Из какого творога лучше делать запеканку

Содержание

1 –Метки
2 –Рубрики
3 –Поиск по дневнику
4 –Подписка по e-mail
5 –Статистика
- 5.1 Эксперты Woman.ru
  - 5.1.1 Похожие темы
6 Жалоба
7 Жалоба отправлена модератору
- - 7.0.1 Форум: дом
8 Популярные публикации
9 Последние комментарии

–Метки

–Рубрики

Игрушки крючком (3190)
Птички (232)
Человечки, домовые гномики (185)
Собачки (172)
Овечки (142)
Зайки (132)
Медведи (114)
Цветы, деревья (110)
Киски (99)
Мячики, игрушки (93)
Свинки (89)
Брелоки (83)
Обезьянки (79)
Мышки (73)
Насекомые (49)
Лошадки (35)
Лисички (35)
Дракончики (35)
Рыбки (30)
Лягушки (26)
Слоники (23)
Морские обитатели (21)
Для игрушек (20)
Ежики (20)
Еноты (19)
Бегемоты (16)
Черепашки (15)
Олени (13)
Коровы (12)
Погремушки (11)
Львы, тигры (11)
Жирафы (10)
Волки (10)
Из мотивов (10)
Тигры (9)
Крокодилы (9)
Тюлени (6)
Белки (5)
Кроты (5)
Перчатки (4)
Змейки (4)
Транспорт (4)
Кенгуру (3)
Трофеи (2)
Ящерицы (2)
Морские обитатели (1)
Узоры (1707)
Крючок (526)
Спицы (380)
ирландское кружево (68)
Кулинария (903)
Выпечка (218)
Салат (208)
Овощи (136)
Кура (98)
Фарш (78)
Мясо (51)
Картофель (37)
Грибы (29)
Рыба (26)
Соусы (18)
Рис (13)
Макароны (11)
Печенка (5)
Микроволновка (4)
сайты (1)
Мелочь (823)
Нужная всячина (127)
Цветы (107)
Аппликации (74)
Прихватки (43)
Закладки (29)
Корзинки (12)
Чехлы (8)
Вязание (663)
Здоровье (496)
Лицо (139)
Пытаемся похудеть (105)
Упражнения (65)
Сосуды (63)
Волосы (57)
Ногти (40)
Лечение (34)
Руки (19)
Ноги (18)
Простуда (10)
Глаза (8)
Пледы, коврики (494)
Детям (424)
Девочкам (215)
Малышам (159)
Мальчикам (64)
Уроки (423)
Крючок (107)
Спицы (92)
Женские модели (374)
лето (113)
осень-зима (10)
Схемы (271)
Бисер (235)
Сумки (185)
Шарфы (166)
Для игрушек (165)
Тапочки (159)
Ц/У (151)
Уют (18)
Цветы (15)
Цветы, деревья (6)
Игрушки из фетра (113)
Идеи (108)
Шнуры (103)
Шапочки (91)
английский (84)
Оригами (78)
Макраме (58)
Кисы (57)
Игрушки из мотивов (56)
Игрушки спицами (43)
Киски (8)
Собачки (7)
Зайки (5)
Птички (4)
Обезьянки (4)
Мышки (3)
Бегемоты (2)
Овечки (1)
Журналы (42)
Программа (35)
Ссылки (34)
Мужские модели (33)
Для зверья (32)
Игрушки из капрона (31)
Для школы (30)
Тунисское вязание (26)
Перчатки (15)
Носки (13)
Валяшки (11)
Мультфильмы (4)
Фоамиран (3)
Игрушки-варежки (2)
Нукинг (1)
Тесты (1)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Воскресенье, 02 Ноября 2014 г. 20:34 + в цитатник

Творожная запеканка: Секреты приготовления

Из чего делается творожная запеканка? Конечно же, из творога. Что же касается остальных ингредиентов, то их список может варьироваться до бесконечности, изменяя вкус блюда до неузнаваемости.

Так, в творожную запеканку могут добавляться:

различные молочные продукты (молоко, кефир, ряженка, простокваша, сметана);
разные виды муки (пшеничная, рисовая, овсяная, блинная, картофельная, кукурузная и другие);
разные виды круп (чаще всего манная, а также овсяная, рисовая и даже гречневая);
свежие фрукты или ягоды (яблоки, груши, сливы, вишня, клубника, голубика и другие);
сухофрукты (чаще всего изюм, но возможны варианты);
орехи (фундук, миндаль, грецкие, кешью, для любителей – арахис);
овощи (тыква, морковь, картофель и другие);
зелень.

Самой популярной является, пожалуй, сладкая творожная запеканка с изюмом – та самая, которой потчуют детей в садиках. Почему-то приготовить аналогичное блюдо в домашних условиях удается далеко не всем: вместо пышной и сочной запеканки получается плоский блинчик слишком плотной консистенции. Однако при соблюдении несложных правил можно приготовить именно такую запеканку, как надо.

Простые секреты приготовления классической запеканки

Для запеканки следует взять свежий творог. Лучше, если он будет кисловатым, а не пресным – так вкус запеканки получится выразительнее. Те, кто на диете, могут использовать обезжиренный творог, но вкуснее всего запеканка из творога средней жирности. Излишне пресный или нежирный творог можно улучшить, добавив к нему немного сметаны. Яйца придают запеканке воздушность, а также служат связующим компонентом. Свежие яйца взбиваются с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли, после этого к ним добавляется творог. Лучше всего воспользоваться миксером.

Читайте так же: Как правильно варить толченку

Чтобы запеканка получалась сочной и сохраняла форму, в нее нужно добавлять не муку, а манную крупу. Манка смешивается с творогом, яйцами и сахаром, при необходимости в смесь добавляется немного молока или кефира – будущая запеканка должна иметь консистенцию жидкой сметаны. После этого запеканке обязательно нужно дать постоять хотя бы полчаса при комнатной температуре – за это время манная крупа набухнет.

Вместо сухой крупы можно с успехом использовать сваренную на молоке манную кашу, которая, например, осталась от завтрака. В таком случае запеканке перед выпечкой достаточно постоять всего десять минут. Запеканка, приготовленная с манной кашей, отличается особенной нежностью и прекрасно сохраняет форму. В последнюю очередь в запеканку добавляется замоченный в горячей воде (а лучше – в горячем чае) изюм. Теперь осталось перемешать тесто и вылить его в форму для запекания.

Выпекать запеканку следует в нагретой до ста восьмидесяти градусов духовке в форме, смазанной маслом. В конце приготовления можно слегка посыпать запеканку сверху сахаром – это позволит получить румяную карамельную корочку.

Для приготовления запеканки на половину килограмма творога следует взять два яйца, четыре-пять столовых ложек сахара, четыре столовых ложки с горкой манки (или пять-шесть столовых ложек сваренной манной каши), пакетик ванильного сахара, щепотку соли. Если творог слишком сухой, то в запеканку следует добавить немного молока, кефира или же сметаны. В случае, если творог излишне влажный, придется увеличить количество манной крупы.

Подается творожная запеканка теплой или охлажденной, со сметаной, сгущенным молоком, взбитыми сливками, вареньем или сладкой молочной подливой. А для праздничного завтрака подойдет и густой соус из растопленного шоколада.

Изысканные акценты

Когда приготовление обычной запеканки освоено, хочется попробовать что-то новое. Например, в качестве ароматизатора помимо обычной ванили можно использовать корицу, цедрулимона или апельсина, имбирь или мускатный орех. Вместо изюма можно взять другие сухофрукты, например, курагу, чернослив, вяленые персики или сушеные вишни. Сушеные фрукты следует тщательно вымыть и залить кипятком или горячим чаем. Если запеканка предназначается только для взрослых, то для заливки сухофруктов можно использовать ароматный алкоголь.

Можно приготовить творожную запеканку со свежими фруктами. Чаще всего используются яблоки. Тонкие пластинки яблок раскладываются сверху и присыпаются сахаром. А можно добавить в тесто для запеканки ягоды – получится вкусный и модный десерт. Ягоды перед добавлением в запеканку следует вымыть, высушить и обвалять в крахмале.

Непривычная, но очень вкусная добавка к творожной запеканке – шоколад. Причем молочный или горький шоколад можно натереть на крупной терке или мелко порезать, а белый шоколад лучше растопить. Шоколадные хлопья или растопленный шоколад смешиваются с творогом непосредственно перед выпеканием, и обычная творожная запеканка превращается в изысканный десерт.

кремообразный (без комочков) или рассыпчатый? Во всех рецептах пишут по разному, не могу определиться:)

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Светлана Казакова

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Кузьмин Иван Иванович

Врач-психотерапевт, Супервизор. Специалист с сайта b17.ru

Антакова Любовь Николаевна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Ольга Матвиенко

Психолог, Арт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Баранова Юлия Германовна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Тропина Наталья Владимировна

Врач-психотерапевт. Специалист с сайта b17.ru

Виктория Киселёва

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Сокуренко Анна

Психолог, Консультант. Специалист с сайта b17.ru

Спиридонова Надежда Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Зубкова Анна Андреевна

Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Читайте так же: Зур бэлиш с курицей и картофелем

Полежавший, который в свежем виде уже есть совсем не хочется. А с комочками он или без – разница несущественная.

Берите разный и пробуйте готовить. Мне больше нравится не очень плотный, он хорошо миксер смешивается с остальными ингредиентами в однородную массу. Насчет комочков не знаю, всё перемешивается

В пачках однородный мне лучше

Я всегда беру 2 пачки обычного любого творога и 1 пачку творожной массы веселый молочник с изюмом. Ум отъесть.

Кто какой любит. Моя мама делает из зернового, вкусно. Я делаю из диетического мягкого (останкинский в колбаске) – тоже очень вкусно. Просто разные запеканки.
Так же мы делаем и сырники, она из рассыпчатого, я из мягкого

Я недавно делала сырники, а на запеканку подходит тот же творог, что и на сырники. Покупайте натуральный свежий творог на рынке. Да, я не поленилась в субботу потащиться на маршрутке несколько остановок, потому что в других местах настоящий творог не продается, только не понять что в упаковках под названием "творожный продукт", с виду похожий на творог, но с растительными добавками, или жидкие творожки типа Данона. Так вот, покупаете настоящий творог у какой-нибудь бабульки. Самое то для запеканки. И никакого Веселого молочника и прочих псевдотворожков. Как вообще такие можно запекать – ума не приложу.

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дом

Новое за три дня

Последние комментарии

Творожная запеканка: 2 лучших рецепта запеканки из творога

О пользе творога знают все, но далеко не все любят этот полезный продукт. Те, кто не уважает творог в свежем виде, с удовольствием употребляют в пищу всевозможные блюда из творога. Одним из наиболее популярных блюд из творога, любимым многими еще с детства, является творожная запеканка.

Готовить ее просто, быстро, особенно если вы являетесь обладателем мультиварки, а таких людей в последнее время становится все больше.

Рецептов приготовления запеканки из творога существует великое множество. В этой статье мы хотим поделиться с вами двумя наиболее удачными, проверенными рецептами творожной запеканки.

1-й рецепт творожной запеканки (запеканка творожная с манкой)

Читайте так же: Как правильно ставить опару

Этот рецепт творожной запеканки представляет собой классический вариант запеканки из творога, которую вам давали, когда вы были ребенком, в детском саду на завтрак или на полдник (творожная запеканка как в детском саду). Я рекомендую этот рецепт для детского и диетического питания.

Для приготовления творожной запеканки вам потребуются:

– творог – 500 гр.
– яйца – 3 шт.
– манная крупа – 6 ст. ложек
– молоко – 1 стакан
– изюм – 1 стакан
– сахар – 3 ст. ложки
– соль – 1/3 чайной ложки
– сливочное масло для смазывания формы

Как приготовить творожную запеканку.

1. Залейте манку теплым молоком и оставьте на 10 минут для набухания.

2. Белки отделите от желтков.

3. Добавьте в творог желтки и сахар.

4. Взбейте миксером или тщательно разотрите с помощью вилки творог вместе с желтками и сахаром.

5. Добавьте в белки соль и хорошо взбейте их миксером или при помощи венчика, вилки.

6. Добавьте в творожную массу белки, изюм и замоченную в молоке манку. Примечание: изюм предварительно надо вымыть и обсушить на тряпочке. Перемешайте получившееся тесто для творожной запеканки ложкой.

7. Переложите творожную массу в форму для выпекания.

Я предпочитаю готовить запеканку в мультиварке, т.к. в этом случае не надо опасаться, что запеканка подгорит. Если вы, также как и я, готовите творожную запеканку в мультиварке, то найдите в "Меню" режим "Выпечка" и установите время приготовления – 60 минут.

Выпекать запеканку из творога в духовке надо при температуре 180 градусов около 45 минут, до образования румяной корочки.

Вот такая запеканка у меня получилась!

Хочу отметить, что запеканка по моему рецепту получается не очень сладкая, диетическая. Если вы сладкоежка, то можете полить готовую творожную запеканку сверху вареньем, сгущенным молоком, сметаной с сахаром. Либо можно просто в тесто для запеканки добавить больше ложек сахара. Приятного аппетита!

Описанный рецепт приготовления творожной запеканки является т.с. базовым, классическим. Вы можете экспериментировать с ним по своему усмотрению. Например, вместо изюма положить в творожную запеканку любые другие наполнители: сухофрукты, ягоды, фрукты (бананы, яблоки), цедру лимона или апельсина, ванильный сахар или натуральную ваниль, натертую на мелкой терке сырую морковь. Можно приготовить несладкую творожную запеканку, положив в тесто мелко нарезанную свежую зелень и тертый сыр.

Молоко для замачивания манки можно заменить сметаной или кефиром. Не бойтесь экспериментировать!

Вместо манки можно использовать крахмал, в этом случае вкус у творожной запеканки получится более нежный. Получившееся блюдо из творога будет больше похоже на творожный пудинг или творожное суфле. Подробнее об этом мы поговорим в нашем следующем рецепте запеканки из творога.

2-й рецепт творожной запеканки

Для приготовления запеканки из творога по этому рецепту вам потребуется:

– 600 г творога
– 250 мл молока
– 100 г сахара
– 1/3 ч.л соли
– 2 яйца
– 50 г крахмала
– 1 ч.л. ванильного сахара
– сливочное масло для смазывания формы

Как приготовить творожную запеканку:

1. Белки отделить от желтков.

2. Желтки растереть с творогом.

3. Добавить молоко, перемешать.

4. Добавить сахар, ванильный сахар и крахмал, перемешать.

5. В белки добавить соль и взбить их в тугую пену.

6. Добавить белки в творожную массу, аккуратно перемешать.

7. Форму смазать маслом. Выложить в нее творожную массу.

8. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до образования золотистой корочки (около часа).

Если вы готовите творожную запеканку в мультиварке, то выложите творожную массу в кастрюлю, найдите в "Меню" режим "Выпечка" и установите время приготовления – 60 минут.

Запеканка из творога по этому рецепту получается очень нежная, воздушная сладкая. Полезный и вкусный десерт к чаю!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов