Азиатский салат: фенхель с карри

Такой салат из индийской кухни укрепит иммунитет нашего организма в зимний период. Азиатский салат: фенхель с карри из чего сделать?

Приготовление: 35 минут. Маринуем: 30 минут.

Ингредиенты::

500 грамм фенхеля с листьями
400 грамм моркови,
1 лимон,
соль
1 красное яблоко средних размеров

Соус:

1 ст. ложка карри,
соль
1 ст. ложка сахарного песка
4 ст. ложки подсолнечного масла
щепотка кайенского перца
2 ст. ложки семечек подсолнуха
1 коробочка резухи (растение семейства капустных, плод стручок)

Готовим азиатский салат: фенхель с карри.

Очистите, а потом вымойте фенхель. Срежьте и отложите листья в сторону.

Натрите овощ на огуречной тёрке тонкими ломтиками, 3 минуты бланшируйте в подсоленной воде. Слейте воду и промойте холодной водой.

Очистите и вымойте морковь.

Разрежьте её вдоль на четыре части и нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной тёрке. Вымойте лимон и сотрите с половины цедру, выжмите из плода сок.

Вымойте яблоко, разделите на 8 частей, затем нарежьте тонкими ломтиками и полейте лимонным соком.

Обжарьте карри на сковороде без жира. Добавьте к оставшемуся лимонному соку и смешайте с сахарным песком и лимонной цедрой, взбивая, введите оливковое масло. Затем посолите соус, положите в него кайенский перец.

Смешайте фенхель с морковью и яблоком. Полейте соусом и маринуйте 30-40 минут. Обжарьте семена подсолнуха без жира.

Порубите зелень фенхеля, резуху нарежьте ножницами. Положите в салат, перемешайте и подавайте на стол.

Совет . Как стереть с лимона цедру: положите на тёрку кусок бумаги для выпечки, сотрите через неё цедру, затем снимите бумагу и соскребите с неё цедру острым ножом. Красиво: отделите от радиччио (итальянский цикорий) крупные листья, наполните их приготовленным салатом, положите на тарелку и подавайте как закуску или как одно из блюд праздничного стола.

Читайте так же: Овощные салатики

На заметку: Фенхель пробуждает аппетит и улучшает пищеварение. Семена подсолнуха особенно богаты железом, в этом их питательная ценность.

Приятного Вам аппетита!