Жюльен из рыбы и грибов

Знаю-знаю, жульеном никого не удивить))) А Вы пробовали его с семгой и грибами? Я попробовала вот только совсем недавно, увидела рецепт в жж у Риты (margaret_07 ) и так захотелось, так захотелось! Не зря мне, оказывается, хотелось))) Жульен с семгой – это очень-очень вкусно! Рекомендую всем!))

Ингредиенты для «Жульен с семгой и грибами»:

• Филе рыбное (семги) — 800 г
• Шампиньоны — 400 г
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Сливки (10%) — 250 мл
• Сыр твердый (Эдам) — 200 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Рецепт «Жульен с семгой и грибами»:

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук (нарезанный кубиками) до готовности.

Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить до полуготовности. Выключить огонь.

К шампиньонам добавить семгу, нарезанную небольшими кусочками, посолить, поперчить по вкусу.

Переложить рыбу с грибами в формочки для запекания, залить сливками.

И запечь в духовке, разогретой до 200 гр., 10 минут (максимум 15).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Жульен классический

• 230
• 2802
• 490897

Жульен

• 48
• 1586
• 192647

Жульен с курицей и грибами

• 104
• 1498
• 340206

Блины с жюльеном под сливочным соусом

• 152
• 1468
• 29608

Жульен с семгой и грибами

• 59
• 948
• 75911

Жульенчики "Сьедобная кокотница"

• 97
• 856
• 194631

Жульен

• 84
• 680
• 85991

Жульен из шампиньонов "Семейные традиции"

• 58
• 621
• 33745

Запеканка с курицей и грибами "Самая вкусная"

• 39
• 433
• 104683

Нежненький жульенчик

• 91
• 384
• 29244

Жульены из шампиньонов

• 37
• 233
• 110204

Жульен "Любимый"

• 43
• 200
• 48904

Жюльен с курицей и грибами

• 13
• 196
• 6828

Жульен

• 20
• 196
• 20566

Жульен

• 31
• 171
• 4246

Жульен из осенних опят

• 1
• 119
• 37712

Мега-жульен

• 91
• 110
• 15494

Жюльен из шампиньонов

• 2
• 108
• 11144

Жульен

• 20
• 103
• 25241

Жульен куриный

• 8
• 82
• 18163

Жульен с индейкой и грибами

• 38
• 76
• 44202

Грибной жульен с баклажанами

• 26
• 72
• 9608

Жульен грибной

• 15
• 37
• 28754

Похожие рецепты

Скумбрия по-гречески

• 7
• 26
• 5011

Судак в морковном тулупе

• 92
• 126
• 33533

"Райская" рыбка

• 48
• 144
• 5373

Треугольнички с сыром и семгой

• 26
• 82
• 2822

Рыба горячего копчения в походных условиях

• 289
• 3489
• 114794

Осетрина, запеченная в овощах

• 15
• 59
• 14899

Рыбные колбаски с морковью

• 158
• 422
• 8311

Рулетики из скумбрии

• 15
• 113
• 2858

Хлебцы с творогом и рыбой

• 7
• 46
• 4720

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Лада"

• 31
• 191
• 19243

Килька в томатном соусе

• 141
• 1325
• 55706

Запеканка из творога и рикотты

• 140
• 639
• 12171

Фотографии «Жульен с семгой и грибами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

14 января 2017 года vanaj1021976 #

26 апреля 2015 года Pavelia #

16 марта 2015 года tormozova1988 #

16 января 2015 года arkad sfti snz #

16 января 2015 года Венерик # (автор рецепта)

23 мая 2014 года kim-masha #

22 мая 2014 года logika #

10 февраля 2014 года Алиса Сафонова #

26 января 2014 года Gurov #

11 января 2014 года Марина Стоколос #

15 августа 2013 года Nadjaa #

28 апреля 2013 года tvoya_lyalka #

7 марта 2013 года A N I S #

20 ноября 2012 года Jyuliya #

8 июня 2012 года olgaga11 #

25 апреля 2012 года ириска-ируся #

25 апреля 2012 года Ninzonka #

24 апреля 2012 года Silverina1 #

23 апреля 2012 года marions #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Что же из горячего приготовить к новогоднему столу? Угостите своих родных нежным и ароматным рыбным жюльеном. Готовится он довольно просто и быстро. За день до предполагаемого застолья можно сделать основную заготовку, а непосредственно перед подачей запечь в духовке.

• Общее время готовки – 1 час 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 137 ккал
• Количество порций – 5 порций

Как приготовить рыбный жюльен

Ингредиенты:

• Филе рыбное – 200 г белая рыба
• Шампиньоны – 120 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло сливочное – 40 г
• Сухари панировочные – 1 ст.л.
• Сыр твердый – 50 г
• Молоко – 3 ст.л.
• Сливки – 200 мл
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
• Перец черный – 1 щепотка (-и) молотый

Приготовление:

Для приготовления рыбного жюльена нужно взять морскую белую рыбу, шампиньоны или другие грибы, молоко, нежирные сливки, муку, масло сливочное и растительное, панировочные сухари, соль, черный перец и мускатный орех.

Лук и чеснок очистить и сполоснуть. Обсушить бумажным полотенцем. Лук нарезать небольшими кусочками. Чесночную дольку оставить целой.

Шампиньоны хорошо промыть проточной водой и обсушить. По желанию, снять шкурочку. Нарезать шляпку и ножку небольшими кусочками.

В данном рецепте используется рыба хек. Тушку сполоснуть и обсушить. Снять кожицу. Когда рыба немного подморожена, это сделать легче.

Отделить филе от хребтовой кости. Филе нарезать небольшими кусочками.

Сыр натереть на средней терке. Смешать в отдельной миске с панировочными сухарями.

В сковороде разогреть два вида масла. Добавить лук. Обжарить 3-4 минут на среднем огне.

Добавить грибы. Перемешать и готовить до испарения образовавшейся жидкости.

Взять отдельную сковороду. Хорошо ее разогреть без масла. Всыпать муку. Прогреть до легкой золотистости, помешивая лопаткой.

Влить молоко и сливки. Быстро перемешать, чтобы избежать образование комочков.

Добавить рыбные кусочки. Перемешать. Готовить на среднем огне 2-3 минут, периодически помешивая.

Обжаренные грибы добавить к рыбе. Приправить солью, мускатным орехом, молотым перцем. Хорошо перемешать и подержать на умеренном огне 1-2 минуты.

Порционные формочки или кокотницы смазать зубком чеснока. Распределить рыбную массу. На формочку уходит 2,5-3 столовые ложки. На данном шаге, формочки нужно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник до следующего дня. Это в том случае, если готовить заранее.

Посыпать смесью сыра и сухарей. Отправить в горячую духовку на 8-10 минут при температуре 180 градусов.

Для начала подготовим рыбу. Берем филе, режем на небольшие кусочки, которые складываем в глубокую миску и закрываем пищевой пленкой.

Разогреваем сковородку и обжариваем на сливочном масле лук до прозрачности. Грибы моем, очищаем от корочки и нарезаем тонкой соломкой. После этого шампиньоны нужно сбрызнуть лимонным соком. И добавляем их в сковородку к луку и обжариваем до частичной готовности.

За две-три минуты до окончания обжарки лук и грибы нужно посыпать мукой. Затем добавляем в наше блюдо белое вино и сметану и тушим еще минут десять. В конце готовки в грибы следует добавить мускатный орех и соль и перец. Затем даем грибам немного остыть.

Желтки следует растереть с лимонным соком и добавить к грибам. Тоже самое делаем и с рыбой – добавляем к жареным грибам с луком. Все это тушим, слегка помешивая.

Берем большую глубокую сковородку и разогреваем ее на огне, при этом добавив небольшое количество воды. Готовим кокотницы, к которые раскладываем нашу рыбно-грибную смесь. Кокотницы ставим на подставку и помещаем ее на водяную баню. Затем накрываем сковородку крышкой и готовим наше блюдо на протяжении пятнадцати минут на пару.

Готовую смесь посыпаем достаточным количеством сыра и ставим на несколько минут в духовку (функция «Гриль») до полного расплавления сыра.

Советы шеф-повара

1. Как известно жюльен можно готовить абсолютно со всего. Поэтому данный вариант рецепта можно видоизменить. Не стоит бояться экспериментировать. Допустим, Вы не любите рыбу – уберите ее вообще из списка ингредиентов. Добавьте курицу или же сделайте его полностью овощным.
2. Не следует так же забывать о том, что это блюдо достаточно калорийное, поэтому если Вы планируете использовать его для меня своей диеты, то следует позаботиться о том, чтобы в него входило как можно больше овощей.
3. Если же Вы все-таки любите рыбу и намерены делать именно такой жюльен, то можете использовать не только палтус, но и любую другую рыбу. Крайне желательно выбирать без костей.