйка могла позволить себе испечь кекс к празднику. В средневековой Англии кексы, которые были описаны в поваренных книгах для знати, изготавливались на основе муки и сладких продуктов, в отличие от описания хлеба, который готовили только на основе муки без подслащивания. середине 18 века дрожжи, как разрыхлитель для кексов, уступили место взбитым яйцам.

Читайте так же: Как приготовить шоколадный кекс?

После того, как тесто насыщалось воздухом, насколько это было возможно, посредством взбивания яиц, смесь для кексов разливали в формы. Именно с помощью такого обруча, но уже усовершенствованного, до сих пор выпекают кексы и коржи для тортов. и кексы считались символом благосостояния, однако к началу 19 века, в связи с промышленной революцией, ингредиенты для выпечки стали более доступными благодаря массовому производству и использованию железных дорог для перевозки продуктов.

В европейский быт пришел из Нового света тростниковый сахар, были изобретены современные разрыхлители для выпечки сода и пекарский порошок.

Происхождение названия этого кекса связано с тем, что в первоначальный рецепт входило по одному фунту каждого из ингредиентов: по фунту масла, сахара, яиц и муки. В качестве разрыхлителя тогда использовали взбивание яиц. В дни, когда многие люди не умели читать и писать, этот простой рецепт был легко запоминаем любой хозяйкой или поваром, который хотел узнать, как испечь простой кекс.