Как вкусно приготовить лангустины на сковороде

Лангустины – это морепродукты достаточно крупного размера, внешне похожие на креветки. У них сочное и очень нежное мясо. Я предлагаю пожарить лангустины на сковороде, предварительно замариновав их с чесноком, соевым соусом, маслом и лимонным соком. Блюдо получается очень вкусным и выглядит просто потрясающе.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Вот такие усатики у нас сегодня на ужин. Разморозить лангустины при комнатной температуре.

Очистить лангустины от голов и панциря, затем готовое филе с хвостиками выложить в глубокую миску и промыть в холодной воде.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к лангустинам.

Затем влить соевый соус, оливковое масло и лимонный сок.

Лангустины хорошо перемешать с получившимся маринадом, чтобы они полностью искупались в нём. Оставить на 30 минут, можно и на пару часиков, чтобы лангустины хорошо промариновались.

Затем хорошо раскалить сковороду (у меня сковорода гриль). Маслом сковороду смазывать не нужно. Выложить лангустины в сковороду.

Жарить лангустины на среднем огне с двух сторон (примерно, по 3 минуты с каждой стороны).

Вот такие аппетитные, ароматные и очень вкусные получились лангустины, жареные с чесноком и соевым соусом. Подать с овощным салатом или овощами гриль.

Лангустины не совсем привычный продукт, по вкусу они заметно отличаются от креветок (хотя внешне очень похожи). Данный рецепт может стать настоящим открытием и изюминкой на праздничном столе. Лангустины выходят дешевле креветок и выглядят значительно более внушительно.

Способ приготовления

Подготовка

На данные момент можно купить свежемороженые лангустины без ледяной глазури. К примеру с упаковки в 2 кг по факту выходит более 1,5 кг готового блюда. Лангустины бывают разных размеров (обычно указано количество лангустин в 1 упаковке, чем их меньше, тем больше каждая). В данном рецепте мы использовали упаковку 30-55 штук без голов на 2 кг.

Разморозить

Целую упаковку можно просто положить в кастрюлю. Желательно дождаться пока они полностью разморозятся, отлипнут друг от друга. Далее следует промыть их в теплой воде.

Очистить

Это самый сложный и нудный шаг. Каждую тушку следует обработать, оторвать от нее голову (если она у них есть), оторвать все конечности. Ножом аккуратно по всей длине, прямо вместе с панцирем, вскрыть спину и вынуть кишку. Важно не отделять панцирь от лангустины, он добавить морской аромат при жарке. Если готовить лангустины без панциря они сохранят свой немного неприятный запах.

Маринад

Если сразу обжарить лангустины, то они приобретут не самый приятный запах. Чтобы этого избежать стоит приготовить маринад. В растительное масло добавляем натертый чеснок, соль и специи. Перемешиваем и ставим в холодильник на 30-50 минут. Перед тем как добавлять маринад к лангустинам его обязательно надо процедить. Желательно полностью избавиться от мелких кусочков чеснока и специй, при жарке они подгорят. Добавляем маринад к лангустинам, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут.

Обжаривание

Заранее нагрейте сковороду, лучше с антипригарным покрытием. Перед обжариванием излишек масла можно убрать промокнув лангустины бумажным полотенцем. Обжаривать лангустины следует партиями по несколько штук. Обжариваем примерно по 1-2 минуте с 1 стороны (зависит от размера). Можно также обжарить их со стороны спины, поставив их на сковородку вертикально или буквально по 10 секунд удерживать их вертикально щипцами. Готовность можно определить по белому цвету мяса внутри разреза панциря и на месте где была голова.

Выбор соуса

Соус стоит подавать отдельно. К лангустинам подойдет практически любой соус. Хорошим выбором будет чесночно-майонезный, кисло-сладкий и сырный. Лангустины достаточно крупные и имеют свой собственный вкус, соус не сможет его перебить или испортить.

Помогут в лучшем виде применить в кулинарии такой деликатесный продукт как лангустины рецепты приготовления ракообразных и советы по совершенствованию их и без того идеальных качеств. Важно в процессе готовки не только не испортить вкус продукта, но еще и приумножить его сочность, нежность и изысканность.

Как приготовить лангустины?

Находясь в поисках вариантов, как приготовить лангустины, рецепты каждый подбирает первоочередно по индивидуальным предпочтениям и потребностям.

1. Самые популярные варианты приготовления ракообразных – жарка на сковороде или гриле в масле или кляре, запекание в духовке или простое отваривание со всевозможными вкусовыми добавками или с минимальным набором специй.
2. Всегда актуальны закусочные блюда из лангустинов, оформленные в виде салатов, паста с соусом с добавлением сливок и ракообразных, ароматный и изысканный суп с крупными деликатесными креветками.
3. При приготовлении лангустинов целиком следует помнить о наличии кишечной вены, которую предпочтительно удалить перед подачей или в процессе исполнения рецепта.

Как чистить лангустины?

Впервые держа в руках лангустины, как готовить и как подготовить к приготовлению – первые вопросы, которые возникают у неопытного кулинара. В зависимости от того, какой рецепт будет выбран, тушки ракообразных оставляют как есть или предварительно очищают.

1. При использовании целых лангустинов удаляют лишь кишечную вену. Для этого ножницами делают по спинке на панцире надрез, аккуратно извлекают темный кишечник.
2. Чтобы получить чистую деликатесную мякоть ракообразных, первоначально отрывают голову, надрезают панцирь по всей длине и аккуратно снимают его, потянув за хвост. Хвост можно оставить для чего надрезают панцирь над последним сегментом по кругу.
3. По спинке делают надрез ножом или ножницами и вытягивают кишечную вену.

Лангустины жареные с чесноком

Идеальным вкусом покоряют едоков жареные лангустины с чесноком, зеленью и сухими ароматными травами: базиликом, розмарином. В идеале ракообразных маринуют и жарят целиком в панцире, вырезав только кишечную вену, благодаря чему мясо внутри получается особенно сочным. Блюдо подают к столу с белым вином или бокалом пива.

• лангустины – 10 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• острый перец – ¼ шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• паприка, базилик и розмарин – по 1 ч. ложке;
• соль и перец;
• масло оливковое и растительное – по 1 ст. ложке.

1. Смешивают измельченную петрушку, чеснок, цедру и сок лимона, нарезанный острый перец, соль, перец, паприку, розмарин и базилик.
2. Добавляют растительное и оливковое масло, перемешивают.
3. Заливают маринадом подготовленных ракообразных, дают промариноваться.
4. Жарят лангустины на сковороде с чесноком, поливая маринадом по 1-2 минуты с каждой стороны.

Салат с лангустинами

Подыскивая варианты, согласно которым можно сделать салат с лангустинами, рецепты впечатляют разнообразием всевозможных сочетаний морепродукта с овощами, экзотическими или более доступными фруктами, зеленью, яйцами и заправкой. Особи зачастую отваривают или обжаривают и добавляют в салат в очищенном виде или, оставив только хвостик.

• лангустины очищенные – 300 г;
• черри – 5 шт.;
• перепелиные яйца – 4-5 шт.;
• авокадо – 0,5 шт.;
• салат латук – 1 пучок;
• руккола – 0,5 пучка;
• масло для жарки – 40 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• уксус белый винный – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают очищенные лангустины.
2. На блюдо укладывают салатные листья и рукколу.
3. Сверху располагают нарезанные помидоры и мякоть авокадо, половинки отваренных яиц, лангустины.
4. Смешивают масло оливковое, уксус, соль и перец, поливают заправкой салат и подают к столу.

Как варить лангустины?

Следующий рецепт для тех, кто не знает, как и сколько варить лангустины, чтобы не превратить деликатес в безвкусную субстанцию, сохранить сочность мяса и умело подчеркнуть его изысканность. Отваренный морепродукт можно использовать для салата или подавать самостоятельно с соусом или под апельсиновым, лимонном соком.

• лангустины – 8 шт.;
• лавр – 5 шт.;
• душистый перец – 4-5 шт.;
• молотая перечная смесь – 1 ч. ложка;
• вода – 2 л;
• соль – 4 ч. ложки;
• острый перец – 1-2 шт.

1. Воду доводят до кипения.
2. Добавляют соль, лавр, горошины перца и молоту смесь.
3. Бросают в кастрюлю стручки чили и лангустины.
4. Варено-мороженый продукт прогревают до кипения, а свежемороженый проваривают в зависимости от размера 3-5 минут.
5. Лангустины вареные – рецепты приготовления, требующие остывания тушек в бульоне, благодаря чему мясо пропитывается ароматом специй и остается сочным.

Лангустины в духовке – рецепт

Всегда впечатляют вкусовыми качествами лангустины, рецепты приготовления которых предполагают запекание особей в духовке на противне. Применение маринада обеспечит обволакивание тушек пикантной маслянистой пленкой, которая будет способствовать аппетитному румянцу и одновременно сберегать внутри естественную сочность.

• лангустины – 8 шт.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• соевый соус и лимонный сок – по 1 ст. ложке;

• кинза, соль, перец.

1. К маслу добавляют соевый соус, лимонный сок, чеснок, соль, перец, кинзу или петрушку.
2. Маринуют в полученной смеси тушки лангустинов, предварительно удалив кишечную вену.
3. Запекают лангустины в духовке на противне на пергаменте при 220 градусах 10 минут.

Лангустины в кляре – рецепт

Лангустины в кляре, рецепты приготовления которых могут отличаться составом последнего – идеальная закуска для подачи со сметанно-чесночным соусом или любым другим на выбор. Отдельно подают бокал белого вина. Вместо обычной воды для кляра в идеале лучше использовать минеральную сильногазированную или светлое пиво.

• лангустины – 8 шт.;
• мука – 180 г;
• крахмал – 120 г;
• вода – 180 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 250 мл;
• мука для панировки;
• соль, перец.

1. Лангустины очищают от головы, панциря и кишечника, оставив хвосты.
2. Приправляют мясо ракообразных солью перцем.
3. Смешивают крахмал, муку, разрыхлитель, соль, перец, яйцо и воду.
4. Панируют тушки в муке, окунают в кляр, перекладывают в разогретое масло.
5. Обжаривают лангустины в кляре с двух сторон.

Как приготовить лангустины в соевом соусе?

Лангустины, рецепты приготовления которых предполагают обжаривание морепродукта с последующим томлением в соевом соусе, приобретают не только пикантный вкус, но и аппетитный насыщенный цвет. Дополнительно можно добавить терияки или немного меда в подливу, приправить ее чесноком и ароматными травами.

• лангустины – 10 шт.;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, перец, петрушка.

1. Лангустины подготавливают, удалив пищевод.
2. Добавляют немного соли, перец, измельченный чеснок и соевый соус, перемешивают, оставляют на 2 часа.
3. Выкладывают тушки в разогретое масло, обжаривают с одной стороны.
4. Вливают соевый соус, оставшийся после маринования.
5. Готовят лангустины в соевом соусе еще 3 минуты.

Суп из лангустинов – рецепт

Суп из лангустинов – изысканное горячее для почитателей морепродуктов, сваренное на томатной основе с добавлением мидий в ракушках или других даров моря. Вместо консервированных в своем соку помидоров можно использовать измельченные до состояния пюре свежие, предварительно сняв с плодов кожицу.

• лангустины – 0,5 кг;
• мидии – 300 г;
• консервированные в своем соку помидоры – 500 г;
• картофель – 200 г;
• черри – 150 г;
• лук – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец.

1. В воде отваривают до готовности нарезанный картофель.
2. Добавляют измельченные в блендере томаты в своем соку.
3. Спустя 10 минут закладывают обжаренные на масле с луком мидии, половинки черри.
4. Приправляют суп солью, перцем, дополняют лангустинами и варят еще 10 минут.

Лангустины в сливочно-чесночном соусе

Приготовить лангустины дома в очищенном виде можно не только простым обжариванием или отвариванием. Морепродукт великолепно раскрывает свои деликатесные вкусовые качества при тушении в сливочно-чесночном соусе. Сливки можно брать средней жирности или заменять их некислой жидкой сметаной.

• лангустины – 1 кг;
• сливки – 300 мл;
• чеснок – 2-3 зубка;
• петрушка – 1 пучок;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец.

1. На сливочном масле обжаривают очищенные лангустины с нарезанным чесноком.
2. Добавляют сливки, соль, перец, прогревают в течение трех минут.
3. Добавляют петрушку и спустя минуту снимают емкость с плиты.

Паста с лангустинами

Сытное и питательное самостоятельное блюдо для семейного ужина – паста с лангустинами в сливочном соусе. Морепродукт в данном случае очищают от голов и панцирей, оставив по желанию только хвосты. Кроме лука с чесноком в подливу можно добавить стебли сельдерея, спассерованные ароматные коренья моркови, петрушки.

• лангустины – 400 г;
• паста – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 400 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 2 ч. ложки;
• сливочное масло – 50 г;
• базилик и петрушка – по 0,5 пучка;
• пармезан – 40 г;
• соль, перец, итальянские травы.

1. Обжаривают на масле лук и чеснок.
2. Добавляют муку, спустя минуту очищенные лангустины и сливки.
3. Приправляют соус по вкусу солью, перцем, травами, припускают 5 минут, добавив в конце петрушку и базилик.
4. Подают лангустины со сливками с отваренной пастой и пармезаном.

Лангустины на гриле

Лангустины на мангале на гриле кроме аппетитной румяности приобретают уникальный аромат дымка. Готовую закуску можно подавать с любимым соусом. Особенно гармонично подойдет смесь из майонеза, петрушки, чеснока и цедры лимона. Дополнительно готовое блюдо поливают лимонным или апельсиновым соком.

• лангустины – 1 кг;
• масло оливковое – 50 мл;
• чеснок – 6 зубков;
• петрушка – 1 пучок;
• майонез – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

1. Лангустины очищают от кишечной вены, смазывают смесью из масла с чесноком.
2. Обжаривают тушки на мангале по 2 минуты с каждой стороны.
3. Смешивают майонез, петрушку, чеснок, цедру половины лимона, соль и перец, подают с румяными лангустинами.