Где применяется рисовый уксус

Рисовый уксус бывает нескольких видов. Самый простой и дешевый производится из ферментированного риса. Он почти бесцветен.

Другой вид уксуса делают из сакэ, он напоминает собой винный уксус. Он обладает более сильным вкусом и традиционно используется для приготовления суши. Где производится

Рисовый уксус производят в азиатских странах. Японский вариант более мягкий по вкусу, чем китайский, и обычно является бесцветным. Подобный бесцветный уксус встречается и в Китае, но он все равно имеет более выраженный вкус.

Многие больше предпочитают именно китайский уксус, так как по вкусу он ближе к тому, который используется в европейских странах. Однако в Японии и в Китае существуют такие разновидности уксуса, которые нельзя заменить никакими западными аналогами. Если вам нужен белый винный уксус, и вы нигде его не можете достать, вместо него можно использовать двойное количество рисового.

Цвета уксуса

В Китае также делают красный и черный рисовый уксус. Черный изготавливают из сладкого риса с добавлением проса и сорго.

Цвет уксуса на самом деле при этом получается темно-коричневым, а вкус копченым. Красный рисовый уксус получают в результате брожения красного дрожжевого риса. Он имеет очень интересный вкус терпкий и одновременно сладковатый, поэтому многие отдают предпочтение именно ему.

Такой рис почти невозможно найти в европейских и американских магазинах, но легко в магазинах азиатских. Применение Рисовый уксус хорош тем, что, по сравнению с винными, имеет гораздо меньшее количество калорий.

Он также более сладкий по вкусу, поэтому его любят добавлять в салаты. Особенно вкусно рисовый уксус звучит в азиатских салатах, таких как, например, китайский куриный салат. Сладкие ноты рисового уксуса очень хорошо гармонируют с кунжутным маслом.

Читайте так же: Яблочный уксус

Если вы используете масло из жареных семян кунжута, можно взять темный уксус, потому что в этом случае вкус масла вовсе не подавляет, а дополняет его. Черный и красный рисовый уксус используются для заправки салатов, а белый для прочих других блюд.