Скумбрия запеченная в фольге с овощами

Иногда хочется приготовить просто рыбу, в собственном соку, мягкую и сочную. И самый лучший, на мой взгляд способ, просто запечь ее в фольге. Запечь с травами, овощами, добавив немного масла и белого вина.

Про запахи и вкус, можно говорить долго. Лучше приготовить и попробовать! Скумбрия, как раз та рыба, для которой много специй не нужно, соль, перец и все.

А утром, когда достанешь ее из холодильника, она напоминает рыбное заливное. Ее можно кушать в горячем виде с гарниром, и холодная она очень хороша. Вместе с салатом она будет прекрасной закуской.

Продукты:

2 скумбрии
2 луковицы
2 моркови
100 мл. оливкового масла
100 мл. сухого белого вина
соль 1 ч. л без горки
перец горошком
веточки тимьяна

Приготовление:

Рыбу помыть, очистить от внутренностей, головы отрезать.

Разрезать на кусочки, посолить и уложить в форму, застеленную фольгой (края нужно оставить побольше, чем размер формы, чтобы потом плотно скрепить с верхним листом фольги). Овощи подготовить и нарезать, лук полукольцами, морковь кружочками, разложить между кусочками рыбы.

Сверху посыпать горошками перца и разложить веточки тимьяна.

Залить маслом и вином. Сверху накрыть листом фольги и плотно закрепить с нижними краями, в виде конвертика. Запекать около часа, при t 170-180 градусов.

Можно тушить и дольше, тогда косточки станут совсем мягкими и не будет проблем с их удалением.

Подавать с молодым картофелем и укропом, можно с рисом, поливая подливой. Приятного аппетита!