Как запечь мясо в рукаве в мультиварке

Не любит запеченное мясо только вегетарианец (по понятным причинам) и тот, кому не посчастливилось попробовать правильно приготовленный кусок ароматной и нежной свининки. Если вы являетесь вегетарианцем, мы не собираемся вас переубеждать.

А вот если вы относитесь ко второй категории, тогда мы вас научим запекать этот продукт так, что перед искушением взять добавки вы не устоите.

Как известно, рецепты запеченного мяса куском (и только куском, чтобы каждый мог отрезать себе ломоть потолще, а потом вернуться за второй порцией) отличаются друг от друга используемыми компонентами и инвентарем.

Итак, наш вариант — мясо куском в мультиварке. Рецепты приготовления буженины всегда ценились хозяйками.

И хотя кушать такое блюдо допускается горячим, многие предпочитают дождаться полного остывания: чем дольше буженина настаивается на холоде, тем нежнее она становится.

А сделать себе бутерброд на завтрак с ломтиком такого мягкого и ароматного мяса — это же классика. Кстати, очень многие рецепты в качестве основного компонента указывают буженину: салаты, соусы, рулеты… запеченное мясо можно даже перемешать с рисом и овощами, и получить готовое обеденное блюдо.

Но прежде чем переводить божественный продукт, нужно обязательно вдоволь насытиться этим великолепным мясом, которое не так уж и сложно запечь в мультиварке.

Буженина должна быть сочной. Это обязательное условие. А сочной может быть только свежая свинина, купленная на рынке.

Покупая замороженный кусок, будьте готовы к тому, что в готовом виде ваше кушанье может получится суховатым и жестким. Это и не удивительно: размораживаясь, мясо теряет свой сок.

Все рецепты сходятся в одном: никакие маринады в этом случае не помогут. Так что первый и самый главный шаг — приобрести свежую свинину, желательно, чтобы это был ошеек или задняя часть. А далее — следуйте нашему описанию процесса с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

Шаг 1

Запекать свинину без предварительного маринования рецепты не рекомендуют. Мы тоже в первую очередь озаботимся составлением маринада.

Итак, морковку очистите, нарежьте брусочками. Морковью и чесноком мы будем использовать для шпигования, поэтому брусочки должны быть средней длины и не очень толстыми.

Головку чеснока разделите на две части. Одну половину зубков нарежьте на продольные клинышки (ими-то мы и нашпигуем нашу хрюшку), другую — на поперечные тонкие пластины.

Свинину вымойте в холодной воде, обсушите полотенцем. По всему куску сделайте достаточно глубокие проколы, чтобы туда поместились наши нарезанные овощи.

Чем глубже кармашек — тем лучше. Нашпигуйте свинину чесноком и морковью, сверху обложите пластинками чеснока. Плоды ваших трудов должны напоминать объект с нижнего фото.

Шаг 2

Обсыпьте мясо сушеной паприкой (в дуэте с болгарским перцем можно использовать сушеные помидоры). Рецепты со свининой рекомендуют применять лавровый лист, так мы и поступим.

Можно мелко наломать листочки и посыпать этими кусочками свинину, либо же положить сверху листки целиком. Далее нужно приготовить смесь жидких компонентов.

Смешайте горчицу и аджику, полученной смесью полейте свинину. Не пожалейте рук и хорошенько вмассируйте в мякоть маринад, чтобы кусок пропитался ароматами используемых специй. Накройте емкость с замаринованным куском пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь.

Шаг 3

Переложите свинину в подготовленный рукав, концы крепко завяжите. Некоторые производители снабжают свои изделия для запекания дырочками, чтобы воздух в процессе приготовления мог выходить.

Если ваш рукав таковых отверстий не имеет, сделайте несколько проколов зубочисткой. В противном случае пленка может треснуть.

Заключенное в рукаве мясо нужно крепко-накрепко обвязать прочной ниткой (как это показано на фото). Чем туже будет связан сверток — тем сочнее получится готовый продукт.

Шаг 4

Чтобы приготовить максимально мягкую буженину, мы воспользуемся режимом “Тушение”. Налейте в чашу стакан воды и активируйте программу, время — 2 часа.

Рецепты рекомендуют периодически заглядывать в чашу: возможно, воду придется доливать. Спустя час кулек с ароматным содержимым нужно будет перевернуть на другую сторону. По звуковому сигналу откройте крышку прибора. Содержимое чаши должно напоминать нижнее фото.

Шаг 5

Переведите мультиварку в режим “Выпечка”. Готовьте свинину еще по 20 минут с каждой стороны (не извлекая из рукава).

Теперь буженина полностью готова. Вы можете сразу приступить к поглощению сочного и ароматного мяса. Но будьте осторожны, разрезая рукав: струя раскаленного пара может нанести существенный урон вашему здоровью.

Если вы планируете подавать буженину в холодном виде, рецепты рекомендуют остудить сверток прямо в мультиварке (при закрытой крышке) до комнатной температуры, а потом дать выстояться мясу ночь в холодильнике. После этого вы сможете нарезать буженину соблазнительными тонкими ломтиками.

Кстати, по этой же технологии можно запечь любое другое мясо: говядину или птицу. Но следует учитывать особенности приготовления каждого сорта.

Так, курятина будет готова гораздо быстрее, а рецепты говядины указывают на возможное увеличение времени приготовления.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Что может быть вкуснее ароматного, сочного запеченного куска мяса.

Такое блюдо можно подавать с гарниром или в качестве закуски.

Запеченное мясо в мультиварке – основные принципы приготовления

Запекают в мультиварке любое мясо. Чтобы оно не получилось пресным, его маринуют или натирают смесью специй с солью.

Кусок мяса промывают, зачищают от прожилок, пленок, лишнего жира и обсушивают салфетками. Затем его натирают специями или смазывают маринадом. Оставляют как минимум на час. Время маринования зависит от величины куска. Можно дополнительно нашпиговать его ломтиками чеснока.

Подготовленный кусок мяса перекладывают в смазанную маслом чашу прибора и готовят в режиме «выпечка» от 30 минут до двух часов, в зависимости от сорта мяса. Чтобы получилась румяная корочка с двух сторон, в середине приготовления его переворачивают. На праздничный стол мясо запекают с сыром и помидорами.

Запеченное мясо в мультиварке можно приготовить в рукаве или фольге.

Готовое мясо нарезают ломтями и подают в качестве закуски или с гарниром.

Рецепт 1. Как запечь мясо в мультиварке с клюквенным соусом

Ингредиенты

700 г свиной мякоти;

30 мл соуса «Бальзамик»;

100 мл красного вина;

50 мл оливкового масла;

розмарин и тимьян;

150 г ягод клюквы;

соль и перец молотый.

Способ приготовления

1. Смешайте соус «Бальзамик» с медом, оливковым маслом и специями. Посолите.

2. Мясо промойте, обмокните салфетками и нарежьте ломтиками. Каждый кусок смажьте маринадом и сложите в подходящую посуду. Оставьте в холодильнике на несколько часов.

3. Выложите куски мяса на лист фольги и заверните края в виде конверта, хорошо завернув края.

4. Поместите сверток в мультиварку и запекайте мясо на протяжении часа.

5. Клюкву помойте и перебейте в блендере до состояния пюре. Переложите в сотейник, добавьте вино, доведите до кипения на медленном огне и проварите пару минут. Теперь всыпьте сахар и корицу. Варите, помешивая, пару минут и снимите с огня.

6. Выньте свинину из мультиварки, разверните фольгу и переложите мясо на блюдо. Полейте клюквенным соусом и подавайте.

Рецепт 2. Запеченная говядина в мультиварке

Ингредиенты

полтора килограммовый кусок говядины;

молотые итальянские травы;

50 мл оливкового масла;

перец черный свежемолотый.

Способ приготовления

1. Мясо вынимаем из холодильника за пару часов до приготовления. Ополаскиваем его под краном и обсушиваем.

2. В небольшую пиалу наливаем масло, добавляем в него травы и специи. Перемешиваем. Полученной пряной смесью натираем мясо со всех сторон. Оставляем его на десять минут.

3. Чашу смазываем маслом и выкладываем в нее маринованное мясо. Активируем на час и 45 минут функцию «выпечка». Плотно закрываем крышку и переводим клапан в режим «закрыто». Когда пройдет половина времени, спускаем пар, открываем крышку и переворачиваем кусок мяса.

4. Готовое мясо выкладываем на разделочную доску и оставляем его отдыхать на четверть часа. Нарезаем говядину ломтями и подаем.

Рецепт 3. Как запечь мясо в мультиварке в фольге

Ингредиенты

1,5 кг кусок мяса;

10 г любой горчицы;

15 г приправы «прованские травы».

Способ приготовления

1. Кусок мяса помойте, обрежьте лишний жир, пленки и прожилки. Обмокните салфетками.

2. Головку чеснока разберите на зубки и освободите их от шелухи. Нарежьте зубки брусками. В куске мяса сделайте насечки и нашпигуйте его чесноком.

3. Натрите кусок мяса смесью соли и прованских трав, хорошенько втирая специи. Сверху смажьте его горчицей и выложите на кусок фольги. Оставьте мясо отдыхать на полчаса, чтобы оно хорошо пропиталось ароматами приправ.

4. Заверните мясо в фольгу и выложите его в чашу устройства. Включите режим выпечки и готовьте полтора часа. Выньте готовое мясо из мультиварки, осторожно разверните фольгу и переложите его на тарелку. Слегка остудите и нарежьте ломтями. Подавайте запеченное мясо в мультиварке с гарниром из овощей или салатом.

Рецепт 4. Запеченная утиная грудка в мультиварке

Ингредиенты

Способ приготовления

1. В небольшой пиале соедините горчицу с медом и хорошенько перемешайте.

2. Грудку утки вымойте, обмокните салфетками и смажьте медово-горчичным маринадом со всех сторон. Оставьте грудку на несколько часов, или, если есть возможность, на ночь. Горчица сделает мясо мягким, а мед обеспечит блюду румяную корочку.

3. Включите на панели прибора программу «выпечка». Выложите в чашу грудку. Готовьте мясо на протяжении часа. Спустя полчаса переверните его и посолите.

4. Выньте грудку из чаши. В жир, оставшийся от утки, можете выложить дольки яблока и обжарить несколько минут. Грудку нарежьте ломтями, сверху выложите яблоки и подавайте.

Рецепт 5. Как запечь мясо в мультиварке в рукаве

Ингредиенты

1, 3 кг свиной шеи;

4 зубка чеснока;

4 бутона гвоздики;

8 горошин душистого перца;

6 горошин черного перца;

3 лавровых листа.

Способ приготовления

1. Кусок свинины помойте и обсушите салфетками. Сделайте со всех сторон глубокие надрезы против волокон. Хорошенько натрите мясо солью, стараясь это делать так, чтобы она попала в разрезы.

2. Чеснок очистите и нарежьте ломтями. Лавровый лист поломайте небольшими кусочками. Гвоздику разломайте пополам. В каждый надрез вложите ломтик чеснок с кусочком лаврового листа, гвоздикой, горошинами душистого и черного перца, чередуя гвоздику с перцем.

3. Кусок свинины обвяжите кулинарной нитью. Выложите мясо в рукав, завяжите и поместите его в чашу прибора. Сделайте в пакете несколько проколов, чтобы было, куда выходить пару.

4. Закройте крышку и запустите режим выпекания на 50 минут. Затем откройте крышку, переверните мясо и готовьте еще 20 минут в этом же режиме. Выньте мясо из чаши, заверните его в фольгу и полностью остудите. Затем обрежьте нитки, а свинину нарежьте тонкими ломтями.

Рецепт 6. Запеченная баранина в мультиварке

Ингредиенты

80 мл оливкового масла;

пучок свежей кинзы;

3 зубка чеснока;

Способ приготовления

1. Берем такой кусок мяса, чтобы он полностью поместился в чашу прибора. Лучше всего для этого подходит корейка. Баранину моем под струей воды и обсушиваем салфетками. Пучок кинзы ополаскиваем, стряхиваем лишнюю влагу и мелко крошим.

2. Оливковое масло переливаем в посуду по размеру куска мяса, добавляем в него раздавленный чеснок, перец, майоран, соль, тимьян и кинзу. Перемешиваем и натираем полученной смесью кусок баранины со всех сторон, предварительно сделав несколько надрезов. Накрываем крышкой и оставляем на несколько часов.

3. Перекладываем маринованную баранину на лист фольги. Оставшуюся смесь выкладываем поверх мяса. Заворачиваем плотно мясо в два слоя фольги.

4. Сверток помещаем в емкость устройства. Закрываем крышку и запускаем функцию «мультиповар». Температуру выставляем на 150 С. Запекаем мясо на протяжении двух часов.

5. Вынимаем готовую баранину, осторожно разворачиваем фольгу, мясо нарезаем кусками и поливаем соком, оставшимся в фольге. Подаем запеченное мясо в мультиварке, украсив веточками кинзы.

Рецепт 7. Запеченная куриная грудка в мультиварке

Ингредиенты

4 зубка чеснока;

3 щепотки специй для курицы;

80 мл подсолнечного рафинированного масла;

2 куриные грудки;

Способ приготовления

1. Зубки чеснока очистите от шелухи и нарежьте пластинами.

2. Филе курицы помойте, промокните салфетками. По всей длине сделайте острым ножом небольшие надрезы и вставьте в них пластины чеснока.

3. В глубокой тарелке соедините подсолнечное масло с солью, горчицей и приправой для курицы.

4. Грудку смажьте со всех сторон горчичным соусом и заверните ее в фольгу.

5. Сверток выложите в чашу устройства, и активируйте функцию «выпечка» на 50 минут. Выньте готовую грудку из чаши. Осторожно, чтобы не обжечься, разверните фольгу и переложите мясо на тарелку, нарезав его кусками.

Рецепт 8. Запеченное мясо в мультиварке с вином и сыром

Ингредиенты

600 г кусок говядины;

30 мл подсолнечного масла;

три зубка чеснока;

80 мл красного вина;

30 г французской горчицы.

Способ приготовления

1. Кусок говядины промойте, обсушите и сделайте глубокие поперечные надрезы, но до конца не дорезайте.

2. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Смешайте его с солью, горчицей, специями, масло и красным вином. Маринадом натрите кусок со всех сторон и оставьте в холодильнике на четыре часа.

3. Сыр нарежьте тонкими ломтями. Помидоры ополосните, оботрите и порежьте кружками.

4. Выложите кусок мяса на сложенную в несколько слоев фольгу. Вставьте в разрезы по ломтику сыра и кружку помидоров. Оберните фольгой и выложите в емкость прибора. Закройте крышкой и готовьте в режиме «выпечка» полтора часа.

Запеченное мясо в мультиварке – советы и хитрости

Если вам попалось жесткое мясо, натрите его сухой горчицей и оставьте на ночь. После чего промойте.

Чтобы избавиться от неприятного запаха баранины, замочите ее на полтора часа в молоке, а затем натрите раздавленным чесноком.

Для запекания берите мясо комнатной температуры, в таком случае оно пропечется равномерно.

Чтобы говядина получилась сочной, нашпигуйте ее салом.

Мясо с картофелем, запеченное в рукаве, можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Проверено. Хотя были некоторые сомнения – не испортиться ли кастрюля после нагрева пленки. Но все прошло успешно, что подтверждается фотографиями. Блюдо получилось очень ароматным и невероятно вкусным, а все домашние остались довольны вкусным и полезным ужином!

• Свинина 500 гр.
• Картофель 5 шт.
• Лук 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Чеснок 3 зубца
• Соус соевый 2 ст. ложки
• Специи и Приправы по вкусу
• Соль по вкусу

Мясо промываем водой, обсушиваем салфеткой, нарезаем на кусочки, затем посыпаем их солью и специями.

Картофель очищаем, хорошо промываем. Если картофель небольшого размера – разрезаем его на 4 части, если клубни крупного размера – дольками или кубиками.

Перец разрезаем пополам, очищаем от сердцевины с семенами и нарезаем кубиками. Лук очищаем, затем разрезаем луковицу пополам и шинкуем полукольцами. Морковь очищаем и режем кружочками. Помидор нарезаем дольками. Чеснок очищаем и разрезаем пополам.

В миску складываем подготовленные ингредиенты, заправляем соевым соусом, любимыми специями и немного подсаливаем, все тщательно перемешиваем.

Теперь подготовим «рукав» для запекания нашего блюда. Отрезаем часть пленки. Закрепляем один конец «рукава» клипсой. Перекладываем мясо с овощами в «рукав» и также закрепляем с другой стороны. Протыкаем пленку в нескольких местах иглой или зубочисткой для выхода пара.

Кастрюлю мультиварки устанавливаем в корпус. Выкладываем рукав с содержимым в кастрюлю. Закрываем крышку. Выбираем функцию «выпечка», устанавливаем время на 60 минут и включаем.

Пакет с готовым блюдом, не доставая из кастрюли, аккуратно разрезаем посередине.

Раскладываем в тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!