Как жарить кунжут на сковороде

Чтобы пища была вкусной и максимально полезной, в неё нередко добавляют приправы, ведь именно они делают любое угощение интересней и вкуснее. Приправ существует множество, но если мы говорим о выпечке или салатах, то вам просто необходимо знать, как правильно обжарить кунжут на сковороде, ведь именно он придаёт этим угощениям особую пикантность.

Процесс прокаливания маленьких зернышек не отнимает много времени, к тому же, это довольно увлекательно — наблюдать за тем, как они постепенно меняют цвет.

Кунжут: зернышко малое, да удалое

Прежде, чем рассказать, как обжарить в домашних условиях сырой кунжут на сковороде (чтобы он максимально раскрыл свои кулинарные свойства), не грех вспомнить о его выдающейся полезности.

Кроме того, они являются богатейшим источником витаминов С, А, Е, а также длинного списка макро- и микроэлементов, среди которых есть железо, фосфор, калий, магний. Именно поэтому любители кунжутных семян никогда не страдают ломкостью ногтей или волос.

Все эти и многие другие полезности можно получить, если есть сырой кунжут, который не поддавался термообработке. В жареных зернышках пользы меньше, но зато они намного вкуснее.

Если использовать его время от времени, для украшения домашней выпечки, то фигуре ничего не угрожает.

Какой кунжут выбрать?

1. Имеет смысл покупать те семечки, которые имеют однородную окраску, не склеиваются между собой и легко пересыпаются.
2. Чтобы определить качество семян — желательно их попробовать: если они не горчат, значит, свежие.
3. Кунжут насыщен маслами, из-за чего быстро горкнет, поэтому лучше покупать его небольшими партиями.
4. Для выпечки лучше выбирать светлые семена, а для маринования и салатов – темные.

5. Конечно же, брать лучше семя не жареное – оно дольше хранится, к тому же, лучше пожарить сезам самостоятельно, так получится вкуснее и полезнее. Прокалившись на сковороде, семена приобретают изумительный аромат и ореховый вкус.

Как пожарить кунжут на сковороде в домашних условиях

Для качественной прожарки сезама нам понадобится сковорода с толстым дном, идеально — если она будет чугунной или с антипригарным покрытием. Также нам необходимы для приготовления плоское блюдо и деревянная лопатка для помешивания.

Жарить кунжут можно в неограниченных количествах, однако, в среднем, за раз, используется не более 100 г кунжутного семени. Такую порцию и возьмем для ориентира.

Как вкусно жарить семена кунжута на сковороде

• Высыпаем семечки на дно холодной сковородки, равномерно распределяем их тонким слоем по всей его поверхности, и отправляем на огонь.

• Лопаткой нужно работать постоянно, перемешивая семечки, так они будут прокаливаться равномерно. Среднее время прожарки – 3 минуты.
• Как только кунжут начнет слегка потрескивать и окрасится в приятный золотистый оттенок — его тут же нужно убирать с плиты.
• Высыпаем готовое семя в плоское блюдо и снова равномерно распределяем его, чтобы оно быстрее остыло.

Все хозяйки прекрасно знают, что самая полезная еда – та, что приготовлена своими руками, и жареный на сковороде кунжут — не исключение. Домашние булочки, соленья, маринады и блюда из риса станут еще вкуснее, если добавить в них обжаренный сезам.

Рецепт и советы, как правильно обжарить кунжут на сковороде, мы вам уже предоставили. Пользуйтесь простыми рекомендациями и наслаждайтесь ароматными зернами всей семьёй.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

На сковороде жарить кунжут 3 минуты на среднем огне средней конфорки, либо на сильном огне маленькой конфорки, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Как жарить кунжут

1. Отмерить 100 грамм семян кунжута. Высыпать семена на сковороду, зажечь конфорку.
2. Непрерывно помешивая деревянной лопаткой, обжарить кунжут до золотистого цвета.
3. Как только кунжут приобретет ровный светло-коричневый оттенок, снять сковороду с плиты и пересыпать кунжут на плоскую тарелку для остывания.

Фкуснофакты

– Для обжаривания кунжута рекомендуется использовать сковороду из чугуна или с антипригарным тефлоновым покрытием. Сковорода должна быть чистой и сухой (без остатков масла). В случае использования чугунной сковороды для обжаривания может понадобиться больше времени, поскольку процесс нагревания происходит медленнее, чем у тефлоновой сковороды.

– Калорийность кунжута составляет 573 ккал/100 грамм. Регулярное употребление семян кунжута способствует укреплению костной ткани (кальций), снижению уровня холестерина (антиоксиданты), сохранению молодости (витамин Е). – Жареный кунжут широко применяется в кулинарии: его добавляют в салаты, посыпают хлебобулочные изделия, используют для приготовления мяса, птицы и рыбы. Семена кунжута применяются в маринадах и при варке варенья.

– Жаренный кунжут хранить в герметичной упаковке (пакете, банке) при комнатной температуре до 3 месяцев. Неочищенные сырые семена кунжута рекомендуется хранить в плотно закрытой стеклянной посуде в темном прохладном месте. Очищенные сырые семена хранить в герметичной упаковке в холодильнике (6 месяцев) или в морозилке (до года).

– Средняя стоимость кунжута в Москве на июнь 2016 года составляет от 40 руб./50 грамм.

– При выборе кунжута следует убедиться, что семена рассыпчатые, сухие и не отдают горечью. Лучше всего покупать кунжут в прозрачной упаковке или на развес.

Нужно ли жарить кунжут

Кунжут — интересное растение, семена которого используются в кулинарии. Семена кунжута используют для производства кунжутного масла, при выпечке хлебо-булочных изделий, при изготовлении козинаков, а также в качестве приправы. Особенным вкусом и ароматом обладают поджаренные семена кунжута.

В кунжутных семенах находится большое количество масла, органических кислот, микроэлементов и витаминов. А масло из кунжута считается одним из самых полезных. Кунжут полезен для суставов и костей, он предупреждает развитие остеропороза, улучшает свертываемость крови.

В давние времена считалось, что кунжут входит в состав эликсира бессмертия, а в древнем Вавилоне кунжут считался пищей богов. Очень популярным кунжут является в странах Востока. Там кунжут используется в качестве добавки к многим блюдам. Наш совет поможет вам разобраться, как правильно обжаривать кунжут. При работе учтите некоторые нюансы:

— обжаривайте кунжут на чистой и сухой сковороде без добавления масла;

— обжаривайте кунжут небольшими порциями. Порция должна быть такой, чтобы вы её использовали сразу для приготовления блюда, так как обжаренный кунжут долго не хранится;

— при обжаривании постоянно мешайте кунжут и никуда не отходите;

— обжаренный кунжут сразу пересыпьте на плоское блюдо — не оставляйте обжаренный кунжут на горячей сковороде, так как там он будет дожариваться и может даже пережариться.