Все любят шашлык, правильно замаринованный в маринаде, правильно пожаренный, да ещё и под водочку, или даже просто так. А самые горячие споры идут о различных способах маринования, и ещё одна тема для дискуссий – выбор мяса для шашлыка.
Почти у каждого любителя пикников есть припасённый тайный рецепт, по которому шашлык получится пальчики оближеш. В кавказких сёлах обходятся без стадии маринования , но ведь там мясо хранится не более часа- двух, а в городе, свежее мясо успеет ферментироваться.
И только маринад способен открыть истинный вкус хорошего мяса. Да и, выезд на природу, на шашлык превратился сначала в общий культ, затем в традицию.
Она складывается из отдельных элементов, таких как поездка на рынок и выбор правильного мяса, таинство маринования, и колдование над углями.
И каждый этап имеет свою уникальность.
Предлагаю поделиться некоторыми из способов маринования и рецептов маринада, а также остановимся на выборе мяса, самом подходящем для шашлыка.