Запекание домашней курицы в духовке

Рецепт курицы, запеченной в духовке

Рецепт приготовления

Ингредиенты:

Отложите курицу в сторону, а сами тем временем приготовьте маринад для запекания.

В глубокую пиалу выложите все специи и травы в необходимом количестве, сюда же добавьте растительное масло, а также соль по вкусу.

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Маринад для курицы готов.

Теперь вам необходимо нагреть духовку до 180°С.

Приготовьте начинку для птицы.

Чеснок и репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной водой, также промойте и лимон.

Далее обсушите ингредиенты.

Лук нашинкуйте довольно крупными кусками, зубчики чеснока мелко порубите, а лимон разрежьте на 4 части.

Выложите эти ингредиенты в миску, отложите в сторону.

Как приготовить курицу:

Возьмите курицу и уложите ее грудкой вниз в смазанную растительным маслом жаровню.

Верхнюю кожицу возле бедер приподнимите и смажьте мясо щедрой порцией маринада из трав и специй.

Переверните курицу грудкой вверх, промажьте маринадом мясо под кожицей, а также весь верх и бока.

Далее нафаршируйте тушку птицы измельченным чесноком и луком и нарезанным лимоном.

Жаровню с курицей поставьте на 1 час в разогретую заранее духовку.

Каждые 15 минут при помощи столовой ложки поливайте курицу соком, который будет выделяться из нее во время запекания.

По истечении отведенного времени достаньте птицу из духового шкафа и накройте листом фольги так, чтобы между формой и фольгой не было никаких щелей. Поставьте в духовку еще на 30 минут.

Проверьте готовность курицы, используя вилку или зубочистку.

Готовое блюдо выложите на красивую тарелку, вокруг курицы выложите зелень и нарезанные свежие овощи, подавайте в таком виде на стол.

Отличным гарниром для птицы станет запеченный или отварной картофель.

Курица, запеченная в духовке, готова! Приятного аппетита!

–Рубрики

• 01. === ВЯЗАНИЕ === (4816)
• =ВЯЗАНИЕ МАШИННОЕ= для Лорочки (32)
• =ВЯЗАНИЕ= ЖУРНАЛЫ КНИГИ АЛЬБОМЫ САЙТЫ (189)
• =КРЮЧКОМ + СПИЦАМИ= (55)
• =КРЮЧКОМ= БЕЗ ОТРЫВА НИТИ (60)
• =КРЮЧКОМ= БОЛЕРО ШРАГ (151)
• =КРЮЧКОМ= БРЮГГСКОЕ КРУЖЕВО (29)
• =КРЮЧКОМ= ВЯЗАННЫЕ АКСЕССУАРЫ (117)
• =КРЮЧКОМ= ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (209)
• =КРЮЧКОМ= ДЖЕМПЕРЫ ПУЛОВЕРЫ КОФТОЧКИ (410)
• =КРЮЧКОМ= ДЛЯ ДЕТЕЙ (255)
• =КРЮЧКОМ= ДЛЯ ПЫШЕЧЕК (109)
• =КРЮЧКОМ= ЖАКЕТЫ КАРДИГАНЫ ПАЛЬТО (465)
• =КРЮЧКОМ= ЖИЛЕТЫ БЕЗРУКАВКИ (212)
• =КРЮЧКОМ= ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (110)
• =КРЮЧКОМ= МОТИВЫ ЛЕНТОЧНОЕ КРУЖЕВО (1272)
• =КРЮЧКОМ= ПЛАТЬЯ КОСТЮМЫ ЮБКИ (280)
• =КРЮЧКОМ= ПЛЕДЫ (146)
• =КРЮЧКОМ= САЛФЕТКИ ПРИХВАТКИ СКАТЕРТИ МЕЛОЧИ ДЛЯ Д (432)
• =КРЮЧКОМ= ТАПОЧКИ СЛЕДОЧКИ НОСОЧКИ (52)
• =КРЮЧКОМ= ТОПИКИ КУПАЛЬНИКИ БЮСТЬЕ (309)
• =КРЮЧКОМ= ТУНИКА (192)
• =КРЮЧКОМ= УЗОРЫ (311)
• =КРЮЧКОМ= УЧИМСЯ ВЯЗАТЬ ДЛЯ ЛОРОЧКИ (31)
• =КРЮЧКОМ= ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ (54)
• =КРЮЧКОМ= ЦВЕТЫ ЛИСТЬЯ БАБОЧКИ (198)
• =КРЮЧКОМ= ШАЛИ ПОНЧО НАКИДКИ ПАЛАНТИНЫ (561)
• =КРЮЧКОМ= ШАРФЫ (164)
• =МОИ РАБОТЫ= (6)
• =СПИЦАМИ= БОЛЕРО (19)
• =СПИЦАМИ= ВЯЗАННЫЕ АКСЕССУАРЫ (41)
• =СПИЦАМИ= ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (93)
• =СПИЦАМИ= ДЖЕМПЕРЫ ПУЛОВЕРЫ КОФТОЧКИ (156)
• =СПИЦАМИ= ДЛЯ "РОСКОШНЫХ" ДАМ (22)
• =СПИЦАМИ= ДЛЯ ДЕТЕЙ (52)
• =СПИЦАМИ= ЖАКЕТЫ КАРДИГАНЫ ПАЛЬТО (108)
• =СПИЦАМИ= ЖИЛЕТЫ БЕЗРУКАВКИ (36)
• =СПИЦАМИ= ПЛАТЬЯ КОСТЮМЫ ЮБКИ (27)
• =СПИЦАМИ= ПЛЕДЫ (8)
• =СПИЦАМИ= САЛФЕТКИ ПРИХВАТКИ СКАТЕРТИ МЕЛ (27)
• =СПИЦАМИ= ТАПОЧКИ СЛЕДОЧКИ НОСОЧКИ (71)
• =СПИЦАМИ= ТОПИКИ КУПАЛЬНИКИ БЮСТЬЕ (25)
• =СПИЦАМИ= ТУНИКА (27)
• =СПИЦАМИ= УЗОРЫ (33)
• =СПИЦАМИ= ШАЛИ ПОНЧО НАКИДКИ ПАЛАНТИНЫ (112)
• =СПИЦАМИ= ШАРФЫ (86)
• 02. ***КУЛИНАРИЯ*** (12121)
• ** НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ ** (264)
• **ПРИБОРЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ** (192)
• **АЭРОГРИЛЬ* (11)
• **ВТОРЫЕ БЛЮДА** (1293)
• **ГОТОВИМ НА ДАЧЕ** (30)
• **ДИЕТА** (96)
• **К ПРАЗДНИКУ** (634)
• **КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ** (40)
• **МИКРОВОЛНОВКА** (348)
• **МУЛЬТИВАРКА** (1054)
• **МУЛЬТИВАРКА-СКОРОВАРКА-КОПТИЛЬНЯ** (38)
• **ПАРОВАРКА** (35)
• **ПОГРЕБОК** (466)
• **ПОСТНЫЙ СТОЛ** (74)
• **РЕЦЕПТЫ-ДУЭТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ** (27)
• **СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ ПО ТЕМАМ** (1697)
• **СВОЙСТВА И ВКУС ПРОДУКТОВ** (96)
• **СУПЫ** (350)
• **ХЛЕБОПЕЧКА, ХЛЕБ** (307)
• **ЭЛЕКТРОСУШИЛКА** (27)
• *АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ* (148)
• *БЕЗ ВЫПЕЧКИ* (296)
• *БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ* (174)
• *БЛИНЫ ОЛАДЬИ ЛЕПЁШКИ* (327)
• *БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ* (56)
• *БЛЮДА ИЗ МЯСА ФАРША СУБПРОДУКТОВ* (1309)
• *БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ* (866)
• *БЛЮДА ИЗ ЯИЦ* (118)
• *БЛЮДА С СЫРОМ И ТВОРОГОМ* (436)
• *БЛЮДА С ЯГОДАМИ И ФРУКТАМИ* (212)
• *БУТЕРБРОДЫ* (106)
• *ВЕРРИНЫ И САЛАТЫ-КОКТЕЙЛИ* (46)
• *ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ* (1503)
• *ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ* (2814)
• *ГОТОВИМ В ФОРМАХ СИЛИКОНОВЫХ МЕТАЛЛИЧЕСКИХ И ПРОЧ (1572)
• *ГОТОВИМ С ГРИБАМИ* (269)
• *ДЕСЕРТ* (461)
• *ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ* (28)
• *ЖЮЛЬЕН* (16)
• *ЗАКУСКИ* (802)
• *ЗАКУСОЧНЫЕ ТОРТЫ* (63)
• *ЗАЛИВНОЕ ХОЛОДЕЦ САЛЬТИСОН* (111)
• *ЗАЛИВНЫЕ ПИРОГИ* (181)
• *ЗАПЕКАНКИ* (164)
• *ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА* (151)
• *КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ* (106)
• *КАРТОФЕЛЬ* (188)
• *КАШИ ГАРНИРЫ КРУПЫ* (112)
• *КЕКСЫ МАФФИНЫ КУЛИЧИ БИСКВИТЫ* (659)
• *КОНФЕТЫ* (159)
• *КРЕМЫ ГЛАЗУРИ СОУСЫ ПРИПРАВЫ* (268)
• *МОРЕПРОДУКТЫ* (16)
• *МОРОЖЕННОЕ ПАРФЕ* (61)
• *НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОДЫ* (128)
• *ОВОЩНЫЕ БЛЮДА* (434)
• *ПЕЛЬМЕНИ ВАРЕНИКИ РАВИОЛИ МАНТЫ* (104)
• *ПЕЧЕНЬЕ ВАФЛИ ПРЯНИКИ* (449)
• *ПИРОГИ БУЛОЧКИ ХАЧАПУРИ ЧЕБУРЕКИ* (2276)
• *ПИЦЦА* (114)
• *ПЛОВЫ* (55)
• *ПТИЦА ФАРШИРОВАННАЯ* (59)
• *РЫБА МОРЕПРОДУКТЫ* (647)
• *САЛАТЫ* (783)
• *СЛАДОСТИ, ВАРЕНЬЕ* (273)
• *СУШИ РОЛЛЫ* (11)
• *СЫР ДОМАШНИЙ* (64)
• *ТЕРРИНЫ, КОЛБАСКИ, РУЛЕТЫ, ПАШТЕТЫ, СУФЛЕ* (497)
• *ТОРТЫ ПИРОЖНЫЕ* (1584)
• *ТЫКВА* (29)
• 03. ВИДЕО АУДИО МУЗЫКА ПЕСНИ (2432)
• АУДИО, ЭЛЕКТРОННЫЕ КНИГИ (95)
• ВИДЕО УРОКИ (331)
• ВИДЕОРЕЦЕПТЫ (1300)
• ФИЛЬМЫ (89)
• 04. ДАЧА, САД, ОГОРОД (620)
• ДИЗАЙН САДА И ДАЧИ (178)
• ЖИВОТНОВОДСТВО (5)
• ОГОРОДНИЧЕСТВО (167)
• ПТИЦЕВОДСТВО (20)
• САДОВОДСТВО (109)
• ССЫЛКИ ДЛЯ ДАЧНИКОВ (30)
• ЦВЕТЫ И ДЕКОРАТИВНЫЕ РАСТЕНИЯ (248)
• 05. ЗДОРОВЬЕ (902)
• ДИАБЕТ (44)
• ПСИХОЛОГИЯ ОТНОШЕНИЯ (66)
• ФИТОТЕРАПИЯ (60)
• ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА (10)
• 06. ЗАБАВНЕНЬКО (619)
• 07. ДОМАШНЯЯ КОСМЕТИКА (115)
• АРОМАТЫ, КОСМЕТИКА, МЫЛО, СВЕЧИ (95)
• 08. ДНЕВНИК LiveInternet (267)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (55)
• РАМКИ ДЛЯ ДНЕВНИКА (25)
• ЧАСИКИ КАЛЕНДАРИКИ (31)
• Энциклопедия (10)
• 09. ДЛЯ ДЕТЕЙ (38)
• 10. КОМПЬЮТЕР (117)
• 11. ДЛЯ ДОМА (419)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (175)
• СРЕДСТВА ДЛЯ СТИРКИ И УБОРКИ (59)
• 12. АКВАРИУМИСТИКА (136)
• 14. РУКОДЕЛИЕ (675)
• АМИГУРАМИ И ИГРУШКИ СВОИМИ РУКАМИ (196)
• ВЫШИВКА БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ ЛЕНТЫ (124)
• ДЕКУПАЖ (20)
• ИЗ МАКАРОН (4)
• КИНУСАЙГА-пэчворк без иглы (13)
• КРОЙ И ШИТЬЁ (116)
• ЛЕПКА (43)
• ЛОСКУТНОЕ ШИТЬЁ (8)
• НИТКОГРАФИЯ (8)
• ОРИГАМИ (2)
• ПЛЕТЕНИЕ (94)
• 15. СОБАКИ И КОШКИ (171)
• ГРУМИНГ И УХОД ЗА СОБАКАМИ (24)
• ОДЕЖДА ДЛЯ ПИТОМЦЕВ (86)
• СОБАКИ И КОШКИ ИНТЕРЕСЫ ПРОБЛЕМЫ (54)
• 16. СТИХИ ПРИТЧИ МУДРОСТЬ ПРОЗА (204)
• СТИХИ ПРО ВИРТУАЛ (21)
• 17. ИНТЕРЬЕР, ПОДЕЛКИ (195)
• 18. ПОЗДРАВЛЕНИЯ (345)
• FLASH (48)
• АНИМАШКИ ОТКРЫТКИ СМАЙЛИКИ (255)
• 19. ЦВЕТОВОДСТВО (487)
• АХИМЕНЕСЫ, СЕМЕЙСТВО ГЕСНЕРИЕВЫХ (71)
• БОЛЕЗНИ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ (16)
• ВРЕДИТЕЛИ КОМНАТНЫХ РАСТЕНИЙ (15)
• ГИБИСКУС (9)
• ДЕКОРАТИВНО – ЛИСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ (25)
• КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (342)
• ОРХИДЕИ (30)
• ПЕЛАРГОНИИ – ГЕРАНИ (6)
• СЕНПОЛИИ ГЛОКСИНИИ ХИРИТЫ СТРЕПТОКАРПУСЫ (128)
• ХОЙЯ (11)
• ЦВЕТОЧНЫЕ ИСТОРИИ ВИДЕО (3)
• ЦВЕТУЩИЕ КОЛЮЧКИ (1)
• ЦВЕТУЩИЕ ЛИАНЫ (16)
• 20. ПРАВОСЛАВИЕ (94)
• 21. ЭТО ИНТЕРЕСНО (1622)
• ВЕБ КАМЕРЫ МИРА ОНЛАЙН (5)
• ГОРОДА СТРАНЫ ПУТЕШЕСТВИЯ (500)
• ЖИВОПИСЬ ФОТОГРАФИИ ИСКУССТВО (659)
• ЖИВОТНЫЙ МИР (235)
• ЗАГАДОЧНЫЕ ИСТОРИИ (4)
• И СТРАШНО (54)
• ИНТЕРАКТИВНЫЕ ПАНОРАМЫ (54)
• ИСТОРИЯ (67)
• ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА РОССИЙСКОГО (83)
• ПОГОДА (13)
• ПРИРОДА (335)
• 22. МОЁ (91)
• ? (952)
• ДРУГОЕ (5)
• КАМНИ (4)
• ИГРЫ (33)
• К ПРАЗДНИКУ (9)
• мастер классы (2)
• ЦВЕТЫ, РАСТЕНИЯ, ТРАВЫ (71)
• Энциклопедия растений (12)

–Цитатник

Этот тортик это такая невероятная вкуснятина. Других слов даже подобрать не могу, да и.

Сегодня поделюсь рецептом пирожных «Карпаты» без выпечки. Продукты на их.

Сейчас я работаю пятидневку, как белый человек. С 11-ти до 20-ти. Суббота и воскресенье – выхо.

Издательство: ИД Журнал Мод Популярный российский журнал по вязанию, в котором представл.

–Приложения

• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• ТоррНАДО – торрент-трекер для блоговТоррНАДО – торрент-трекер для блогов
• Я – фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

–Метки

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Понедельник, 20 Июля 2015 г. 15:41 + в цитатник

Как приготовить домашнюю курицу, чтобы она была мягкой, в духовке? Нужно ли предварительно отваривать, чтобы получить сочное мясо? Какие ингредиенты хорошо будут сочетаться с деревенской птичкой? Отвечаем на самые распространенные вопросы о блюдах их домашней курицы. И записываем рецепты вкуснейшей птицы, приготовленной в духовом шкафу.

Домашняя курица обладает жестким мясом. Во всяком случае, многие хозяйки считают именно так. И ошибаются, так как далеко не все птицы, выращенные в деревне, не подходят для приготовления изысканных блюд. Существуют разные породы, которых условно разделяют на несушек и бройлеров. Так вот у несушек, а тем более старых, мясо действительно жестковато. А вот у бройлеров, да еще и выращенных «на вольных хлебах» оно отличается поразительно нежным и богатым вкусом.

Тонкости приготовления мяса домашней птицы

Сочная курица в духовке получится из тушки бройлерной породы. Ее отличают округлая грудка, крупные бедра. Идеально выбирать свежее мясо — его шкурка будет белой с желтизной, а выступающий жирок — идеальной белизны.

Кстати, ожидать высокой жирности от домашней птицы не стоит. Из-за того, что она выращивается на воле, гуляет по двору или в вольере, она не успевает набрать жирок. В отличие от бройлеров, выращенных на птицефабриках, где они всю жизнь сидят не месте, без какой-либо физической активности. Поэтому блюда из домашней птицы можно считать диетическими — калорий в них меньше, чем в бройлерах из супермаркета.

Чтобы домашняя курица в духовке получилась идеально вкусной, придерживайтесь следующих правил.

• Возраст птички должен быть не более года. У курочек старше мясо жесткое, независимо от породы. Уточнять, «сколько лет было птице» у продавца не нужно. Просто взвесьте тушку и откажитесь от покупки, если она потянет более 1,5 кг.
• Не покупайте птиц с синюшной кожицей. Она отличает породу несушек, не предназначенную для готовки.
• Если все же вам попала в руки курочка-несушка или старая птица, ее следует предварительно отварить в течение 2 часов, а уже потом запекать. Тогда блюдо получится сочным.
• Правильное решение, как запечь курицу в духовке, чтобы она была сочной, — воспользоваться кулинарным рукавом. В нем мясо готовится, как в скороварке, кипит в собственном соку. Интенсивность приготовления в рукаве выше, чем в стеклянной форме под крышкой. Можно выпекать и в фольге, но следить, чтобы в ней не образовывались дырочки. Иначе сок вытечет, и птица останется сухой.

Готовим курочку в рукаве

Итак, узнаем, как приготовить домашнюю курицу в духовке, с помощью кулинарного рукава. Вместе с мясом можно закладывать в него картофель или другие овощи, например, помидоры, лук, кабачки, цуккини, цветную капусту. Приготовленная с овощами тушка приобретет более интересный вкус. А вы получите полноценное блюдо на ужин, с готовым гарниром.

Вам потребуются:

• курица — 1 тушка;
• чеснок — 4 зубка;
• лук — 1 головка;
• майонез — 2 ст. ложки;
• кетчуп — 2 ст. ложки;
• соль и специи;
• картофель или другие овощи — по желанию.

Приготовление

1. Промойте, очистите от перьев, обсушите тушку курицы.
2. Нарежьте лук мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте майонез и кетчуп (или томатную пасту) с чесноком и луком. Этим маринадом обмажьте тушку, присыпьте специями.
4. Маринуйте 1 час под пленкой.
5. Подготовьте овощи (картофель, кабачок, помидор), нарежьте кубиками и поместите в рукав.
6. Выложите курочку на подушку из овощей, завяжите рукав.
7. Уложите пакет на противень. Поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа, запекайте при 200°.

Блюда к торжеству и на каждый день

Деревенская курица в духовке подойдет к повседневному рациону и к празднику. В первом случае можно приготовить ее с крупяным гарниром, например, рисом или гречкой. Во втором мы предлагаем более изысканное блюдо — запеченное куриное мясо с оригинальным соусом.

С рисом для всей семьи

Этот рецепт сочной курицы в духовке подойдет даже для старой птицы с жестким мясом. Блюдо получается сытным, с рассыпчатым гарниром, подходит и для детского стола.

Вам потребуются:

• рис — 100 г;
• курица — 1 тушка;
• лук и морковь — по 1 корнеплоду;
• мука — 3 ст. ложки;
• сливочное масло — 3 ст. ложки;
• куриный бульон — 200 мл;
• майонез — 100 г;
• сыр твердый — 100 г.

Приготовление

1. Промойте и отварите рис, доведите до полуготовности.
2. Лук и морковь нарежьте, обжарьте, смешайте с рисом.
3. Отварите тушку птицы, разрежьте на кусочки.
4. Обжарьте муку, добавьте масло, разведите бульоном. Когда масса прокипит, добавьте майонез.
5. Выложите в форму рис с овощами, куриное мясо, полейте соусом.
6. Посыпьте сыром, поставьте в духовку. При 200° выпекайте 20 минут.

С яблоками — для праздника

Хороший рецепт, как запечь домашнюю курицу в духовке, и получить оригинальное блюдо для семейного торжества.

Вам потребуются:

• курица — 1 тушка;
• яблоки — 2 крупных;
• чеснок — 3 зубка;
• бульон — 200 мл;
• соль и перец;
• специи — по вашему вкусу.

Приготовление

1. Разрежьте тушку и «распластайте» ее на разделочном столе. Так она пропечется быстрее.
2. Натрите специями, солью, чесноком внутри с внешней стороны.
3. Нарежьте дольками яблоки, выложите на противень, долейте бульон.
4. Выложите тушку шкурой вверх.
5. Поставьте в духовку на 1,5 часа. Поливая тушку бульоном, вы получите красивую корочку.

Теперь вы знаете, как сделать курицу в духовке сочной, даже если это — домашняя птичка. Попробуйте приготовить ее для вашей семьи!

Метки: курица духовка рецепты

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Рулетики с грибами и сыром, грудки с ананасами, бёдрышки с горчично-медовым соусом, целая курица на соли и другие блюда, в том числе от Джейми Оливера.

1. Куриные грудки с румяной корочкой на подушке из лимонов

Ингредиенты

• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
• 1 лимон;
• несколько веточек тимьяна.

Приготовление

Соедините сахар, сушёный чеснок, паприку, соль и перец. Полейте маслом грудки и натрите со всех сторон получившейся смесью.

Нарежьте лимон тонкими кружочками и выложите в форму вместе с тимьяном. Сверху поместите курицу. Запекайте около 25 минут при температуре 190 °C. Выньте форму из духовки и накройте фольгой на 5–10 минут.

Запомните 🧐

2. Целая курица по-индийски с румяной йогуртовой корочкой

Ингредиенты

• 2 чайные ложки молотой корицы;
• 2 чайные ложки молотого кумина;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ½ чайной ложки молотой куркумы;
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 30 г измельчённого в блендере миндаля;
• 5 столовых ложек натурального йогурта;
• целая курица весом около 1½ кг.

Приготовление

Смешайте корицу, кумин, кориандр, куркуму, гвоздику, чеснок, соль, перец, миндаль и йогурт до пастообразной консистенции. Свяжите ножки курицы. Натрите её получившейся пастой со всех сторон, в том числе под шкуркой для ещё большего вкуса и аромата. Часть пасты можно положить внутрь курицы.

Покройте тушку фольгой и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Запекайте замариновавшуюся курицу в течение часа при температуре 200 °C. Уберите фольгу и готовьте мясо ещё 20–30 минут.

Попробуйте 🥘

3. Куриные бёдрышки в горчично-медовом соусе

Ингредиенты

• соль — по вкусу;
• 5–7 куриных бёдер с кожей;
• 80 г дижонской горчицы;
• 100 г мёда;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 веточки свежего розмарина;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите солью куриные бёдрышки со всех сторон и выложите в форму шкуркой вверх.

Взбейте венчиком горчицу, мёд и масло до однородной консистенции. Приправьте соус солью. По желанию можно добавить в него ещё немного горчицы.

Полейте мясо получившимся соусом. Разложите веточки розмарина между бёдрышками. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 45 минут.

Перед подачей посыпьте курицу перцем.

Приготовьте 😋

4. Целая курица в молоке от Джейми Оливера

Ингредиенты

• целая курица весом около 1½ кг;
• немного оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки сливочного масла;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 лимона;
• ½ коричной палочки;
• 1 пучок свежего шалфея;
• 565 мл молока.

Приготовление

Полейте курицу частью масла и натрите солью и перцем со всех сторон. Разогрейте большую часть сливочного масла в кастрюле, которую можно использовать для приготовления в духовке. Положите туда тушку.

Обжарьте курицу со всех сторон до лёгкого золотистого цвета. Выложите птицу и вылейте из кастрюли жидкость.

Неочищенные зубчики чеснока немного придавите рукой или плоской стороной ножа. Овощечисткой срежьте с лимонов цедру.

Бросьте в кастрюлю сливочное масло, корицу, чеснок, полоски цедры и перемешайте. Добавьте листья шалфея, соль и перец и ещё раз хорошенько перемешайте. Влейте молоко, положите в кастрюлю курицу и выдавите сок примерно половины лимона.

Затем поставьте всё это в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа. Подавайте курицу вместе с соусом, в котором она запекалась.

Возьмите на заметку 🍗

5. Куриные рулетики с грибами и яйцами

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• несколько столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
• 2 чайные ложки горчицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1–2 чайные ложки аджики.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую и остудите. Очистите шампиньоны, нарежьте их и лук небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте грибы и лук до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем.

Отбейте куриные грудки молотком и присыпьте солью и перцем. Смажьте каждое филе ½ чайной ложки горчицы и одним измельчённым зубчиком чеснока. Выложите яйца, нарезанные кубиками, и грибы с луком.

Скрутите мясо рулетиками и обмотайте ниткой. По краям для надёжности проткните свёртки деревянными шпажками.

Соедините аджику и 2–3 столовые ложки масла и смажьте рулетики. Запекайте 40 минут при температуре 200 °C. Перед подачей выньте шпажки и снимите нитки.

Попробуйте 😌

6. Куриные грудки, фаршированные авокадо и помидорами

Ингредиенты

• 1 авокадо;
• 80–100 г помидоров черри;
• ¼ красной луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 1 лайм;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка молотого чили;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• ½ чайной ложки сушёного лука;
• 1 чайная ложка молотого орегано;
• ½ чайной ложки молотого кумина;
• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте мякоть авокадо и помидоры крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками. Добавьте к ним измельчённые чеснок и петрушку, сок лайма, соль и перец и перемешайте.

Отдельно соедините 2 чайные ложки соли, молотый чили, сушёные чеснок и лук, орегано и кумин. Смажьте грудки маслом и натрите получившейся смесью.

Сделайте на филе продольные надрезы и выложите туда начинку. Чтобы она не выпала, проткните мясо деревянными шпажками. Выложите курицу в форму и запекайте при температуре 200 °C примерно 25 минут.

Добавьте в меню 🥑

7. Куриные грудки с хрустящей миндальной корочкой

Ингредиенты

• 2 половинки куриной грудки без кожи и костей;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки молока;
• 60 г измельчённого в блендере миндаля;
• 30 г панировочных сухарей;
• ¼ чайной ложки сушёного чеснока;
• ¼ чайной ложки молотой паприки;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;

Приготовление

Нарежьте каждое куриное филе на 4–5 полосок и отбейте молотком. Взбейте яйцо и молоко. В другой ёмкости смешайте миндаль, сухари, чеснок, паприку, соль и перец.

Обмакните кусочки курицы в яичную смесь, затем обваляйте в миндальной. Выложите мясо на решётку духовки. Если готовить его на противне, то нижняя часть не будет хрустящей. Запекайте курицу около 20 минут при температуре 200 °C.

Поэкспериментируйте 👩‍🍳

8. Целая курица на соли

Ингредиенты

• 1 кг соли;
• целая курица весом около 1½ кг.

Приготовление

Распределите соль по форме с высокими бортиками. Свяжите ножки курицы и выложите её на соль спинкой вниз. Кончики крылышек можно покрыть фольгой, чтобы они не подгорели. Запекайте при температуре 180 °C примерно час.

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его зубочисткой. Выступивший из тушки сок должен быть прозрачным. У приготовленной таким образом курицы хрустящая корочка и очень сочное мясо.

Побалуйте себя 🍗

9. Курица в вине с изюмом и оливками

Ингредиенты

• 60 мл оливкового масла;
• 60 мл красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка молотого орегано;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• щепотка молотого чёрного перца;
• 3 сушёных лавровых листа;
• 70 г изюма;
• горсть оливок;
• 1,3 кг разных частей курицы (бёдра, голени, крылья);
• 120 мл сухого белого вина;
• 2 столовые ложки коричневого сахара.

Приготовление

Смешайте масло, уксус, орегано, соль, чеснок и перец. Добавьте лаврушку, изюм и оливки. Проколите вилкой кожицу на курице, выложите в подготовленную смесь и хорошенько перемешайте. Уберите в холодильник на несколько часов или на всю ночь, чтобы мясо замариновалось.

Выложите курицу в небольшую форму. В маринад влейте вино, перемешайте и полейте им мясо. Затем посыпьте сахаром и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут.

Периодически поливайте курицу соусом из формы. После приготовления выньте лавровые листья.

Запомните 🍷

10. Куриные рулетики с козьим сыром и руколой

Ингредиенты

• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 пучок руколы (можно заменить другой зеленью, например шпинатом или базиликом);
• 120 г козьего сыра;
• 1–2 столовые ложки сливочного или оливкового масла.

Приготовление

Отбейте куриные грудки молотком и приправьте солью и перцем. Выложите на каждую грудку руколу и сыр, скрутите рулетиками и закрепите деревянными шпажками.

В сковороде, пригодной для духовки, разогрейте масло. Выложите куриные рулетики и немного обжарьте со всех сторон до румяной корочки.

Поставьте сковороду в разогретую до 220 °C духовку и запекайте блюдо ещё примерно 10–12 минут до готовности. Переложите на тарелку, покройте фольгой и оставьте на 5 минут. Выньте шпажки и нарежьте рулетики кусочками.

Попробуйте 😍

11. Целая курица на подушке из овощей

Ингредиенты

• целая курица весом около 1½ кг;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 3 моркови;
• 2 черешка сельдерея;
• 300 г картофеля;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 1 лимон;
• ½ пучка свежего тимьяна.

Приготовление

Натрите курицу солью и перцем со всех сторон и свяжите ножки. Нарежьте лук, морковь, сельдерей, картошку и чеснок крупными кусочками и выложите в форму. Сверху поместите курицу.

Смажьте тушку растопленным маслом и засуньте внутрь половинки лимона и тимьян. Запекайте при температуре 220 °C около часа. Выньте форму из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15–20 минут.

Разнообразьте меню 🥦

12. Куриная грудка в майонезе

Ингредиенты

• 2 столовые ложки майонеза (можно заменить сметаной);
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• ¼–½ чайной ложки соли;
• целая куриная грудка с кожей.

Приготовление

Смешайте майонез или сметану, хмели-сунели, паприку, сушёный чеснок и соль. Сделайте на грудке диагональные надрезы и натрите её со всех сторон подготовленной смесью. Положите мясо в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и уберите в холодильник на ночь.

Переложите курицу в форму и запекайте 15 минут при 200 °C. Затем убавьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 25–35 минут.

Приготовьте 🙃

13. Куриные бёдрышки с картошкой и помидорами

Ингредиенты

• 6 куриных бёдер с кожей;
• 1 чайная ложка приправы для курицы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 кг картофеля;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1–2 помидора.

Приготовление

Выложите бёдрышки в миску и натрите их со всех сторон приправой для курицы, солью и перцем. Добавьте сметану, измельчённый чеснок и крупно порезанный лук и ещё раз перемешайте.

Нарежьте картошку крупными кусочками. Выложите в форму, добавьте соль, перец и масло и перемешайте. Сверху выложите куриные бёдра и крупные кусочки помидоров.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 °C духовку примерно на час. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Попробуйте 🥮

14. Целая курица с острым соевым соусом, запечённая в рукаве

Ингредиенты

• 1 столовая ложка паприки;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ½–1 чайная ложка соли;
• целая курица весом 1,8 кг.

Приготовление

Соедините паприку, соевый соус, красный перец и соль. Смажьте курицу получившейся смесью и оставьте на полчаса.

Затем поместите её в рукав для запекания и плотно завяжите с обеих сторон. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 1,5 часа. Прежде чем доставать курицу из рукава, дайте ей немного остыть.

Возьмите на заметку 🍊

15. Куриные грудки с ананасами и сыром

Ингредиенты

• 2 половинки куриной грудки без кожи и костей;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного сливочного масла;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 6 колец консервированного ананаса;
• 200 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте грудку на шесть плоских частей и отбейте. Приправьте солью и перцем.

Смажьте маслом форму и выложите полукольца лука. Сверху поместите курицу, покрытую сметаной, кольца ананаса и тёртый сыр. Запекайте при температуре 180 °C 35–40 минут.