Как желатин влияет на кровь

Желатин – непременный компонент многих конфет, мармелада, а также желе – сладости, которая условно может считаться диетической. Существует ли обратная сторона этой пользы, влияет ли регулярное потребление желатина на такие важные биохимические параметры, как уровень холестерина, триглицеридов, глюкозы?

Химический состав

Диетологам практически не к чему придраться в составе желатина. Основное его преимущество – высокое содержание белков. На 100 г желирующего вещества приходится 87,2 г протеина, что составляет примерно 180% суточной нормы животного белка. Жиров и углеводов продукт практически не содержит: вся его калорийность – 355 ккал на 100 г – приходится на строительный материал для мышц.

Помимо белков, желатин содержит витамин PP (B3), кальций, фосфор, магний, медь, аминокислоты.

Несмотря на отсутствие жиров, липидных спиртов в составе, употребление желатина при атеросклерозе не так безвредно, как кажется.

На первый взгляд, в составе продукта присутствует витамин B3, который способствует растворению холестериновых бляшек, выводу лишних жиров из организма, поэтому желирующий компонент должен стать обязательным в рационе. Однако не практике желатин лишь повышает уровень холестерина.

В отличие от других холестеринсодержащих продуктов – печени трески, сливочного масла – потребление этого продукта рекомендуется не уменьшить, а полностью исключить при атеросклеротических процессах сосудов. Химический состав желатина позволяет использовать его как простое, безопасное средство для повышения вязкости крови. При наличии «мягких» бляшек густота крови чревата образованием тромбов. При резком перепаде артериального давления такой сгусток может закупорить крупный сосуд, спровоцировать инфаркт или ишемический инсульт.

Несмотря на то, что желатин содержит большое количество белка, является формально полезным, он остается очень калорийным продуктом. При недостатке физической активности (гиподинамии) изобилие высококалорийной пищи может спровоцировать развитие метаболического синдрома у здорового человека. Эта патология является одной из основных причин нарушения баланса липопротеидов, повышения уровня общего холестерина в крови.

Польза и вред

Преимущество желатина заключается в удачном сочетании белков, аминокислот, макроэлементов. Оно позволяет ему быть полезными при:

• последствиях травм, переломов, воспалительных или дистрофических процессах суставов;
• наборе мышечной массы, похудении;
• активной фазе роста, развития нервной системы у детей (от 2-х лет);
• потере упругости кожи, тонких, сухих волосах, ломкости ногтей;
• нарушении свертываемости крови;
• хронических воспалениях суставов, остеохондрозе;
• повышенной возбудимости нервной системы;
• язвенных болезнях ЖКТ (способен создавать пленку на поверхности органов).

Глицин, который присутствует в желатине, одновременно улучшает мозговое кровообращение, оказывает успокаивающее действие, угнетая синтез аминокислот-возбудителей, стимулируя выделение тормозных нейромедиаторов.

Наличие других аминокислот повышает работоспособность, нормализует метаболические процессы организма.

В медицинской практике желатин активно используется в составе оболочек капсул. Одно из наиболее действенных средств при последствиях инсульта – препарат «Омарон».

Противопоказаний также немало, к ним относятся:

• повышенная вязкость, свертываемость крови;
• варикоз;
• тромбоз, тромбофлебит;
• геморрой, тромбирование узлов;
• атеросклероз, повышенный уровень холестерина, триглицеридов;
• желчнокаменная болезнь;
• оксалурический диатез;
• наличие оксалатных камней в почках остатков этих соединений в моче;
• нефриты, почечная недостаточность;
• подагра (вследствие содержания пуринов);
• пищевая непереносимость продукта.

При запорах также рекомендуется ограничить потребление продукта. Для предупреждения нарушений моторики ЖКТ параллельно с желе, холодцом, заливным, другими блюдами в рацион необходимо включать чернослив, отруби, свежие овощи.

Здравствуйте, дорогие друзья и просто читатели блога «Будьте здоровы!»

Желатин – это пищевая добавка Е 441. Но не пугайтесь! Речь пойдет о пищевом желатине, который мы очень часто используем для приготовления различных блюд, начиная от холодца и заканчивая сладкими десертами. Конечно, нас больше интересует польза желатина. Но может он вреден для здоровья? Вот это и обсудим сегодня.

Помимо применения в кулинарии желатин довольно широко применяется в различных отраслях: в пищевой промышленной при производстве желе и мармелада, для желатиновых капсул при производстве лекарств, входит в состав типографских красок для газет, журналов и денежных купюр, фотографический — для фотоматериалов, в косметической промышленности коллаген применяется в составе кремов. Художники при написании картин на картоне, подготавливают его, обрабатывая предварительно желатином.

Существует распространенное мнение о том, что желатин укрепляет и восстанавливает хрящевую ткань суставов. Но так ли это на самом деле и полезен ли желатин для суставов? И что еще полезного таит в себе этот продукт?

Состав желатина

Желатин – белок животного происхождения, который получается в результате кулинарной переработки соединительной ткани животных, коллагена.

Чтобы узнать о полезных свойствах желатина, надо знать, что в составе его содержатся много полезных веществ. Это не только микроэлементы: кальций, натрий, магний, калий, железо и фосфор, но здесь имеются углеводы, жиры, крахмал, зола, аминокислоты и витамин РР.

Самое примечательное, что в желатине содержатся аминокислоты пролин и гидроскипролин. Они особенно важны для развития, сохранения и восстановления соединительной и хрящевой ткани. Поэтому многие считают, что употребляя блюда с желатином, они поправят состояние своих суставов.

Еще в желатине присутствует аминокислота глицин. Глицин – это ноотроп, который стимулирует мозговую деятельность. Кроме того глицин уменьшает психоэмоциональное напряжение, конфликтность, агрессивность, выраженность вегето-сосудистых нарушений, ив то же время повышает умственные способности, улучшает засыпание, снижает действие этанола (снимает синдром похмелья).

Как устроены наши суставы

Все кости человеческого скелета, имеющие щель между сочлененными частями, являются подвижными за счет соединений, которые называются суставами. Полноценное функционирование суставов зависит от состояния хрящевой ткани, которая выстилает суставные поверхности. Хрящевая ткань суставов защищают кости от трения и обеспечивают подвижность относительно друг друга.

Любое нарушение в структуре хрящевой ткани (изменение упругости и эластичности хрящевой ткани, отложение солей) влияют на подвижность суставов. Важнейшей составляющей хрящевой ткани являются коллагеновые структуры. Недостаток коллагена играет главную роль в развитии заболеваний суставов. Поэтому очень важно обеспечивать организм достаточным количеством субстрата для синтеза коллагена. Источником этих важных веществ как раз и является желатин.

Мифы и правда о желатине

Употребляя продукты с желатином, можно восстановить суставы

В последнее время много говорят и пишут о пользе желатина в лечении болезней суставов. В результате многочисленных исследований что –то оказалось правдой, а что-то — мифом. Давайте узнаем, так ли это на самом деле.

Считается, что лечебный эффект будет достигнут, если в пищевом рационе будут постоянно присутствовать блюда, содержащие желатин, такие как холодец, зельц, заливные блюда, сладкие десерты – желе. И что коллаген, входящий в состав желатина, благоприятно влияет на состояние суставов.

Доказано, что для восстановления измененной хрящевой ткани необходимо ежедневно употреблять в пищу 80 г чистого желатина. Если это перевести на количество пищи, съедаемой за день, чтобы получить норму желатина, то получится 5 кг различного желе.

В одной из программ « О самом главном» одной женщине было предложено провести эксперимент. У нее болели коленные суставы. Она в течение месяца питалась пищей с преобладанием в ней различных блюд с желатином. В итоге оказалось, что на рентгеновских снимках, сделанных до начала эксперимента и после, практически ничего не изменились. Вывод: употребление желатина в различных блюдах никак не может повлиять при лечении суставов.

Желатин повышает свертываемость крови

Да, это является правдой. И это свойство желатина довольно эффективно применяется в медицинской практике. Этот факт очень полезен, если у людей имеется склонность к кровотечениям в желудочно-кишечном тракте. Но в то же время он противопоказан больным, страдающим тромбозами и тромбофлебитами.

Повышение свертываемости крови эффективно применяется в гемостатических губках. Это пластины желтого цвета со специфическим запахом уксусной кислоты, в состав которой входит коллаген. Обладают кровоостанавливающим и антисептическим действием. Применяют ее при наружных и внутренних капиллярно-паренхиматозных кровотечениях для быстрой остановки кровотечения. Оставленная в ране губка полностью рассасывается.

Маски с желатином

Желатин полезен не только для суставов. Это прекрасный компонент для масок, которые можно сделать в домашних условиях. Такие маски оказывают положительное действие на мимические морщины. Примеры таких масок можно узнать в этой статье.

Кому вреден желатин

Есть и отрицательные свойства желатина, которые необходимо учесть людям, имеющие следующие проблемы:

1. Желатин обладают закрепляющим эффектом, поэтому у кого имеются проблемы с опорожнением кишечника, лучше блюдами с желатином не злоупотреблять. Чтобы ослабить эти негативные последствия, рекомендуется параллельно употреблять в пищу сухофрукты, чернослив, курагу.
2. Оксалатные соли при употреблении желатина плохо выводятся из организма, поэтому он способствует отложению солей в почках.
3. Желатин способствует повышению уровня холестерина в организме. Людям, страдающим атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, лучше всего ограничить употребление в пищу холодца и различных желе.
4. Желатин довольно калорийный продукт. В 100 г продукта содержится 355 ккал. Это необходимо учесть тем, кто следит за своей фигурой.

Чем отличается коллаген от желатина и их действие на организм, можно узнать в этом видео. Рекомендую посмотреть видео до конца, вы узнаете много интересного о том, как действует желатин на состояние суставов и в целом на здоровье.

С пожеланиями доброго здоровья Таисия Филиппова

Желатин — смесь белковых тел животного происхождения – желеобразное вещество, образующееся при вываривании в воде сухожилий, связок, костей и некоторых других тканей, в состав которых входит коллаген (белок).

Желатин применяется:

• в медицине в качестве источника белков для лечения различных нарушений питания;
• в фармакологии – для производства капсул и суппозиториев;
• в пищевой промышленности для изготовления кондитерских изделий – желе, мармелада и пр.

Желатин применяют так же для производства мороженого для предотвращения кристаллизации сахара и уменьшения свертываемости белка.

Сухой желатин пищевой — бесцветный или светло-желтый, без вкуса и запаха. Молекулярная масса выше 300000; в холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется. Набухший желатин растворяется при нагревании, образуя раствор, который застывает в студень.

Калорийность желатина

Пищевой желатин обладает огромным количеством белков, а его калорийность составляет 355 кКал на 100 г. Употребление данного продукта в больших количествах может привести к появлению лишних килограммов.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства желатина

Желатин состоит из смеси белковых веществ животного происхождения и содержит 18 аминокислот, в том числе глицин, пролин, оксипролин, аланин, глютоминовую и аспарагиновые кислоты. Они улучшают обмен веществ, повышают умственную работоспособность и укрепляют сердечную мышцу, являются одним из основных источников энергии центральной нервной системы, мышц и головного мозга.

Не так давно был проведён эксперимент, целью которого было подтвердить полезные свойства желатина, состоящего из клейких веществ хрящей и мяса. Считается, что если употреблять желатин в виде порошка, то это предотвращает разрушение суставных хрящей. В качестве подопытных были задействованы 175 пожилых людей, больных остеоартритом коленных суставов. Все они съедали по 10 граммов порошкового желатина ежедневно. Уже через 14 недель применения было отмечено значительное улучшение подвижности сустава и силы мышц.

Желатин добавляют в мед для повышения вязкости. При этом ухудшаются вкус и аромат, снижаются ферментативная активность и содержание инвертированного сахара, а количество белка повышается.

Опасные свойства желатина

Пищевой желатин не у всех одинаково хорошо усваивается. Превышать его разумную пищевую норму не стоит, т. к. избыток желатина может спровоцировать много неприятностей, среди которых самое безобидное – это повышение свертываемости крови. Пищевая норма – это мармелад, холодец, заливное в качестве продуктов питания.

Не стоит злоупотреблять продуктами с содержанием желатина людям, предрасположенным к тромбозам и тромбофлебитам, а также тем, кто страдает мочекаменной и желчекаменной болезнью, так как они могут спровоцировать обострение заболевания.

Также важно помнить, что желатиновые настойки, которые используются для лечения болезней суставов, могут привести к появлению запоров, воспалению геморроидальных узлов, а также к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Также людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями и оксалурическим диатезом, необходимо употреблять желатин в пищу только после консультации с врачом, так как повышенное содержание оксалогена в данном продукте может вызвать обострение этих заболеваний.

Кроме того, известны случаи появления аллергии после употребления продуктов с желатином в пищу.

Оказывается, желатин можно использовать не только в приготовлении любимых блюд, но и в лечении суставов и профилактике проблем с ними. Узнайте из видео два вида приема желатина для вашего здоровья.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 4.8/5, оценок: 60