Как варить кисель из сока и крахмала

В советские времена в школах и садиках к полднику или обеду часто подавали фруктовый кисель из крахмала. Густой, сладкий и вкусный напиток был еще и очень полезным. Сегодня он более редкий гость на столе, но многие хозяйки охотно такой десерт варят. В считанные минуты можно сделать киселек из ягод, компотов, варенья и даже экзотического банана.

Как сварить кисель из крахмала?

Чтобы удачным получился кисель из крахмала, пропорции рекомендуется соблюдать строго. Лучше всего разводить 1 долю крахмала к 4 долям прохладной воды, а вливать в кипящий фруктовый отвар, при этом непрерывно помешивая содержимое кастрюли. Иначе смесь возьмется комками, которые нереально разбить. Из кукурузного крахмала блюдо получится нежнее, а из картофельного – гуще.

Приготовление киселя из крахмала не займет много сил и времени, если учесть:

1. Смесь держат на огне лишь пару минут после закипания, иначе крахмал разрушится.
2. Готовое блюдо посыпают сахарной пудрой, чтобы не образовывалась пленка.
3. Для аромата добавляют ваниль, корицу, пару ложек ликера или коньяка.
4. Варить кисель из крахмала рекомендуется в эмалированной кастрюле, а размешивать деревянной ложкой.

Кисель из варенья и крахмала – рецепт

Проще всего сварить домашний кисель из крахмала и варенья, для аромата можно добавить ягодную эссенцию. Для насыщенного напитка хватит нескольких ложек варенья на литр воды, вкуснее всего получается с клубничным. Сгодится даже забродившее варенье. Можно при подаче украсить стаканы, смочив края водой и окунув в сахар. Потом дать подсохнуть.

• крахмал – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• варенье – 4 ст. л.;
• вода – 1 л.

1. В стакане горячей воды развести варенье.
2. Перелить в кипящую воду, варить 5-7 минут.
3. Процедить, размешать сахар и лимонную кислоту.
4. В холодной воде развести крахмал, добавить.
5. Кисель из крахмала закипятить, настоять 10 минут.

Как варить кисель из крахмала и ягод?

Лучше всего варить кисель из свежих ягод и крахмала, напиток получается намного полезнее, поскольку содержит много витаминов и аминокислот. Ягоды можно класть любые, в жару пользуется спросом смесь кисло-сладких: вишня, клубника, черешня, малина, крыжовник, смородина. Сахар добавляют по вкусу.

• крахмал – 60 г;
• сахар – 350 г;
• вода – 1 л;
• ягоды – 450 г.

1. Ягоды вымыть, дать стечь.
2. Измельчить в блендере или растереть.
3. В горячей воде растворить сахар.
4. В холодной развести крахмал.
5. Влить в кипяток, добавить ягодное пюре.
6. Варить 5 минут на минимальном огне.
7. Кисель из ягод с крахмалом пьют охлажденным.

Как варить кисель из крахмала и компота?

Компот – сладкий десертный напиток – изобрели французы в 18 веке, но его с успехом стали использовать для приготовления своих любимых блюд в России. Пример тому – кисель из компота и крахмала, где можно использовать отвар, как свежих, так и сушеных или замороженных фруктов. Крахмал разводят в воде перед тем, как вливать в кипяток, иначе он осядет на дне.

• крахмал – 3 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• компот – 3 л;
• лимон – 1 шт.

1. Компот процедить, кусочки фруктов измельчить.
2. Мелко порезать лимон.
3. Развести в воде крахмал.
4. Вылить в кипящий отвар.
5. Добавить лимон, сахар.
6. Прокипятить пару минут.

Как сварить густой кисель из крахмала?

Этот десерт удобен тем, что его можно делать разной консистенции, погуще – едят ложкой, жидкий пьют. Густой кисель из крахмала получится, если варить его 3-5 минут, для средней густоты кипятят не больше минуты. Чтобы приготовить кисель-желе, на литр воды кладут 4 столовые ложки крахмала. Если хочется приятно удивить гостей, можно подать вишневый с красным вином.

• крахмал – 5 ст. л.;
• вишни – 200 г;
• палочки корицы – 0,5 шт.;
• сахар – 100 г;
• сухое красное вино – 200 мл;
• вода – 2 л.

1. Из вишен убрать косточки, отмерить 200 г.
2. Засыпать на час сахаром.
3. Добавить воду, закипятить.
4. Варить 15 минут на слабом огне.
5. Влить вино, проварить полминуты.
6. В холодной воде развести крахмал, добавить.
7. Варить 3-4 минуты.

Кисель из яблок с крахмалом

Очень вкусный фруктовый кисель с крахмалом получается из яблок, их нужно натереть на терке или, отварив, продавить через сито. Некоторые хозяйки дополняют смесь цедрой апельсина или лимона, ванилью, корицей. Можно заменить сахар медом, но его добавляют, когда кисель уже готов, иначе продукт потеряет все свои полезные свойства.

• крахмал – 50 г;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 100 г;
• яблоки – 3 шт.

1. Яблоки вымыть, натереть.
2. Положить в кипяток вместе с сахаром.
3. В воде развести крахмал, влить.
4. Когда начнет закипать, убрать с огня.

Молочный кисель из картофельного крахмала – рецепт

Опытные хозяйки рекомендуют использовать кукурузный крахмал, с ним смесь не так быстро и круто заваривается, поэтому редко образовываются комки. Многие мамы охотно варят детишкам на полдник молочный кисель на крахмале, получается очень вкусный десерт. Но если кукурузного не оказалось в магазине, картофельный тоже не подведет.

• крахмал – 75 г;
• молоко – 1 л;
• сахарная пудра – 10 г;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.

1. В стакане холодного молока развести крахмал.
2. Остальное молоко закипятить.
3. Растворить в нем сахар, влить крахмал.
4. Размешать, положить ваниль.
5. Варить 2-3 минуты.
6. Кисель из молока и крахмала немного остудить.
7. Посыпать сахарной пудрой, убрать в холод.

Как сварить кисель из сухофруктов и крахмала?

Зимой можно использовать сухофрукты, очень полезен кисель из кураги и крахмала. Курага сохраняет немало полезных свойств: восполняет нехватку витаминов, выводит тяжелые металлы. Угощение на фруктах и узваре с картофельной мукой стали готовить в начале 19 века в богатых домах, и постепенно напиток прочно прижился в меню других сословий.

• крахмал – 75 г;
• вода – 3,5 л;
• сухофрукты – 600 г;
• сахар – 300 г.

1. Сухофрукты промыть, замочить на 20 минут.
2. Слить, поставить варить на 15 минут.
3. Процедить, в отваре растворить сахар.
4. В стакане воды развести крахмал, влить.
5. Закипятить, остудить.

Кисель из сока и крахмала – рецепт

В считанные минуты можно приготовить кисель из сока и крахмала, подойдут также морсы. Ягоды и фрукты используют любые, желательно – натуральные, а не пакетированные. Есть версия, что такие кисели варили часто на ярмарках в прошлом и позапрошлом веках, в Москве даже сохранились Большой и Малый Кисельные переулки, где жили мастера этого дела.

• крахмал – 4 ст. л.;
• вишневый сок – 1 л;
• сахар – 50-100 г;
• корица – 1 ч. л.

1. Сок закипятить, добавить сахар.
2. Развести в стакане воды крахмал, влить в отвар.
3. Добавить в кисель из сока и крахмала корицу, перемешать.

Кисель из сиропа и крахмала – рецепт

Еще один быстрый и простой вариант – кисель из сиропа и крахмала. Правильно подбирая ягоды и фрукты, можно использовать еще и лечебный эффект напитка. Черника хороша для зрения, яблоки помогают при низком гемоглобине, красная рябина снимает отечность, вишня – в помощь при простуде, клюква повышает иммунитет.

• крахмал – 2 ст. л.;
• сок – 1 ст.;
• вода – 2 ст.

1. Смешать воду с сиропом.
2. Растворить сахар, закипятить.
3. Развести в холодной воде крахмал, добавить.
4. Снова закипятить, настоять 15 минут.

Банановый кисель с крахмалом рецепт

Кисель из фруктов и крахмала помогает даже при лечении бронхита, такое желе рекомендуется варить из свежих бананов. Смесь средней густоты советуют пить каждые 2 часа в теплом виде, желательно процедить через сито. Только брать не железное, иначе напиток потемнеет. Кукурузного крахмала кладут в 2 раза больше, поскольку он менее вязкий.

• крахмал – 0,5 ч. л.;
• бананы – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• вода – 200 мл.

1. Банан размять с сахаром.
2. Отварить пару минут.
3. Растереть в пюре.
4. В воде развести крахмал, добавить.
5. Закипятить, поставить остывать.

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Кисель — это исконно русский деревенский напиток, либо даже можно сказать сладкий десерт, обладающий желейной консистенцией. Готовят его из различных ягод и фруктов, причем, как из свежих, так и из замороженных или сушеных. Кроме того его можно готовить из ягодных и фруктовых соков, сиропов, варенья и даже молока. Для густоты напитка применяют картофельный или кукурузный крахмал. В зависимости от его используемого количества, кисель будет иметь разную консистенцию. Но обычно его готовят средней густоты.

Например, если на 4 стакана жидкости взять 3 ст.л. крахмала, то кисель получится густой и превратится в десерт. Обычно напиток готовится средней густоты в соотношение 2 ст.л. на 1 л. напитка. Если вы предпочитаете кисель густой, то обычно он подается на десерт. Готовится он в формочках, которые предварительно смачиваются холодной водой и заполняются киселем. Когда напиток охладится, формочки аккуратно переворачивают на блюдца, а десерт украшают ягодами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.

• Калорийность на 100 г — 50 ккал.
• Количество порций — 4 порции
• Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

• Вишневый сок — 1 л
• Картофельный крахмал — 2 ст.л.
• Сахар — 4-5 ст.л. или по вкусу

Приготовление киселя из вишневого сока

1. Вишневый сок налейте в кастрюлю и поставьте на плиту закипать. Вместо вишневого сока можно использовать любой другой напиток на ваш вкус.

2. Картофельный крахмал насыпьте в стакан.

3. Залейте крахмал кипяченой водой комнатной температуры и хорошо размешайте до полного растворения.

4. Аккуратно тонкой струйкой вливайте разведенный крахмал в вишневый сок, при этом напиток всегда помешивайте, чтобы крахмал хорошо растворился.

5. Прокипятите вишневый кисель около 3 минут и выключите плиту. Если его долго варить, то он будет жидким. Подавайте вкусный и необычайно полезный напиток в горячем или холодном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как сделать вишневый кисель:

© 2012-2019 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.

Готовим традиционный напиток, который знакомый каждому ещё с детства – кисель. Как известно, главное его отличие от компота и морса – это густота, которая достигается путём добавлением крахмала, и благодаря которому напиток становится очень питательным и калорийным. В основном применяется крахмал картофельный, значительно реже кукурузный или маисовый.

Густоту напитка можно регулировать количеством крахмала. Например, на один литр жидкости для приготовления густого киселя требуется 70 грамм крахмала, средней густоты – 40 грамм, жидкого — хватит одной столовой ложки.

Кстати, если вы любите густой кисель, похожий на желе, то его можно красиво подать. Для этого понадобятся формочки или розетки, которые предварительно смачиваются холодной водой. Затем в них разливается кисель, а когда он охладится, его аккуратно переворачивают из формочки на блюдце. Сверху кисель можно украсить ягодами, сахарной пудрой или взбитыми сливками. Но моя семья больше предпочитает кисель средней густоты, поэтому я подаю его в виде традиционного напитка в стаканах.

Сам кисель можно варить из свежих, замороженных либо сушёных ягод и фруктов, фруктово-ягодных соков и отваров, варенья, сиропов и прочих ингредиентов. Сегодня я буду варить кисель из вишнёвого сока, который обладает антисептическими свойствами и является отменным средством при воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Такой вишнёвый сок, уверена, имеется практически у каждой запасливой хозяйки. Если вы на зиму консервировали вишню для приготовления вареников, пирогов и пирожков, то у вас обязательно после ее использования останется концентрированный сок. Вот он и будет основой нашего сегодняшнего киселя.

В рецепт киселя из вишнёвого сока входят следующие компоненты:

• Концентрированный вишнёвый сок – 250 мл.
• Сахар – по вкусу
• Картофельный крахмал – 1,5 ст.л.
• Питьевая вода – 1 литр

Как варить кисель:

В кастрюлю налейте вишнёвый сок и воду. Положите сахар и поставьте на плиту закипать.

Тем временем разведите крахмал. Для этого положите его в стакан.

Залейте крахмал небольшим количеством холодной воды или соком и хорошо его размешайте до полного растворения. У вас не должно быть никаких комков.

Влейте разведенный крахмал в кисель. Доведите кисель до кипения, всё время его помешивая, и выключите огонь. Не кипятите кисель! Иначе после кипячения он может не загустеть.

Разливайте кисель по стаканчикам и подавайте к столу горячим или охлаждённым, кому как больше нравится.