Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Процесс приготовления
- 3 Ингредиенты
- 4 Приготовление
- 5 Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото
- 6 Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии в чайной заварке
- 7 Вариант 3: Скумбрия в чайной заварке с жидким дымом
- 8 Вариант 4: Пряная скумбрия в чайной заварке
- 9 Вариант 5: Скумбрия в чайной заварке в бутылке
- 10 Вариант 6: Скумбрия в чайной заварке – оригинальный рецепт
Хочу предложить интересный рецепт засаливания скумбрии. Рассол будем готовить на основе чайной заварки. Благодаря заваренному чаю, скумбрия покроется красивым "копчёным" цветом. На вкус рыбка получается в меру солёной, очень сочной и нежной. Скумбрию, приготовленную в чайном рассоле, можно подать с отварным картофелем или просто с хлебом. Попробуйте приготовить такую рыбку и, я уверена, она вам понравится!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Лук очистить и нарезать полукольцами. Для приготовления рассола нужно в кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар, чай и нарезанный лук, поставить на огонь.
Довести рассол до кипения, уменьшить огонь и проварить 3-4 минуты. Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
Пока наш рассол настаивается и остывает, почистить рыбку. Я предварительно разморозила скумбрию при комнатной температуре, затем удалила голову, хвост и вычистила внутренности. Хорошо промыла рыбу под проточной водой.
По прошествии 2 часов чайный рассол процедить. Выложить скумбрию в лоток и залить слегка тёплым рассолом. Чайный рассол должен полностью покрыть скумбрию. Накрыть лоток крышкой и убрать в холодильник на сутки.
Через сутки скумбрию, приготовленную в чайном рассоле, выложить на бумажное полотенце. Вот такая красивая получилась рыбка.
Нарезать скумбрию на кусочки и подать к столу. Скумбрия в чайном рассоле получается вкусной и очень нежной, просто пальчики оближешь!
Ингредиенты
- 2 большие замороженные скумбрии,
- 4 столовые ложки соли,
- один литр кипящей воды,
- 4 ложки столовых сухого листового чая черного,
- 4 ложки столовых сахара.
- Время на подготовку: 00:30
- Количество порций: 10
- Сложность: лёгкая
Приготовление
Не обязательно соленую скумбрию покупать в магазине. Ее можно сделать самому и быть уверенным в отменном качестве. Соленая скумбрия в чайном рассоле после своего приготовления помещается в бумажный пакет. Хранится рыбка в холодильнике.
- Крупные скумбрии нужно разморозить. Рыбу лучше размораживать прямо под проточной водой в кухонной раковине.
- Отрезать у размороженных скумбрий головы. Вычистить их. Вымыть и обсушить рыбьи тушки салфетками.
- Залить кипящей водой черный чай. Когда чай заварится и остынет, в него необходимо высыпать соль и сахар. Размешать. Соль с сахаром должны раствориться полностью.
Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото
Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.
Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.
Ингредиенты:
- Скумбрия с/м – 1 шт.
- Вода – 0,5 л
- Чай черный – 2 ст.л.
- Соль поваренная – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перец горошком – 4-5 шт.
- Душистый перец – 2 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
Процесс приготовления
Подготовить все продукты по списку.
Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.
Влить в емкость к луку немного растительного масла.
Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.
Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.
Приятного вам аппетита!
Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии в чайной заварке
Этот рецепт вкусной соленой скумбрии без луковой шелухи. Интересный момент заключается в том, что все пропорции ингредиентов равны четырем. Сам процесс приготовления довольно быстрый, нужно только засолить скумбрию и оставить на несколько дней в холодильнике.
Ингредиенты:
- три тушки скумбрии;
- четыре ст л черн лист чая;
- четыре ст л поваренной соли;
- четыре ст л сахарного песка.
Как быстро приготовить скумбрию в чайной заварке
Рыбку очищаем, срезаем голову и хорошенько промываем.
Заварку для чая заливаем литром крутого кипятка. Ждем, когда чай полностью остынет, процеживаем.
В холодный чай насыпаем соль, сахар и хорошенько перемешиваем.
Опускаем скумбрию в рассол. Закрываем емкость и оставляем на три-четыре дня в холодильнике.
Перед подачей на стол нарезаем ломтиками, украшаем колечками лука и зеленью.
На заметку: Чтобы готовая вкусная рыбка хранилась дольше, ее заворачиваем в пекарскую бумагу или фольгу перед хранением в холодильнике.
Вариант 3: Скумбрия в чайной заварке с жидким дымом
Жидкий дым придает скумбрии вкус копченой рыбки. Также вы можете приготовить по своему вкусу скумбрию холодного или горячего копчения. Как это сделать, мы расскажем в этом рецепте. Ваши гости не отличат такую рыбку, приготовленную в домашних условиях, от покупной из магазина.
Ингредиенты:
- две скумбрии;
- одна ст лож чайной заварки;
- две ст лож луковой шелухи;
- три ст л крупной соли;
- полторы ст л сахара;
- листик лаврушки;
- четыре горошины перца;
- одна ст л жидкого дыма;
- литр воды.
Пошаговый рецепт
Итак, мы выбрали красивую скумбрию с ровной поверхностью без повреждений. Лучше покупать рыбу средних размеров, она лучше засаливается, чем крупная взрослая особь. Удалите внутренности, срежьте голову. Удалите черную пленку из брюшка, тушки промойте под проточной водой и пока что отложите в сторону.
Если вы хотите подать рыбку целиком, все равно придется отрезать жабры, а голову оставьте для красивой подачи. Но есть ее, конечно же, не будем.
Вскипятите воду, положите в кастрюлю чистую луковую шелуху и варите минут десять. Затем снимаем с огня и даем постоять еще пять минут.
На заметку: Луковая шелуха должна быть коричневого цвета. Если она загрязнена, сполосните под проточной водой.
Теперь заварите очень крепкий чай в стакане. Кладем одну столовую ложки заварки. Настаиваем, затем процеживаем.
В луковый раствор насыпаем перец горошком, кладем лаврушку, соль, сахарный песок и доводим до кипения. Варим примерно пять минут, пока сахар с солью не растворятся.
Снимаем кастрюлю с огня, заливаем в отвар крепкий чай и жидкий дым. Даем полностью остыть.
На заметку: Если вы зальете рыбку холодным рассолом, вы приготовить скумбрию холодного копчения по вкусу. Если горячим – у вас получится рыбка горячего копчения.
Берем пищевой контейнер или небольшую миску. Кладем в нее рыбку, чтобы она лежала прямо. Заливаем рассолом, чтобы он закрыл всю скумбрию полностью.
Закройте фольгой или крышкой, поставьте в холодильник на три дня.
Перед подачей на стол, дайте стечь рассолу, промокните бумажными салфетками.
На заметку: Приготовленную в чайной заварке скумбрию можно успешно заморозить и употребить в пищу позже. Она сохранит свою форму и вкус.
Вариант 4: Пряная скумбрия в чайной заварке
Интересный рецепт ароматной и пряной соленой скумбрии в чайной заварке. Ингредиенты доступные, рассол готовится легко и быстро. Обязательно попробуйте такую рыбку. Приготовьте к подаче на стол вареную картошечку, сделайте салат из свежих овощей, нарежьте скумбрию домашнего соления.
Ингредиенты:
- одна скумбрия;
- пол-литра воды;
- два пакетика черн чая;
- два листика лаврушки;
- пять горошин перца;
- пять соцветий гвоздики;
- 1/2 чайн л семян кориандра;
- три чайн л соли;
- одна чайн л сахара.
Как приготовить
Завариваем в небольшой кастрюльке два пакетика чая. Добавляем сразу соль и сахар – размешиваем до полного растворения.
Даем настояться и полностью остыть.
Потрошим тушку скумбрии, убираем внутренности, срезаем голову. Хорошенько моем и нарезаем ломтиками.
Кладем лаврушку, все указанные пряности на дно контейнера или другой емкости для соления. Сверху выкладываем кусочки скумбрии и заливаем рассолом.
Накройте крышкой и оставьте на сутки в холодильнике.
Перед подачей на стол даем стечь рассолу и красиво выкладываем на тарелке.
Вариант 5: Скумбрия в чайной заварке в бутылке
На этот раз солить скумбрию будем прямо в большой пластиковой бутылке, подойдет двухлитровая емкость. Используем жидкий дым, черный чай, куркуму.
Ингредиенты:
- две скумбрии среднего размера;
- пять пакетиков черн чая;
- десять гр куркумы;
- литр воды;
- семь ст л жидкого дыма;
- девяносто гр сахара;
- сто гр крупной соли;
- бутылка.
Пошаговый рецепт
Хорошенько помойте пластиковую бутылку. Можете сначала отрезать горлышко, так будет удобней, оно нам и не нужно.
Ставим на огонь кастрюлю с водой. Ждем, когда закипит и завариваем пакетики чая. С огня снимаем, погружаем пакетики и щедро завариваем. Чай используем обычный черный без дополнительных ароматизаторов.
От тушек скумбрии отрезаем головы, вспарываем брюшки и удаляем содержимое вместе с пленками.
Хорошо промываем под проточной водой. Затем просушите бумажными полотенцами.
Теперь складываем скумбрию в бутылку, вертикально, хвостами к верху.
Вынимаем пакетики чая из кастрюли. В нее насыпаем крупную соль, сахарный песок, жидкий дым и куркуму. Она придаст интересный привкус и красивый насыщенный цвет скумбрии.
Все хорошенько перемешиваем и заливаем в бутылку. Засаливаем в течение трех суток. Дважды в день переворачивайте рыбку в бутылке, держа за хвосты.
Перед подачей на стол вынимаем из рассола, просушиваем и нарезаем ломтиками. Подавайте с репчатым луком, украсьте веточками зелени.
Вариант 6: Скумбрия в чайной заварке – оригинальный рецепт
Эта подборка рецептов больше всего понравится любителям рыбы, а в частности скумбрии. Наверняка, каждый хоть раз пробовал покупную соленую или копченую скумбрию? Мы расскажем, как приготовить вкусную рыбку в домашних условиях. Ваши гости и родные будут приятно удивлены ароматом и замечательным вкусом скумбрии в чайной заварке. Такую рыбку в магазине не купишь, ее можно сделать самим.
Ингредиенты:
- три тушки скумбрии;
- полтора литра кипяченой воды;
- полтора стол лож сахарного песка;
- три стол лож поваренной соли;
- три стол лож черн лист чая;
- две горсти луковой шелухи.
Пошаговый рецепт скумбрии в чайной заварке
Первым делом нужно выбрать скумбрию для соления. Подойдет как свежая, так и замороженная – с ней будет чуть больше возни. Важно, чтобы на замороженной рыбе не было много льда – это значит, сто скумбрию несколько раз размораживали и замораживали обратно. По размеру лучше всего подойдет средняя тушка – она получится более вкусной, чем совсем взрослая рыба. Поверхность скумбрии должна быть ровной без повреждений.
Если скумбрия замороженная, заранее вынимаем из морозильной камеры и даем ей оттаять в естественных условиях.
Берем луковую шелуху, тщательно споласкиваем.
В большую кастрюлю наливаем воду, насыпаем чай, поваренную соль, сахарный песок и перекладываем чистую шелуху.
Доводим до кипения, даем побурлить минут пятнадцать и снимаем с огня.
Остывший рассол процеживаем, чтобы не было никаких лишних частичек.
Очищаем скумбрию от внутренностей, срезаем голову и хвост. Промойте и просушите.
Переложите ее в кастрюлю с процеженным рассолом и поставьте в холодильник на три дня. Не забудьте накрыть крышкой.
За это время скумбрию нужно перевернуть в кастрюльке дважды в день, чтобы она просолилась со всех сторон.
Готовую рыбку вынимаем из рассола, просушиваем бумажными салфетками. Перед подачей на стол можно смазать ее минимальным количеством растительного масла, чтобы она красиво блестела.