Заправка цезарь рецепт с майонезом

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Воскресенье, 11 Июня 2017 г. 01:44 + в цитатник

Разновидностей салата Цезарь в последнее время "расплодилось" видимо-невидимо. В основном благодаря использованию различных ингредиентов (с курицей, с рыбой, с кириешками и т.д.), но в немалой степени этому способствует и обилие применяемых в нем заправок и соусов. Можно, конечно, при неизменности ингредиентов, входящих в сам салат, добиться весьма оригинальных вкусовых сочетаний, варьируя и изменяя заправку.
Только, оправданно ли это? ведь основная масса представленных ниже наиболее популярных заправок для салата Цезарь, не имеют к "классическому" рецепту никакого отношения.
Я сама перепробовала достаточное количество этих соусов для цезаря, но в итоге, остановилась на одном, рецепт которого описан в пошаговом рецепте с фото Салат Цезарь
Не настаиваю, но рекомендую.

• чеснок – 1 зубчик
• сок лимона – 30 мл
• майонез – 90 г
• горчица – 1 ст. ложка
• соль, перец – по вкусу

Самый простой способ приготовления соуса для салата «Цезаря». Правда, этот цезарь будет из той же серии, что "цезарь с кириешками", то есть достаточно далеким от "истинного" вкуса этого салата.
Майонез и сок лимона смешать. Добавить немного перца и соли. Для пикантности положить горчицы. Хорошо перемешать.

• яйца куриные – 2 шт.
• лимон – 0.5 шт.
• мёд – 1 ч. ложка
• масло оливковое – 50 мл
• горчица – 1 ч. ложка
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу

Куриные яйца сварить вкрутую. Затем измельчить в блендере, добавив лимонного сока, мёд, горчицу, чеснок и соль. Перемешать, медленно вливая оливковое масло. Дать заправке настояться в течение получаса.
Заправка довольно интересная, но к "классическому" салату Цезарь отношения не имеющая.

• яйца перепелиные – 3 шт.
• лимон – 0.5 шт.
• мёд – 1 ч. ложка
• масло оливковое – 50 мл
• ворчестерский соус – 1 ч. ложка
• перец чёрный – 0.5 чайн. ложки
• горчица – 1 ч. ложка
• чеснок – 1 зубчик
• лук репчатый – 1 шт.
• соль – по вкусу

Перепелиные яйца не нужно отваривать. Репчатый лук нашинковать очень мелко. Абсолютно все ингредиенты смешать в одной миске и взбить миксером.

• желтки яичные– 2 шт.
• лимон – 0.5 шт.
• масло оливковое – 70 мл
• чеснок – 1 зубчик
• горчица сладкая – 1 ч. ложка
• соль, перец – по вкусу

Венчиком взбить желтки вместе с горчицей, соком лимона, оливковым маслом. Добавить по вкусу соль, черный молотый перец и чеснок. Взбивать до получения сравнительно однородной консистенции и заправка для салата готова.

• желтки яичные– 2 шт.
• сыр пармезан – 70 г
• лимон – 0.5 шт.
• масло оливковое – 60 мл
• мёд – 1 ч. ложка
• соус ворчестерский – 1 ч. ложка
• молотый перец – 0.25 чайн. ложки
• чеснок – 1 зубчик
• горчица сладкая – 1 ч. ложка
• соль – по вкусу

Чтобы приготовить заправку необходимо сбить венчиком (или с помощью миксера) желтки, чеснок, горчицу и вустерский соус. Не переставая перемешивать, медленно влить оливковое масло.

Продолжать до тех пор, пока заправка не загустеет. Сбрызнуть соком лимона, добавить меда и протертого на мелкой тёрке пармезана. По вкусу посолить и поперчить.
Довольно вкусно, но вводить сыр в заправку для Цезаря?

• майонез – 150 г
• сыр пармезан – 50 г
• анчоусы – 1 ст. ложка
• лимон – 0.5 шт.
• чеснок – 1 зубчик

Майонез объединить с протертым сыром, соком лимона. Добавить раздавленный в чеснокодавилке чеснок и мелко порезанные анчоусы.
Практически легендарная заправка, правда, историки кулинарии утверждают, что в настоящем салате никаких анчоусов не было – это поздние "наслоения"

• майонез – 3 ст. ложки
• сыр пармезан – 70 г
• лимон – 0.5 шт.
• масло оливковое – 60 мл
• винный уксус – 1 ч. ложка
• соус ворчестерский – 1 ч. ложка
• чёрный перец – 0.25 чайн. ложки
• чеснок – 1 зубчик
• Дижонская горчица – 1 ч. ложка
• вода – 1 ст. ложка
• соль – по вкусу

Винный уксус, майонез и нашинкованный чеснок объединить вместе. Добавить горчицы, сока лимона, ворчестерского соуса и оливкового масла. По вкусу добавить специи. Влить ложку воды и тщательно перемешать до получения однородной массы.

• лимон – 0.5 шт.
• мягкий тофу – 450 г
• масло оливковое – 90 мл
• перец чёрный – 0.25 чайной ложки
• филе анчоусов – 2 шт.
• чеснок – 5 зубчик
• сладкая горчица – 2 столовых ложки
• перец белый – 0.5 чайной ложки
• соль – по вкусу

Чеснок пожарить на оливковом масле. Пропустить через комбайн чеснок, маслины, горчицу и анчоусы. Влить лимонный сок и добавить тофу. Посолить. Поперчить.

• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• корень имбиря – 1 шт.
• соевый соус – 0.75 ст. ложки
• анчоус – 50 г.
• перец чёрный – 0.25 чайной ложки
• приправа карри – 0,5 чайн. ложки
• корица – 3 см палочки
• перец красный – 0,5 чайн. ложки
• гвоздика – 1 ч. ложка
• кардамон – 0.5 чайн. ложки
• уксусная кислота

Известный и пользующийся спросом вустерский соус (соус ворчестерский) был изобретён в Англии в 19 веке. Его обычно используют для мясных и жареных блюд, но он также отлично подходит для салатов, особенно для салата «Цезарь».

Несмотря на то, что соус в основном производится в промышленных масштабах, его все-таки можно приготовить и в домашних условиях.

Вот следующий рецепт:
Репчатый лук измельчить вместе имбирем, анчоусами и чесноком. Горчицу, перец, корицу, кардамон и гвоздику завернуть в марлю (как в мешочек) и туго перевязать.

Такой мешочек положить в кастрюлю, прежде добавив сахарного песка и тамаринда и залив уксуса и соевого соуса. Довести до кипения. В отдельной посуде смешать воду, соль, карри и анчоусы. Перемешать и влить в кастрюлю с соусом.

Соус должен настаиваться в кастрюле в прохладном и тёмном месте около двух недель. Каждый день перемешивать содержимое кастрюли. По прошествии срока соус разлить в емкости для хранения. Желательно хранить в холодильнике, а перед употреблением обязательно взбалтывать.

• майонез – 80 г
• чеснок – 1 зубчик
• эстрагон
• базилик
• куриный бульон – 30 г
• вустерский соус – 1 капля

Большинство из представленных "избранных рецептов" я не пробовала. Но рецепты интересные.
И по составу "съедобные". И отличные. От других.
Попробуйте, это может быть вкусно.

• 
  бутерброды
• 
  суши и роллы
• 
  салаты и закуски
• 
  первые блюда
• 
  вторые блюда
• 
  десерты и выпечка
• 
  напитки
• 
  консервирование

Рецепт соуса с майонезом для салата "Цезарь" был придуман в начале 20-го века. С тех пор он стал невероятно популярным. В наши дни одноименный салат подается в любой забегаловке. Солидные рестораны тоже с удовольствием предлагают его своим посетителям. Дело в том, что блюдо удивительно просто готовится и обладает исключительным вкусом. В нашей статье мы расскажем о том, как сделать достойную заправку для "Цезаря".

История создания знаменитой заправки

Соус «Цезарь» пришел к нам из Америки. Его придумали во время сухого закона. Гостиница «Кардини» находилась в Мексике, буквально в двух шагах от границы с США. Разумеется, на данной территории злополучный закон не действовал. В 1924 году продвинутая американская элита праздновала День Независимости в ресторане гостиницы. Среди гостей были знаменитые представители Голливуда. Они моментально съели все закуски и стали ждать продолжения банкета. Хозяину заведения (его звали Цезарь) пришлось срочно придумывать выход из положения. Он собрал все оставшиеся на кухни продукты и за несколько минут сочинил новый салат, заправив его необычным соусом. Угощение так понравилось посетителям, что его регулярно стали подавать в ресторане. Над названием долго голову не ломали. Новый салат и соус к нему получили имя своего создателя – Цезарь.

Особенности приготовления

1. Классический рецепт соуса «Цезарь» с майонезом предполагает использование вустерского соуса. Он обогащает заправку приятными вкусовыми нотками. Рыбный привкус делает смесь для салата неповторимой. Анчоусы добавляются в нее с той же целью.
2. Однако достать вустерский соус непросто. Супермаркеты пестрят всевозможными деликатесами, но даже в них не всегда можно найти нужные ингредиенты. В таком случае оригинальный соус лучше заменить соевым. Или приобрести бальзамический уксус. Также в качестве альтернативы подойдет табаско или столовая ложка анчоусов. Устричный соус из тайской кухни – тоже вариант.
3. Процесс создания соуса для «Цезаря» с майонезом и горчицей сильно напоминает приготовление домашнего майонеза. Однако вкус получается гораздо интереснее и богаче. Одна и та же заправка подойдет для салата с курицей, креветками и даже авокадо.
4. Хранить готовый продукт необходимо в плотно закрытом контейнере. Он должен стоять в холодильнике не более двух дней. Перед употреблением его нужно перемешивать.

Ингредиенты для классического соуса

Рецепты соуса для салата «Цезарь» очень разнообразны. По большей части они напоминают майонез с различными наполнителями. Самым распространенным является классический вариант. Он предполагает смешивание ингредиентов, которые обычно присутствуют в домашнем майонезе:

• яйцо – две штуки;
• горчица – одна столовая ложка;
• анчоусы – две штуки;
• вустерский или устричный соус – одна чайная ложка;
• чеснок – пара зубчиков;
• оливковое (растительное) масло – 250-300 граммов;
• сахар – одна чайная ложка;
• лимонный сок, выжатый из одной половинки плода.

Как приготовить соус для «Цезаря» без майонеза

1. Прежде всего нужно отделить яичные белки от желтков.
2. Желтки необходимо смешать с одной столовой ложкой горчицы.
3. После этого следует соединить смесь с вустерским соусом, раздавленным чесноком, солью и сахаром.
4. Далее нужно поместить массу в чашу блендера и начать взбивать на небольшой скорости.
5. В процессе обороты необходимо увеличивать, соединяя ингредиенты с подсолнечным (оливковым) маслом. Его следует подливать небольшими порциями при постоянном взбивании.
6. Когда масло закончится и соус загустеет, в него нужно влить лимонный сок.
7. После это смесь необходимо еще раз хорошенько взбить. По консистенции она должна напоминать густую сметану.

Соус готов! Можно заправлять салат.

Соус для «Цезаря» из майонеза: состав

Этот вариант по вкусу почти не отличается от классического. При этом соус готовится гораздо быстрее. Чтобы сделать заправку по данному рецепту, вам придется запастись следующими продуктами.

• майонез – 200 граммов;
• вустерский соус – две чайных ложки;
• чеснок – одна долька;
• сок одной половинки лимона;
• черный перец, соль – по вкусу.

Инструкции по приготовлению соуса с майонезом

1. Сначала нужно выдавить зубчик чеснока через пресс.
2. Потом необходимо смешать в одной миске перец, чеснок, майонез, сок половинки лимона и вустерский соус.
3. После этого следует взбить ингредиенты с помощью миксера или погружного блендера в единую массу.

Соус для «Цезаря» из майонеза готов к употреблению. Угощайтесь на здоровье!

Список продуктов для создания соуса с горчицей

Теперь будем переходить от простого к сложному. Данный вариант отличается большей пикантностью. К тому же в нем присутствует пармезан. Это придаст соусу для «Цезаря» из майонеза дополнительные вкусовые нотки. Все ингредиенты легко найдутся в ближайшем супермаркете:

• чеснок – две дольки;
• лимонный сок – две столовые ложки;
• горчица (не острая) – одна чайная ложка;
• соус вустерский – одна чайная ложка;
• пармезан – пятьдесят граммов;
• майонез – 250 граммов (один стакан);
• анчоусы – две-три штуки;
• соль, перец – по вкусу.

Как сделать соус с горчицей

1. Сначала нужно растолочь чеснок с одной щепоткой поваренной соли.
2. Потом необходимо добавить в смесь стакан майонеза, вустерский соус и сок лимона. Кроме того, в миске должны оказаться анчоусы и горчица.
3. После этого все ингредиенты следует взбить в сплошную массу.
4. Далее нужно измельчить на мелкой терке пармезан и всыпать его вместе с перцем в будущий соус для «Цезаря» из майонеза.
5. Затем все необходимо еще раз старательно взбить. Получится аппетитная заправка, характеризующаяся пикантным вкусом и ароматом.

Соус с маслинами и желтками. Ингредиенты

У вас нет оливкового масла? Ничего страшного! Можно использовать подсолнечное или приготовить соус «Цезарь» на основе майонеза по следующему рецепту:

• сметана – 100 граммов;
• майонез – 100 граммов;
• желтки вареные – две штуки;
• уксус бальзамический – одна столовая ложка;
• маслины (без косточек) – 15 штук;
• соль, перец – по вкусу.

1. Сначала нужно сварить яйца.
2. Потом необходимо растереть желтки и смешать их с бальзамическим уксусом.
3. Далее следует соединить полученную массу с майонезом и сметаной.
4. После этого все поперчить и посолить.
5. Затем маслины необходимо порезать на мелкие кусочки и высыпать в будущий соус.
6. В завершение его нужно заправить чесноком и зеленью, дать постоять несколько минут и отправить в заранее приготовленный салат.

Соус с молоком и сыром

Такой вариант тоже имеет право на существование. Многие сомневаются насчет твердого сыра. И зря. Если его хорошенько измельчить, то он станет отличной добавкой к густой салатной заправке.

• майонез -150 граммов;
• лимонный сок – две столовые ложки;
• чеснок – несколько долек;
• молоко (сливки) – три-четыре столовых ложки;
• пармезан или другой твердый сыр одна столовая ложка;
• соль, перец свежемолотый – по вкусу.

1. Для начала чеснок необходимо растереть вместе с солью. Это нужно сделать ступкой в глубокой миске.
2. После этого в смесь надо добавить майонез и все старательно перемешать.
3. Затем в будущий соус следует влить лимонный сок и молоко. Потом в него необходимо всыпать мелко натертый пармезан. Все нужно вновь тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Вот и готов еще один вариант соуса с майонезом. Для цезаря с курицей, хрустящим салатом и пикантными сухариками он будет в самый раз.

Маленькие хитрости

Ни одна хозяйка не может обойтись без маленьких хитростей. Часто они обретаются долгим и упорным трудом. Мы предлагаем вам некоторые из них в готовом виде:

• Соус для салата «Цезарь» с майонезом, горчицей и другими ингредиентами будет вкуснее, если чеснок для него мелко порубить, залить подсолнечным маслом и оставить настаиваться на полчаса.
• Вместо свежего чеснока можно использовать сушеный. Тогда его понадобится в 3-4 раза меньше. Овощ нужно будет смешать с остальными ингредиентами и дать ему время набухнуть.
• Для получения полностью однородной заправки, похожей на сметану или майонез, нужно все ингредиенты сразу поместить в чашу блендера и взбить.
• Если соус получится слишком жидким, то лучше добавить в него мелко натертый сыр или вареные желтки.

Рецепт приготовления домашнего майонеза

Если хотите получить вкусный майонез, то приготовьте его самостоятельно. Вариантов создания великое множество. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего соуса с вареными желтками. Для того чтобы сделать его, нужно купить следующие ингредиенты:

• яйца куриные – четыре штуки;
• масло растительное – 200 миллилитров;
• сок лимонный – 50 миллилитров;
• чеснок – две дольки;
• горчица – по вкусу.

1. Прежде всего нужно сварить курить яйца.
2. После этого необходимо отделить белки от желтков. Последние следует поместить в глубокую емкость, смешать с солью и растереть до однородной массы ложкой.
3. Затем ингредиенты нужно взбивать миксером, постепенно добавляя масло.
4. Когда состав станет совсем белым и достаточно пышным, в него необходимо влить лимонный сок.
5. Потом соус снова следует взбить, постепенно добавляя масло, если оно еще осталось.
6. В самом конце нужно пропустить чеснок через пресс и добавить его к остальным ингредиентам вместе с горчицей.
7. Теперь домашний майонез необходимо хорошенько охладить, а потом употребить по назначению.

Отзывы

Отзывы о соусе для салата "Цезарь" с майонезом в целом положительные. Многим нравится, что любой рецепт интересующей нас заправки легко трансформируется. Некоторые жалуются, что самостоятельно приготовленный соус получается слишком жидким. Он стекает с овощей и скапливается на дне тарелки. Но достаточно добавить в него пару вареных яичных желтков, и проблема решится сама собой. Хорошие отзывы оставляют кулинары, которые догадались добавить в заправку для "Цезаря" мелко нарубленную зелень. Петрушка или укроп делают ее душистой и ароматной. А мягкий или твердый сыр придает ей нужную консистенцию и остроту. От себя мы советуем вам смело экспериментировать. Это позволит вам получить огромное удовольствие от новых открытий. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Соус для салата «Цезарь» должен гармонично дополнить входящие в состав закуски ингредиенты, подчеркнуть вкус каждого из них и умело соединить компоненты воедино в одну общую кулинарную композицию. Существует масса версий заправки, из которых можно подобрать для себя максимально подходящий вариант.

Как сделать соус для Цезаря?

Приготовить соус для салата «Цезарь» в домашних условиях совершенно просто и справиться с этим сможет даже начинающий кулинар.

1. В зависимости от рецепта основой для создания заправки может быть оливковое масло или майонез, яичные желтки или сырые яйца целиком, натуральный йогурт или сметана
2. Рецепт соуса для салата «Цезарь» может дополняться всевозможными добавками, которые станут определяющими для формирования вкусовой палитры заправки. Среди таковых анчоусы и чеснок, вустерский соус и горчица, перетертый сыр и соевый соус, маринованные или соленые огурцы, каперсы или маслины.
3. Удобно готовить заправку с участием миксера или блендера, который качественно и быстро смешает все составляющие, однако бытует мнение, что при взбивании соуса руками при помощи венчика, блюдо получается вкуснее.

Соус «Цезарь» – классический рецепт

По сей день ведутся споры по вопросу принадлежности рецептов к классической версии заправки. Одни полагают, что таковым является соус «Цезарь» с анчоусами, другие уверены в том, что классика – не что иное, как заправка с добавлением вустерского соуса. И тот и другой вариант достоин внимания, а рецепт первого из них в данном разделе.

• яйцо – 1 шт.;
• оливковое масло – 0,5 стакана;
• анчоусы – 5 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• горчица французская – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец.

1. Яйцо отваривают в кипящей воде минуту, после чего разбивают скорлупу и выливают ее содержимое в емкость блендера.
2. Добавляют анчоусы, чеснок, горчицу, лимонный сок, взбивают все до однородности.
3. Понемногу вливают масло.
4. Продолжают взбивать соус для салата «Цезарь» еще минуту.

Соус для салата «Цезарь» без яиц

Следующий рецепт для тех, кто желает приготовить соус для салата «Цезарь» без сырых яиц. Альтернативой последним станет добавленный в состав перетертый пармезан. Горчицу необходимо взять не острую французскую или деликатную европейскую. Подойдет и дижонская, приготовленная исключительно из молотых зерен.

• пармезан перетертый – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 1/3 стакана;
• анчоусы – 2 шт.;
• лимонный сок – ¼ стакана;
• горчица – 2 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец.

1. Смешивают горчицу с перетертым чесноком, филе анчоусов, добавив соль и перец.
2. Вмешивают в соус перетертый пармезан и лимонный сок.
3. Взбивают массу венчиком, миксером или блендером и понемногу подливают оливковое масло.
4. По достижению однородной текстуры, используют соус без яиц для салата «Цезарь» по назначению.

Соус для «Цезаря» из майонеза

Не менее удачной получается приготовленная заправка для «Цезаря»в домашних условиях с майонезом. Как и в предыдущем случае, здесь не добавляются яйца, а вместо анчоусов используется дополнительная порция чеснока. Подобный соус в равной степени подойдет для салата с курятиной, креветками или для закуски в любом другом составе.

• пармезан – 100 г;
• оливковое масло – 0,5 стакана;
• майонез – 2 ст. ложка;
• лимонный сок – 50 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец.

1. Перетирают пармезан и чеснок.
2. Добавляют лимонный сок, майонез, соль, перец.
3. Постепенно вливают масло, все время взбивая смесь миксером или венчиком.
4. После приобретения однородной текстуры и гладкости соус для салата «Цезарь» с майонезом готов к использованию.

Соус «Цезарь» – рецепт с вустерским соусом

Особенно богатые вкусовые ноты приобретает соус для «Цезаря» с вустерским соусом. Главное – не превышать рекомендованное количество добавки, а в идеале добавлять ее по несколько капель, оценивая вкус и подбирая индивидуально его желаемый баланс. Вместо желтков можно взять прогретое в кипятке в течение минуты целое яйцо.

• желтки – 2 шт.;
• оливковое масло – 20 мл;
• вустерский соус – ¼-½ ч. ложки;
• дижонская горчица – 1 ч. ложка;
• красный винный уксус – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 20 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соус табаско – 1 капля;
• соль, перец.

1. Желтки смешивают и растирают с чесноком.
2. Вливают небольшими порциями масло оливковое, взбивая.
3. Добавляют лимонный сок, уксус, горчицу, соус вустерский и табаско.
4. Солят соус для салата «Цезарь», перчат, еще раз взбивают.

Соус для салата «Цезарь» из сметаны

Соус «Цезарь» из сметаны имеет максимально нейтральный вкус и подойдет в большей мере для тех, кто предпочитает менее кислые или не острые заправки. Легкую пикантность придадут добавленные в состав измельченные маринованные огурцы и чеснок. Можно измельчить овощи в блендере, или просто пропустить через мелкую терку.

• сметана – 1 стакан;
• горчица – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 зубок;
• огурцы маринованные – 2 шт.;
• соль, перец.

1. Измельчают удобным способом огурцы и чеснок.
2. Добавляют сметану, горчицу, соль, перец.
3. Тщательно размешивают соус из сметаны для салата «Цезарь» и используют по назначению.

Соус для «Цезаря» с горчицей и лимоном

Превосходным дополнением к «Цезарю» или любому другому салату станет заправка с горчицей и лимонным соком. Красный винный укус можно заменить белым винным или яблочным, а вместо вустерского соуса добавить пару измельченных в блендере анчоусов. Треть оливкового масла предпочтительно взять нерафинированного первого отжима.

• оливковое масло – 50 мл;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• горчица – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 зубок;
• желток – 1 шт.;
• красный винный уксус и вустерский соус – по 1 ч. ложке;
• табаско – 2-3 капли;
• соль, перец.

1. Смешивают лимонный сок с горчицей, измельченным чесноком и желтком.
2. Добавляют, взбивая, оливковое масло.
3. Вмешивают в соус винный уксус, вустерский соус и табаско, добавляют цедру лимона, соль и перец по вкусу.
4. Еще раз взбивают горчичный соус «Цезарь» и приправляют им салат.

Заправка для «Цезаря» из йогурта

Йогуртовая заправка для «Цезаря» может быть приготовлена с анчоусами или с добавлением вустерского соуса. Допускается изменять пропорции компонентов до достижения желаемого вкусового баланса. Салат с подобным дополнением приобретает легкую ненавязчивую пикантность и деликатный гармоничный вкус.

• натуральный йогурт без добавок – 100 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• цедра лимона – 1 ст. ложка;
• перетертый пармезан – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• филе анчоуса – 2 шт.;
• соль, перец.

1. Лимон ошпаривают кипятком, снимают с него цедру и отжимают сок.
2. Добавляют компоненты в емкость блендера, куда закладывают очищенный чесночный зубок, перетертый пармезан, филе анчоуса и йогурт.
3. Взбивают компоненты соуса до однородности.
4. Пробуют соус на соль, по надобности подсаливают, перчат.

Соус для «Цезаря» с соевым соусом

Соус для салата «Цезарь» с соевым соусом подойдет в качестве заправки к любому другому овощному или многокомпонентному салату. Используемые для приготовления соусной смеси ингредиенты просты и всегда есть на кухне у каждой хозяйки. Желтки можно использовать сырые или воспользоваться рекомендациями рецепта, предварительно отварив яйца всмятку.

• соевый соус – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 150 мл;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

1. Отваривают в кипящей воде яйца всмятку, отделяют желтки, растирают их с перетертым чесноком.
2. Добавляют соевый соус, соль, перец, взбивают венчиком или миксером.
3. Продолжая взбивание, подливают понемногу оливковое масло и взбивают до однородной и гладкой текстуры соуса.

Соус «Цезарь» с огурцами

Заправка для салата «Цезарь» с маринованными огурцами далека от классической версии по составу и по итоговому вкусу, но результат превзойдет всяческие ожидания. Салат с подобным соусом приобретает новые, оригинальные и необычные ноты. Вместо огурцов с тем же успехом добавляют в заправку измельченные каперсы.

• майонез домашний – 150 г;
• огурцы маринованные или соленые – 2 шт.;
• пармезан – 20 г;
• сметана – 50 г;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец.

1. В блендере взбивают чеснок и маринованные огурцы.
2. Добавляют перетертый пармезан, сметану, майонез домашний.
3. Солят соус, перчат, еще раз обрабатывают блендером перед использованием.

Сырный соус «Цезарь»

Изысканная заправка для «Цезаря», приготовленная с добавлением благородного сыра с плесенью, позволит оценить совершенно новые вкусовые свойства полученного салата. Важно использовать только майонез домашнего приготовления или добавить вместо него желток, половину чайной ложки горчицы и треть стакана оливкового масла.

• майонез домашний – 100 г;
• сыр с плесенью – 100 г;
• пармезан – 50 г;
• сметана – 100 г;
• чеснок – 1 зубок;

• соль, перец.

1. Смешивают сметану с домашним майонезом и перетертым чесноком.
2. Добавляют соль, перец, перетертый или размятый вилкой сыр с плесенью и измельченный пармезан.
3. Измельчают составляющие соуса блендером или смешивают при помощи миксера до однородной и гладкой текстуры.