Заправка для салата из капусты и огурцов

• 16 Ноября, 2018
• Салаты
• Дикарева Лера

Салаты из свежих овощей очень полезны для здоровья, но вкус таких блюд не всегда радует. Чтобы разнообразить вкусовые качества блюда, нужно придумать оригинальную заправку, которая максимально раскроет каждый ингредиент. К примеру, заправка для салата из свежей капусты должна быть простой, но в тоже время оригинальной. Существует несколько вариантов приготовления подобного соуса.

Что нужно учесть при приготовлении заправки

Капуста является лидером среди овощей по содержанию полезных микроэлементов, витаминов и минералов. Но иногда требуются специальные условия, в которых эти питательные вещества усваиваются лучше. В таком деле может помочь заправка для салата из свежей капусты:

1. Чтобы жирорастворимые вещества смогли без проблем усвоиться организмом, нужно обязательно использовать заправку, которая будет содержать растительное, сливочное масло или кисломолочный продукт.
2. Стоит использовать исключительно нерафинированное масло, которое добывают из кукурузы, льна, оливок, кунжута, подсолнуха.
3. Не желательно использовать заправку, которая предварительно поддавалась термической обработке.
4. Раскроет вкусовые качества свежей капусты компонент заправки, который содержит кислоту.
5. Сбалансировать вкусы сможет сладость. Для этого можно использовать сахар или мед.

Заправка для капустного салата получиться вкусной, полезной и оригинальной, если соблюдать эти несложные рекомендации в момент приготовления добавки.

Самая простая заправка

Самым простым вариантом для заправки белокочанной или пекинской капусты считается смесь из уксуса и масла подсолнуха. Готовится такая заправка для салата из свежей капусты в соответствии со вкусовыми предпочтениями.

В данном варианте салата пропорция ингредиентов составляет примерно 1:2 в плане применения уксуса и масла, соответственно. Использовать в процессе приготовления можно любые специи. Дополнительными компонентами могут стать тыквенные, подсолнечные семечки, орехи, кунжут.

Стандартными специями остаются соль, перец. Раскрыть вкус масла и уксуса сможет свежая зелень.

Классическая заправка для салата из капусты

Заправка стандартного образца является очень экономичным вариантом. Набор продуктов для нее требуется самый обычный: все ингредиенты всегда находятся под рукой у любой хозяйки. Классическая заправка для салата из свежей капусты сочетает в себе немного составляющих, но создает невероятно яркий вкус с кисло-сладкими нотками.

• 4 столовые ложки яблочного уксуса 6 %.
• 4 столовые ложки растительного масла.
• Специи: соль, сахар, черный перец.
• Петрушка, укроп, кинза (по желанию).

Особенности приготовления заправки:

1. Петрушку, укроп и кинзу нужно мелко нарезать. Предварительно чистую зелень нужно хорошо высушить, чтобы полностью удалить влагу.
2. Зелень требуется залить растительным маслом и хорошо перемешать, слегка посолив.
3. Уксус нужно сначала развести водой: 4 ложки уксуса разбавить 1-2 столовыми ложками воды.
4. Затем стоит добавить подготовленный уксус к зелени в масле.
5. Когда зелень будет тщательно смешана с маслом и уксусом, нужно всыпать соль, перец и сахар, контролируя вкус.

С помощью сахара регулируется привкус заправки, поэтому нужно добавлять «сладкую специю» постепенно.

Пикантная заправка для простого салата

Для любителей пикантных блюд подойдет уникальная заправка для салата из капусты. Готовится она очень просто, если есть необходимый набор продуктов:

• ¼ стакана сметаны.
• ¾ стакана майонеза.
• 5-7 перьев лука.
• 50 г яблочного уксуса.
• Сахар, соль, черный перец.
• 5 столовых ложек семян сельдерея.

Принцип приготовления очень прост. Смешиваются ингредиенты в следующей последовательности: сначала сметана с майонезом соединяются в единую массу, затем добавляется лук, специи по вкусу. После чего в смесь вливается уксус и добавляются семена. Когда заправка будет уже перемешана с капустой, нужно накрыть миску пищевой пленкой и настоять блюдо. Это необходимо для того, чтобы овощ пропитался ароматами и вкусом пикантной добавки.

Чем заправить салат из капусты и моркови

Сложности возникают в том случае, если нужно приготовить вариант заправки для салата из моркови с капустой. Эти овощи «не работают», если их не активировать. Но есть вариант заправки для салата из свежей капусты и моркови, который активизирует все полезные вещества и придаст блюду сочности.

• Половина небольшой головки чеснока.
• 2 чайные ложки сахара.
• Полстакана оливкового масла.
• Немного винного уксуса.
• 100 г кунжута.

1. Соединить масло из оливок с уксусом.
2. Растворить в смеси сахар.
3. Добавить измельченный чеснок.
4. Кунжут пожарить на сковороде, а затем высыпать в смесь.

После смешивания заправки с овощами салат должен настояться в течение часа. Желательно на это время убрать блюдо в холодильник.

Как придать уникальности салату из капусты и огурца

Если капуста комбинируется со свежим огурцом, то идеальным вариантом для приготовления заправки станут кисломолочные продукты.

Состав молочной заправки:

• ½ стакана нежирного кефира.
• Кусочек брынзы.
• 2 чайные ложки винного уксуса.
• Столовая ложка горчицы.
• Немного лимонной цедры.
• ½ стакана растительного масла.

Заправка для салата из свежей капусты с огурцом готовится в соответствии со следующей рецептурой:

1. Масло нужно немного нагреть, добавить к нему горчицу и цедру лимона. После чего необходимо хорошенько перемешать все компоненты.
2. Когда начальные ингредиенты будут смешаны, стоит добавить уксус.
3. После проведения данных манипуляций нужно поместить в чашу блендера брынзу с кефиром и взбить полученную смесь.
4. Потом необходимо блендером перебить кисломолочную и масляную смеси, пока не получиться однородная масса.

Заправка на основе растительного масла для капусты

Интересным по вкусовым качествам кажется вариант, где используется в качестве основы растительное масло. В данной рецептуре применяется совершенно нестандартный набор продуктов:

• ½ стакана масла подсолнуха.
• Лимонный сок из 1 целого лимона.
• Несколько ложек горчицы.
• Маринованный огурец.
• Специи, чеснок.

Заправка для салата из свежей капусты с растительным маслом готовится очень быстро, а салат приобретет невероятный вкус:

1. Маринованный огурец нужно измельчить с помощью блендера.
2. В масло следует выжать сок из лимона и добавить горчицу, после чего нужно хорошо перемешать все компоненты. Желательно использовать для этого венчик.
3. Масляную смесь нужно приправить специями.
4. Чеснок стоит выдавить через чеснокодавилку и смешать с огурцом. Чтобы в заправке не встречались комки и крупинки, нужно пропустить огуречно-чесночную смесь через сито.
5. На последнем этапе нужно смешать все ингредиенты и добавить заправку в салат из нашинкованной капусты.

Такой вариант добавки актуален для салата, где основным ингредиентом является свежая капуста, а второстепенными выступают разнообразные овощи в меньшем количестве. Идеальным составом считается капуста, огурец, морковь, кукуруза и перец.

Корейская заправка с нотками моря для белокочанной капусты

Пекинская заправка отличается разнообразием вкусовых эффектов, поэтому ее часто используют те, кто хочет получить оригинальное блюдо. В основе рецептуры присутствуют исключительно стандартные продукты, которые можно приобрести в любом магазине.

Основой корейской заправки для салата из свежей капусты с уксусом и маслом станет соевый соус. Для приготовления понадобится:

• Несколько ложек соевого соуса.
• 1/5 стакана растительного масла.
• 1/6 яблочного уксуса.
• Чеснок.
• Сахар.
• Кусочек острого перца.
• Смесь молотых перцев.
• Кориандр, соль.

1. Чеснок надо раздавить лезвием ножа, прижав зубчик к поверхности разделочной доски.
2. Из перца нужно удалить семечки и мелко нарезать небольшой кусочек острого овоща.
3. После этого требуется смешать острые элементы между собой.
4. В полученную смесь необходимо добавить в небольшом количестве специи. Далее можно увеличить их присутствие, регулируя вкус заправки.
5. Потом нужно добавить соевый соус. Сразу же заливается уксус, после чего необходимо перемешать заготовку.
6. В последнюю очередь надо добавить масло.
7. При необходимости можно отрегулировать вкус с помощью специй.
8. Стоит нагреть смесь на огне, пока соль и сахар полностью не растворятся в жидкости.
9. Затем горячей заправкой необходимо полить капусту и дать блюду постоять в течение получаса.

Максимально оттенить вкус овоща поможет морская капуста. Нужно добавить немного морепродуктов сразу же после того, как салат польется горячей заправкой.

Белокочанная капуста относится к продуктам-лидерам по содержанию витамина С, не отстают от нее и краснокочанная, пекинская. Эти овощи доступны круглый год, и салат из них – одно из самых простых и полезных дополнений к обеду. Его можно есть отдельно, можно подавать вместо гарнира. Он полезен и не грозит набором лишнего веса. Люди, следящие за своим здоровьем, готовят такие закуски чуть ли не каждый день. Если делать их по одному и тому же рецепту, они быстро наскучат. Проблема решается просто: заправка для салата из свежей капусты может быть разной и придавать знакомому блюду неординарный вкус.

Особенности приготовления

Для того чтобы заправка помогала раскрыться вкусу основных ингредиентов, придавая салату новые нотки, и одновременно способствовала сохранению полезных свойств капусты и других овощей, нужно знать несколько правил ее приготовления.

• Некоторые витамины, содержащиеся в овощах, являются жирорастворимыми. Эти элементы не усваиваются без жиров. Витамин С, которым особенно богата капуста, к их числу не относятся, но в состав закуски могут входить и другие овощи, богатые именно жирорастворимыми витаминами А и Е. К числу таких продуктов относится и морковь, без которой трудно представить салат из свежей капусты. В состав заправки для него желательно включать продукты, содержащие жиры, такие как масло, кисломолочные продукты.
• Нерафинированное масло полезнее рафинированного. При приготовлении заправки для салата из свежей капусты оно обычно не подвергается термической обработке: это значит, что содержащиеся в ней полезные вещества не превратятся во вредные канцерогены. Пользоваться в этом случае можно не только оливковым маслом, но и подсолнечным, кукурузным, кунжутным, льняным, любым другим. Меняя этот ингредиент, вы будете изменять и вкус готового блюда, а также его аромат.
• Приятный вкус салату из свежих овощей придают соусы с кислинкой. В заправку для таких закусок рекомендуют включать уксус или лимонный сок, которые эту кислинку придают.
• Сбалансировать вкус заправки поможет сахар. Без него можно обойтись, но вкус у салата тогда будет менее гармоничным. Сторонники здорового питания часто заменяют этот компонент медом.

Рецепт заправки для салата из капусты можно выбрать любой, независимо от того, из какого вида капусты вы готовите закуску. Важно лишь сохранять пропорции, тогда вкус у готового блюда будет приятным.

Классическая заправка для салата из свежей капусты

• яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• соль, сахар – по вкусу;
• свежая зелень петрушки и укропа (не обязательно) – 20 г.

• Помойте, обсушите и мелко порубите ножом свежую зелень.
• Залейте ее маслом, перемешайте.
• Добавьте яблочный уксус. Если фруктового уксуса у вас нет, его можно заменить столовым, взяв его в количестве двух столовых ложек и разведя одной ложкой фильтрованной воды.
• Тщательно перемешайте. Добавьте немного соли и сахара, размешайте и попробуйте заправку.
• Отрегулируйте вкус заправки с помощью сахара.

Таким соусом чаще всего заправляют классический салат из белокочанной капусты с тертой морковью, но он подойдет для любого вида капустных салатов. Этот рецепт заправки – самый простой и экономичный.

Заправка для салата из свежей капусты с чесноком и лимонным соком

• оливковое масло – 80 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• сахар – 2-3 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, красный и черный перец – по вкусу.

• Раздавите чеснок, залейте его лимонным соком.
• Добавьте соль, перец, сахар, размешайте.
• Влейте смесь в салат, перемешайте.
• Масло разогрейте на сковороде.
• Залейте капусту горячим маслом, перемешайте.

Перед подачей к столу салату нужно дать немного времени настояться. Этот рецепт заправки для салата из свежей капусты многие тоже считают классическим.

Заправка для салата из пекинской капусты с горчицей

• оливковое масло – 80 мл;
• лимонный сок – 60 мл;
• столовая горчица – 20 мл;
• кунжутное масло – 5 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Соль смешайте с лимонным соком до полного ее растворения.
• Горчицу разотрите с кунжутным маслом, затем добавьте оливковое и размешайте до получения однородного состава.
• Влейте соленый лимонный сок, добавьте по вкусу перец, перемешайте.

Вместе с солью в лимонный сок можно всыпать немного сахара для получения более мягкого вкуса. Заправку чаще всего используют для салата из пекинской капусты, но для белокочанной или краснокочанной она тоже подойдет.

Заправка для салата из свежей капусты с лимоном и медом

• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• мед – 5 мл;
• свежая зелень – 50 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

• Лимон помойте и промокните салфеткой. Выжмите из него сок, натрите цедру.
• Мед растопите до жидкого состояния.
• Зелень, вымыв и обсушив, мелко порубите ножом.
• Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте масло, поперчите по вкусу.
• Взбейте венчиком до получения однородного состава и заправьте салат.

Такой соус предпочитают делать те, кто следит за своим здоровьем. Обратите внимание: в его составе нет соли, заправка получается вкусной и без нее.

Корейская заправка для салата из свежей капусты

• соевый соус – 10 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• сахар – 10-15 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• острый стручковый перец – 5-10 г;
• кориандр – щепоть;
• красный молотый перец – щепоть;
• черный молотый перец – щепоть.

• Чеснок раздавите ручным прессом.
• Перец очистите от семян, отрежьте кусочек мякоти нужного размера и как можно мельче порежьте. Соедините с чесноком. Количество перца зависит от того, насколько острые блюда вы предпочитаете.
• Добавьте специи, сахар, перемешайте. Первоначально кладите не больше двух чайных ложек, остальной сахар при необходимости добавите позже.
• Залейте соевым соусом, размешайте.
• Добавьте уксус, перемешайте еще раз.
• Соедините с растительным маслом. Попробуйте соус, отрегулируйте вкус добавлением сахара.
• Поставьте емкость с соусом на слабый огонь, доведите до кипения.
• Залейте капусту горячим маринадом и оставьте настаиваться в течение как минимум 6 часов в прохладном месте.

Такой вариант заправки для салата из свежей капусты придется по вкусу любителям корейской кухни. Закуска с этим соусом получается острой.

Заправка для салата из свежей капусты из кефира с брынзой

• кефир – 100 мл;
• брынза – 100 г;
• виноградный уксус (6-процентный) – 5 мл;
• столовая горчица – 5 мл;
• лимонная цедра – щепоть;
• растительное масло – 80 мл.

• Горчицу разотрите с маслом, добавьте цедру лимона, перемешайте.
• Если намерены подсолить заправку, несмотря на то, что в ее состав входит и без того соленая брынза, добавьте немного соли в уксус, хорошо перемешайте.
• Уксус влейте к масляно-горчичной смеси, размешайте.
• Брынзу порежьте некрупными кусочками, положите в чашу блендера. Залейте кефиром.
• Взбейте содержимое чаши блендера до однородного состояния.
• Добавьте оставшиеся ингредиенты, взбейте еще раз вместе с ними. Соус должен иметь ровную консистенцию.

Необычная заправка из кефира и брынзы очень хорошо гармонирует со вкусом свежей капусты. Добавив этот соус в салат на ее основе, вы не пожалеете. При желании в рецепт можно включить мелко порубленную зелень укропа, петрушки, кинзы – они не испортят вкус салата. Эти ингредиенты вводят в последнюю очередь и размешивают соус в последний раз уже вручную, не прибегая к помощи кухонной техники.

Салат из свежей капусты – простое в приготовлении, дешевое и полезное блюдо. Зная, чем его можно заправить, вы будете каждый день иметь на столе новую закуску, даже не меняя основной состав салата.

В любое время года свежие овощи должны являться неотъемлемой частью рациона каждого человека. Они насыщают организм кальцием, калием, фосфором, магнием, эфирными маслами, витаминами а так же другими полезными веществами, которые способствуют выделению пищеварительного сока еще улучшению аппетита. Салат из капусты и огурцов идеально дополнит, разнообразит ужин, обед или завтрак.

Рецепты приготовления салатов из капусты с огурцом

Простые а так же полезные салаты из свежей капусты незаменимы для повседневного рациона тех, кто следит за своим здоровьем. Тем более, что зимой витамины нужны больше обычного, а капусту, как известно, можно найти в любом магазине.

Салат из капусты с огурцами

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная / Капустa (1/2 небольшого вилка)
• Огурец (свежий) — 2 шт
• Соус (2- 3 ч.л соевого соуса Киккоман)
• Масло растительное (2–3 ст. л подсолнечного или оливкового масла) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нашинковать овощь. Перетереть руками. Зимняя капуста грубоватая, поэтому это шаг не стоит игнорировать.
2. Нарезать соломкой огурцы или натереть на корейской терке (обычной теркой не пользоваться, получится каша.)
3. Размешать растительное масло с соевым соусом Киккоман.
4. Заправить капусту с огурцами, салат перемешать.

Салат из капусты и помидор

Ингредиенты:

• Капуста — 100 гр.
• Огурец — 70 гр.
• Помидор — 70 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.

Способ приготовления:

1. Капусту мелко нашинковать.
2. Огурец вместе с помидором помыть, нарезать кружочками.
3. Все овощи соединить, посолить по вкусу и перемешать.

Овощной салат с капустой, помидорами и огурцами

Ингредиенты:

• Свежая белокочанная капуста — 200–300 гр
• Огурцы — 2–3 шт
• Помидоры – 2–3 шт
• Сладкий перец – 1–2 шт
• Лук репчатый – 0,5–1 шт
• Лимон – 0,5 шт
• Соль и перец — по вкусу

Способ” приготовления:

1. Тонкой соломкой нашинковать капусту. Сложить ее в просторную миску. Добавить щепотку соли затем хорошо помять руками.
2. Морковку натереть на терке. С редиской поступить так же. Огурец нарезать полукружьями.
3. Зелень измельчить ножом. Для салата из капусты с огурцами и редиской подойдет укроп, петрушка или любая другая зелень.
4. Все нарезанные овощи положить в миску с капустой.
5. Добавить перец по вкусу. Всыпать сахар. Влить масло и уксус. Все перемешать, посолить по вкусу.
6. Свежий весенний салат из капусты с огурцами и редиской готов.

Салат из капусты с копченой колбасой

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – ½ небольшого вилка или ¼ большого,
• колбаса копченая (типа Краковская) – 250 гр.,
• кукуруза консервированная – 250 гр.,
• огурец свежий – 2 шт.,
• майонез – 100 гр.,
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Капусту для салата с копченой колбасой нашинковать, воспользовавшись разделочной доской и острым ножом. Желательно использовать свежую сочную капусту, это положительным образом скажется на вкусовых качествах готового салата.
2. Выложить нарезанный овощ в глубокую емкость, посолить затем немного помять руками. Это сделает капусту мягче а так же еще сочнее.
3. Колбасу очистить от кожуры, тонко нарезать длинной соломкой. Огурец также нарезать тонкой соломкой или с помощью специальной терки.
4. Выложить колбасу и огурец в емкость к капусте, добавить последний компонент салата – кукурузу, предварительно слив с неё жидкость.
5. Перемешать все ингредиенты и дать немного постоять, чтобы они обменялись своими вкусами и ароматами друг с другом. Заправлять капустный салат майонезом.

Салат с колбасой и сухариками

Ингредиенты:

• 500 г белокочанной или пекинской капусты
• 3 небольших помидора
• 250 г копченой колбасы
• 1 луковица
• 200 г сухариков
• пару веточек петрушки (для украшения)

Ингредиенты для заправки:

• 100 г майонеза
• 1/2 ч. ложки молотого перца
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Нашинковать белокочанную капусту тонкой соломкой. Нашинкованную белокочанную капусту перед добавлением в салат лучше посолить и слегка обмять, чтобы она была более сочная и мягкая.
2. У помидор вырезать середину, нарезать некрупными ломтиками.
3. Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами. Колбасу – соломкой.
4. Все ингредиенты соединить, добавить майонез, соль, перец и перемешать.
5. Если использовать готовые магазинные сухарики, в салат можно не добавлять соль, которой всегда с избытком в снеках. Перед подачей поместить салат на 15–30 мин. в холодильник. Посыпать рубленой петрушкой или украсить веточками.

Польза огурцов

Нужно знать, что свежие огурцы имеют достаточно много полезных характеристик:

• Насыщение организма водой Дело даже не в том, что в огурцах много воды. В их составе имеется калий, улучшающий поступление воды в ткани и органы. Огурцы свежие, польза и вред которых очевидны, помогают выводить излишки жидкости из организма – благодаря этому их используют как мочегонное средство и эффективный продукт против отеков.
• Нейтрализация кислых соединений Многие кислоты и соединения, которые есть в составе продуктов или образуются организмом, могут негативно влиять на функционирование различных органов. Именно это провоцирует нарушение обменных процессов и отложение камней в почках. Соли, входящие в состав огурцов, способствуют нейтрализации таких соединений – в результате происходит их выведение из организма.
• Улучшение работы кровеносной системы и щитовидной железы Полезные свойства огурцов напрямую связаны с наличием большого количества йода и клетчатки. Именно йод, который не дает разрастаться зобу, является основным источником здоровья щитовидной железы. Помимо этого, данный овощ чрезвычайно полезен для сердца. Регулярное употребление огурцов способствует нормализации содержания холестерина, а это предотвращает развитие патологий сердца и сосудов и способствует оздоровлению кровеносной системы.
• Нормализация обменных процессов Самыми активными веществами, содержащимися в огурцах, являются витамины группы В, натуральные ферменты и клетчатка. Витамины В1 и В2 помогают расщеплять сахара и углеводы. А ферменты, которые присутствуют в клеточном соке, расщепляют твердые составляющие плода.
• Поддержание хорошего состояния кожи Большой популярностью пользуются всевозможные маски, отвары и настои из огурца. Это и неудивительно, ведь подобные средства помогают сохранять кожу молодой и красивой.

Вред огурцов

Вредные свойства могут иметь только те плоды, которые выращивались с использованием пестицидов и искусственных стимуляторов.

• Повышенное содержание нитратов может вызвать отравление, повреждение почек, печени, органов пищеварительной системы.
• Также не рекомендуется есть много огурцов тем людям, которые должны ограничивать жидкость. При патологиях почек суточная норма этого овоща не должна быть более 100–200 г.
• Стоит употреблять огурцы разумно и тем, кто желает избавиться от избыточного веса. Конечно, этот овощ смело можно называть низкокалорийным, он прекрасно усваивается и насыщает организм витаминами. Однако употребление большого количества пищи, которая превышает объем желудка, приводит к повышению аппетита. Поэтому так важно регулировать размер порции.
• Поскольку этот овощ приводит к повышению кислотности желудка, его с осторожностью нужно употреблять людям с язвой или гастритом.

>