Зелёные помидоры кусочками на зиму простой рецепт

зеленые помидоры дольками на зиму готовят путем их маринования в рассоле, масле или томатном соке. Для обработки подходят плоды светло-зеленого или беловатого цвета. Если томат имеет насыщенный темный цвет, то это свидетельствует о его горьком привкусе и содержании токсичных компонентов.

Рецепты маринования томатов дольками

Перед маринованием зеленые томаты моют и режут на четыре или восемь частей. Чтобы убрать из плодов горечь, рекомендуется ошпарить их кипятком или засыпать солью для выделения сока. Для домашних заготовок берутся стеклянные банки с железными крышками любой емкости.

Рецепт с чесноком

Наиболее простой способ обработки зеленых томатов состоит в использовании чеснока и маринада. Такую закуску легко готовить, поскольку для нее требуется минимальный набор ингредиентов.

Этот рецепт быстрого приготовления подразумевает следующие стадии:

1. Неспелые томаты (3 кг) разрезают на четвертинки.
2. Полкилограмма чеснока разделяют на зубчики, каждый из которых режут пополам.
3. Овощные ингредиенты смешивают, к ним добавляют три ложки поваренной соли и 60 мл уксуса.
4. Смесь убирают в холодильник и оставляют на пару часов.
5. Спустя указный период времени овощи распределяют по банкам, прошедших тепловую обработку.
6. К овощам доливают выделившийся сок и немного кипяченой холодной воды.
7. Банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками, а на хранение отправить в холод.

Рецепт с перцем

Зимние заготовки не обходятся без использования болгарского и чилийского перца. При таком наборе ингредиентов процесс готовки дольками с чесноком и перцем станет следующим:

1. Два килограмма томатов режем ломтиками.
2. Несколько веточек укропа мелко шинкуем.
3. Стручок чилийского перца и один болгарский перец чистим от семян и режем полосками.
4. Зубчики от половины чесночной головки следует нарезать пластинками.
5. На дно литровой банки помещаем лист лавра и несколько горошин перца.
6. Томаты и остальные овощи укладывают в банку.
7. Затем наполняем емкость кипятком, отсчитываем 10 минут и сливаем воду. Процедуру выполняем два раза.
8. Для маринада ставим кипятиться литр воды, куда насыпаем 1,5 ложки соли и 4 ложки сахарного песка.
9. В горячий рассол вносим 4 ложки уксуса.
10. Нарезку заливаем маринадом и оставляем банку пастеризоваться на водяной бане.
11. Емкость закрываем железной крышкой и закутываем в одеяло до полного остывания.

Рецепт с горчицей

Горчица обладает различными полезными свойствами, куда относится способность улучшать аппетит, стабилизировать работу желудка, замедлять воспалительные процессы.

Для засолки зеленых помидор на зиму следует придерживаться следующей последовательности этапов:

1. Неспелые томаты общим весом 2 кг режут дольками.
2. В стеклянную емкость сначала помещают измельченный жгучий перец, несколько горошин перца, листы лавра, свежий укроп и лист хрена.
3. Чесночную головку нужно почистить и нашинковать тонкими пластинами.
4. В емкость перекладывают томаты с чесноком.
5. Затем отмеряют стакан холодной воды, растворяют полстакана сахара и пару больших ложек соли.
6. Раствор наливают в банку, оставшийся объем заполняют кипяченую холодную воду.
7. Сверху насыпают 25 г сухой горчицы.
8. Горлышко емкости закрывают тканью. Маринование происходит на протяжении 14 дней при комнатной температуре.
9. До окончательной готовности закуску держат 3 недели в холоде.

Рецепт с орехами

Нестандартным компонентом для домашних заготовок являются грецкие орехи. Их используют в сочетании с семенами кинзы, чтобы замариновать зеленые томаты.

Готовят маринованные зеленые помидоры дольками по следующему алгоритму:

1. Килограмм помидоров нужно залить кипятком и выждать 20 минут.
2. Потом воду сливают, а плоды режут на восемь частей. Кожицу с томатов нужно убрать.
3. Стакан очищенных грецких орехов нужно растолочь в ступе с тремя дольками чеснока.
4. В емкость с томатами добавляют орехи, чеснок, пару ложек соли, стакан семян кинзы и мелко нарезанный жгучий перец.
5. Обязательно доливают по 2 ложки винного уксуса.
6. Полученную массу распределяют по банкам после стерилизации и доливают постное масло.
7. После того как приготовили закуску, нужно убрать ее в холодильник на хранение.

Рецепт с капустой и огурцами

При наличии белокочанной капусты и сладкого перца закуска отличается сладковатым вкусом. Использовать в ней можно и другие сезонные овощи – огурцы, лук и морковь.

Ее получают при соблюдении простого рецепта:

1. Неспелые томаты (4 шт.) режем дольками.
2. Свежие огурцы (4 шт.) и морковь нужно нашинковать тонкими полосками.
3. Луковицу нарезаем полукольцами.
4. Два сладких перца шинкуем полосками.
5. Половину кочана капусты нужно нарубить соломкой.
6. Чесночную дольку натираем на мелкой терке.
7. Овощи перемешивают с солью. Салат должен получиться соленым на вкус.
8. Через час выделившийся сок сливают, а овощи помещают в эмалированную кастрюлю.
9. Обязательно добавляем полторы ложки 70%-ой уксусной эссенции и 3 ложки растительного масла.
10. Смесь должна равномерно прогреться, после чего перекладываем ее в банки.
11. Перед закатыванием банки ставят на водяную баню на полчаса.

Маринование в масле

Чтобы замариновать овощи, достаточно использовать оливковое масло. Рецепт консервирования заготовок на зиму подразделяется на следующие этапы:

1. Килограмм недозревших томатов моют и режут ломтиками.
2. Нарезку засыпают солью (0,3 кг), хорошо перемешивают и оставляют на 5 часов.
3. Когда пройдет необходимый период времени, томаты помещают в дуршлаг, чтобы избавиться от сока.
4. Затем нарезку перемещают в кастрюлю и заливают 0,8 л винного уксуса концентрацией 6%. По желанию на данном этапе можно добавить немного лука и чеснока.
5. В течение следующих 12 часов происходит маринование овощей.
6. Готовые томаты раскладывают по стерилизованным банкам. Между слоями с овощами делают прослойки из высушенного острого перца и орегано.
7. Банки заполняют оливковым маслом, после чего закупоривают крышками.
8. Консервированные томаты можно включать в рацион через месяц.

Маринования по-корейски

Корейская кухня не обходится без острых закусок. Одним из вариантов пряных заготовок является маринование зеленых томатов совместно с морковью и различными приправами.

Солить овощи нужно в соответствии со следующим рецептом:

1. Килограмм томатов следует нарезать дольками.
2. Острый перец нужно покрошить кольцами, а семь чесночных зубчиков нарезают тонкими пластинами.
3. Две моркови натирают на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
4. Укроп и базилик следует мелко порубить.
5. Овощи и зелень хорошо перемешивают с добавлением столовой ложки соли и 1,5 ложки сахарного песка.
6. В смесь также вносят по 50 мл растительного масла и 9%-го уксуса.
7. По вкусу добавляют приправу, которая применяется для корейской морковки.
8. Овощную массу распределяют по емкостям и оставляют храниться в холодильнике.

Маринование в томатном соке

В качестве заливки для маринования зеленых помидоров используют не только воду, но и томатный сок. Его готовят самостоятельно из красных томатов.

Рецепт маринованных зеленых помидор в таком случае является следующим:

1. Сначала готовят заливку для зеленых томатов. Для этого берут полкилограмма сладкого перца и красных томатов и головку чеснока.
2. Овощи моют, шинкуют крупными кусками и проворачивают в мясорубке. По желанию можно добавить немного жгучего перца, чтобы заготовки стали более острыми.
3. Обязательно вносят 130 г поваренной соли и 40 мл растительного масла.
4. В томатный сок добавляют порубленную зелень (петрушку и укроп) и хмели-сунели (40 г).
5. Неспелые томаты (4 кг) режут четвертинками.
6. На плиту ставят кастрюлю с маринадом, куда помещают нарезанные помидорные дольки.
7. На плитке включают слабый огонь и доживаются кипения смеси.
8. Затем заготовки распределяют по стеклянным емкостям.

Рецепт Пальчики оближешь

Вкусные закуски получают в результате использования разнообразных овощей, созревающих в начале осени. К ним относится болгарский перец, морковь и лук. В заготовки с зелеными томатами можно добавить несколько ломтиков яблок.

Зеленые помидоры Пальчики оближешь готовят по следующему алгоритму:

1. Неспелые помидоры (4 шт.) режут дольками.
2. Кисло-сладкое яблоко разрезают на ломтики.
3. Красный болгарский перец нужно нарезать полосками.
4. Морковь измельчают кружочками.
5. Луковицу шинкуют полукольцами.
6. Две дольки чеснока разрезают пополам.
7. В банку помещают зелень (по веточке сельдерея и петрушки).
8. Потом укладывают яблочные дольки, перец и томаты.
9. Следующим слоем являются морковь и лук.
10. Затем помещают чеснок, горошины перца и листы лавра.
11. На литр кипятка добавляют ложку соли, 6 ложек сахара и ½ стакана уксуса.
12. Маринадом заливают овощи в банке.
13. Емкости опускают в кастрюлю с кипящей водой и пастеризуют четверть часа.
14. Банки консервируют с помощью железных крышек.

Заключение

Зеленые томаты маринуют с чесноком, различными видами перца, морковью и яблоками. По вкусу добавляют острые приправы и зелень. Такие заготовки подходят к основным блюдам или подаются как самостоятельно блюдо.

Для зимнего хранения рекомендуется стерилизовать банки на водяной бане или в духовке. Это позволит устранить вредные микроорганизмы и продлить срок годности закусок.

зеленые помидоры дольками на зиму готовят путем их маринования в рассоле, масле или томатном соке. Для обработки подходят плоды светло-зеленого или беловатого цвета. Если томат имеет насыщенный темный цвет, то это свидетельствует о его горьком привкусе и содержании токсичных компонентов.

Рецепты маринования томатов дольками

Перед маринованием зеленые томаты моют и режут на четыре или восемь частей. Чтобы убрать из плодов горечь, рекомендуется ошпарить их кипятком или засыпать солью для выделения сока. Для домашних заготовок берутся стеклянные банки с железными крышками любой емкости.

Рецепт с чесноком

Наиболее простой способ обработки зеленых томатов состоит в использовании чеснока и маринада. Такую закуску легко готовить, поскольку для нее требуется минимальный набор ингредиентов.

Этот рецепт быстрого приготовления подразумевает следующие стадии:

1. Неспелые томаты (3 кг) разрезают на четвертинки.
2. Полкилограмма чеснока разделяют на зубчики, каждый из которых режут пополам.
3. Овощные ингредиенты смешивают, к ним добавляют три ложки поваренной соли и 60 мл уксуса.
4. Смесь убирают в холодильник и оставляют на пару часов.
5. Спустя указный период времени овощи распределяют по банкам, прошедших тепловую обработку.
6. К овощам доливают выделившийся сок и немного кипяченой холодной воды.
7. Банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками, а на хранение отправить в холод.

Рецепт с перцем

Зимние заготовки не обходятся без использования болгарского и чилийского перца. При таком наборе ингредиентов процесс готовки дольками с чесноком и перцем станет следующим:

1. Два килограмма томатов режем ломтиками.
2. Несколько веточек укропа мелко шинкуем.
3. Стручок чилийского перца и один болгарский перец чистим от семян и режем полосками.
4. Зубчики от половины чесночной головки следует нарезать пластинками.
5. На дно литровой банки помещаем лист лавра и несколько горошин перца.
6. Томаты и остальные овощи укладывают в банку.
7. Затем наполняем емкость кипятком, отсчитываем 10 минут и сливаем воду. Процедуру выполняем два раза.
8. Для маринада ставим кипятиться литр воды, куда насыпаем 1,5 ложки соли и 4 ложки сахарного песка.
9. В горячий рассол вносим 4 ложки уксуса.
10. Нарезку заливаем маринадом и оставляем банку пастеризоваться на водяной бане.
11. Емкость закрываем железной крышкой и закутываем в одеяло до полного остывания.

Рецепт с горчицей

Горчица обладает различными полезными свойствами, куда относится способность улучшать аппетит, стабилизировать работу желудка, замедлять воспалительные процессы.

Для засолки зеленых помидор на зиму следует придерживаться следующей последовательности этапов:

1. Неспелые томаты общим весом 2 кг режут дольками.
2. В стеклянную емкость сначала помещают измельченный жгучий перец, несколько горошин перца, листы лавра, свежий укроп и лист хрена.
3. Чесночную головку нужно почистить и нашинковать тонкими пластинами.
4. В емкость перекладывают томаты с чесноком.
5. Затем отмеряют стакан холодной воды, растворяют полстакана сахара и пару больших ложек соли.
6. Раствор наливают в банку, оставшийся объем заполняют кипяченую холодную воду.
7. Сверху насыпают 25 г сухой горчицы.
8. Горлышко емкости закрывают тканью. Маринование происходит на протяжении 14 дней при комнатной температуре.
9. До окончательной готовности закуску держат 3 недели в холоде.

Рецепт с орехами

Нестандартным компонентом для домашних заготовок являются грецкие орехи. Их используют в сочетании с семенами кинзы, чтобы замариновать зеленые томаты.

Готовят маринованные зеленые помидоры дольками по следующему алгоритму:

1. Килограмм помидоров нужно залить кипятком и выждать 20 минут.
2. Потом воду сливают, а плоды режут на восемь частей. Кожицу с томатов нужно убрать.
3. Стакан очищенных грецких орехов нужно растолочь в ступе с тремя дольками чеснока.
4. В емкость с томатами добавляют орехи, чеснок, пару ложек соли, стакан семян кинзы и мелко нарезанный жгучий перец.
5. Обязательно доливают по 2 ложки винного уксуса.
6. Полученную массу распределяют по банкам после стерилизации и доливают постное масло.
7. После того как приготовили закуску, нужно убрать ее в холодильник на хранение.

Рецепт с капустой и огурцами

При наличии белокочанной капусты и сладкого перца закуска отличается сладковатым вкусом. Использовать в ней можно и другие сезонные овощи – огурцы, лук и морковь.

Ее получают при соблюдении простого рецепта:

1. Неспелые томаты (4 шт.) режем дольками.
2. Свежие огурцы (4 шт.) и морковь нужно нашинковать тонкими полосками.
3. Луковицу нарезаем полукольцами.
4. Два сладких перца шинкуем полосками.
5. Половину кочана капусты нужно нарубить соломкой.
6. Чесночную дольку натираем на мелкой терке.
7. Овощи перемешивают с солью. Салат должен получиться соленым на вкус.
8. Через час выделившийся сок сливают, а овощи помещают в эмалированную кастрюлю.
9. Обязательно добавляем полторы ложки 70%-ой уксусной эссенции и 3 ложки растительного масла.
10. Смесь должна равномерно прогреться, после чего перекладываем ее в банки.
11. Перед закатыванием банки ставят на водяную баню на полчаса.

Маринование в масле

Чтобы замариновать овощи, достаточно использовать оливковое масло. Рецепт консервирования заготовок на зиму подразделяется на следующие этапы:

1. Килограмм недозревших томатов моют и режут ломтиками.
2. Нарезку засыпают солью (0,3 кг), хорошо перемешивают и оставляют на 5 часов.
3. Когда пройдет необходимый период времени, томаты помещают в дуршлаг, чтобы избавиться от сока.
4. Затем нарезку перемещают в кастрюлю и заливают 0,8 л винного уксуса концентрацией 6%. По желанию на данном этапе можно добавить немного лука и чеснока.
5. В течение следующих 12 часов происходит маринование овощей.
6. Готовые томаты раскладывают по стерилизованным банкам. Между слоями с овощами делают прослойки из высушенного острого перца и орегано.
7. Банки заполняют оливковым маслом, после чего закупоривают крышками.
8. Консервированные томаты можно включать в рацион через месяц.

Маринования по-корейски

Корейская кухня не обходится без острых закусок. Одним из вариантов пряных заготовок является маринование зеленых томатов совместно с морковью и различными приправами.

Солить овощи нужно в соответствии со следующим рецептом:

1. Килограмм томатов следует нарезать дольками.
2. Острый перец нужно покрошить кольцами, а семь чесночных зубчиков нарезают тонкими пластинами.
3. Две моркови натирают на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
4. Укроп и базилик следует мелко порубить.
5. Овощи и зелень хорошо перемешивают с добавлением столовой ложки соли и 1,5 ложки сахарного песка.
6. В смесь также вносят по 50 мл растительного масла и 9%-го уксуса.
7. По вкусу добавляют приправу, которая применяется для корейской морковки.
8. Овощную массу распределяют по емкостям и оставляют храниться в холодильнике.

Маринование в томатном соке

В качестве заливки для маринования зеленых помидоров используют не только воду, но и томатный сок. Его готовят самостоятельно из красных томатов.

Рецепт маринованных зеленых помидор в таком случае является следующим:

1. Сначала готовят заливку для зеленых томатов. Для этого берут полкилограмма сладкого перца и красных томатов и головку чеснока.
2. Овощи моют, шинкуют крупными кусками и проворачивают в мясорубке. По желанию можно добавить немного жгучего перца, чтобы заготовки стали более острыми.
3. Обязательно вносят 130 г поваренной соли и 40 мл растительного масла.
4. В томатный сок добавляют порубленную зелень (петрушку и укроп) и хмели-сунели (40 г).
5. Неспелые томаты (4 кг) режут четвертинками.
6. На плиту ставят кастрюлю с маринадом, куда помещают нарезанные помидорные дольки.
7. На плитке включают слабый огонь и доживаются кипения смеси.
8. Затем заготовки распределяют по стеклянным емкостям.

Рецепт Пальчики оближешь

Вкусные закуски получают в результате использования разнообразных овощей, созревающих в начале осени. К ним относится болгарский перец, морковь и лук. В заготовки с зелеными томатами можно добавить несколько ломтиков яблок.

Зеленые помидоры Пальчики оближешь готовят по следующему алгоритму:

1. Неспелые помидоры (4 шт.) режут дольками.
2. Кисло-сладкое яблоко разрезают на ломтики.
3. Красный болгарский перец нужно нарезать полосками.
4. Морковь измельчают кружочками.
5. Луковицу шинкуют полукольцами.
6. Две дольки чеснока разрезают пополам.
7. В банку помещают зелень (по веточке сельдерея и петрушки).
8. Потом укладывают яблочные дольки, перец и томаты.
9. Следующим слоем являются морковь и лук.
10. Затем помещают чеснок, горошины перца и листы лавра.
11. На литр кипятка добавляют ложку соли, 6 ложек сахара и ½ стакана уксуса.
12. Маринадом заливают овощи в банке.
13. Емкости опускают в кастрюлю с кипящей водой и пастеризуют четверть часа.
14. Банки консервируют с помощью железных крышек.

Заключение

Зеленые томаты маринуют с чесноком, различными видами перца, морковью и яблоками. По вкусу добавляют острые приправы и зелень. Такие заготовки подходят к основным блюдам или подаются как самостоятельно блюдо.

Для зимнего хранения рекомендуется стерилизовать банки на водяной бане или в духовке. Это позволит устранить вредные микроорганизмы и продлить срок годности закусок.

В конце сезона овощей, на нашем огороде зачастую остаются зеленые помидоры, и не знаешь, что с ними делать. Вот, я и решила сделать подборку рецептов и заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму. А будем готовить маринованные зеленые помидоры по следующим рецептам.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Из расчета на две 1 литровых банки.

Нам нужны:

• 1 кг зеленых помидор
• 2 ст.л сахара
• 1 морковь
• 3 ст.л. уксуса 9%
• 1 стручок горького перца
• 2 зубка чеснока
• 1 ст.л. соли
• 700 мл воды

Приготовление:

1.В начале готовим начинку. Перец горький (без семян), морковь и чеснок измельчаем в блендере.

2. Вымытые помидоры, надрезаем накрест, не до конца, и закладываем в помидор начинку. Складываем в простерилизованные банки.

3. В отмеренную воду, всыпаем сахар и соль, ставим кипятить, после растворения сахара и соли, вливаем уксус.

4. Готовый маринад заливаем в помидоры, покрываем банку крышкой стерилизуем 10 минут. Далее, банки закручиваем, переворачиваем и укутываем на пару часов, затем охлаждение воздушное.

Острые маринованные зеленые помидоры

Из расчета на 6 литровых банок

Нам нужны:

• 5-6 кг зеленых помидор
• 1 кг моркови (по вкусу)
• 1 головка чеснока
• 1 пучок петрушки
• 12 шт лаврушек
• 30-40 шт перца горошком
• острый перец по вкусу

Для маринада:

• 3 л воды
• 1 ст.сахара
• 0,5 ст.соли
• 2 ст.л. уксусной эссенции 70%

Приготовление:

1.Зеленые помидоры берем среднего размера, для легкого прохождения горлышка банки. Надрезаем их накрест, не до конца.

2. Морковь и чеснок очищаем и нарезаем на тонкие кружочки, а листья петрушки отрываем от стебля. Формируем такие стопки: морковь, листья петрушки и чеснок.

3. Этими стопочками фаршируем зеленые помидоры, заложив их в разрез.

4. В стерилизованную банку кладем два лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, измельченный острый перец (по вкусу),кладем помидоры. Вливаем кипяток и под крышками выдерживаем 10 минут.

5. Далее, сливаем воду и готовим маринад. На 3 литра воды добавляем сахар, соль и кипятим, как только они растворились, добавляем уксусную эссенцию. Кипящим маринадом, осторожно заливаем банки, закатываем крышками. Банки,переворачиваем и укутываем.

Помидоры можно также, стерилизовать, для этого залить их горячим рассолом: — на 5 литров воды 200 г соли, 400 г сахара, и стерилизовать 3л банку 10 минут, после влить 1 ч.л. уксусной эссенции 70% и закатать. Такие помидоры отлично хранятся в квартире.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

Из расчета две 2-х литровые банки

Нам нужны:

• 3 кг зеленых помидор
• 3 крупных головки чеснока
• 3 стручка острого перца
• 3 лавровых листа
• 10-12 горошка перца
• 2 шт зонтиков укропа

Для маринада:

• на 1 литр воды
• 1 ст.л. с горкой соли
• 3 ст.л. сахара, с небольшой горкой
• 6 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Нарезаем мелко петрушку. Острый перец и чеснок измельчаем в блендере. Все перемешиваем до однородной массы.

2. Зеленые помидоры надрезаем и заполняем этой смесью.

3. В банку(стерилизованную) кладем укроп, лавровый лист, перец горошком, а сверху укладываем плотно помидоры, разных размеров. Заливаем подготовленным кипятком и закрываем крышкой, выдерживаем 20 минут.

4.Далее, сливаем воду, кладем соль, сахар, уксус и готовим маринад. Кипящий маринад заливаем в банки и закручиваем крышками. Перевернув банки, укутываем теплым. В подвал выносим, когда совсем остынут.

Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

Выход: одна 3-х литровая банка

Нам нужны:

• 2-2,5 кг помидор зеленых
• 2 листа хрена
• 3 стручка острого перца
• 1 корень хрена, размером в ладошку
• 1-2 болгарских перца, не больших
• 9 зубков чеснока
• по 5 листов вишни и смородины
• 5-6 горошков перца

Для рассола

• 1,2 л воды
• 3 ст. л. с горкой соли

Приготовление:

1.В банку кладем:

-листья смородины и вишни;

— листья хрена разрезанные пополам;

— болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;

-корень хрена нарезанный соломкой;

2. Зеленые помидоры очищаем от плодоножки, и в вырезанную воронку кладем кусочки чеснока.

3. Для холодного маринада будем использовать отфильтрованную или колодезную воду. Для определения количества воды, сначала вливаем в банку, а затем сливаем ее. Далее в воду засыпаем соль, помешиваем до полного растворения, после чего заливаем обратно в банку. Накрываем капроновой крышкой и выносим в подвал. Помидоры пробовать через месяц.

Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

Нам нужны:

• 1 кг зеленых помидор
• 3 стручка острого перца, разных цветов
• 1 крупный сладкий перец
• 1/4 ч.л. молотого острого перца
• 8-9 зубчиков чеснока
• 50 мл уксуса 9%
• 50 мл растительного масла
• 1 ст.л. соли с горкой
• 2 ст.л. сахара с горкой

Приготовление:

1.Помидоры разрезаем на 6 частей, у крупных удаляем плодоножку, и складываем в миску.

2. Острый перец разрезаем на полоски, размером 2 х 1 см, сладкий перец-,чуть крупнее. Чеснок выдавливаем через чесночницу. И все эти ингредиенты кладем в миску к помидорам.

3. Далее кладем в миску соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем и выдерживаем 30 минут, до образования сока.

4. Затем смесь перекладываем в баночки (стерилизованные) и закатываем. Выносим в холод.

Если же мы хотим попробовать помидоры раньше, ставим их в холодильник на 12 часов, после можно пробовать.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Из расчета выхода двух 2-х литровых банок

Нам нужны:

• 4 кг зеленых помидор
• 2-3 зонтика укропа
• 1 пучок петрушки
• 6 зубков чеснока
• 1 корень хрена

Для рассола:

• 2,5 л воды
• 100 г соли
• 200 г сахара
• 250 мл уксуса 9%

Приготовление:

1.В банку кладем укроп, измельченную зелень петрушки, чеснок, корень хрена, это все кладем на дно.

2. Помидоры надрезаем накрест, на 4 части и кладем сверху зелени.

3. Прокипяченным рассолом заливаем банки с помидорами и ставим стерилизовать, накрыв крышками. Стерилизуем 15 минут и закрываем плотно. Банки укутываем теплым часов на 12, потом охлаждаем.

Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

1-й рецепт

Нам нужны:

• 3 кг зеленых помидор
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг красных помидор
• 500 г подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Из этих продуктов получается 5 литров салата.

1.Готовим овощи на салат: помидоры, лук, перец сладкий нарезать полукольцами. Морковку и красные помидоры ,натереть на крупной терке. Все смешиваем, с добавлением сахара и солим по вкусу, ставим на огонь, с момента закипания засекаем время. Провариваем под крышкой ровно 1 час, на среднем огне.

2. За 15 минут до окончания варки, добавляем постное масло .Салат перекладываем в подготовленные банки, закупориваем, и укутываем теплым.

Можно салат стерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставляем на 4-6 часов, чтобы пустили сок, затем перекладываем в банки и стерилизуем 40-50 минут. Охлаждение воздушное.

2-й рецепт

Нам нужны:

• 10 л ведро помидор

Для рассола:

• 5 литров воды
• 1 стакан(200 г) соли

Для приправы:

• 20 штук красного болгарского перца
• 300 г чеснока
• 1 ст. сахара
• 1 ст.9% уксуса
• 0,5 л растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Зеленые помидоры нарезаем на 4-6 частей, помещаем в миску и заливаем кипящим рассолом. Выдерживаем 3-4 часа ( уйдет горечь), после остывания, слить рассол.

2. Готовим приправу:сладкий перец и чеснок перекрутить на мясорубку или блендер, добавить сахар, уксус и постное масло, посолить по вкусу, и поставить на плиту.

3. После закипания приправы, кладем в нее помидоры и провариваем 20 минут. Разложить по банкам и закатать. Укутать теплым одеялом.