Содержание
Ингредиенты
Свинина мякоть – 0,5-0,6 г
Рис – 1-1,5 стакана
Чеснок – до 1 головки
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Специи "для плова" – около 1 ч.л.
- 245 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Мне доводилось видеть, как вполне себе годный плов готовили в обычных эмалированных и даже тонких алюминиевых кастрюлях, но сама таких экспериментов не проводила. Мой вариант – это плов в кастрюле с утолщенным дном.
Мякоть свинины для рецепта подходит самая разная, но желательно всё-таки с жирком. У меня оставалось несколько кусочков свиной шейки, которые не пошли на шашлык, т.е. излишки. Вот они-то отлично и подошли для плова.
Лук и морковь берите средние по размеру или по своим предпочтениям, кто-то любит побольше лука, кто-то – поменьше моркови. Рис предпочтительнее – сорта басмати, но сгодится практически любой, который есть в наличии, главное, чтобы получился рассыпчатым.
Специи либо соберите на свой вкус, либо используйте готовые наборы "для плова", где всё уже подобрано так, как надо, чтобы блюдо получилось именно пловом, а не кашей с мясом.
Для приготовления плова со свининой в кастрюле подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Свинину нарежьте на кусочки желаемого размера, но лучше – некрупно.
Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла и уложите кусочки мяса жирными местами на дно.
Поставьте на средний огонь, крышкой не закрывайте и дайте салу растопиться. Затем перемешайте, посыпьте половиной специй и дайте мясу обжариться практически до готовности. Если растительного масла и собственного жира будет недостаточно, то подлейте ещё масла. Слегка посолите.
К почти готовой свинине добавьте нашинкованные лук и морковь.
Обжарьте и потушите все вместе минут десять.
Рис промойте в нескольких водах в миске или сите.
Добавьте рис в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Влейте горячую воду в таком количестве, чтобы она на 3 см была выше, чем уровень риса с мясом и овощами. Добавьте остальные специи и чеснок, целиком или разобранный на зубчики – это по вашему желанию.
Доведите до закипания, убавьте огонь до слабого и варите до готовности риса под крышкой, ориентируйтесь на 25 минут (или время рекомендованное для конкретного вида риса – на упаковке), а затем проверяйте.
Возможно, понадобится подлить ещё чуток воды.
Ароматный, рассыпчатый, ооочень вкусный домашний плов со свининой в кастрюле готов.
Традиционный плов — популярное восточное блюдо, первые рецепты приготовления которого появились задолго до появления огромного количества кухонной утвари. Именно поэтому существует мнение, что это блюдо можно приготовить только в толстостенном казанке на открытом огне. На самом деле, искусство приготовления пищи претерпело значительные изменения, и многие блюда со временем стали готовить в той посуде, которая удобна. Классический плов со свининой в кастрюле на газовой или электрической плите можно приготовить ничуть не хуже, чем на костре. Тем более, для современных хозяюшек такой вариант будет намного удобнее и доступнее.
Конечно, следует учитывать особенность приготовления этого блюда. Так как кастрюля не может нагреваться одинаково со всех сторон, как казанок с полукруглым дном, очень важно добиться того, чтобы крупа не переварилась. Именно поэтому существует несколько простых секретов, как приготовить плов из свинины в кастрюле. Зная правила подготовки продуктов и технологии приготовления, можно приготовить потрясающее угощение в домашних условиях.
Рецепт плова со свининой в кастрюле
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- Свинина — 450-500 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Рис длиннозерный — 1 стакан
- Вода(кипяток) — 2 стакана
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
- Барбарис, зира, куркума — по 1 щепотке
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист (по желанию) — 1 шт
Как готовить плов со свининой в кастрюле:
Приготовьте все необходимые продукты. Если мясо жирное или жилистое, его нужно будет нарезать небольшими кусочками, отрезать лишний жир и жилки. Рис можно брать любой, но для свинины лучше всего подойдут длиннозерные сорта. Воду заранее нагрейте, а специи подбирайте на свой вкус.
Для приготовления основы — зирвака нужно подготовить мясо и овощи. Лук и морковь необходимо очистить от кожуры и нашинковать тонкими брусочками. Мясо нарезайте произвольно.
Если вы готовите в эмалированной кастрюле, то зирвак лучше всего готовить отдельно в сковороде или казане. Но если кроме кастрюли нет другой подходящей посуды, подойдет и она. Положите на одной кастрюли мясо, капните немного масла — не больше 1 столовой ложки и обжаривайте его на сильном огне.
Когда мясо станет мягче и со всех сторон появится красивая румяная корочка, добавьте оставшееся масло и овощи.
Обжаривайте продукты до мягкости овощей.
Положите в кастрюлю зиру барбарис и куркуму, перемешайте и добавьте соль по вкусу. На этом этапе можно добавить любые специи на свой вкус.
Влейте в кастрюлю кипяток, чтобы вода покрывала все продукты и закройте крышкой. Тушите зирвак на среднем огне 20 минут.
Пока варится зирвак для плова, подготовьте рисовую крупу. Насыпьте рис в удобную глубокую миску и хорошо промойте в проточной воде. Мыть нужно до полного вымывания крахмала.
Подготовленный рис залейте небольшим количеством воды и оставьте на 15 минут. Когда зерна хорошо впитают необходимую воду, откиньте крупу на ситечко и дайте стечь лишней жидкости.
За это время зирвак должен быть готов — подлива должна стать однородного цвета, а на поверхности появится тонкая пленочка жира.
Положите подготовленную крупу сверху мяса и овощей и разровняйте лопаткой. Воду добавлять не нужно! Закройте кастрюлю крышкой.
Варите плов из свинины на плите в кастрюле не дольше 20 минут, иначе он может подгореть. Если рис еще не дошел до полной готовности, снимите кастрюлю, укутайте ее теплым одеялом или поставьте в нагретую до 70-80 градусов духовку. За 10 минут крупа дойдет до готовности благодаря горячему пару.
Невероятно ароматный и рассыпчатый плов из свинины в кастрюле готов.
Подайте его на широкой плоской тарелке, добавив в качестве закуски свежие овощи и салат из свежей зелени и ваши близкие оценят ваши кулинарные способности. Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
- Перед тем как готовить плов со свининой в кастрюле, промойте и замочите рисовую крупу на 20-30 минут. Правильно сваренный рис влияет на внешний вид и вкус готового блюда. Именно поэтому очень важно использовать только тот рис, который вы уже готовили. Так вам будет легче определить количество жидкости, добавляемой в кастрюлю, чтобы сварить крупу до готовности.
- Классически рецепт плова со свининой в кастрюле можно изменить на свой вкус, добавив любимые специи или дополнительные ингредиенты. Свиное мясо очень хорошо сочетается с сухофруктами, поэтому кроме барбариса можно добавить чернослив или темный изюм.
- Так как свинина — достаточно жирное и тяжелое мясо, обязательно добавляйте зиру. Она помогает жиру лучше усваиваться.
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Если у вас нет казана, приготовить плов в кастрюле в домашних условиях очень просто! Мой рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей на 5+.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Мясо — 1 Килограмм (Баранина, говядина, курица или свинина – по желанию)
- Рис — 400 Грамм
- Морковь — 1 Штука
- Лук — 1 Штука
- Чеснок — 6 Зубчиков
- Соль и приправы — По вкусу
- Барбарис — 1 Щепотка
- Растительное масло — 40 Грамм
Количество порций: 8
Как приготовить "Плов в кастрюле"
Оценить рецепт Плов в кастрюле:
Пожалуйста, введите символы с картинки
спасибо юлия рецепт вкусен
рецепт не понятен человеку который не умеет готовить. а кто умеет тому он не нужен. автор удали его.
Меня зовут Алберт, я пищу из будущего, мои родители меня еще не запланировали. Плов огонь, готовлю без жарки и масла,т.к. гастритник. П.с. гаститник из будущего:)))
такого Говн**го рецепта лучше бы не встречал .. продукты на ветер и мясо вареное .. никому не советую
Меня зовут Денис, я еще не родился. Попробовал приготовить по этому рецепту и у меня все прекрасно получилось. Спасибо за рецепт,моя семя довольна,и мне самому очень понравилось!
Мне сейчас 12 лет, но я еще по єтому рецепту в 7 лет готовил плов, как бабушка научила. Только я жарю мясо с морковью в алюминивой кастрюле, а потом засыпаю рисом, так что можно сразу в кастрюле жарить и сковородку не надо будет мыть.
Меня зовут Юлий, мне 2 месяца от роду. Попробовал приготовить по этому рецепту и у меня все прекрасно получилось. Спасибо за рецепт,моя семя довольна,и мне самому очень понравилось!
А я Томат, я плову рад! Попробовал приготовить по этому рецепту и у меня все получилось! Спасибо за рецепт, мой парник доволен, и мне самому очень понравилось!
Меня зовут Олег, мне 5 лет. Попробовал приготовить по этому рецепту и у меня все прекрасно получилось. Спасибо за рецепт,моя семя довольна,и мне самому очень понравилось!
Меня зовут Настя, мне 1 год. Попробовала приготовить по этому рецепту и у меня все прекрасно получилось. Спасибо за рецепт,моя семя довольна,и мне самой очень понравилось! а вам слабо.