«Бешбармак» – в переводе с башкирского означает пять пальцев – одно из самых вкусных, сытных и полезных национальных башкирских блюд. Еще в прошлом веке это блюдо готовили на праздники, свадьбы и другие крупные мероприятия.
Как приготовить бешбармак
Ингредиенты для приготовления бешбармака:
- мясо – 1 кг (конина, говядина или баранина);
- 2 крупной луковицы;
- 3 моркови средней величины;
- 2 яйца;
- мука;
- специи и пряности.
Как приготовить мясо для бешбармака
Мясо для бешбармака отвариваем в подсоленной воде 1,5-2 часа (можно меньше, если это баранина). Готовое мясо нарезаем на на кусочки. Морковь протираем через крупную терку, луковицы нарезаем полукольцами и все вместе пассеруем на подсолнечном масле, пока не станут мягкими и добавляем к ним нарезанные вареные кусочки мяса.
Как приготовить тесто для бешбармака
Отдельно необходимо замесить тесто из муки, яиц и воды. В тесто также добавить соль на кончике ножа для пикантного вкуса и 1 столовую ложку сливочного масла или маргарина, чтобы при варке сочни не слипались друг с другом. Готовое тесто раскатать тонким слоем и нарезать квадратные сочни величиной в 5х5 см (на ваше усмотрение).
Следующий шаг – отвариваем сочни для бешбармака в бульоне. Для этого в кипящий мясной бульон кладем сочни и одновременно аккуратно помешиваем до тех пор, пока они не всплывут. После этого варим еще 3-5 минут и перекладываем готовые сочни в большую плоскую тарелку. Поверх сочней кладем отдельно пассерованные овощи и мясо. Добавить по вкусу пряности и зелень. Бешбармак готов!
Подают бешбармак на стол горячим, с бульоном или без (на любителя). Само название «Бешбармак» говорит за себя: его вкуснее есть руками, а точнее, пятью пальцами. Приятного аппетита!
Дата: 1 сентября 2013 · Просмотров: 2,254
Если вы любите вкусную и сытную еду, а также проверенные временем рецепты, то вам должен понравиться рецепт приготовления башкирского бешбармака. Возможно, этот рецепт не является классическим, но от этого бешбармак не становится хуже, а лишь приобретает новые оттенки вкуса. Опробовав этот рецепт, вы в этом убедитесь.
Необходимые для Бешбармака продукты:
1. Приготовление бешбармака начинается с приготовления бульона. Для этого говядина закладывается в кастрюлю, заливается холодной водой, также к ней добавляется соль и размолотый в ступке перец. После этого мясо ставится на огонь, и вариться до полной готовности.
2. Очень важно в процессе варки снимать с бульона пену, ведь в конечном итоге бульон должен быть прозрачным. Готовое мясо нужно вынуть из бульона и нарезать небольшими ломтиками.
3. В оставшемся, от варки мяса, бульоне нужно отварить лапшу для бешбармака. Она делается следующим образом, из воды, муки и яйца нужно замесить крутое тесто. Затем это тесто раскатывается как можно тоньше и разрезается на одинаковые ромбики.
4. Далее эти ромбики нужно подсушить в духовке с открытой дверкой примерно 20 минут. Как только лапша всплывет ее нужно вынимать из бульона. Чтобы она не склеилась, нужно добавить немного сливочного масла.
5. Следующим шагом нужно очистить и порезать лук полукольцами. Затем его нужно обжать до золотистого цвета. Все ингредиенты остается лишь собрать воедино. Лапшу нужно выложить в блюдо, сверху на нее положить отваренную говядину, а затем обжаренный лук и рубленую петрушку.
6. Готовый бешбармак нужно подавать гостям вместе с пиалой говяжьего бульона. При желание бешбармак может стать и первым и вторым блюдом, все зависит лишь от количества бульона.
Башкирский бешбармак простое и незамысловатое блюдо без лишних изысков. Главное в нем это его домашний вкус и питательность. Приготовив бешбармак, вы можете быть спокойны, ваша семья точно останется сытой и довольной.
Для рецепта вам потребуется:
- баранина – 0.5кг
- картофель – 200г
- лук репчатый – 2 шт.
- мука – 2/3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- вода – 1 ст. л.
- масло сливочное – 2 ч. л.
- бульон – 350г
- соль.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Бешбармак по-башкирски необходимо.
Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0.2 – 0.3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них – ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить на дуршлаг и смазать сливочным маслом. Картофель, отваренный в «мундире», очистить и нарезать кружочками толщиной 1.5 см.
При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон.
средний бал: 5.00
голосов: 1
