Суп с цукини – Здоровое питание

Этот простой в приготовлении и аппетитный суп хорошо подавать с гренками.

Начинаем готовить суп с цукини.

Подготовка: 25 минут. Приготовление: 30 минут.

Ингредиенты:

600 грамм жёлтых цукини
250 грамм зелёной спаржевой фасоли
250 грамм моркови
2 ст. ложки оливкового масла
1 пучок зелени петрушки
1 литр овощного бульона
1 луковица чёрный перец, соль

Готовим суп с цукини.

Очистите и нарежьте кубиками репчатый лук.

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности на маленьком огне.

Спаржевую фасоль очистите, удалите жёсткие волокна, вымойте и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Морковь очистите, вымойте и нарежьте ломтиками.

Вымойте цукини, обсушите их бумажным полотенцем. Разрежьте каждый кабачок вдоль на четыре части и нарежьте кубиками со стороной около 1 сантиметра. Вместе с морковью положите цукини в кастрюлю и потушите вместе с луком.

Нарежьте спаржевую фасоль небольшими кусочками и положите к овощам.

Посолите и поперчите овощи по вкусу, влейте бульон и вскипятите. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 25 минут на маленьком огне.

Петрушку вымойте, оборвите и измельчите листья. Оставьте часть листьев для украшения.

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте петрушкой.

Подавайте на стол с гренками.

Такой суп можно приготовить с добавлением небольшого количества томатной пасты и шампиньонов.

Совет.

Суп-пюре: измельчите овощи в блендере или миксере. Положите сметану, доведите всё до кипения.

Добавьте соль и перец по вкусу. Такой овощной суп можно подавать с чесночными гренками и мелко нарезанной зеленью или сваренным вкрутую яйцом.

На заметку:

Научные исследования доказывают, что ежедневное употребление в пищу овощей способствует укреплению иммунитета.