Как готовить овощное рагу видео

–Метки

–Рубрики

• (4)
• (0)
• "Травка" (9)
• 100 ШАЛЕЙ КРЮЧКОМ И СПИЦАМИ (172)
• Ещё 50 шалей (54)
• Шали из журнала МОД (35)
• Шали. (30)
• Шаль спицами (27)
• Cкрапбукинг (1)
• Fotoshop (9)
• Азербайджан (1)
• Берет (59)
• Бисероплетение (64)
• Болеро крючком и спицами (21)
• Брумстик (2)
• Брюггское кружево (16)
• Бумаготворчество (9)
• Буфы (3)
• Валентинки (8)
• Варежки, перчатки, митенки (54)
• Великолепный век (17)
• Видео (29)
• Видео-рецепт (8)
• Воротники (17)
• Врач разъясняет,предостерегает,рекомендует (33)
• Выбор за Вами (83)
• Вышивка (178)
• Вязание в интерьере (40)
• Вязание для полных (5)
• Вязаные игрушки (22)
• Гороскоп (49)
• Декупаж (6)
• Детская кухня (1)
• ДЖЕМПЕРЫ СХЕМА ОПИСАНИЯ (42)
• Джемпер крючком (8)
• Джемпер спицами (34)
• Диета (33)
• Диетическая кухня (2)
• Добро пожаловать (1)
• ЖАКЕТЫ СХЕМЫ ОПИСАНИЯ (215)
• Жакет крючком (60)
• Жакет спицами (156)
• Жилет крючком (33)
• Жилет спицами (27)
• Журналы (2690)
• 1000 полезных советов Рукоделие (3)
• Anna (14)
• Asahi Original (30)
• Australian Knitting (6)
• BELLISSIMA (1)
• BIANZHI (1)
• Burda Special (23)
• Crochet! (18)
• Diana Креатив (10)
• FELICE (16)
• Filethakeln (13)
• FORMULA РУКОДЕЛИЯ (4)
• Hand Knit Story (1)
• Hand MADE (1)
• Hand-Knits for Women (1)
• Happily Hooked (2)
• Homemaker (3)
• Inside Crochet (32)
• Inspiration (1)
• Keito Dama (23)
• Knit Now (12)
• Knit Simple (6)
• KNITmuch (1)
• Knitting (66)
• Lady boutique series (31)
• Le Idee di Susanna (13)
• Let’s Knit (30)
• Let’s Knit Series (75)
• Modische Masche (2)
• Ondori (10)
• Pineapple Crochet (2)
• QUICK & EASY CROCHET (2)
• Rakam (1)
• Rich More (10)
• Sabah Orgu Diyari (1)
• Sandra (43)
• SEIBIDO MOOK (1)
• Stricktrends (5)
• SUSANNA (10)
• Susanna рукоделие (14)
• The Knitter (64)
• THE WORLD OF Cross Stitching (6)
• Verena (18)
• Vogue Knitting (23)
• Woman’s Weekly (26)
• Ажурные фантазии (6)
• Азбука вязания (8)
• Бисер От бусинки к шедевру (16)
• БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ От азов к мастерству (1)
• Все о рукоделии (27)
• Всё сама! Вяжем, плетём, вышиваем (4)
• Вышиванка (8)
• Вяжем для детей (9)
• Вяжем для семьи (3)
• Вяжем крючком (110)
• Вяжем сами (63)
• Вязаная копилка (11)
• Вязаная мода (4)
• Вязаная мода из Финляндии (5)
• Вязаная одежда для солидных дам (16)
• ВЯЗАНИЕ (10)
• ВЯЗАНИЕ ваше хобби (206)
• Вязание для вас (5)
• Вязание модно и просто (60)
• Вязаный креатив (11)
• Делаем сами (50)
• Дуплет (98)
• Журнал МОД (83)
• Ирэн (31)
• Клуб’ОКей (2)
• Книги (180)
• Лена (70)
• Лукошко идей (21)
• Маленькая Diana (77)
• Мастерица (14)
• Мистер Cамоделкин (1)
• Мода и модель Волшебный бисер (1)
• Модный журнал (5)
• Пуговка (2)
• Сабрина (153)
• Сабрина Baby (23)
• Узори вишивок (1)
• Узоры для вязания Секреты мастерства (12)
• Чудесный крючок Красиво и легко! (1)
• Заготовки (8)
• Здоровье (125)
• Зонт крючком (5)
• Ирландское кружево (34)
• Как вырастить (8)
• Как похудеть (16)
• Как связать купальник (16)
• Как сделать. (33)
• Причёски (1)
• Канзаши (6)
• Кардиган крючком (38)
• Кардиган спицами (120)
• Кнопочки-переходы (4)
• Конец фильма (64)
• Кофта крючком (41)
• Кофта спицами (7)
• Лекарственные растения (12)
• Ленточное кружево (16)
• Любопытным и Любознательным (21)
• Макраме (6)
• Малышам (224)
• Жакеты (8)
• Журналы (103)
• Комплекты (6)
• Платья (26)
• Свитеры (1)
• Шапки, шляпки, панамки (61)
• Мастер-класс (175)
• Мистика (3)
• МОДА (10)
• Мотивы крючком (1)
• Мужчина и Женщина (10)
• Мужчинам (60)
• Музыкальная пауза (15)
• Накидка крючком (25)
• Накидка спицами (8)
• Народные лечебные средства (38)
• Новый год (63)
• Обвязка, бордюры, кайма (7)
• Обряды, традиции, гадание (1)
• Овощи, фрукты, ягоды, зелень (5)
• Открытки-пожелания (13)
• Очищение организма (2)
• Палантин (36)
• Пальто крючком (7)
• Пальто спицами (38)
• Парео (3)
• Пасха (9)
• Пинетки (35)
• Платье крючком (61)
• Платье спицами (49)
• Плед спицами и крючком (68)
• Пледы малышам (22)
• Подборка (35)
• Подушки своими руками (36)
• Пончо (54)
• ПОЧИТАЕМ (2)
• Притча (1)
• Психология (4)
• Пуловер крючком (64)
• Пуловер спицами (333)
• Ещё 50 пуловеров (61)
• И ещё пуловеры спицами (76)
• Рецепты (447)
• Блюда из курицы (16)
• Блюда из мяса (24)
• Выпечка (198)
• Выпечка: булочки (11)
• Выпечка: торты (54)
• Десерты (16)
• Заготовки (31)
• Закуски (17)
• Запеканки (1)
• Мои рецепты (8)
• Овощные блюда (9)
• Салаты (14)
• Соусы (6)
• Супы (14)
• Турецкая кухня (13)
• Румынское кружево (3)
• Салфетки (371)
• Дорожки (14)
• Квадратные, прямоугольные, шестигранные салфетки (61)
• Круглая салфетка (161)
• Овальная салфетка (46)
• Салфетки спицами (15)
• Свитер (38)
• Скатерти (54)
• Сумки (48)
• Тапочки (131)
• Гольфы, носки (38)
• Мои тапочки крючком и спицами (12)
• Тесты (1)
• Техника вязания крючком (19)
• Техника вязания спицами (23)
• Топ крючком (61)
• Топ спицами (38)
• Туника (141)
• 50 туник крючком (60)
• Ешё туники крючком (33)
• Туника спицами (46)
• Тунисское вязание (5)
• Увлекательное чтиво (8)
• Узоры крючком и спицами (74)
• Узоры крючком (37)
• Узоры спицами (53)
• Уход за кожей, волосами (25)
• Учиться,учиться. (8)
• Цветы (21)
• Шапка крючком (55)
• Шапка спицами (177)
• Ещё 50 шапок спицами (44)
• Шарф крючком (43)
• Шарф спицами (94)
• Снуд (10)
• Шитьё (148)
• Юбка крючком (64)
• Мини-юбка (1)
• Юбка спицами (6)

–Фотоальбом

–Приложения

• Каталог блоговКаталог блогов позволяет упорядочить блоги людей и сообществ по категориям, позволяя быстрее находить нужные и интересные блоги среди огромного количества блогов на сайте li.ru
• Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
• Я – фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

–Музыка

–Всегда под рукой

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Четверг, 12 Июня 2014 г. 19:46 + в цитатник

Если готовить рагу неправильно, то получится настоящая каша – просто мешанина из овощей.

Нарезаем овощи крупными брусочками,чем крупнее крусочки, тем сочнее рагу.

Секреты летнего деликатеса раскрывает шеф-повар Сергей Голиков.

Для овощного рагу чем больше овощей вы возьмёте, тем оно будет вкусней.

Есть две тонкости: первое – все овощи надо нарезать одной формы и второе, так как, овощи имеют разное время приготовления, обжаривать мы их будем по-отдельности.

Нарезаем овощи крупными брусочками, чем крупнее кусочки тем сочнее рагу.

Приступаем к обжарке на сковороде с растительным маслом по-очереди обжариваем сначало морковь и лук, потом перец и в самом конце томаты.

Когда все овощи мы обжарили, перекладываем их в глубокий сотейник и тушим с добавлением томат-пасты и томатного сока.

В томатном соке содержится помимо вкусовых веществ много кислоты, которая не даст нашим овощам разварится.

В овощную поджарку, сдобренную томат-пастой и томатным соком мы ещё для аромата забросим измельчённую зелень – укроп и петрушку. Держим на слабом огне ещё минут 15-20.

Итак, наше овощное рагу готово! Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к мясу либо рыбе. А можно законсервировать. Для этого нужно взять банку, конечно её нужно простерилизовать,закрыть крышкой. Дополнтельных консервантов не нужно, так как в нашем блюде и так достаточно кислоты. Выкладываем рагу в тарелку и банку.

Когда оно остынет ,оно будет ещё вкуснее.

Напоминаем для его приготовления нам понадобится

болгарский перц – 3 шт.

томанная паста – 2 ст.л.

томатный сок – 1 стакан

зелень,соль, перец по вкусу.

Приятного аппетита.

В этом видео представлен рецепт приготовления овощного рагу от профессионального повара. Для того чтобы приготовить овощное рагу вам понадобиться:

• морковь — 2 шт
• болгарский перец — 2 шт
• луковица — 2 шт
• чеснок — 1 шт
• томаты — 3 шт
• томатная паста — 2 ст/л
• томатный сок — 1 стакан
• соль
• перец

Научитесь готовить овощное рагу, посмотрев это видео. Приятного аппетита!

Разнообразьте картошку и кабачки горошком, брюссельской капустой, сельдереем или артишоками.

Овощное рагу — универсальное блюдо, которое разовьёт вашу кулинарную фантазию. Вы можете сочетать любые овощи. Главное — помнить о нескольких правилах.

5 секретов вкусного овощного рагу

1. Лучше всего нарезать овощи одинаковыми кусочками. Так они равномернее обжарятся и протушатся, а само рагу будет выглядеть красивее.
2. Есть несколько технологий приготовления блюда. Все овощи можно пожарить или отварить по отдельности, а потом соединить и довести рагу до готовности. Или сначала сделать зажарку (как правило, из лука, моркови и чеснока) и поочерёдно добавить остальные ингредиенты. В первом случае овощи будут лучше держать форму.
3. Если вы выбрали второй способ приготовления, постарайтесь закладывать овощи в правильной последовательности. Иначе рагу может превратиться в бесформенную массу. Вначале добавляйте более твёрдые овощи, например картошку, перец или тыкву. А через некоторое время выкладывайте мягкие ингредиенты: помидоры, горошек или зелень.
4. Чтобы в процессе приготовления овощи не подгорели, можно подлить в рагу немного воды или бульона. Особенно если в составе блюда нет сочных водянистых овощей.
5. Из-за длительного нагревания вкус и запах приправ могут измениться. Поэтому добавляйте их в середине приготовления или ближе к концу. Тогда блюдо получится более ароматным.

5 рецептов овощного рагу

Как уже было сказано, рагу можно приготовить из любых продуктов, которые найдутся на кухне. Но если привычные сочетания овощей вам поднадоели, попробуйте эти интересные блюда.

1. Овощное рагу с брюссельской капустой, кукурузой и тыквой

Ингредиенты

• 300 г брюссельской капусты;
• соль — по вкусу;
• 150 г тыквы;
• 1 морковь;
• 1 лук-порей;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 250 г консервированной кукурузы;
• 100 г замороженного, свежего или консервированного зелёного горошка;
• ½ красного болгарского перца;
• 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
• несколько веточек укропа;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разрежьте брюссельскую капусту пополам или оставьте целой, если она мелкая. Отварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте очищенную тыкву и морковь крупными кубиками, а лук — кольцами. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук. Добавьте тыкву и морковь, влейте немного жидкости из-под кукурузы и тушите под крышкой на умеренном огне около 10 минут.

Добавьте к овощам горошек и нарезанный кубиками перец и готовьте ещё 7 минут. Выложите в сковороду капусту и кукурузу, добавьте соль, «Итальянские травы» и рубленую зелень. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.

2. Пряное овощное рагу с цветной капустой, картошкой, нутом и шпинатом

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• соль — по вкусу;
• 800 г картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 зелёный перец чили;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 1 чайная ложка приправы карри;
• 350 г отварного или консервированного нута;
• 250 г шпината.

Приготовление

Разберите капусту на соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте 150 мл жидкости, в которой варилась капуста.

Почистите картошку и нарежьте крупными кусочками. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте чеснок и чили тонкими кружочками, а лук — полукольцами. В сковороде разогрейте два вида масла на слабом огне и обжарьте чеснок, чили и лук до мягкости.

Добавьте куркуму, кориандр, горчицу, имбирь, карри и соль, перемешайте и готовьте пару минут. Выложите в сковороду капусту и картошку, влейте оставшуюся от капусты воду и тушите около 10 минут. Добавьте нут и шпинат и готовьте, пока зелень не размягчится.

3. Овощное рагу с кабачками, баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 кабачка;
• 3 красных или жёлтых перца;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 красные луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• ½ пучка базилика;
• несколько веточек тимьяна;
• 6 помидоров;
• 400 г томатов в собственном соку;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны, кабачки и перцы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде 2 ложки масла на среднем огне. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5 минут, пока они не станут румяными и мягкими. Выложите овощи в миску.

Нарежьте лук четвертинками, а чеснок — пластинками. Влейте в сковороду оставшееся масло и выложите туда лук, чеснок, измельчённые стебли базилика, а также листья тимьяна. Обжаривайте, помешивая, 10–15 минут.

Выложите обратно в сковороду баклажаны, кабачки и перцы. Добавьте крупно нарезанные свежие помидоры, консервированные томаты, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне 30–35 минут.

Добавьте целые листья базилика, мелко натёртую лимонную цедру и, при необходимости, соль. Перемешайте и готовьте ещё минуту.

4. Овощное рагу c сельдереем, помидорами и стручковой фасолью

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 черешка сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 600 г помидоров;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 300 г стручковой фасоли;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек укропа;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, очищенный от семян перец — тонкими полосками, а сельдерей — крупными дольками. Измельчите чеснок.

Опустите ненадолго помидоры в кипяток, переложите в ледяную воду и очистите от шкурки. Затем разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.

Разогрейте в сковороде масло на умеренном огне и обжарьте лук и чеснок. Добавьте перец, сельдерей и стручковую фасоль и обжаривайте 2–3 минуты. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

Добавьте помидоры, измельчённую зелень, тимьян, соль и чёрный перец. Перемешайте и тушите овощи под крышкой ещё примерно 15 минут, периодически помешивая.

5. Овощное рагу с горошком, артишоками и белым вином

Ингредиенты

• 10 помидоров;
• 8 столовых ложек оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 моркови;
• 6 веточек тимьяна;
• 4 сушёных лавровых листа;
• 300 мл белого вина;
• 1 кг замороженного зелёного горошка;
• 3 пучка зелёного лука;
• 400 г консервированных артишоков;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Залейте помидоры кипящей водой на пару минут, затем слейте жидкость и очистите овощи от шкурки. Разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте помидоры небольшими кубиками.

Разогрейте масло на сковороде, выложите измельчённый чеснок и нарезанную кубиками морковь и обжаривайте 5 минут. Добавьте помидоры, тимьян, лаврушку и вино и готовьте ещё 5 минут.

Выложите к овощам горошек, нарезанный лук и артишоки. Накройте крышкой и тушите 8–10 минут. Выньте лавровые листья, приправьте рагу солью и хорошо перемешайте.