Запеканка из риса и яиц

Вкусную запеканку из риса можно приготовить с самыми разными ингредиентами: с яблоками, мясным фаршем, тыквой, творогом, лесными ягодами, капустой. Все варианты будут по-своему хороши и найдут своих почитателей. Если вам нужен вкусный десерт – приготовьте сладкую рисовую запеканку с фруктами и корицей, требуется сытно накормить мужа и сына – готовьте запеканку со свиным фаршем, для веганов и постящихся можно сделать рисовую запеканку с брокколи, а для любителей изюма – соответственно, с изюмом. Рис прекрасно сочетается практически с любыми продуктами, поэтому "промахнуться" просто нереально!

В данной подборке представлены самые популярные рецепты рисовых запеканок с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусную запеканку из риса в духовке, мультиварке и даже в микроволновке!

Полезное лакомство для малышей готовится просто и быстро. Главное преимущество — в запеканку вы можете добавлять все, что любит ребенок. Сытный десерт наверняка понравится малышу, а мама будет довольна съеденной рисовой кашей. Как правильно готовить запеканку, и какой рецепт используют в детских садах? Немного истории и 5 вариантов приготовления запеканки: с фруктами и сухофруктами, в духовке и мультиварке.

История блюда

Рисовая запеканка — блюдо известное всем еще со времен Руси. Раньше это кушанье называли крупениками. Судя по названию, блюдо русской кухни готовилось на основе круп. В те времена выращивались такие злаковые, как пшено, перловка, гречка, пшеница, овсянка. Они и были основой запеканки. Рис же появился позже, и сначала это блюдо напоминало кутью. В нее добавляли сухофрукты, мед, молоко. Затем запеканка приобрела свой нынешний вид и состав ингредиентов.

Сладкая запеканка из риса входит в список блюд, которые готовят в детском саду. Малыши получают необходимые витамины и микроэлементы из риса, молока, яиц, изюма. И едят с удовольствием, так как блюдо сладкое, как десерт. Используйте рецепт рисовой запеканки как в детском саду, чтобы порадовать свое чадо.

Рецепт для малышей

В том, как приготовить рисовую запеканку правильно, есть несколько простых советов, которые должна знать каждая хозяйка.

Правила приготовления

• Хорошо промывайте рис. Для того, чтобы рис не слипался, промывайте его не менее 7 раз, пока вода не станет прозрачной. Также удобно использовать фасованный рис в пакетиках, в них он получается рассыпчатый.
• Используйте сахарную пудру. Ее можно получить, измельчив сахар в кофемолке.
• Чтобы запеканка из риса и яиц была воздушной и поднялась выше, можно разделить яйца на белки и желтки. Охлажденные белки отдельно взбить, а потом подмешать к творожной массе.

Пошаговый рецепт

Вам понадобятся:

• рис круглозернистый — 200 г;
• молоко — 400 мл;
• сахар — 200 г;
• яйцо — 2 штуки;
• сливочное масло 70 г;
• ванилин — полпакетика;
• изюм — по вкусу;
• соль — щепотка.

1. Отварите рис до полуготовности. Слейте воду и добавьте в него молоко. Варите еще 10-12 минут на слабом огне.
2. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром или сахарной пудрой до ее растворения.
3. К остывшему рису добавьте яичную смесь, сливочное масло, ванилин, щепотку
   соли и изюм. Всю массу хорошо вымешайте.
4. Форму смажьте сливочным маслом, залейте получившуюся смесь и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. После остывания сладкую рисовую запеканку можно разрезать на кусочки.

Рисовая запеканка с бананами как в садике

Если ваш ребенок не любит каши из круп, то этот рецепт рисовой запеканки вас очень выручит. Это не столько запеканка, сколько оригинальный и беспроигрышный вариант подачи молочной рисовой каши. Взрослым начать утро с такого сытного и вкусного блюда также будет полезно. Сделать такой шедевр из вареного риса как на фото не составит труда. Можно сделать запеканку из оставшегося риса.

Вам понадобятся:

• рис — 100 г;
• банан — 2 штуки;
• сливочное масло — 10 г;
• молоко — 200 мл;
• банановые чипсы — 50 г;
• мускатный орех — щепотка.

1. Рис промойте, залейте водой в пропорции 1:3 и поставьте на огонь. Добавьте молоко и варите до полной готовности.
2. Возьмите спелые бананы, можно слегка перезревшие. Твердые для рецепта не подойдут. Разомните вилкой или измельчите блендером в пюре.
3. Керамическую форму или любую емкость для запекания смажьте сливочным маслом.
4. Банановое пюре смешайте с рисовой кашей, добавьте кусочки бананов. Разровняйте все по форме.
5. Украсьте банановыми чипсами и присыпьте молотым мускатным орехом.
6. При температуре 200 градусов выпекайте сладкую запеканку из риса в духовке 15-20 минут.

Рецепт с фруктами и творогом

В качестве наполнителя, вместо яблок и изюма можно использовать сладкие сливы и абрикосы, а также нектарины.

Вам понадобятся:

• рис круглый — 200 г;
• творог — 200 г;
• яйцо — 3 штуки;
• яблоко — 3 средних;
• изюм — 60 г;
• молоко — 2 стакана;
• сметана — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки.

1. Разведите молоко с 1 стаканом воды. Варите рис в молоке 20 минут.
2. Чтобы творог равномерно распределился среди риса и был без комков, перетрите его через сито или в блендере.
3. Взбейте 2 яйца и сахар.
4. Нарежьте яблоки кубиками, предварительно очищая от кожуры и семян.
5. С отваренного риса слейте всю жидкость, слегка остудите.
6. Добавьте к рису творог, изюм, взбитые яйца и мелко нарезанные яблоки. Все перемешайте.
7. В смазанную маслом форму вылейте и разровняйте творожную смесь.
8. 1 яйцо взбейте со сметаной. Получившимся соусом покройте верхний слой блюда.
9. Запекайте в духовке при 200 градусах 15-20 минут.

Рисовая запеканка с вареньем

Вам понадобятся:

• рис — 1 стакан;
• молоко — 200 мл;
• сахар — 1 столовая ложка;
• яйцо — 2 штуки;
• варенье — по вкусу;
• соль — щепотка.

1. Рис отварите до готовности.
2. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавьте к смеси молоко и перемешайте.
3. Яичную смесь перемешайте с остывшим рисом. Крупа не должна слипаться, поэтому можно тщательно вымешать ее руками.
4. Форму или противень для выпекания смажьте маслом и засыпьте равномерно массу для запеканки. Поставьте в духовку на 1 час и готовьте при температуре 160 градусов.
5. Готовое блюдо немного остудите и намажьте обильно вареньем. Подождите 10 минут, чтобы оно впиталось. Теперь можно разрезать запеканку на порционные куски.

Рецепт в мультиварке с сухофруктами

Вам понадобятся:

• рис — 200 г;
• молоко — 1 стакан;
• яйцо — 2 штуки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• сметана — 150 мл;
• сухофрукты — 100-150 г;
• сливочное масло — 10 г.

1. Рис отварите на молоке. Поставьте остывать.
2. Из сухофруктов (можно взять изюм, чернослив, курагу) изюм предварительно замочите в воде.
3. Яйца взбейте, добавьте к ним сахар и еще раз взбейте.
4. К остывшему рису влейте яйца с сахаром и сметану.
5. Изюм откиньте на дуршлаг и также всыпьте к общей массе. Добавьте сухофрукты по вкусу. Если они крупные, нарежьте небольшими кусочками.
6. Все ингредиенты хорошо вымешайте.
7. Чашу мультиварки смажьте маслом и пересыпьте в нее смесь, разровняйте. Готовьте в режиме «Выпечка» 50 минут.

Рецепт запеканки из риса — это поле для экспериментов, как и в любой другой запеканке. Постоянные ингредиенты — только рис, сваренный на молоке, яйца и сахар. Чаще всего в качестве добавок выступают свежие фрукты, сухофрукты, измельченный орех. Вкус очень преображается после добавления молотого мускатного ореха или кардамона, а также корицы.

Если вы используете свежие и очень сочные фрукты, рекомендуется их нарезать и слегка пассеровать, чтобы испарилась лишняя жидкость. Тогда запеканка не развалится и равномерно пропечется.

Выкладывать начинку можно слоями, а можно равномерно подмешать к общей массе. При подаче используйте сладкую подливу: мед, джем, фруктовые соусы, сгущенку или глазурь.

Многие народы используют рис в ежедневном питании, так же как мы хлебную продукцию. Из рисовой крупы готовят разнообразные питательные блюда. Особенно вкусной получается рисовая запеканка. Используя различные рецепты из риса приготовить можно как сладкую, так и мясную запеканку. Средняя калорийность предложенных вариаций составляет 106 ккал в 100 г.

Рисовая запеканка с фаршем в духовке – пошаговый фото рецепт

Запеканка – удобный и сытный ужин. Ведь из доступных продуктов довольно быстро можно приготовить вкусное блюдо.

Предложенный рецепт можно считать базовым и экспериментировать на свое усмотрение. К примеру, рис можно заменить другой крупой или макаронами.

Ингредиенты

• Рис любого сорта: 200 г
• Фарш: 500 г
• Лук: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Сыр твердый: 150 г
• Специи: по вкусу

Инструкция приготовления

Сразу берем две луковицы среднего размера, очищаем и мелко нарезаем.

Морковку чистим и измельчаем на крупной терке.

Отвариваем рис почти до готовности. Тогда по консистенции он будет рассыпчатым и вкусным.

Морковь и лук обжариваем на масле. Добавляем туда же мясной фарш и жарим еще 5 минут. Добавляем соль и специи. Смазываем форму для выпечки или застилаем пергаментом. Первым слоем выкладываем отваренный рис.

Сверху риса распределяем начинку из мясного фарша и овощей.

На мелкой терке натираем брусок сыра.

Посыпаем им заготовку и помещаем форму в духовку на 25-30 минут (температура 200°).

Вынимаем готовую запеканку с рисом, сыром, овощами и мясным фаршем и угощаем своих домашних. Перед подачей блюдо лучше разрезать на порционные кусочки.

С курицей

Куриное мясо помогает сделать запеканку сытной и питательной. Блюдо идеально подходит для ужина.

Понадобится:

• куриное филе – 360 г;
• рис – 260 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 90 г;
• морковка – 110 г;
• черный перец;
• соль;
• вода – 35 мл;
• оливковое масло – 35 мл;
• майонез – 25 мл.

Для приготовления рекомендуется использовать круглый рис. Он хорошо разваривается и получается мягким. Длинные сорта твердоваты для запеканки.

Как готовить:

1. Промыть крупу несколько раз. Залить подсоленной водой и отварить до готовности. Переваривать нельзя, поэтому в процессе варки необходимо следить за состоянием продукта.
2. В мясорубку поместить нарезанное на куски филе и перемолоть.
3. Фарш отправить в сковородку с горячим оливковым маслом. Немного прожарить.
4. Нашинковать лук и натереть покрупнее морковку.
5. Отправить к курице. Конфорку переключить на минимальный режим и потомить компоненты до красивого карамельного оттенка.
6. Смазать форму маслом. Распределить половину отварной рисовой крупы. Выложить мясную зажарку и сверху закрыть рисом.
7. В майонез (можно использовать сметану) влить воду. Добавить яйцо и хорошенько перемешать венчиком.
8. Залить жидкую смесь в форму с содержимым. Это поможет скрепить запеканку и не даст ей развалиться.
9. Отправить в духовую печку. Запекать четверть часа. Температурный режим 180°.

Сладкая рисовая запеканка «как в детском саду»

Это блюдо многие помнят с детства. Нежная, ароматная, тающая во рту запеканка, которую любят все дети. Порадуйте семью тем самым, настоящим вкусом.

Продукты:

• молоко – 1 л;
• рис – 220 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарный песок – 210 г;
• масло сливочное – 50 г;
• панировочные сухари – 35 г.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно промыть крупу. Вода в результате должна остаться прозрачной.
2. Залить молоком и насыпать половину от указанного объема сахара.
3. Поставить на среднее пламя. После того как масса закипит, потомить на минимальном огне 20-25 минут.
4. Убрать с плиты. Добавить масло и перемешать до полного растворения. Отставить в сторону до полного остывания.
5. Желтки перемешать с оставшимся сахарным песком и соединить с рисовой кашей.
6. Белки перелить в чашу. Взбить до устойчивой пены.
7. Аккуратно по одной ложке соединить с основной массой.
8. Промазать маслом форму. Присыпать сухарями. Выложить кашу.
9. Отправить в духовой шкаф. Запекать полчаса. Режим 180°.

Вариация с творогом

Порадуйте домочадцев удивительно вкусным и сладким блюдом. Запеканка идеально подойдет к чаю и легко заменит утреннюю яичницу.

Ингредиенты:

• рис – 160 г;
• яйцо – 3 шт.;
• творог – 420 г;
• сахарный песок – 120 г + 40 г для сладкого масла;
• мука – 180 г;
• масло сливочное – 30 г;
• изюм – 50 г;
• апельсин – 1 шт.

Что делать:

1. Отварить рис до полуготовности. Остудить.
2. В творог насыпать изюм. Перемешать.
3. Добавить рис. Подсластить и залить яйцами.
4. Высыпать муку и перемешать.
5. Растопить масло. Добавить сахар и активно мешать до полного растворения кристалликов. Перелить в форму для запеканки.
6. Нарезать апельсины тонкими кружочками, выложить на сладкое масло. Поверх укрыть рисовой массой.
7. Отправить запекаться в духовой шкаф (температура 180°) на 30-40 минут.
8. Готовое лакомство остудить. Сверху прикрыть подходящей по форме тарелкой и перевернуть. Получится красивая, яркая запеканка, декорированная апельсинами, достойная украсить праздничный стол.

С яблоками

Яблоки придают простой рисовой запеканке особенный вкус с нежной кислинкой.

Понадобится:

• рис – 190 г;
• яблоко – 300 г;
• клубника – 500 г;
• сахар – 45 г;
• молоко – 330 мл;
• сливки жирные – 200 мл;
• яйцо – 2 шт.

Метод приготовления:

1. Залить промытый рис молоком. Подсластить. На минимальном огне отварить до готовности. Остудить.
2. В желтки влить сливки (180 мл) и взбить.
3. Отдельно с оставшимся объемом сливок взбить белки.
4. Ягоды и яблоки нарезать дольками.
5. Клубнику перемешать с кашей и малыми частями ввести желтковую смесь.
6. На противень выложить яблоки. Укрыть молочной рисовой кашей. Сверху залить взбитыми белками.
7. Запекать в духовой печке 45 минут. Температура 180°.

С тыквой

Яркая и вкусная витаминная запеканка понравится всей семье и поможет насытить организм необходимыми витаминами.

В зимний период разрешается использовать замороженную тыкву.

Компоненты:

• тыква – 500 г;
• рис – 70 г;
• яблоко – 20 г;
• курага – 110 г;
• изюм – 110 г.
• корица – 7 г;
• молоко – 260 мл;
• сахар – 80 г;
• сливочное масло – 45 г.

Как готовить:

1. Залить молоком рис и отварить, чтобы получилась рассыпчатая каша.
2. Перемешать с порубленными сухофруктами.
3. Порезать помельче тыкву. Яблоки нарезать слайсами.
4. Выложить подготовленные компоненты в сковородку с растопленным маслом и немного пожарить.
5. Разложить на дне формы.
6. Посыпать сахаром и корицей. Сверху распределить рис.
7. Отправить в духовую печку. Запекать полчаса. Температура 180°.

С добавлением изюма

Изюм сделает запеканку аппетитнее и слаще, а банан подарит ей неповторимый аромат и интересный привкус. Этот вариант особенно понравится детям.

Нужно взять:

• рис – 90 г;
• песочное печенье – 110 г;
• изюм – 70 г;
• банан – 110 г;
• сахар – 20 г;
• молоко – 240 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – 2 г.

Что делать:

1. Печенье превратить в крошку любым удобным способом.
2. Изюм помыть, а банан нарезать кружочками.
3. Крупу промыть в нескольких водах и залить молоком. Сварить до готовности.
4. Форму смазать маслом. Посыпать половиной крошки из печенья, затем выложить банановые кружочки и присыпать половиной от указанного количества сахара. Выложить кашу. Снова посахарить и равномерно присыпать все крошкой.
5. Отправить в духовую печку, которая к этому моменту прогрета до температуры 185°. Запекать 15 минут.

Рецепт для мультиварки

Чудо прибор поможет вам быстро приготовить любимое блюдо.

Понадобится:

• вареный рис – 350 г;
• сметана – 190 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• яблоко – 120 г;
• изюм – 40 г;
• яйцо – 2 шт.;
• корица – 7 г;
• сахар – 80 г.

Как готовить:

1. В сметану вбить яйца и добавить половину сахара. Взбить при помощи венчика.
2. Ввести изюм, затем рис. Размешать.
3. Нарезать в виде соломки яблоко. Посыпать корицей и сахаром.
4. В чашу выложить часть рисовой массы. Распределить яблоки. Укрыть слоем риса.
5. Нарезать масло мелкими кубиками и выложить сверху.
6. Включить опцию «Выпечка». Таймер выставить на 45 минут.

Советы и рекомендации

1. Если блюдо готовится с добавлением творога, то следует брать только сухой зернистый продукт.
2. В состав сладких рецептов можно добавлять любые фрукты, ягоды и пряности.
3. Переваренный рис испортит вкус и превратит блюдо в тягучую массу, лучше его слегка не доварить.
4. Количество сахара разрешается регулировать по собственным предпочтениям.
5. Самая вкусная запеканка получается из круглого риса.