Запечь мясо с черносливом в фольге

Содержание

1 Описание блюда.
2 Пищевая ценность блюда на 100 гр.
3 Ингредиенты
4 Как приготовить свинину с черносливом в духовке

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели!

Одним из самых востребованных и благотворно влияющих на здоровье видов мяса является говядина (телятина), не даром именно она входит в первоначальный набор продуктов, которые вводятся в прикорм грудным детям.

Объясняется это тем, что данный ингредиент — это целый кладезь необходимых для нормального функционирования организма веществ.

Витамины: В1, В2, В5, В9, В6, В12, А, С, РР и Е.
Микроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель, олово.

Но даже часть составляющих, из перечисленного выше списка, делает говядину мясом номер один в рационе питания человека. В данном продукте в достаточном количестве содержатся хорошо усваиваемые белки, которые включают в себя все восемь незаменимых аминокислот. Употребление его в пищу ускоряет набор мышечной массы, укрепляет костную ткань, повышает уровень гемоглобина и физическую выносливость организма, делает сосуды плотными и эластичными.

Также данное мясо отлично подходит для людей желающих снизить вес, которым надоело есть одну курицу и диабетиков, так как, имея более богатый химический состав по сравнению с птицей, оно способствует уменьшению количества жира и «плохого» холестерина в организме человека. А если говядину дополнить свежими овощами и зеленью, Вы получите полноценный сбалансированный обед, который позволит надолго сохранить чувство сытости и не оставит после себя ощущение тяжести.

Но чтобы в погоне за здоровьем не нанести своему организму вред, мясо необходимо правильно выбрать и приготовить, а также соблюдать чувство меры и не превышать суточную норму употребления белка.

Поэтому сегодня я подробно расскажу, как запечь сочную говядину с черносливом в духовке, не потеряв ее вкусовых и полезных качеств, и укажу пищевую ценность этого блюда, чтобы Вы смогли подобрать к нему гарнир для создания сбалансированного обеда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Количество порций: 6 порций .

Свинина, запеченная в духовке с черносливом, — популярный рецепт для праздничного стола. Мясо нарезают на ломтики, но не до конца, затем в разрезы вкладывают чернослив, обильно смазывают маринадом на основе горчицы и майонеза, маринуют несколько часов и запекают одним куском в фольге. В результате свинина получается невероятно сочной и мягкой, она полностью пропитывается маринадом, вкусом и ароматом чернослива. Рекомендую! Запеките свинину с черносливом в духовке — рецепт с фото поможет сделать это грамотно и с результатом.

Ингредиенты

свининой ошеек 700 г
чернослив без косточек 150 г
горчица российская 1 ст. л.
горчица французская 1 ст. л.
чеснок 1-2 зуб.
соль 1/3 ч. л.
перец черный молотый 0,5 ч. л.
майонез 4 ст. л.
растительное масло для смазывания формы

Как приготовить свинину с черносливом в духовке

Для начала я замачиваю чернослив. Мне нравится прокопчённый, мясистый, крупный, без косточки. Даже если ваш чернослив мягкий, все равно рекомендую его замочить в воде — так он гарантированно не будет подгорать в духовке при запекании, к тому же отдаст излишек влаги свинины, сделав ее таким образом более сочной. Чернослив я промываю и заливаю холодной водой на 15 минут.
Тем временем готовлю маринад. Для этого соединяю: горчицу, майонез, соль и перец, а также чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошенько перемешиваю до однородности при помощи венчика.
Кусок свинины нарезаю на толстые куски, но не до конца — должна получиться своего рода «книжка». Толщина каждого куска примерно в палец, то есть 1 сантиметр (как на отбивные).
Теперь хорошенько натираю мясо маринадом внутри и снаружи. И помещаю свинину на большой отрезок фольги (на матовую сторону), смазанный растительным маслом. Вместо фольги можно воспользоваться пакетом для запекания или рукавом.
Чернослив нарезаю вдоль пополам, то есть на две равные части. Укладываю его в прорези свинины.
В результате получается красивый кусок свинины, начиненный черносливом. Плотно заворачиваю в фольгу и оставляю в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильнике (можно и на всю ночь, тогда мясо станет еще мягче).
Промаринованный кусок свинины выпекаю ровно 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Во время приготовления духовку открывать нельзя! Она может слегка дымиться — это нормально, паниковать не стоит. Спустя 40 минут я осторожно, чтобы не обжечься, раскрываю фольгу и выпекаю свинину с черносливом еще 15 минут до образования румяной корочки.

Читайте так же: Как пишется жареная или жаренная

Вот такая красота получается. Мясо очень нежное, вкусно пахнет черносливом и горчицей. Хочется как можно скорее попробовать! Дополнить блюдо можно гарниром из овощей и картофеля, томатным соусом и зеленью. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!

–Рубрики

ВЫПЕЧКА (2459)
Пироги сладкие (515)
Печенье (355)
Пироги несладкие (305)
Булочки сладкие (282)
Пирожки (270)
Кексы (162)
Булочки несладкие (108)
Куличи и пасха, крашенки (93)
Пицца (92)
Чебуреки (82)
Лепёшки (69)
Хлеб, булка (69)
Кексы не сладкие (40)
Хачапури (37)
Вафли (16)
Подборка выпечки (7)
ОВОЩИ (1102)
Картофель (357)
Кабачки, патиссоны (240)
Баклажаны (199)
Капуста (134)
Помидоры (48)
Овощной микс (36)
Болгарский перец (36)
Овощные торты (24)
Цветная капуста (20)
Свёкла (16)
Огурцы (11)
Подборка овощных блюд (4)
Фасоль стручковая (4)
Брокколи (4)
Кукуруза (2)
Брюссельская капуста (1)
САЛАТЫ (1098)
Салаты из птицы (291)
Салаты мясные (205)
Салаты без мяса (158)
Салаты из крабовых палочек (118)
Подборки салатов (108)
Салаты с рыбой и морепродуктами (97)
Салаты из грибов (64)
Салаты с селёдкой (58)
Салаты с печенью трески (36)
Салаты с креветками (21)
Салаты со шпротами (19)
КОНСЕРВИРОВАНИЕ (1070)
Помидоры (214)
Огурцы (144)
Баклажаны (142)
Аджика, кетчуп, соусы (133)
Подборка консервации, разные овощи, заправки (122)
Кабачки, патиссоны (95)
Перец (82)
Салаты (48)
Лечо (46)
Грибы (41)
Ассорти (27)
Чеснок, лук (16)
Арбузы (4)
ПТИЦА (956)
Курица (833)
Индейка (50)
Субпродукты птицы (49)
Утка (31)
Гусь (2)
МЯСО (802)
Говядина, телятина (417)
Свинина (288)
Субпродукты (89)
Баранина (36)
Кролик (11)
Мясные подборки (5)
ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ (794)
Торты (437)
Пирожные и рулеты (161)
Торты без выпечки (68)
Бисквит (64)
Кремы, глазури и пропитки для тортов (56)
Чизкейки (19)
Мастика для тортов (4)
ЗАКУСКИ (767)
Холодные закуски (248)
Горячие закуски (193)
Бутерброды, гренки, канапе, сухарики (109)
Паштеты и намазки (94)
Закусочные торты (56)
Заливное, холодец (44)
Рулеты из лаваша и начинки (35)
Бургеры, шаверма, хот-доги (15)
Масло составное (5)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (740)
Свитеры, пуловеры, жакеты спицами (330)
Узоры спицами (231)
Уроки вязания спицами (75)
Носки спицами (70)
Шарфы, манишки, снуды спицами (29)
Шапки и рукавицы спицами (19)
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА (722)
Разная зарубежная кухня (197)
Китайская кухня (118)
Грузинская кухня (100)
Корейская кухня (99)
Итальянская кухня (49)
Турецкая кухня (41)
Японская кухня (30)
Тайская кухня (26)
Узбекская кухня (26)
Азербайджанская кухня (21)
Армянская кухня (10)
Индийская кухня (8)
ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ (527)
РЫБА (458)
Блюда из рыбы (270)
Солёная и копчёная рыба (144)
Морепродукты (38)
Разделка рыбы (6)
Консервированная рыба (3)
СУПЫ (400)
Супы (370)
Супы холодные (30)
МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (390)
Сало и грудинка (102)
Рулька (81)
Колбасы и сосиски (76)
Буженина и ветчина (73)
Балык из птицы (23)
Балык мясной (20)
Тушёнка (11)
Вяленое и копчёное мясо (11)
ДЕСЕРТЫ (379)
Десерты (195)
Конфеты (80)
Мороженое (49)
Желе, мармелад,мусс (31)
Сгущёнка, сироп (17)
Зефир (11)
Подборка десертов (7)
ВНЕ ТЕМЫ (287)
Всячина (112)
Кино (40)
Книги (39)
Юмор (29)
Сборка модели автомобиля ГАЗ М21 (25)
Личное (20)
Для компьютера (9)
Домашние животные (7)
НАПИТКИ (249)
Напитки для здоровья (74)
Наливки, настойки,вино (68)
Чай, кофе, шоколад (64)
Лимонады и соки (24)
Коктейли безалкогольные (21)
Коктейли алкогольные (11)
Квас (10)
ПОЛЕЗНОСТИ НА КУХНЕ (245)
Полезные советы (171)
Специи и приправы (42)
Украшение и оформление блюд (34)
Сервировка (2)
ВАРЕНЬЕ И КОМПОТЫ (243)
Слива (50)
Яблоки (35)
Дыня (17)
Арбузы (16)
Подборки компотов и варенья (15)
Смородина (13)
Вишня, черешня (13)
Апельсины, мандарины (13)
Крыжовник (13)
Абрикосы (11)
Малина (11)
Клубника (7)
Персики (7)
Груша (7)
Виноград (6)
Мята (5)
Рябина (4)
Бананы (3)
Ревень (1)
Черника (1)
Облепиха (1)
ТЕСТО (236)
Тесто дрожжевое (82)
Разделка теста (33)
Тесто бездрожжевое (27)
Тесто слоёное (25)
Тесто пельменное, для вареников (21)
Советы по тесту (18)
Подборка теста (16)
Тесто для пиццы (15)
Тесто творожное (8)
Тесто песочное (8)
Тесто фило (6)
Тесто заварное (5)
СОУСЫ, ЗАПРАВКИ И МАРИНАДЫ (220)
СОЛЕНИЕ И КВАШЕНИЕ (193)
Капуста (86)
Огурцы (37)
Баклажаны (28)
Помидоры (20)
Подборка солений (11)
Кабачки (8)
Перец (2)
Чеснок (1)
Ассорти (1)
Свёкла (1)
БЛИНЫ (177)
БЛЮДА ИЗ КРУП И БОБОВЫХ (173)
ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (157)
ТВОРОГ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (143)
Творожные запеканки (71)
Сырники (57)
Приготовление молочных продуктов (16)
МАКАРОНЫ, ЛАЗАНЬЯ (137)
ГРИБЫ (133)
РАЗНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (133)
ЯЙЦА И ОМЛЕТЫ (130)
СЫР (128)
Приготовление сыра (78)
Блюда с сыром (51)
ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ВАРЕНИКИ (91)
ШАШЛЫКИ, ГРИЛЬ, КОПЧЕНИЕ, БАРБЕКЮ (80)
ФРУКТЫ И ЯГОДЫ (71)
ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДОМА (66)
Полезные советы для дома (32)
Сделай сам (31)
ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ (66)
ДИЕТЫ (50)
САД И ОГОРОД ДОМА (45)
ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДАЧИ (42)
Идеи для дачи (34)
Огород (6)
Полезные советы для дачи (3)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (38)
Уроки вязания крючком (24)
Узоры крючком (13)
БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (35)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (31)
КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (26)
БЛЮДА В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ (7)
БЛЮДА ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (3)

Читайте так же: Запеканка из толченой картошки в духовке

–Видео

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Суббота, 15 Апреля 2017 г. 07:29 + в цитатник

Очень интересный рецепт мяса с черносливом в духовке: впервые встретилась с такой технологией, когда сухофрукты измельчаются в пасту с пряностями, которой обмазывается мясо и затем запекается в фольге.

Спасибо за идею автору рецепта Ирине Новаковой. В процессе приготовления рецепт, как это часто у меня бывает, оказался видоизменён и получился уже другой вариант мяса с черносливом. Во-первых, так как мне не нравится соевый соус, я решила заменить его смесью оливкового масла, винного уксуса и горчицы. Затем заменила кориандр молотым имбирём. А для сравнения взяла два кусочка мяса – говядину и свинину, примерно по 500-600 г. И чернослива не 300 г, а 200 г.

Мясо получилось мягким и вкусным. А вот черносливной пасты, на мой взгляд, всё равно многовато. И она довольно-таки жгучая из-за гвоздики, но вкусная, хотя специи практически затмили «родной» аромат чернослива. Поэтому мясо с целыми черносливинами в горшочках, с томатом, нам всё нравится больше! Его мы приготовим в следующий раз, а пока что запекаем мясо в фольге.

Ингредиенты:

2 кусочка мяса по 500-600 г (свинина – балык, говядина – ошеек);
200 г чернослива без косточек (вяленый лучше, чем копчёный! Мягче, вкусней и полезней);
1 чайная ложка смеси перцев;
0,5 чайной ложки молотого имбиря;
1 столовая ложка кленового сиропа;
2 столовых ложки оливкового масла;
0,5 столовой ложки бальзамического уксуса;
1 чайная ложка соли;
20 штучек гвоздики.

В оригинале – 1 ст.л. сиропа; 6 ст.л. соевого соуса; по 1/3 ч.л. молотых кориандра, мускатного ореха и 1,5 ч.л. смеси перцев.

Читайте так же: Как вкусно приготовить куриную печень и сердце

Как приготовить мясо в фольге с подливкой из чернослива:

Мясо споласкиваем, обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем на верхней стороне небольшие надрезы в виде сеточки из ромбиков, и в центр каждого втыкаем по гвоздичке. Примечание – это выглядит эффектно, но потом твёрдые жгучие гвоздички попадаются, когда пробуешь черносливную пасту. Не забудьте посолить мясо: если в соевом соусе, видимо, достаточно соли, то в моей подборке нет солёных специй.

Готовим соус. Смешиваем оливковое масло и уксус.

Добавляем кленовый сироп.

Всыпаем пряности, хорошо перемешиваем.

Чернослив промываем, обсушиваем в дуршлаге и перекручиваем на мясорубке. Смешиваем с соусом.

Обмазываем черносливной смесью мясо сверху и с боков.

И плотно заворачиваем в двойной слой фольги.

Выкладываем на термостойкие подставки или на решётку, под которую обязательно подставляем противень, иначе бульон может сбежать на дно духовки.

Ставим в духовку, разогретую до 180-200С, на средний уровень. Запекаем мясо с черносливом в фольге 1,5-2 часа, в зависимости от размера кусочков и Вашей духовки. Через час-полтора осторожно достаньте, разверните фольгу и проверьте ножом. Если мясо жёсткое, запекаем дальше. Когда станет мягким – практически готово. Но вынимаем из духовки не сразу: сначала запекаем ещё минут 10-15 при развёрнутой фольге; затем выключаем огонь, заворачиваем фольгу и оставляем блюдо остывать в выключенной духовке.