Заготовки на зиму из перцев и баклажан

Подборка рецептов баклажанов с перцем на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить баклажаны с болгарским перцем на зиму вкусно и просто!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты баклажанов с перцем на зиму, 32 шт. в коллекции

Баклажаны – 1.2 кг

Перец болгарский – 4-5 шт.

Перец горький – 1 шт.

Чеснок – 1 головка

Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл

• 86
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Болгарский перец – 250 г

Лук репчатый – 250-300 г

Горький перец – 1 шт.

Соль – 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.)

Приправа для корейской моркови – 1 ч.л.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

• 52
• Ингредиенты

Баклажаны – 3 кг

Сладкий перец – 0,5 кг

Растительное масло – 1 стакан

Уксус (9%) – 1 стакан

Горький перец – по вкусу

• 91
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг;

Болгарский перец – 2 шт;

Горький перец – 2 шт;

Чеснок – 1 головка;

Уксус винный или обычный (9%) – 40 мл.

• 53
• Ингредиенты

Баклажаны – 6 шт.

Перец сладкий – 4-5 шт.

Перец горький – 1 стручок

Поваренная соль – по вкусу

Базилик (красный) – 30 г

Подсолнечное масло – 100 мл

Уксусная кислота – 1 ч.л.

• 104
• Ингредиенты

Перец болгарский – 2 кг

Баклажаны – 1 кг

Острый перец – 1-3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Перец молотый черный – по вкусу

Сахар – 1-2 щепотки (по желанию)

Растительное масло – 200 мл + 1-2 ст.л. для обжаривания лука

Уксус (яблочный/винный) – для заготовки (4-5 ст.л. по вкусу)

• 35
• Ингредиенты

Баклажаны (небольшие) – 6 шт.

Болгарский перец (зеленый) – 1 шт.

Морковь (небольшая) – 3 шт.

Репчатый лук (крупный) – 2 головки

Чеснок – 1 головка

Подсолнечное масло – 4 ст.л.

Соль для консервации – по вкусу

Перец молотый – по вкусу

Томатная паста – 2 ст.л.

Уксусная кислота – 1/2 ч.л.

Питьевая вода – примерно 100 мл

• 114
• Ингредиенты

Баклажаны – 500 грамм;

Лук репчатый – 500 грамм;

Перец сладкий – 500 грамм;

Морковь – 500 грамм;

Масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан

Сахар – 200 грамм;

Чеснок – 1 головка;

Уксус (70%) – 1 ст.л.

• 76
• Ингредиенты

Перец сладкий – 2 шт.

Перец острый – 1-2 шт.

Петрушка – 1 пучок

Чеснок – 8 зубчиков

Уксус – 9% столовый – 3 ст.л.

Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Масло растительное – 1 л

• 105
• Ингредиенты

Баклажаны – 2 кг

Болгарский перец – 500 г

Чеснок – 5 зубков

Перец чили – 0,5 шт.

Растительное масло – 100 мл + 1 ст.л.

Уксус 9% – 100 мл

Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.

Перец черный молотый – 10 г

Перец красный чили молотый – 10 г

• 69
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Лук репчатый – 350 г

Перец сладкий – 350 г

Горький перец – по вкусу

Чеснок – 3 зубка

Уксус столовый – 20 мл

Масло подсолнечное – 50 г

• 52
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Перец болгарский – 500 г

Оливковое масло – 50 г

Соль крупная – 1,5 ст.л.

Перец черный – 2 ч.л.

• 41
• Ингредиенты

Баклажаны – 1.5 кг

Чеснок – 2 головки

Перец болгарский – 0.5 кг

Острый перец – 1 шт.

Масло подсолнечное – 100 г

Уксус 9% – 125 мл

• 77
• Ингредиенты

Баклажаны – 10 шт.

Сладкий перец – 10 шт.

Лук репчатый – 10 шт.

Помидоры – 10 шт.

Уксус столовый 9% – 60 мл

Чеснок – 6 зубчиков

Масло растительное – 1 стакан

• 69
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Перец красный сладкий – 500 г

Перец стручковый – 2 шт.

Кориандр молотый – 1 ч.л.

Кинза свежая – 1 пучок

Укроп свежий – 1 пучок

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Чеснок – 1 головка

Масло растительное рафинированное – 4 ст.л.

• 43
• Ингредиенты

Фасоль белая – 300 г

Сладкий перец – 4 шт.

Помидоры – 500 г

Баклажаны – 2 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Масло растительное – 70 мл

Уксус столовый – 25 мл

• 93
• Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Перец болгарский сладкий – 200 г

Перец чили – 50 г

Уксус 9% – 100 мл

Масло растительное – для жарки

• 53
• Ингредиенты

Баклажаны – 400 г

Лук репчатый – 350 г

Помидоры – 400 г

Перец болгарский – 400 г

Масло подсолнечное – 60 мл

• 64
• Ингредиенты

Баклажаны – 2,5 кг

Перец болгарский – 2 шт.

Перец острый – 4 шт.

Растительное масло – 100 мл

• 46
• Ингредиенты

Баклажаны – 0,5 кг

Сладкий болгарский перчик – 0,6 кг

Сахар — 0,3 стакана

Сок томатный — 600 мл

Масло подсолнечное — 100 мл

Чеснок — 6 зубцов (или по вкусу)

• 113
• Ингредиенты

Перец болгарский – 500 г

Помидоры – 800 г

Чеснок – 1 головка

Перец стручковый – 1 шт.

Специи – по вкусу

Зелень – по вкусу

• 30
• Ингредиенты

Баклажаны – 2,5 кг

Для заливки:

Уксус 6% – 250 мл

Растительное масло – 250 мл

Перец болгарский – 2 шт.

Перец чили – 2 шт.

Для рассола:

Уксус 6% – 200 мл

• 91
• Ингредиенты

Сладкий перец – 2 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Чеснок – 8 зубчиков

Маринад:

Копченый кориандр – 1 ст.л.

Черный перец – 5 г

Столвый уксус 9% – 50 мл

• 38
• Ингредиенты

Баклажаны крупные – 5 шт.

Перец болгарский – 6 шт.

• 25
• Ингредиенты

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

На огородах отечественных дачников синенькие прижились не так давно, но за это время стали популярны в каждой семье. Урожаи позволяют употреблять овощ не только в сезон, но и делать из него заготовки на зимний период. По проверенным рецептам баклажанов с перцами хозяйки заготавливают на зиму массу консерваций на любой вкус. Перед приготовлением знакомятся с требованиями к ингредиентам и пошаговым руководством.

Вкусовые особенности блюда

Оба овоща — и баклажан, и перец — относятся к семейству Пасленовых. В закатках они дополняют вкус друг друга, поэтому блюдо становится особо ароматным и насыщенным. Часто в подобных рецептах используют и томаты, которые придают характерную кислинку заготовкам.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы заготовленные на зиму овощи не испортились, обращают внимание на их качество. Баклажаны выбирают не переспевшие, без следов гниения и темных пятен на кожуре, среднего размера. Болгарский перец берут разных цветов, так заготовка получится более красочной. Перец берут толстостенный. Томаты можно брать любые, главное, чтобы на них не было признаков подгнивания.

Стерилизация тары

Обязательно проводят тепловую обработку емкостей, чтобы заготовки не взорвались в процессе хранения. Перед стерилизацией банки чистят с содой и моющим средством, тщательно ополаскивают под проточной водой. Метод тепловой обработки выбирают на свое усмотрение. Это может быть и носик чайника с кипящей водой, и духовка, и микроволновка. После стерилизации банки ставят на чистое кухонное полотенце горлышком вниз.

Лучшие рецепты на зиму из баклажанов и болгарского перца

За основу берут один из проверенных рецептов. Каждый из них можно дополнить своими специями, что придаст заготовке новый, неповторимый вкус.

Без стерилизации быстрого приготовления

Для приготовления этой закатки заранее подготавливают следующий набор продуктов:

• основной ингредиент — 2 кг;
• болгарский сладкий перец — 5 штучек;
• сок из помидоров — 1,5 литра;
• 5 чесночных зубчиков;
• горошек черного перца — 5 шт.;
• 9%-й уксус — 2 ст. л.;
• жгучий перец — на свое усмотрение;
• масло подсолнечника — 0,5 стакана;
• соль не йодированная — 1 ст. л.;
• сахар-песок — 0,5 стакана.

Далее приступают к приготовлению ароматного блюда. Овощи чистят, избавляются от хвостиков и промывают под проточной водой. Помидоры перерабатывают на сок с помощью соковыжималки или мясорубки, на свое усмотрение. Выливают его в эмалированную кастрюлю, ставят на небольшой огонь. Добавляют к томатам измельченный чеснок и острый перчик. Туда же вносят сахар с солью, масло и горошки черного перца.

Нарезанный небольшими кубиками сладкий перец высыпают в томатную смесь, туда же отправляют кружочки синеньких. С момента закипания заготовку варят около часа. За 5 минут до окончания процесса вливают по норме уксус и доводят до кипения. Далее раскладывают по заготовленным стерильным емкостям и герметично закатывают.

Острые синие по-корейски

Любители острой корейской кухни обязательно заготавливают пару баночек необычной закуски. Для ее приготовления готовят такие составляющие:

• 5 средних синеньких;
• 1 горький стручок перца;
• несколько зубчиков чеснока;
• большой пучок кинзы;
• 1,5 ст. л. кунжута и 1 ст. л. кунжутного масла;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• рыбного соуса — 1,5 ст. л.

Синенькие нарезают произвольными кусочками. В пароварке обрабатывают баклажаны не дольше 10 минут, если овощи молодые, то достаточно и 5 минут. Пока они остывают, готовят заправку. Смешивают в отдельной миске перчик жгучий, чеснок, кинзу. Семена кунжута обжаривают на сухой сковороде и высыпают туда же. Добавляют соусы и масло, тщательно перемешивают.

Остывшие баклажаны разделить руками на волокна и положить их в заправку. После того как закуска настоится, ее можно разложить в банки и отправить на стерилизацию. После закатать герметично.

«Пальчики оближешь»

Для приготовления этого рецепта нужны такие продукты:

• синеньких 3,5 кг;
• томатов 10 штук;
• болгарского разноцветного перца 5 штук;
• лука репки 2 штуки;
• 4 небольших головки чеснока;
• жгучего перца 1 стручок;
• 2 ст. л. каменной соли;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• 130 мл уксуса в 9%;
• масла подсолнечника 130 мл.

Синенькие помыть, почистить, отрезать плодоножку. Нарезать небольшими кусочками и сложить в кастрюлю. Добавить к ним порезанный лук и жгучий перец. Томаты и сладкий перчик помыть, почистить, нарезать произвольно и добавить туда же. Внести все приправы, кроме уксуса, тушить на небольшом огне около получаса. Добавить измельченные зубчики чеснока и влить уксус, размешать и протушить еще 3-5 минут. Разложить по стерильным емкостям и закрутить крышки.

Заготовка на зиму «Идеальное осеннее сочетание»

Консервацию баклажанов на зиму готовят и по такому рецепту. В качестве ингредиентов выступают:

• 2 шт. средних синеньких;
• по 1 пучку петрушки и укропа;
• 5 шт. сладкого перца (лучше брать разного цвета);
• душистый перец — 5 шт.;
• 2 средние головки чеснока;
• 1 шт. лаврушки;
• 50 г сахарного песка;
• 125 мл кипяченой воды;
• 25 мл уксуса;
• 0,5 ст. л. каменной соли;
• растительное масло для жарки овощей.

Из перчика удаляют все семена и перегородки, моют его под проточной водой, бланшируют в кипящей воде около 5 минут и откладывают, чтобы остыл. Синенькие почистить и нарезать продольными полосками. На сковороде в растительном масле обжаривают баклажаны до появления золотистой корочки с обеих сторон. Порубленную зелень и измельченные дольки чеснока смешать в миске. Завернуть эту смесь в остывшие баклажанные полоски. Этими заготовками начинить остывшие перцы.

На дно стеклянной емкости положить лист лавра, перец горошек, сверху фаршированные перчики. Заливают вскипевшим маринадом и ставят на стерилизацию: 1-литровая емкость — 40 минут. После закатывают банки.

Синие и болгарский перец с чесноком на зиму

Для рецепта заранее готовят такие компоненты:

• 5 кг синеньких овощей;
• 1 кг сладкого перчика;
• 400 г чесночных зубчиков;
• 450 мл масла из подсолнечника;
• 4 ст. л. соли и 15 ст. л. уксуса.

С баклажанов снять кожуру (если овощи молодые, то этого можно не делать). Перец почистить и нарезать в виде соломки. Баклажаны нарезать кубиками и выдержать в холодной подсоленной воде полчаса. Для маринада все специи добавить в 1,5 литра воды, довести до кипения. В этом составе бланшировать порционно овощи на протяжении 5 минут. После разложить по банкам и залить рассолом. Стерилизовать пол-литровые емкости около 20 минут.

–Музыка

–Рубрики

• Выпечка сладкая (2124)
• Стихи (1488)
• На второе (1365)
• Медицина (1152)
• Выпечка несладкая (963)
• Это интересно (872)
• Котоматрица (152)
• Виртуальные путешествия (755)
• Москва (61)
• Санкт – Петербург (41)
• Самые необычные здания в мире (30)
• Храмы (27)
• Метрополитен (26)
• Необычные скульптуры мира (22)
• Абхазия (22)
• Владивосток (18)
• Китай (16)
• Франция (16)
• Петергоф (15)
• Испания (14)
• Мосты мира (14)
• Израиль (13)
• Сочи (12)
• Япония (12)
• Самые жуткие и красивые дороги мира (11)
• Государственный музей-заповедник "Царское Сел (11)
• Пещеры (10)
• Украина (9)
• Камчатка (9)
• Самые красивые озера мира (8)
• Италия (8)
• Таиланд (8)
• Самые интересные места на планете (8)
• Самые веселые памятники России (7)
• Якутия (7)
• Грозный (7)
• Самые красивые лестницы мира (7)
• Геленджик (7)
• Иерусалим (7)
• Объединенные Арабские Эмираты (7)
• Севастополь (6)
• Англия (6)
• Германия (6)
• Хайфа (5)
• Панорамы (4)
• Избушка кузница (4)
• Греция (4)
• Голландия (4)
• Пушкин (4)
• Фантастические скамейки (3)
• Хабаровск (3)
• Самые красивые аэропорты мира (3)
• Австралия (3)
• Кронштадт (3)
• Казань (3)
• Бостон (3)
• Кремль (3)
• Одесса (3)
• Египет (3)
• Эрмитаж (3)
• Туапсе (2)
• Новороссийск (2)
• Самые высокие статуи мира (2)
• Замки из песка (2)
• Онлайн путешествие по железной дороге (2)
• Иркутск (2)
• ВДНХ (2)
• Мосты – рекордсмены (2)
• Бельгия. Цветущие ковры Брюсселя (2)
• Природные чудеса России (2)
• Сингапур (2)
• Тбилиси (2)
• Забавные указатели населенных пунктов (1)
• Сергиев Посад (1)
• Узбекистан (1)
• Калининград (1)
• Самые красивые города у воды (1)
• Ярославль (1)
• Ульяновск (1)
• Краснодар (1)
• Анапа (1)
• Армения (1)
• Карелия (1)
• Республика Казахстан (1)
• Минск (1)
• Туркменистан (1)
• Витязево (1)
• Франция (1)
• Турция (1)
• Красноярск (1)
• Венгрия (1)
• Крит (1)
• Австрия (1)
• Канада (1)
• Нижний Новгород (1)
• Красивые мечети всего мира (1)
• Нью-Йорк и Лас- Вегас (1)
• Мост в никуда (1)
• Закуска (738)
• Песни (536)
• Салаты (454)
• Советы (451)
• Сад, Огород (421)
• Консервирование (399)
• Персоны (388)
• Фильмы (377)
• Юмор (253)
• В мультиварке (212)
• Десерты, Конфеты (195)
• Уроки (174)
• Молитвы (173)
• Винный погребок (149)
• Блины (146)
• Кулинария (357)
• Музыка (146)
• Романсы (69)
• Танго (10)
• Вальсы (8)
• Джо Дассен (7)
• Булат Окуджава (4)
• Мишель Легран (3)
• Demis Roussos (3)
• Энрико Масиас (2)
• Французский шансон (1)
• Шарль Азнавур (1)
• Рисуем для детей (128)
• Дпя оформления дневника (120)
• Притча (118)
• Схемы (110)
• Аудиокнига (104)
• Цветы (96)
• Памятники (80)
• Кремы, соусы (80)
• В микроволновке (79)
• Пасха (72)
• Варенье (68)
• Первое (56)
• Видео (41)
• Пишем грамотно (38)
• Картины (36)
• К Новому году (33)
• Собаки (32)
• Диабет (32)
• Мультфильмы (28)
• Природа, птицы (26)
• Танцы (25)
• Аватарки (24)
• Вязание (17)
• Рамочки (15)
• Декоративные элементы (8)
• Диета для диабетиков сладкая (6)
• Цветы (7)
• Об этом можно подумать. (7)
• Караоке (6)
• Леденцы (5)
• Поль Мориа (5)
• Ностальгия (5)
• Санкт Петербург (5)
• Развлечения (5)
• Выпечка несладкая (4)
• Флешбродилка (3)
• Хотите обратиться? (3)
• Поздравления (3)
• Справочник по ЛиРу (3)
• Размножение черной смородины (3)
• Сад (2)
• Рамочки (3)
• Диета для диабетиков сладкая (3)
• Сказки (3)
• Бродилка (2)
• Рецепты от Татьяны (2)
• Бабушки-старушки (1)
• Самые странные существа на планете (1)
• О старости (1)
• Видео (1)
• Выпечка несладкая (1)
• Природа, Птицы (1)
• Панорама мечети "Сердце Чечни" (1)
• (0)
• (0)
• Музыкальная шкатулка (0)
• (0)
• Иузыкальная шкатулка (0)
• Танцы (0)
• Супер календарь (0)
• (0)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Среда, 28 Сентября 2016 г. 15:21 + в цитатник

Делаем заготовки – перец на зиму

Вы, конечно же, делаете заготовки на зиму из сладкого перца? Это рецепт салата лечо из старого блокнота моей мамы. Рекомендую. Просто, вкусно, полезно.

Приготовим болгарский овощной салат манжо на зиму.

Заготовка баклажанов на зиму. Овощной салат из консервированных баклажанов, перца, помидоров, моркови и лука.

Это простой и вкусный салат на зиму. Отличное сочетание баклажанов и овощей дают превосходный результат. А еще прелесть этого рецепта в том, что можно закатывать этот салат из баклажанов на зиму маленькими порциями.

Рецепт этого перца был переписан у сотрудницы на работе лет 25 назад. С тех пор было опробовано еще несколько рецептов, но большую часть перца на зиму закрываю так.

Аджика – это острая приправа, которая зачастую готовится из горького перца и чеснока. Я предлагаю вам приготовить аджику, дополнив привычные ингредиенты баклажанами.

Отличная овощная закуска, простой бюджетный рецепт икры "краснодарской". Заготовка готовится из кабачков с помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Этот же рецепт икры "краснодарской" можно использовать не только для кабачков, но для патиссонов, лагенарии, баклажанов.

Предлагаем хозяюшкам, которые запасаются всевозможными заготовками на зиму, приготовить маринованные помидоры дольками, с кабачками, перцем, морковью. Вкус помидоров с остальными овощами получается пикантным благодаря зернам горчицы.

Сочный салат из помидоров и сладкого перца готовится очень просто и быстро. Замечательно сочетается с мясными блюдами или служит самостоятельной закуской.

Я вам расскажу о самом офигенском, пожалуй, что можно сделать из болгарского перца. Это запеченный маринованный перец.

Маринованные помидоры с перцем и хреном для любителей остренького. Такие помидоры очень легко заготовить на зиму, т.к. они готовятся без стерилизации.

Помидоры для этой заготовки выбирать одинакового размера. Получаются помидорки ароматные, острые.

Остро-сладкая аджика из помидоров и яблок – вкусная и очень полезная закуска на зиму!

Попробуйте приготовить капустный салат с морковью, сладким перцем и луком – не пожалеете, делается он очень быстро!

Консервированный овощной салат из сладкого перца, с баклажанами, помидорами, морковью и луком.

Рецепт острой овощной закуски «Тещин язык» из кабачков, для домашнего консервирования.

Для любителей баклажанов рекомендую шикарный овощной салат на зиму.

Одна из любимейших мной закусок, которая круглый год присутствует на праздничном столе моей тетушки Марии. Совсем недавно тетушка любезно поделилась рецептом приготовления этих перцев, а чтобы я не откладывал их приготовление в долгий ящик, снабдила и перцами.

Те, кто хоть раз готовил салат "Огонек" из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать "ленивым".

Вкусное лечо из баклажанов на зиму – универсальное блюдо. Это вкусно и полезно. Можно подать лечо из баклажанов и к праздничному, и к постному столу.

Если у вас для приготовления лечо не будет помидоров, можно заменить их томатной пастой, разведенной водой.

Если сравнивать болгарский маринованный перец и перец с медом, то последний, конечно, вкуснее. Мед вносит во вкус перца что-то такое приятное сладковатое, пряное. Лучше всего с медом консервировать красную ротунду – мясистые круглые перцы. Но и обычный красный перец с медом тоже хорош.

Помидоры в желе на зиму можно заготовить даже из крупных плодов, тех, что не помещаются в обыкновенную трехлитровую банку, потому что мы будем их разрезать на небольшие дольки. Добавим к ним лучок и перчик, заправим маринадом и к зиме получим отличную закуску.