Как жарить самсу на сковороде

Самса – рецепт, благодаря которому можно познакомиться с популярной узбекской выпечкой. Хрустящие пирожки из пресного теста осовременились и если раньше в начинке использовалась рубленная баранина, то сегодня – приветствуются другие сорта мяса и даже сладкие фруктовые джемы, а функции традиционного тандыра легко исполняются духовкой.

Как приготовить самсу?

Самса – рецепт приготовления популярной узбекской выпечки. По сути, это слоеные пирожки с различными начинками. Классическое наполнение – это рубленая баранина, курдючное сало, лук и специи. Тесто замешивается из муки, воды и соли, тонко раскатывается и фаршируется. Запекаются изделия при высокой температуре до хрустящей корочки.

• баранина – 450 г;
• лук – 700 г;
• сало – 100 г;
• вода – 250 мл;
• красный перец – щепоть;
• мука – 650 г;
• масло – 60 мл;
• кунжут – 35 г;
• соль – 5 г.

1. Замесите тесто из муки, воды и соли. Отставьте на 40 минут.
2. Начинка для самсы должна нарезаться вручную: измельчите ножом баранину, лук и сало, приправьте.
3. Тесто разделите на сегменты, каждый раскатайте.
4. Начините и сформуйте.
5. Смажьте маслом, посыпьте кунжутом.
6. Самса – рецепт, выпекающийся 30 минут при 250 градусах.

Самса узбекская

Тесто для самсы – узбекский рецепт, с которым можно приготовить хрустящую выпечку. Набор компонентов стандартен: мука, вода и соль. Главное – правильно замесить массу и получить слоеное тесто многократным раскатыванием. Техника такова: листы теста смазывают маслом, выкладывают стопкой, сворачивают в рулет, нарезают и вновь раскатывают.

• мука – 700 г;
• вода – 200 мл;
• соль – 5 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 100 г.

1. Приготовление самсы начинается с замешивания теста: в теплой воде соедините 100 г масла, соль и яйцо.
2. Добавляя муку, замесите тесто.
3. Разделите его на 3 части.
4. Каждую раскатайте и смажьте маслом.
5. Уложите в стопку, сверните в рулон и нарежьте кусочками по 1,5 см.
6. Кусочки раскатайте и начините.

Самса из слоеного теста

Самса из готового слоеного теста – прекрасный способ порадовать домашних традиционной азиатской кухней, не прилагая особых усилий. Нужно лишь нарезать тесто на квадраты, начинить, скрепить края, чтобы получились треугольники, и выпекать 30 минут при 200 градусах. Чтобы изделия не напоминали мясные пирожки, мясо нарубите вручную.

• слоеное тесто – 500 г;
• говядина – 250 г;
• свинина – 250 г;
• лук – 500 г;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.

1. Мясо, лук и чеснок нарубите и перемешайте.
2. Тесто раскатайте, нарежьте на квадраты.
3. Начините и сформуйте.
4. Смажьте взбитым яйцом.
5. Самса – рецепт, выпекающийся при 200 градусах 20 минут.

Самса из слоеного теста с курицей

Самса с курицей – адаптированный вариант, отличающийся доступностью и простотой. Не нужно искать дефицитную баранину, чтобы получить сочную начинку – не менее вкусное и питательное куриное мясо достойно заменит дорогостоящий продукт. Такое блюдо годится для повседневного меню, поскольку все ингредиенты можно приобрести в ближайшем супермаркете.

• куриное филе – 650 г;
• лук – 250 г;
• масло – 150 г;
• мука – 600 г;
• вода – 250 мл;
• уксус – 25 мл;
• соль – 5 г.

1. Лук, филе и 50 г масла нарубите.
2. Замесите тесто из муки, воды и уксуса.
3. Разделите тесто на части, каждую раскатайте в пласт и смажьте 100 г масла.
4. Сложите пласты стопкой, сверните в рулон, нарежьте кусочками.
5. Кусочки раскатайте, начините, сформуйте.
6. Выпекайте 25 минут при 200 градусах.

Самса с сыром из слоеного теста

Самса с сыром – питательная и пикантная закуска, схожая с узбекским блюдом лишь приготовлением теста. Современный вариант весьма популярен и заслуживает особого внимания. Пресное тесто прекрасно сочетается с рассольными сырами. Такой тандем настолько гармоничен, что даже в остывшем виде изделие не теряет вкусовых качеств.

• мука – 450 г;
• вода – 250 мл;
• масло – 120 г;
• соль – 5 г;
• сыр сулугуни – 350 г.

1. Замесите тесто из воды, муки и соли.
2. Раскатайте в пласт, смажьте маслом, скатайте в рулон.
3. Нарежьте на сегменты, раскатайте и начините тертым сыром.
4. Сформуйте и запекайте 20 минут при 200 градусах.

Самса с тыквой

Самса с тыквой по-узбекски является фирменным блюдом среднеазиатской кухни и представлена во множестве вариантов. Один из них европеизирован, и замешивается на козьей простокваше, что делает тесто схожим с дрожжевым. В отличие от последнего, оно не требует «отдыха» и раскатывается сразу. Для начинки больше подходит мускатная тыква.

• мука – 400 г;
• простокваша – 250 мл;
• масло – 40 мл;
• сода – 1/ 2 ч. ложки;
• соль – 5 г;
• мякоть тыквы – 700 г;
• лук – 3 шт.;
• хмели-сунели – 5 г;
• желток – 1 шт.

1. Тыкву и лук измельчите и потушите 10 минут. Приправьте.
2. В простоквашу добавьте масло, соду, соль и муку. Замесите тесто.
3. Разделите массу на 20 частей, раскатайте.
4. Начините, скрепите, смажьте желтком.
5. Самса тыквенная – рецепт, в котором изделия выпекаются 25 минут при 200 градусах.

Самса с фаршем

Самса с мясом – самый распространенный вариант приготовления. Традиционно, для придания сочности, мясо рубят мелкими кусочками. При нынешнем разнообразии рецептов, допустимо начинить изделие фаршем, предварительно перекрутив мясо с луком в мясорубке. Чтобы мясо при выпекании не пересохло, в фарш добавляют пару ложек холодной воды.

• мука – 600 г;
• кипяток – 50 мл;
• масло – 120 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 5 г;
• сливочное масло – 60 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• говядина – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• вода – 40 мл.

1. Муку смешайте с разрыхлителем, двумя видами масла, яйцами и солью.
2. Влейте кипяток и замесите тесто.
3. Говядину с луком прокрутите в мясорубке. Добавьте в фарш воду.
4. Тесто разделите, раскатайте, начините, сформуйте и запекайте 40 минут при 200 градусах.

Самса с картошкой

Самса в духовке – современный способ, благодаря которому можно использовать любую начинку, будучи уверенным, что она всегда равномерно приготовится. Бюджетный вариант самсы с картофелем порадует хозяек простотой приготовления, ведь все, что необходимо: нарезать сырые овощи, добавить для сочности жира и, перемешав, завернуть в тесто.

• мука – 600 г;
• вода – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 60 г;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 3 шт.;
• сало – 200 г.

1. Из муки и воды замесите тесто.
2. Картофель, лук и жир нарежьте кубиками.
3. Тесто раскатайте, смажьте маслом.
4. Нарежьте на сегменты, начините, сформуйте треугольниками.
5. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

Самса из лаваша

Самса в домашних условиях может порадовать простым и быстрым приготовлением, если вместо теста использовать тонкий лаваш. «Ленивый» рецепт позволит справиться с блюдом за 20 минут: необходимо нарезать лаваш на части, смазать периметр взбитым яйцом и, выложив фарш, хорошенько придавить края. После – обжарить до румяности на сковороде.

• мясной фарш – 350 г;
• лук – 2 шт.;
• лаваш – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 80 мл.

1. В фарш добавьте лук, вымесите.
2. Лаваш нарежьте квадратами.
3. Смажьте периметр яйцом. Выложите с края начинку.
4. Закройте фарш половиной лаваша.
5. Обжарьте на сковороде.

Самса на сковороде

Рецепт самсы в домашних условиях предлагает вместо выпекания в духовке, обжарить изделия на сковороде. Такой способ позволит сократить время готовки, добиться хрустящей текстуры, золотистой корочки и сохранить сочность начинки. Главное – хорошо разогреть растительное масло и во время обжаривания следить за его температурой.

• слоеное тесто – 500 г;
• фарш из баранины – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• зира – щепоть;
• масло – 150 мл.

1. В фарш добавьте лук, специи.
2. Тесто нарежьте на квадраты, начините, сформуйте.
3. Самса жареная – рецепт, в котором изделие готовится на сковороде в масле.

Самса – это слоеные пирожки, которые можно запекать в духовке и жарить на сковороде. Второй вариант – это прекрасная альтернатива для тех, кто не имеет возможности использовать духовой шкаф для выпечки. Можно использовать слоеное тесто дрожжевое или сдобное в зависимости от предпочтений. Технология приготовления точно такая же, как и для обычной самсы, запекаемой в духовке. Разница только в том, что для приготовления требуется большое количество растительного масла ля жарки во фритюре. Благодаря многослойности блюдо становится пышным и хрустящим. Самса, жареная на сковороде – это идеальное угощение для тех, кто не боится набрать лишнего веса, поскольку высокая калорийность блюда требует контроля употребления.

История появления такого вкусного и ароматного блюда как самса интересна и загадочна, поскольку связана она с девушкой, которая жила в высокой башне, скрытой от посторонних глаз. Она каждый свой день проводила только за одним занятием – выглядыванием своего джигита, который сможет покорить ее сердце и провести счастливую жизнь. Долгие вечера она проводила безрезультатно. Но вот неожиданно к ее окнам на роскошном коне прискакал джигит, который сможет покорить ее сердце и открыть дверцу в счастливую и спокойную жизнь. Девушка настолько обрадовалась тому, что ее наконец-то увезут из высокого замка, что решила не спускаться по большой лестнице, а просто спрыгнуть из окна, чтобы возлюбленный поймал ее и увез с собой. Но все случилось не так, как хотела девушка, поскольку она разбилась об землю насмерть. Парень был шокирован тем, что красота может в один миг превратиться в горе. Парень был очень огорчен, поэтому решил необычным способом увековечить память о девушке с помощью пирожков, которые смогут порадовать даже самых требовательных гурманов, так как рецепт придуман возлюбленным, убитым горем. В составе продукта присутствует рубленый фарш, который дает слоеному тесту особой сочности и ароматности, нежели фарш.

С курицей

Ингредиенты

Самса из курицы на скороводе рецепт с фото – это возможность наглядно посмотреть, как выполнять манипуляции по приготовлению. Важно внимательно проработать состав начинки, поскольку, учитывая использование курицы, она может быть сухой. Для приготовления самсы с курицей на сковороде понадобится:

• Слоеное тесто – 500 грамм.
• Репчатый лук – 1 штука (достаточно будет средней луковицы, но при желании можно увеличить количество).
• Куриная грудка – 300 грамм.
• Зелень по вкусу.
• Болгарский перец – ¼ плода.
• Растительное масло для жарки во фритюре.
• Сливочное масло для обжарки рубленого фарша.
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Это традиционный вариант самсы на сковороде, поэтому процесс приготовления не требует много времени. Можно использовать магазинное слоеное тесто, которое позволяет быстро приготовить выпечку на сковороде. Слоеное тесто приготовленное в домашних условиях получится многослойным за счет того, что слоя перемазываются маслом, что и придает им определенной хрусткости и пикантности, но такой рецепт требует много времени и сил, поэтому в большинстве случаев вариант с магазинным тестом будет самым оптимальным.

1. Изначально нужно порубить куриную грудку на небольшие кусочки размером 0,5х0,5 см. дополнительно режется репчатый лук, чтобы придать начинке сочности и вкуса. Так можно «запечатать» сок, делая самсу хрустящей сверху. А также дополнительно крошится болгарский перец и зелень, чтобы напитать мясо разнообразными вкусами. Добавляется соль и перец для вкуса. Все ингредиенты перемешиваются для обмена ароматами и вкусами.
2. Начинку нужно на сливочном масле немного обжарить на сковородке для того, чтобы сохранить весь сок в продукте. Так можно сделать самсу такой, как положено рецептурой и традиционным блюдом. Достаточно будет обжарить начинку 2-3 минуты на раскаленной сковороде.
3. После этого можно приступать к тесту, которое предварительно разморозили и разложили для получения ровного пласта. Для получения нужной структуру пласт раскатывается до толщины 4-5 мм. Затем с помощью кулинарного ножа или резака для пиццы на небольшие квадратные кусочки, которые и станут заготовками для приготовления самсы.
4. На угол каждого квадратика кладется небольшое количество начинки, чтобы в последующем можно было свернуть самсу для получения нужной формы. После того, как мясо будет положено на заготовку из теста, все края получившегося треугольника прочно склеиваются, чтобы при жарке ничего не разрушилось. Если не удается склеить края, то можно слазать желтком для лучшего скрепления.
5. Учитывая то, что самса будет жариться на сковороде, нужно предварительно поставить ее прогреваться для получения нужной температуры масла. Как только оно достигнет нужной температуры (начнут появляться небольшие пузыри), можно переходить к процессу жарки угощения.
6. Жарить самсу нужно до золотистого цвета с двух сторон, но важно не передержать блюдо, чтобы оно не получилось слишком жирным. Если, кажется, что самсушки впитали очень много масла, можно выложить их на бумажное полотенце для того, чтобы подсушить блюдо. Можно дополнительно приготовить какой-то грузинский соус, чтобы дополнить вкус и придать угощению определенной ароматности.

Важным качеством самсы считается хрустящая корочка, поэтому использовать блюдо можно, как отдельное угощение, и как дополнение к супу.

Вам понадобится:
Яйцо – 1 шт
Вода – ½ стак
Соль – по вкусу
Пшеничная мука – 2 стак
Мясо – 500 г
Лук – 1 шт
Специи – по вкусу

Приготовление:
1.Замесите тесто, смешав яйцо, воду, соль и муку.
2. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
3. Пропустите мясо через мясорубку или блендер и обжарьте на сковороде.

4. Еще раз пропустите мясо через мясорубку и добавьте измельченный и мелконарезанный лук.
5. Хорошо все перемешайте.
6. Раскатайте тонко тесто.
7. Нарежьте квадратики 10 на 10 сантиметров.
8. Выкладывайте на квадраты начинку и слепите треугольником.
9. Жарьте самсу на растительном масле на сковороде около 5 минут с каждой стороны.