Как готовить шарлотку в силиконовой форме

Самым распространенным десертом из яблок является шарлотка. Сочетание нежного сладкого теста с приятной кислинкой яблока является классическим. Такая выпечка может быть подана как на праздничный, так и на будничный стол. Процесс приготовления достаточно простой, но чтобы десерт имел прекрасный внешний вид, используйте специальную емкость для его выпекания. Шарлотка в силиконовой форме в духовке получается идеальной, выпечка не пригорает и хорошо отделяется от силиконовой поверхности.

В качестве основы десерта выбирайте яблоки кисло-сладких сортов, они в меру сочные, после термической обработки становятся очень нежными. Стоит отметить, что готовить тесто для пирога рекомендуется по типу бисквита, то есть оно должно содержать большое количество яиц, это обеспечит выпечке пышность. Приготовьте десерт по предложенному рецепту, вам удастся удивить гостей и близких.

• яблоки кисло-сладкие – 2 шт.;
• мука высшего сорта – 160 г;
• куриные яйца – 5 шт.;
• кислота лимонная – 5 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г.

Приготовление

Сперва потребуется очистить фрукты от кожицы, а потом нарезать мякоть ломтиками одинакового размера. После этого нужно сбрызнуть яблоки небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не окислились на воздухе и не утратили изначальный цвет.

Теперь нужно взять глубокую миску и разбить яйца для последующего взбивания миксером.

Приступите к взбиванию, длительность это процесса должна составлять не менее 7 мин.

Не прекращая взбить яичную массу, введите необходимое количество сахарного песка.

Взбивайте яично-сахарную смесь до полного растворения кристаллов сахара. Стоит отметить, что масса посветлеет и значительно увеличиться в объеме.

Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем, затем постепенно введите к взбитым яйцам.

Перемешивать тесто следует аккуратно, чтобы не нарушить пушную структуру теста.

Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 С. Первым слоем в силиконовой форме выложите ломтики яблок, по желанию можно посыпать фрукты небольшим количеством корицы.

Залейте фрукты приготовленным тестом, верх разровняйте при помощи силиконовой лопатки.

Отправьте заполненную форму в духовку, длительность выпекания десерта обычно составляет 40 мин. Готовность десерта проверяйте зубочисткой.

Шарлотка с яблоками в силиконовой форме должна немного остыть, затем ее можно выложить на блюдо. Готовый десерт присыпьте сахарной пудрой.

Пирог выглядит празднично и очень аппетитно, можно подавать его на стол.

Советы по приготовлению

• Если же желаете придать необычный вкус яблочной выпечке, во время замешивания теста добавьте немного пряностей (тертый имбирь, молотый перец, мускатный орех).
• Такой десерт можно выпекать и в мультиварке, длительность приготовления зависит от мощности бытовой техники и ее модели.
• Перед заливкой теста в форму нет необходимости ее смазывать маслом, если же используется металлическую – ее поверхность рекомендуется застелить пергаментом.
• Шарлотку можно полить растопленным шоколадом и украсить цукатами, десерт будет выглядеть эффектнее.

–Рубрики

• ЦВЕТЫ , ДЕРЕВЬЯ и другая ФЛОРА (32)
• советы хозяйке (4)
• АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК (3)
• ДЕТИ (33)
• ДИЕТЫ (24)
• ДОМАШНИЙ САД (7)
• ЖИВОПИСЬ И НЕ ТОЛЬКО (266)
• ЖЕНСКИЕ ПОРТРЕТЫ (35)
• куклы (86)
• НАРОДНОЕ ТВОРЧЕСТВО (16)
• ФОТОИСКУССТВО (34)
• ЖИВОТНЫЕ (41)
• кошки (23)
• ЗДОРОВЬЕ (88)
• ИДЕИ ДЛЯ ТВОРЧЕСТВА (470)
• из пластиковых бутылок (9)
• ИНТЕРЕСНЫЕ ЛЮДИ (35)
• ИНТЕРЬЕР (131)
• копилка (21)
• КРАСОТА (61)
• КУЛИНАРИЯ (477)
• МУЗЫКА (32)
• МЫСЛИ ВСЛУХ (50)
• ПОЭЗИЯ (35)
• ПРИРОДА (13)
• ПСИХОЛОГИЯ (29)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (57)
• города (23)
• РЕМОНТ (59)
• РУКОДЕЛИЕ (229)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (53)
• Ирландское кружево (14)
• СВОИМИ РУКАМИ (416)
• СОВЕТЫ ДЛЯ ЛИРУ (72)
• СУДЬБА СТРАНЫ (11)

–Стена

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Статистика

Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 04:32 + в цитатник

Шарлотка Астра и как ее готовила.

Как только купила эту прекрасную форму Астру так сразу же пришла домой и начала готовить пирог.Расскажу как это делала.Потому что здесь важно сохранить форму цветка,а шарлотка обычно не дает этого сделать из за острых краев яблочек.Если конечно их резать кубиками,обычно в общем,без заморочек.

Конечно новую форму вымыла всю с фери,обмазала хорошенько сливочным маслом и отправила в разогретую духовку минут на 10,пустую.

Тем временем готовила тесто.

ванилина немного или 1 пак сахар ванильный

Взбила отдельно белки в густую пену,как на безе(с капелькой лимонного сока и чуть соли).Потом добавила в белки сахар продолжая взбивать,затем 4 желтка,и стакан муки из кружки-сеялки,и ванилин.Все взбила миксером быстро и легко.Нарезала яблочек,пошло 2 больших и одно среднее.

Потом достала форму из духовки,немного остудила,помыла водичкой и опять хорошо смазала сливочным маслом.

Обычно я тесто смешивала с яблоками и потом выкладывала в форму и выпекала.Теперь мне важно было сохранить красоту цветка.

Вылила половину теста.

Выложила порезанные яблоки сверху.Все острые краешки яблок убирала с краев.Может это и лишнее,но как знать.

Потом сверху яблок начала выливать аккуратно тесто.

Распределила все тесто по всей поверхности,как можно аккуратней и ровней,это важно,чтобы на выходе красивый и более-менее ровненький край был.Хорошо видно сколько от края формочки.

Тестом прикрыла все яблоки,где надо было немного придавливала ,чтобы везде одинаково было с краев формы,для того чтобы пирог по высоте везде одинаковым был.Все капельки с краев потом уберу.

Поставила таймер на 60 минут.Была чуть на измене конечно ,от фиаско первой шарлотки.После 60 минут добавила еще 10,показалось вдруг что палочка сыровата,но может она в яблочко печеное заходила. В общем наверное и часа хватило бы.В общем достала его.

Ну что сказать,выглядил он так же как и всегда шарлотка выглядила из обычной формы.Немного краешик сильно поджарился.Зажарилось тесто как безе,это очень здорово)) Поднялся пирог тоже не плохо.

Ну,что.Остудила его в течении 30 минут,потом перевернула на блюдо.

Еще раз покажу,так выглядит пирог со дна.А раньше такой его ставила на стол и это была его верхушка,только украшала кунжутом и сахарной пудрой.

И вот какая красота с лица.

Припудрила конечно его сверху сахарной пудрой.

Краешек не обрезала специально,он очень вкусный,на фото конечно обгорелым смотрится,но в жизни он как конфетка,вкусный и хрустящий.

Ну что сказать,такой красивой шарлотки я еще не видела.Настоящий праздничный тортик.

Да высокий какой,просто прелесть.

Можно только представить какой аромат по всему дому.

Женя пришел с работы,даже ахнул от увиденной красоты,сразу чая цветочного захотел с этим тортиком.

Пирог очень рельефный и фактурный получился.

Чай Гринфилд в пакетиках ягодный,прелесть какой вкусный.

И каким высоким получился.

Турка пока закипала,я не в чайнике воду для чая кипечу,а в турке,так вижу когда живая водичка,только так чай завариваю.Потом пеночка классная образуется.Так вот ,вода пока закипает ,веду упоенную съемку.

Без вспышки,побольше фактуры лепестков видно.

А как он роскошно в интерьере стола выглядит.

Вот так ,если правильно расположить порезанные яблочки,сохранится вся структура цветка,даже с таким сложным тестом.

Любой каждодневный чай будет праздником.

И вот уже чаек фруктово-цветочный заваривается,он без кофеина,поэтому можно даже на ночь пить,не бодрит.

Аромат что от пирога что от чая на весь дом пьянящий.

Вот и мои котики за столом.Тигренок и кошечка.

И вот пирожок разрезан.

Первый кусочек с трепетом отрезала,так интересно было пропекся ли пирог внутри.

Ах,какая прелесь.Он роскошно пропекся.

А вкусный ,что на словах не передать.

И хорошо видно,как пропекся пирожок,вошла прямо в него объективом.

Сказочная просто красотища,глаз не оторвать,вкуснота необыкновенная.Тесто как безе получилось.

Форма после того как достала пирог.

Девочки,так что покупайте такие красивые формы.Радуйте себя и своих близких.Это ведь чудо из чудес.Раньше вот такая шарлотка была на столе.

А теперь вот такая.

Для любимых котов самое оно!)) Я конечно сама просто счастлива,что неказистая шарлотка теперь прекрасный цветок.

Вот и рассказала и показала Вам как в силиконовой форме испечь шарлотку,не повредив лепескам и всем пумпочкам,сохранив весь рельеф.

2 февраля 2012 года.Скоро-скоро Весна! Цветочек уже на столе))

Яблочные пироги популярны среди хозяек ввиду своей универсальности и простоты исполнения. Шарлотку в силиконовой форме в духовке приготовить смогут даже малоопытные люди.

Шарлотку в силиконовой форме готовить очень просто и быстро.

Силиконовая форма обладает массой положительных характеристик, упрощающих пользователям процесс приготовления: она эластична, быстро остывает, не требует обработки маслами (однако многие смазывают дно такой формы, поскольку иногда яблоки прилипают к ней, но в малых количествах).

Шарлотка в силиконовой форме: классический рецепт

Чтобы испечь шарлотку в соответствии с классическим рецептом, понадобятся следующие основные ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. просеянной муки;
• 4 кислых яблока (например, сорт Антоновка);
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Несмотря на отсутствие воды или молока, тесто все равно выходит воздушным. В этом можно убедиться, воспользовавшись следующим рецептом шарлотки в силиконовой форме:

1. В первую очередь чистят яблоки и нарезают их на дольки. Для того чтобы кусочки не темнели, их обрабатывают лимонной кислотой.
2. Хорошо взбивают яйца на протяжении 5-10 минут. Помешивая, сахар-песок ссыпают в емкость со взбитыми яйцами.
3. После полного растворения сахара медленно добавляют, продолжая перемешивать, муку, предварительно просеянную.
4. Разогревают духовку до 180°С.
5. Пока духовка разогревается, на дне силиконовой формы раскладывают ломтики яблок, после чего их заливают тестом. Форму сразу же помещают в духовку, чтобы тесто не осело в результате и получилось более воздушным.
6. Выпекают шарлотку в течение 40 минут при температуре 180°С.
7. Подают на стол, посыпав сахарной пудрой или добавив на тарелку шарик ванильного пломбира.

При желании можно добавить в тесто такие пряности, как корица, кардамон, имбирь и др. Иногда добавляют ванилин с целью получить характерный аромат.

Главное – помнить, что излишек приправы будет отдавать горечью или неприятным вкусом.

Шарлотка в силиконовой форме на сметане

Фундаментально данный рецепт отличается от вышеприведенного лишь наличием сметаны, которая наряду с содой делает тесто более пышным. Ингредиенты остаются практически неизменными:

Шарлотка на сметане.

• 4 кислых яблока (например, сорт Симиренко);
• 1 ст. сметаны;
• 4 яйца;
• 1 ст. просеянной муки;
• 1 ч. л. соды (для того чтобы тесто лучше всходило);
• 1 ст. сахара;
• 10 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт шарлотки с яблоками на сметане:

1. Очищают яблоки от кожуры и нарезают тонкими ломтиками. Данную процедуру следует выполнять в самом начале во избежание долгого стояния теста. Для того чтобы дольки не темнели, следует полить их лимонным соком.
2. Хорошо перемешивают соду со сметаной, практически взбивая.
3. В другой емкости взбивают яйца на протяжении 5-10 минут. В них добавляют сахар-песок и ванилин, перемешивая до растворения.
4. Струйкой насыпают во взбитые яйца просеянную муку, продолжая перемешивать и не позволяя оборазовываться комочкам.
5. К полученной смеси добавляют сметану и все перемешивают до однородной массы.
6. Включают духовку на 190°С и оставляют разогреваться.
7. На дно силиконовой формы выкладывают яблочные дольки и дополняют тестом.
8. Выпекают пирог в течение 40 минут при температуре 190°С.
9. Вынув из духовки, остужают. Посыпают сахарной пудрой или покрывают взбитыми сливками. Вместо взбитых сливок многие используют домашний крем, приготовленный из взбитой сметаны с сахаром.

Также есть возможность готовить пирог с добавками в виде пряностей, что будет отлично сочетаться с воздушным тестом.

Некоторые пробуют заменять яблоки повидлом, вареньем, грушами и иными кислыми фруктами или их производными и отзываются о таких экспериментах положительно.

Кексы с яблоками: мини-шарлотки

Приготовление мини-шарлоток аналогично традиционному варианту, это является своеобразным и часто более удобным вариантом подачи блюда. Чтобы приготовить в формочках мини-шарлотки, понадобятся те же основные продукты:

• 5 яиц;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. просеянной муки;
• 4 кислых яблока (например, сорт Голден);
• 1 ч. л. лимонной кислоты (для обработки яблок).

В случае использования маленьких формочек принцип действия тот же, что и в предыдущих рецептах:

1. Яблоки очищают от кожуры. Их нарезают дольками меньшего размера, чем при использовании крупной формы для выпечки. Также для мини-шарлоток подойдут яблоки, нарезанные мелкими кубиками. Они не должны быть рыхлыми, иначе развалятся в процессе запекания. Чтобы кусочки не темнели, их обрабатывают лимонным соком.
2. Тщательно взбивают яйца в течение 5-10 минут. Не переставая перемешивать, ссыпают тонкой струйкой сахар.
3. После того как сахар растворился, таким же образом добавляют просеянную муку. Размешивают до однородности.
4. Духовку включают на 180°С, оставляют разогреваться.
5. Силиконовые формочки расставляют на противне. На дне формочек раскладывают кусочки яблок в равных количествах. Заливают приготовленной смесью, не доводя до края (с учетом того, что тесто в процессе выпекания поднимется) и сразу помещают в духовку, не давая массе долго стоять и оседать.
6. Выпекают кексы около 30 минут (в зависимости от размера формочек). По прошествии 20 минут можно проткнуть один из них небольшим ножом, чтобы проверить степень готовности.
7. Вынимают из духовки и дают охладиться. Подают посыпанными сахарной пудрой или украшенными кремом, глазурью и т.д.

Аналогичные мини-шарлотки можно приготовить на сметане, кефире, молоке, но с добавлением соды для более пышного теста. По желанию можно добавить приправы, грецкие орехи, фундук, изюм. Есть возможность заменить яблоки грушами, айвой, кислым джемом.

Упрощенный вариант приготовления шарлотки – использование готовых смесей для кексов, состоящих из разрыхлителя (соды), просеянной муки, сахара, ванилина. В смеси могут иметься вкусовые добавки и ароматизаторы (апельсин, шоколад).

Такая смесь продается в магазинах, ее достаточно развести водой (молоком, сметаной, кефиром), перемешать и залить полученным тестом кусочки фруктов (повидло и т.д.). Выпекают так же при 180°С в течение получаса. Украшают сахарной пудрой, шоколадной крошкой, шариками пломбира, кремом, взбитыми сливками и т.д.