Заливной пирог с филе курицы

Поделится c друзьями:

Отличным выбором каждой хозяйки станет заливной пирог. Главное достоинство таких пирогов — быстрота приготовления и разнообразие начинок. Что может быть приятнее, экспериментировать с любимыми начинками не привязываясь к определенным требованиям. Тесто для заливных пирогов иногда можно сравнить с тестом на блины, в его состав входит любой кисломолочный продукт (кефир, йогурт, сметана) яйца и мука. Начинка используется самая разнообразная, если какого-то задуманного ингредиента нет, смело можно заменить из того, что у каждой хозяйки найдется в холодильнике. Сверху пирог иногда посыпают тертым сыром, тогда он получается с ароматной золотистой корочкой.

В качестве выбора формы для выпекания тоже можно использовать разнообразные варианты. Опытные хозяйки используют силиконовые формы, стеклянные и даже разъемные. Заливной пирог настолько универсален и прост в приготовлении, что увеличив порцию в 2 раза смело можно выпекать на обычном противне для большой компании. Кстати, замечательно он получается и в мультиварке (на режиме «выпечка»), поэтому попробовав однажды, вы обязательно добавите это блюдо в свой рацион.

Заливной пирог на кефире с курицей

• кефир – 500 мл
• мука пшеничная – 350 г
• яйца – 2 шт
• сахар – 1 ч.л.
• соль – 1 щепотка
• сода – 0,5 ч.л
• куриная отварная грудка – 1 шт (около 250-350 г)
• репчатый лук – 200 г
• зелень – 20 г (по вкусу)
• масло растительное – 3 ст.л.

Для приготовления начинки мелко режем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистой корочки. Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде, остужаем и нарезаем мелкими кубиками. Золотистый лук смешиваем с куриной грудкой и немного томим на маленьком огне на сковороде для приобретения вкусного аромата. Режем мелко зелень и добавляем в нашу начинку, все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Для приготовления теста в кефир добавляем соду и несколько минут ждем, пока образуется небольшая пенка. Таким образом, происходит реакция гашения соды в кефире. В это время яйца с сахаром и солью взбиваем в легкую пену и смешиваем с кефиром. Затем добавляем просеянную муку и перемешиваем. Тесто должно получиться, как густая сметана.

Форму с бортиками для пирога смазываем маслом. Выливаем половину теста, разравнивая по всей поверхности, выкладываем начинку равномерно и заливаем второй частью теста. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем примерно 30 минут. Готовый ароматный пирог можно подавать к столу сразу.

Пирог с курицей, яйцами и картофелем

• сметана нежирная — 250 мл
• майонез – 200 мл
• яйца сырые (в тесто) – 3 шт.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• мука – 250 г (1 стакан)
• куриная грудка (в начинку) – 200 г (1 штука)
• яйца (в начинку) – 3 шт
• картофель (в начинку)– 200 г
• твердый сыр – 100 г

Для приготовления теста смешиваем сметану с майонезом, добавляем разрыхлитель для пышности. Аккуратно добавляем по одному яйцу, постепенно перемешивая. В полученную смесь небольшими порциями вводим просеянную муку. Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.

Для приготовления начинки отвариваем раздельно яйца, картофель и куриную грудку в подсоленной воде. Остывшие компоненты режем мелким кубиком. Картофель при желании можно взбить в пюре, в этом случае начинка получится более нежной. Все смешиваем, доводим специями по вкусу и откладываем в сторону.

Форму смазываем маслом и выкладываем половину теста, разравнивая по краям. Затем равномерно распределяем начинку и заливаем оставшимся тестом сверху. Трем сыр на мелкой терке и посыпаем сверху для румяной корочки. Ставим пирог в разогретую духовку на 200 градусов и выпекаем 30-40 минут.

Заливной пирог с капустой и курицей

• капуста – 450 г
• куриное филе – 300 г
• мука – 1 ст.
• соль – 0,5 ч.л.
• масло сливочное – 100 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• сметана или йогурт – 250 г
• яйца – 3 шт.
• кунжут

Для приготовления теста смешиваем яйца со сметаной или йогуртом. Затем в эту массу вводим мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем. Просеиваем муку и добавляем в нее разрыхлитель. Соединяем яично-молочную смесь с мукой, аккуратно помешивая ложкой до однородного состояния.

Для приготовления начинки куриное филе отвариваем и в остывшем виде разделяем на небольшие волокна руками. Капусту мелко шинкуем и через 10 минут отжимаем сок (если появился). Все перемешиваем, добавляем соль по вкусу и откладываем в сторону.

Форму для пирога обильно смазываем маслом и выкладываем половину начинки. Начинку разравниваем по всей форме равномерно и заливаем второй половиной. Сверху посыпаем кунжутом. Выпекаем пирог с духовом шкафу при температуре 180-200 градусов примерно 30 минут.

Куриный пирог с цветной капустой и брокколи

• отварная курица – 200 г
• капуста цветная и брокколи – 500 г
• сметана – 250 г
• яйца – 4 шт.
• твердый сыр – 100 г
• мука – 5 ст.л.
• чеснок – 3 зубчика
• масло растительное – 1 ст.л.
• соль, перец по вкусу

Цветную капусту и брокколи разбираем на небольшие соцветия и отвариваем в подсоленной воде 10 минут. Если капуста не доварилась, не стоит переживать, до готовности она дойдет при выпекании. После этого даем ей стечь и остыть. Отварную курицу режем мелким кубиком. Солим и перчим по вкусу.

Для приготовления теста взбиваем яйца со сметаной. Добавляем просеянную муку и мелко нарезанный чеснок. Можно добавить по вкусу любимые специи, такие как кориандр и паприку.

Форму с высокими бортиками хорошо смазываем маслом и на дно выкладываем хаотично цветную капусту, брокколи и нарезанную курицу. Сверху заливаем равномерно тестом и натираем сыр. Выпекаем пирог в разогретой духовке на 200 градусов примерно 40 минут. Обязательно даем остыть пирогу после выпекания минут 20.

Заливной пирог с курицей и грибами

• сметана – ст.л.
• молоко – 0,5 ст.
• яйца – 3 шт.
• мука – 2,5 ст.
• сода – 1 ч.л.
• грибы (шампиньоны) – 300 г
• лук – 3 шт.
• филе курицы – 1 шт. (350 г)
• морковь – 2 шт.
• растительное масло – 1 ст.л.
• соль, перец по вкусу.
• твердый сыр по желанию.

Для приготовления начинки лук порезать кубиками, морковь натереть на среднюю терку. Грибы и куриное филе измельчить на кусочки. На разогретой сковороде обжарить лук с морковью на растительном масле, добавить к ним курицу с грибами. Все хорошо протомить добавив соль, перец по вкусу и другие специи по желанию. Начинку отставить в сторону остывать.

Для приготовления теста яйца взбить в легкую пену и смешать со сметаной и молоком. Муку просеять, соединить с содой и добавлять понемногу в тесто, помешивая до однородной массы без комочков.

Форму, в которой будет запекаться пирог, смазать растительным маслом и присыпать мукой. Это придаст хрустящую корочку нашему пирогу. Выложить половину теста в форму и разровнять ложкой для равномерного распределения по всей площади. Начинку выложить сверху и залить оставшейся порцией теста. Сверху можно посыпать твердым сыром, натертым на мелкую терку для придания золотистой корочки пирогу. Выпекать при 180 градусах 30-40 минут, вынимать из формы после полного остывания.

Заливной пирог с курицей приготовить очень легко, для хозяек, которые не очень любят возиться с мукой – идеальный вариант. Название блюдо получило, благодаря жидковатой субстанции из муки, которой покрывают начинку. Замешивают на сметане, кефире, майонезе, вариант выбирается на свое усмотрение.

Заливной куриный пирог

Такой пирог делают двумя способами: заливают начинку тестом или прокладывают ее между слоями из замешанной муки. По консистенции смесь должна быть более жидкой, чем на оладьи.

1. Заливной пирог с курицей будет вкуснее, если лук обжарить со специями, а потом добавлять курятину.
2. Белки довести до пены, а потом соединить с другими ингредиентами.
3. Соду гасить соком лимона, а не уксусом.
4. Основной вкус определяет начинка для заливного пирога из курицы, дополнительные нотки вносят другие овощи, грибы, твердый сыр или брынза.

Заливной пирог с куриной грудкой

Самый упрощенный вариант- заливной пирог на кефире с курицей. Можно сделать и на сметане, но только – большой жирности, тогда тесто будет более воздушным и густым. Из курятины подойдет грудка, где более мягкое и нежирное мясо. Такая выпечка немного похожа на итальянскую пиццу, но с более нежным вкусом.

• яйца – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• курятина – 300 г;
• мука – 3,5 ст.;
• кефир – 0,5 л;
• сода – 0,25 ч. л.;
• соль – 0,25 ч. л.

1. Курятину обжарить с луком.
2. Перемешать яйца с солью.
3. Растворить соду в кефире.
4. Всыпать просеянную муку.
5. Вылить в форму.
6. Положить начинку, вылить тесто.
7. Готовить заливной пирог из куриной грудки 25 минут.

Заливной пирог с курицей и картофелем

Простой заливной пирог с курицей некоторые хозяйки разнообразят с помощью картошки. Его стоит не только подать на ужин, но и прихватить на пикник, получится отличный гарнир к овощной нарезке. По вкусу выпечка похожа на сочный омлет, тесто получается мягким, сливочным. Рекомендуется смешать кефир со сметаной либо йогуртами.

• яйца – 2 шт.;
• кефир – 100 мл;
• майонез – 100 г;
• мука – 1 ст.;
• курятина – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,25 ч. л.

1. Курятину с луком пассеровать 5-7 минут.
2. Яйца смешать с майонезом, кефиром, содой, мукой.
3. Картошку, мясо и лук порезать.
4. Вылить часть смеси.
5. Выложить слоями картошку, мясо, лук.
6. Залить тестом.
7. Готовить заливной пирог с курицей и картошкой 40 минут.

Заливной пирог с курицей и грибами – рецепт

Еще один беспроигрышный рецепт – заливной пирог с курицей и грибами. Грибы рекомендуется класть лесные, они дают изумительный аромат, хотя шампиньоны – намного безопаснее. Тесто не рекомендуется вымешивать долго, иначе выпечка станет слишком плотной. Чтобы она сформировалась нежнейшей и масляной, молочную основу выбирают пожирнее.

• яйца – 3 шт.;
• кефир – 300 мл;
• филе – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 150 г;
• соль – 0,25 ч. л.;
• перец – 0,25 ч. л.;
• мука – 200 г;
• масло – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

1. Курицу, грибы и лук порезать, поджарить.
2. Смешать яйца, майонез, кефир.
3. Всыпать муку, разрыхлитель.
4. Смазать посуду, разместить половину теста.
5. Расположить начинку, специи, залить.
6. Изготавливать заливной пирог с грибами и курицей 50 минут.

Рецепт заливного пирога с курицей и сыром

Оригинальным изыском можно назвать заливной пирог с курицей и сыром, тесто можно замешать на сметане или молоке. Некоторые хозяйки делают на простокваше. Если обжарить начинку на сливочном масле, выпечка будет намного вкуснее. Мясо выбирать только свежее, замороженное сильно теряет в привкусе и аромате.

• масло – 150 г;
• сметана – 100 мл;
• сода – 0,5 ч. л.;
• мука – 2,5 ст.;
• курятина – 300 г;
• сыр – 200 г.

1. Курятину и лук обжарить.
2. Растопить масло, развести со сметаной, содой и солью.
3. Домешать муку и тертый сыр.
4. Вылить слой теста, выложить начинку.
5. Вылить тесто, печь 30 минут.

Заливной пирог с капустой и курицей

Многие хозяйки рекомендуют рецепт заливного пирога с курицей и капустой, из курятины хороши филе или грудка. Можно немного замариновать в специях, чтобы начинка получилась сочнее, лук лучше обжарить. Более жирное тесто получается на сметанном и майонезном продуктах, менее жирное – с кефиром или простоквашей.

• кефир – 250 мл;
• майонез – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• семена кунжута – 1 ст. л.;
• филе – 300 г;
• капуста – 300 г;
• перец – 0,25 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

1. Перемешать кефир с майонезом.
2. Разбить яйца с солью, долить.
3. Засыпать муку с разрыхлителем.
4. Филе обжарить.
5. Капусту и зелень нашинковать, перетереть.
6. Форму намазать маслом, залить часть теста.
7. Разместить послойно капусту и курицу.
8. Залить тестом, посыпать кунжутом.
9. Держать в духовке заливной пирог с капустой и курицей 40 минут.

Пирог с курицей и брокколи заливной

Если домочадцам не нравится обычная капуста, то придется по вкусу открытый заливной пирог с курицей и брокколи. Выпекать рекомендуется в высокой форме, смазанной маслом, можно накрыть бумагой для выпечки. Ставить необходимо в нагретый духовой шкаф, готовить при средней температуре. Чтобы проверить, готова ли выпечка, ее протыкают шпажкой из дерева.

• йогурт натуральный – 200 мл;
• йогурт сливочный – 25 г;
• мука – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• перец – 0,25 ч. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• брокколи – 250 г;
• филе – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• сметана – 6 ст. л.

1. Филе и лук обжарить.
2. Добавить ложку сметаны, тушить 5 минут.
3. Овощи порубить, поджарить со специями.
4. Взбить яйца, растворить в сметане с йогуртом.
5. Положить масло, разрыхлитель, муку.
6. Вылить тесто, разместить начинку.
7. Выпекать 40 минут.

Заливной пирог с курицей на сметане

Вкусно и быстро можно сформировать заливной пирог с куриным фаршем, годится любой, но более нежный вкус у куриного. Муку кладут высшего или первого сорта, поскольку из второсортной выпечка получится клеклой и сероватой. Посыпать пирог можно натертым сыром и укропом, потом подрумянить в духовке 5 минут.

• кефир – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• фарш – 400 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• перец – 0,25 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

1. Филе и лук обжарить со специями.
2. Всыпать в кефир соду, настоять на 5 минут.
3. Взбить яйца, добавить с мукой.
4. На противень залить часть теста.
5. Выложить фарш, разместить остаток теста.
6. Изготавливается заливной пирог с курицей 40 минут.

Заливной пирог с курицей на молоке

Заливной куриный пирог в духовке будет вкуснее, если его обсыпать семенами кунжута или дополнить вареным рисом, кабачками, баклажанами. Тесто разводят на молоке, мясо можно смешать с тертым твердым сыром. Из зелени хорош укроп или петрушка. Некоторые хозяйки кладут сушеные прованские травы.

• молоко – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука -1,5 ст.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• сыр твердый – 200 г;
• курятина – 200 г;
• зелень – 1 пучок.

1. Филе и зелень порубить, сыр натереть, перемешать.
2. Яйца подвзбить с солью и сахаром.
3. Домешать молоко.
4. Частью теста покрыть противень.
5. Разместить начинку, залить.
6. Держать в духовке 40 минут.

Заливной пирог с копченой курицей

Оригинальный, с легким дымком вкус приобретает выпечка с копченостями, такой заливной пирог с курицей в духовке запекают с сыром. Некоторые хозяйки рекомендуют дополнить начинку капустой, с копченой курятиной она создает изумительный вкус. Тесто замешивают на майонезе, лучше класть свежий, домашний.

• майонез – 100 г;
• капуста – 300 г;
• пекарский порошок – 10 г;
• курятина – 120 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 0,25 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 120 г;
• сметана – 120 г;
• масло – 50 г.

1. Капусту и зелень нашинковать, размять до сока.
2. Курятину порубить, смешать с овощами.
3. Перемешать сметану с майонезом, взбить яйца.
4. Всыпать муку и порошок, развести тесто.
5. Вылить порцию теста, разместить начинку, залить.
6. Готовить 30 минут.

Заливной пирог с курицей в мультиварке

Быстрый заливной пирог с курицей многие хозяйки делают в мультиварке, нужно только загрузить ингредиенты. Чтобы блюдо готовилось не дольше 30 минут, курятину стоит отварить или обжарить. Зажарку из овощей стоит заправить томатной пастой, горчицей, сливками или соевым соусом, чтобы получить более многогранный смак.

• кефир – 1 ст.;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 10 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• филе – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• соль – 0,25 ч. л.;
• перец черный – 0,25 ч. л.

1. Развести кефиром соду с солью.
2. Дополнить мукой и яйцами.
3. Чашу смазать, вылить часть теста.
4. Картофель натереть, заправить специями.
5. Посыпать луком, мясо смешать со специями.
6. Накрыть тертым сыром, залить тестом.
7. Отрегулировать на «Выпечку» на 40 минут.
8. Перевернуть на корзину, в которой варят на пару.
9. Вернуть в форму, настоять 10 минут.

Ингредиенты

• 250 мл. кефира
• 180 гр. муки
• 1 куриное яйцо
• 400 гр. куриного филе
• 1 луковица
• соль и специи
• зелень
• растительное масло для жарки
• 0,5 ч.л. соды.

Пошаговый рецепт приготовления

Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками.

Лук нарежьте полукольцами.

Обжарьте лук до золотистого цвета на раскаленной сковороде.

Добавьте куриное филе, посолите и приправьте по вкусу. Готовьте курицу на среднем огне до тех пор, пока мясо не станет белым.

Подготовьте тесто. Смешайте кефир, щепотку соли, соду, и подождите 5 минут.

Добавьте куриное яйцо, перемешайте.

Постепенно добавляя муку, замесите тесто, по консистенции напоминающее тесто на оладьи.

Зелень промойте и измельчите.

Форму застелите пергаментом.

Вылейте в форму половину теста. На него выложите начинку и зелень.

Сверху вылейте остатки теста, все аккуратно разровняйте. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.