Содержание
p, blockquote 1,0,1,0,0 –>
При запекании колбасные ломтики покрываются маслянистой аппетитной корочкой, а сама пицца пропитывается соблазнительным ароматом. Дополняют «картину» расплавленный тягучий сыр, смешавшийся с томатным соусом и тонкое нейтральное тесто. Найти пепперони на полках крупных супермаркетов сейчас не так уж и сложно, поэтому лучше не заменять эту колбасу, а попробовать пиццу, максимально приближенную к оригинальному вкусу.
p, blockquote 2,0,0,0,0 –>
Ингредиенты:
p, blockquote 3,1,0,0,0 –>
p, blockquote 4,0,0,1,0 –>
- вода — 120 мл;
- мука — 180 г;
- дрожжи сухие (быстродействующие) — 1 ч. ложка;
- сахар — щепоть;
- соль — щепоть;
- оливковое масло — 20 г.
p, blockquote 5,0,0,0,0 –>
- колбаса пепперони сырокопченая — 100 г;
- моцарелла — 150 г;
- чеснок — 1 зубец;
- помидоры свежие — 250 г (2 шт.);
- томатная паста — 1 ч. ложка;
- орегано, сушеный базилик — по щепотке;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- соль, перец — по вкусу.
к содержанию ↑
Кулинарной визиткой Севера Италии считается пицца Пепперони. Рецепт настоящего блюда легко отличить по присутствию особенного вида салями – Пепперони. Настоящая колбаса содержит в составе стручковый перец. Именно он наделяет готовую пиццу остротой. За этот пикантный вкус местные жители шутливо называют пиццу «Дьявольской». Это название лучшим образом подчеркивает ее острый вкус.
Томатный соус, одноименная салями, Моцарелла – те продукты, которые содержит настоящая пицца Пепперони. Рецепт в домашних условиях обрел сотни вариаций. В их основе лежала острая салями, ветчина прошутто или пикантный хамон. Томатный соус нередко заменяли сливочным, к Моцарелле добавляли оливки.
Но больше всего повлияли на изменение в рецептуре кулинарные традиции Индии. Оригинальная колбаса Пепперони готовится из говяжьего мяса. Поскольку в Индии корова – священное животное, ведущий итальянский производитель колбасы пошел на изменение в рецептуре. Он заменил говяжье мясо на куриное, но оставил неизменным ключевой ингредиент. Благодаря наличию стручкового перца в составе куриной салями, в Индии готовится не менее острая пицца Пепперони. Рецепт в домашних условиях классический и вариации на него предлагаем приготовить по нашим рекомендациям.
Пицца Пепперони: классический рецепт
Тонкий лист хрустящего теста, ароматная паста из налитых солнцем томатов, тонкие слайсы салями и слой нежной Моцареллы – идеальное сочетание характерных для средиземноморского региона продуктов. Оно же является традиционным для приготовления пиццы Пепперони. Рецепт в домашних условиях пошаговый повторить не сложно, следуя простым рекомендациям.
Подготовьте для замеса теста:
- 450 гр. муки пшеничной «00»;
- 2 гр. дрожжей;
- 30 мл. оливкового масла;
- 230 мл. воды;
- 2 гр. соли.
Подготовьте для приготовления пиццы:
- 250 гр. теста для пиццы;
- 170 гр. салями Пепперони;
- 170 гр. сыра Моцарелла;
- 100 мл. томатного соуса;
- 10 мл. оливкового масла.
Подготовьте для приготовления соуса:
- 100 гр. томатов;
- 3 гр. соли;
- 2 гр. орегано;
- 5 гр. листьев базилика;
- 10 мл. оливкового масла.
Пицца Пепперони: классический рецепт
Как готовить:
- Чтобы получилась вкусная и быстрая пицца Пепперони, рецепт в домашних условиях пошаговый начните готовить с приготовления теста. Пока тесто будет подходить, освободится время на подготовку начинки.
- Отмерьте указанное количество теплой чистой воды. Разведите в ней дрожжи.
- Просейте муку на стол горкой. Сделайте небольшое углубление, налейте в него масло, добавьте немного соли. Разомните руками, постепенно подливайте воду с дрожжами. Начните замешивать тесто. Месите на столе около 10 минут.
- Сформированное тесто разделите на 3 части. Раскатайте каждую, выложите на противни, на которых будет выпекаться пицца Пепперони. Рецепт в домашних условиях пошаговый продолжите подготовкой начинки.
- Для томатного соуса используйте свежие листья базилика. Промойте, просушите их, мелко нарежьте.
- В чашу блендера выложите томаты. Если получится отмерить чуть больше, не стоит половинить, используйте целый томат.
- Добавьте оливковое масло, базилик, соль и орегано. Измельчите ингредиенты блендером.
- Салями порежьте тонкими слайсами.
- Сыр нарежьте тонко или потрите на терке.
- Теперь расскажем, как формируется пицца Пепперони. Рецепт с фото наглядно демонстрирует вид продукта. А готовится это так: пласт теста смазываем обильно приготовленным в блендере томатным соусом. Сверху на соус выкладывается сыр. На слой сыра кладется по поверхности салями.
- Запекают блюдо в специальных печах при температуре 400 градусов. Узнать такое приготовление легко по характерным обуглившимся участкам. Но поскольку мы готовим в домашних условиях, используйте разогретую духовку до 210 градусов.
Домашняя пицца Пепперони с оливками
Если у вас нет настоящей салями Пепперони – это не повод отчаиваться. Российские производители выпускают отменные гастрономические лакомства на любой вкус. Найти среди широкого предложения острую салями, чтобы приготовить максимально идентичный рецепт Пепперони в домашних условиях не составит труда.
Подготовьте для начинки:
- 300 гр. острой салями;
- 300 гр. сыра Моцарелла;
- 45 оливок без косточек или 1 упаковка примерно 200 гр.;
- 1,5 ч. л. базилика;
- 1,5 ч. л. орегано;
- 1,5 ч. л. красного перца молотого.
Подготовьте для теста:
- 18 гр. сухих дрожжей;
- 380-400 гр. муки;
- 1 ст. л. без горки соли;
- 225 мл. воды;
- 7 ст. л. оливкового масла.
Подготовьте для соуса:
- 4,5 ст. л. томатной пасты;
- 4,5 ст. л. соевого соуса;
- 4, 5 ст. л. сметаны (майонеза).
Домашняя пицца Пепперони с оливками
Как готовить:
- Настоящий рецепт пиццы Пепперони в духовке испечь сложно. Ведь бытовая техника не рассчитана на столь высокие температуры, которые легко достичь в печи. Но даже несмотря на эту важную деталь, наш рецепт пиццы Пепперони в духовке вам обязательно понравится. Она получается сочной, насыщенной вкусами и ароматами.
- Растворите дрожжи в теплой воде в указанном количестве.
- Просейте муку, посолите ее. Образуйте небольшую горку с углублением по центру.
- Вылейте в углубление воду, добавьте масло, замесите тесто.
- Образованный шар теста накройте, оставьте на 20 минут подходить.
- Чтобы получилась как настоящая пицца Пепперони, рецепт обязательно готовьте с острой салями. Нарежьте ее тонкими слайсами, затем слайсы порежьте соломкой.
- Приготовьте соус для основы. Смешайте в глубокой пиале ингредиенты, указанные в рецепте для соуса. Его вкус покажется вам необычным, но будьте уверены – в готовой пицце это будет вкусно.
- Сыр натрите на терке или порежьте тонкими пластами.
- Оливки откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага. Затем порежьте их кружочками.
- Раскатайте тонко тесто, чтобы вышла большая пицца Пепперони. Рецепт в домашних условиях можно приготовить с небольшими загнутыми краями. Эта технология не традиционная для итальянских кулинаров, но блюдо визуально выглядит эстетично.
- Смажьте поверхность соусом.
- Выложите соломку из салями.
- По всей площади посыпьте нарезанными оливками.
- Посыпьте орегано и базиликом.
- Обильно посыпьте тертым или порезанным сыром – готова к запеканию пицца Пепперони. Рецепт в домашних условиях выпекается при температуре 200 градусов до готовности. Это буквально 10-15 минут, не более.
Итальянская Пепперони с перцем
Тонкое аппетитное тесто, острая салями и нежный сыр отлично сочетаются с акцентом из сладкого перца. Оцените на собственном опыте этот идеальный баланс вкусов, которым позволяет полакомиться пицца Пепперони. Рецепт в домашних условиях пошаговый станет лучшим помощником в приготовлении.
== Ингредиенты ==
Колбаса пепперони -100гр;
Сыр моцарелла -150гр;
Сыр гауда -50гр;
Помидоры протертые – 400мл;
Мука – 2.5ст;
Чеснок – 2зуб;
Оливковое масло – 3ст.л;
Растительное масло;
Орегано -1ч.л;
Базилик -1ч.л;
Дрожжи – 10гр;
Вода – 1ст;
Соль;
Сахар;
== Приготовление ==
В глубокую миску наливаем 1ст. тёплой воды. Добавляем 1ч.л. соли, 1ч.л. сахара и 10гр. дрожжей. Перемешиваем содержимое миски. Оставляем миску на 10 минут, чтобы дрожжи заработали.
Берем 2.5 ст. муки и просеиваем их через сито. Вливаем в муку 3 ст.л. оливкового масла и раствор дрожжей. Замешиваем тесто. Разумеется, сначала, пока оно жидкое, удобнее это делать ложкой. Когда тесто достаточно загустеет, продолжаем месить его руками. Когда тесто вымешано, кладем его в глубокую миску, покрываем оливковым маслом и накрываем влажным полотенцем. Ставим тесто в тёплое место, чтобы оно взошло, на один час.
Пока тесто всходит, приготовим соус для пиццы. Для этого очищаем и мелко нарезаем 2 зуб. чеснока. Разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Вливаем 400мл. помидоров протертых в собственном соку. Сразу же добавляем соль, свежемолотый перец и чеснок. Перемешиваем все ингредиенты и доводимо соус до кипения. Пробуем его на вкус. Периодически бывает, что протертые помидоры попадаются с кислинкой, поэтому в соус необходимо добавить сахар для баланса вкуса. Советов, сколько добавлять сахара – я давать не буду, делайте на свой вкус.
Настало время одарить соус настоящими итальянскими ароматами! Для этого отправляем в сковороду 1 ч.л. орегано и 1 ч.л. базилика. Перемешиваем содержимое сковороды. Уменьшаем огонь, доводим соус до желаемой консистенции. Примерно на это уйдёт около 15 минут. Чтобы не терять время даром, подготавливаем сыр.
Для того чтобы пицца получилась максимально вкусной обычно я использую 2 вида сыра. Первый – всегда неизменный, это моцарелла для пиццы. Именно для пиццы, а не кусочки в рассоле. Связано это с тем, что в ней более ярко выражен вкус сыра, поэтому в пицце мне она нравится больше. Второй сыр рекомендую добавить тот, который вам больше нравится. В моём случае это гауда.
Мы подошли к самому важному ингредиенту пиццы пепперони, это колбаса пепперони. Найти её можно не везде, но без неё данная пицца не получится, поэтому сделать это необходимо! Нарезаем колбасу тонкими ломтиками.
К этому моменту тесто уже должно было взойти. Извлекаем его из миски и разделяем на 3 части. Ингредиентов приведенных в данном рецепте хватит на приготовление 3 пицц. Раскатываем каждую из частей в будущую основу для пиццы. Обрезаем тесто по форме для запекания. При помощи данной процедуры основа пиццы приобретет правильную, круглую форму и пицца будет выглядеть намного привлекательнее!
Ставим духовку разогреваться на максимально доступную температуру. В моём случае это 280 градусов. Приступаем к сборке пиццы. Припыляем форму для выпечки мукой, чтобы тесто не приставало к ней. Выкладываем основу для пиццы. Смазываем её соусом, который мы приготовили ранее. Необходимо сделать так, чтобы соус равномерно был распределен по основе для пиццы при этом 1.5 см. до края не должны быть им покрыты. Посыпаем соус смесью натертых сыров. Выкладываем ломтики пепперони. Убираем пиццу в духовку.
При температуре 280 градусов пицца пепперони будет выпекаться у меня в духовке около 6 минут. Когда она будет готова, очень рекомендую полить её сверху небольшим количеством оливкового масла и посыпать орегано.
Пицца полностью готова. Приятного аппетита!
