1 кг зайчатины
120 р.г смальца
100 гр. лука
1 стручок острого красного перца
300 гр. сметаны
50 гр. муки
10 гр. паприки
20 гр. соли
2—3 зубка чеснока
Тушку зайца разделайте, оставив почки и сердце
Хорошо промойте
Нарежьте кусками
Положите в холодную воду
В кастрюле на смальце поджарьте нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок
Добавьте паприку, стручок острого перца и мясо
Посолите
Тушите
Когда мясной сок испарится
Жарьте еще 8—10 минут
Потом долейте воды
Тушите до полной готовности мяса
Размешайте в сметане муку
Залейте мясо
Немного протушите
Подавайте на стол с отварным картофелем