Как посолить сало видео рецепты

Засолить сало самим или пойти и купить уже готовое соленое сало в магазине конечно решает для себя каждый по своему. Тут спорить без полезно, но вот тот факт что посоленное сало дома гораздо вкуснее и полезнее покупного тут вы меня не переубедите.

Соленое сало это продукт полюбившийся очень многим. Особенно для тех кто любит все возможные походы за город, рыбалки и поездки куда-нибудь в горы в лес. Всегда удобнее взять с собой кусочек солёного сальца и там на природе перекусить. Можно съесть так, а можно поджарить его на костре.

Да даже те кто не ходит никуда, тоже любят сало так как его очень просто приготовить и очень оно вкусное.

В сегодняшней статье приведу несколько рецептов о том как засолить сало в рассоле дома. О том какое сало нужно брать для засолки. Постараюсь объяснить все просто и доходчиво.

Как засолить сало в домашних условиях

Есть несколько правильных способов как засолить сало.

Это сухой, мокрый и горячий способ.

☑ Сухой-способ довольно простой при его использование сало просолится за 2 недели и его можно будет хранить в таком состоянии не больше 90 дней(3-х месяцев).

☑ Мокрый-способ более сложнее. Но такой способ самый надежный, сальцо можно будет хранить практически целый год.

☑ Солить горячим способом предполагает с начало сварить сало потом натереть его приправами. Так убирается риск заражения продукта бактериями. Срок годности 6 месяцев.

Как вкусно засолить сало в рассоле что бы оно таяло во рту

Рецепт очень распространенный. Продукт получается нежным и действительно тает во рту. Так что дорогие мои кулинары берите рецепт на карандаш. Приведу пропорции на 1 литр воды или готового рассола. Этого количества рассола вам хватит что бы засолить 0,5 кг сала. Если сала будет больше то просто на каждый литр воды пропорции увеличиваются в двое.

2 листа лаврушки.

Перец душистый горошком 16 горошин.

Перец черный горошком молотый 1 чайная ложка.

8-10 зубочков чеснока.

8 столовых ложек соли желательно крупнозернистой.

☑ Кусок сала помыть и очистить шкурку от ненужных деталей.

☑ Просушить полотенцем или салфеткой.

☑ Нарезать сало на небольшие куски толщиной максимум в 2-3 пальца.

☑ Чеснок очистить и нарезать на колечки.

☑ На дно кастрюли или банки выложить тонким слоем чеснок. Поверх чеснока уложить сало. Поверх сала опять чеснок и так до конца.

☑ Воду ставим на огонь и доводим до кипения.

☑ Высыпаем все приправы и соль хорошо все перемешиваем накрываем крышкой и убираем с плиты.

☑ Даем рассолу 5-10 минут на то что бы он настоялся и заливаем им сало.

☑ Вода должна полностью покрыть продукт.

☑Закрываем крышкой и оставляем сало на три дня в холодном месте. Через три дня рассол полностью слить, сало просушить салфеткой и замотать в пленку.

Теперь у вас есть готовый к употреблению продукт питания. В таком формате сало можно хранить как просто в холодильнике так и в заморозке. Продукт получается нежным и ароматный благодаря специям.

Перед употреблением нарезать тоненькими пластинками и подавать с зеленым луком и кусочками черного хлеба.

Рецепт засолки сала по украински

Ну кто как не Украинцы должны знать как правильно обращаться с салом вот рецепт как солят сало в Украине.

Самый простой рецепт засолки сала по домашнему

Этот вариант приготовления соленого сала очень и очень простой. Так как не требуется делать никаких лишних движений. На то что бы засолить этот продукт у вас уйдет не больше 15 минут. Не знаю почему этот рецепт еще называют деревенским.

Чеснок 1-2 головки.

Черный или красный перец.

Черный перец горошком.

☑ Сало очистить промыть и нарезать на средние куски.

☑ Чеснок почистить и нарезать половину на колечки, а другую половину режим вдоль.

☑ Берем острый нож и делаем в сале дырки в который будем вставлять чеснок. В среднем в одном куске сала должно быть 3-4 куска чеснока. Чем глубже будет чеснок тем лучше.

☑ Соль смешиваем с перцами и натираем куски сала с чесноком.

☑Натертые солью куски укладываем в емкость и хорошо пересыпаем все это дело солью с кусками лаврового листа.

сало невозможно пересолить так что соли можно не жалеть

☑ Теперь емкость с салом держим сутки при комнатной температуре, а затем убираем в холод на 2-3 дня.

☑ Через 2-3 дня (насколько хватит у вас терпения) сало полностью готово к употреблению.

☑ Соль можно использовать повторно. Перед тем как употребить кусочек сала вам будет достаточно достать кусок очистить его от соли, нарезать на желаемые порции и подать к столу.

Как солить сало с прослойкой видео

Как засолить сало в луковой шелухе

Ну кто из нас сможет отказаться от такой красоты. Такое сало получается с весьма неординарным вкусом. Сочетание вкуса и цвета вас приятно удивят.

1 чайная ложка сахара.

Черный перец горошком (или приправа для засолки сала).

☑ Луковую шелуху помыть и поставить вариться.

☑ К шелухе добавить приправы, соль и ложку сахара.

☑ После того как вода закипит опускаем в кастрюлю сало и варим его в шелухе 15-20 минут.

☑ Убираем нагрев и оставляем сало в рассоле до тех пор пока рассол полностью не остынет. Достать сало обтереть салфеткой.

☑ Куски вареного сала можно натереть давленным чесноком и приправить красным перцем.

Как засолить сало в банках

Чеснок. По выбору можно и без него обойтись.

☑ Нарезать сало на такие кусочки что бы его можно было легко опустить в банку и потом легко его достать от туда.

☑ Если готовить с чесноком то в сале проделываем отверстия в которые вставляем кусочки чеснока. И так же можно нарезать чеснок на дольки и просто опустить 5-6 зубочков в банку.

☑ Соль смешиваем с душистым молотым перцем и натираем сало.

☑ Банку стерелезуем и укладываем в неё сало пересыпая его солью перцем и чесноком. Старайтесь укладывать сало так что бы как можно меньше оставалось в банке свободного места. Не забудь про лаврушку.

☑ Когда банка наполнится до краев свободное место засыпь солью и закрой плотной крышкой. Что бы продукт не контактировал с воздухом.

☑ В таком варианте консервации сала его можно хранить до года. Банку можно закатать под железную крышку-либо закрыть плотной капроновой крышкой.

☑ Плотное закрытие не позволит салу пожелтеть под воздействием кислорода.

☑ Время за которое сало полностью приготовиться составляет примерно 5-6 дней. Все зависит от того на сколько толстые у вас куски.

Как подготовить сало для копчения

Употребление сала в небольшом количестве благотворно влияет на иммунную систему, укрепляет организм в целом, хорошо воздействует на работу сердца, сосуды, улучшает зрение. Важное условие – соблюдение нормы, в день нужно есть немного этого продукта, чтобы сохранять баланс поступающих в организм веществ с уже имеющимися. Калорийность в расчете на 100% составляет у соленого сала (классического) – 802 ккал. Его энергетическая ценность — 3370 ккал. Содержание основных компонентов:

• жиры – 98,1%;
• белки -0,1%;
• углеводы – 1%.

Существуют несколько методов засолки, позволяющих достигать разнообразия вкусовых качеств готового продукта:

• сухая засолка (соль и специи на выбор);
• рассол (обычный и с большим содержание соли – тузлук);
• с чесноком (шпик).

Сало можно засолить свежим или предварительно отварить его. Нередко для этого используется и копченое с прослойкой мяса.

Сало по-украински рецепт с фото

Несмотря на то что первенство в приготовление соленого сала историки отдают итальянским воинам, вкуснее сала по-украински ничего нет.

И, скорее всего, дело здесь не в рецепте приготовления сала, а в высоком качестве самого продукта. Поэтому нужно купить симпатичный кусок свежего, а не замороженного сальца. Желательно, чтобы его толщина была не меньше 4 — 5 см. Шкурка у хорошего сала гладкая, легко от него отделяющаяся.

Важно! Кусок сала, которой выбран для засолки, мыть не надо. Загрязненные места хорошо зачистить ножом.

Ингредиенты

• сало: 2 кг;
• соль: 150 г;
• перец молотый: 5-6 г;
• чеснок: 5-6 зубков

Инструкция приготовления

Ножом поделить сало на куски размером примерно 6 см на 8 см. Разрезы сделать до шкуры. Ее не резать.

Густо обсыпать сало солью. Она должна быть непременно крупного помола. Соли не жалеть. Хорошее, выкормленное сало пересолить невозможно.

На тонкие пластинки нарезать чеснок. Разложить его поверх сала, не забывая и про надрезы.

Присыпать сало черным перцем.

Поместить сало в подходящую емкость. Держать в холодильнике 6-7 дней.

После этого сало по-украински с чесноком готово.

Засолка сала в рассоле

Для приготовления сала в рассоле (горячим способом) потребуется приобрести следующий набор ингредиентов:

• сало свиное свежее – 900 г;
• вода (профильтрованная) – 4 стакана;
• соль – 250 г;
• лавровый лист – 3 — 4 шт.

По желанию во время приготовления могут быть добавлены любые специи и свежие зубчики чеснока.

Способ приготовления:

1. Сало следует разрезать на несколько кусочков (лучше разделять его вдоль).
2. Каждый кусочек в отдельности натирается солью, а также выбранными для засолки специями и на этом же этапе можно добавить измельченный чеснок.
3. Воду необходимо довести до кипения.
4. Прибавить в нее оставшуюся соль (около 200 г), хорошо размешать, присоединить лавровый лист.
5. Сразу же положить в готовый рассол подготовленное ранее сало.
6. Остудить емкость, после чего убрать его в холодильник (или в погреб).

Процесс засолки будет проходить недолго – всего 4 — 5 дней. После чего сало полностью готово для употребления. Дальнейшее его хранение производится в холодильнике – в рассоле или в отдельной емкости (можно завернуть в чистую ткань или марлю). Секрет сохранения аромата и вкуса – между кусочками необходимо проложить лавровый лист.

Рецепт засолки сала с чесноком

Одним из самых распространенных ингредиентов, используемых в процессе засаливания сала, является свежий чеснок. В условиях домашней кухни легко приготовить этот продукт, не имея специальных кулинарных познаний. Для реализации рецепта важно имедь в распоряжении набор из следующих компонентов:

• сало свежее – 1 кг;
• чеснок (разделенный на зубчики) – 5 — 6 шт. (можно больше, число зависит от вкуса);
• соль – 100 г;
• перец черный – количество подбирается по вкусу.

Приготовление:

1. Сало следует промыть.
2. Выложить его на чистую тряпочку, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Нарезать его небольшими кусочками.
4. Почистить зубчики чеснока от шелухи.
5. Каждую дольку порезать вдоль на 2 — 4 части.
6. В каждом кусочке сала с помощью ножа необходимо проделать неглубокие дырки, а затем вставить в них кусочек чеснока (нашпиговать).
7. Смешать соль и перец в единую массу.
8. Натереть ею каждый кусочек.
9. Затем уложить все сало в пакет и засыпать оставшееся количество соляной смеси.
10. Положить кулёк в кастрюлю или иную глубокую емкость – оставить на сутки при комнатной температуре.
11. В конце приготовления сало следует поместить в холодильник на 5 дней.

Перед использованием в пищу рекомендуется счистить с сала проступающую соль.

Быстрый способ засолить сало в домашних условиях

Иногда бывает так: хочется соленого сала, но ждать, когда будет готово по классическому рецепту, нет времени. Именно для такого случая существует быстрая методика засаливания. Применяя этот рецепт, придется подождать всего 24 часа, прежде чем употреблять продукт в пищу. Для приготовления потребуется купить следующий набор ингредиентов:

• сало с небольшой мясной прослойкой – 600 г;
• соль поваренная (можно с чесноком или другими приправами в составе) – 1 стакан;
• перец черный молотый – по вкусу;
• душистый перец – 10 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• чесночные зубчики – по вкусу (для дополнительного аромата готового блюда).

Способ приготовления:

1. Сало промыть, просушить.
2. Нарезать на тонкие кусочки.
3. Простерилизовать стеклянную емкость.
4. Положить в нее соль и все приправы, специи.
5. Затем поместить в банку кусочки сала.
6. Закрыть ее крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы сало полностью окуталось солью.
7. Оставить емкость на 24 часа в помещении (при комнатной температуре).

Готовый продукт можно использовать в качестве закуски на бутерброды также такое сало хорошо поджаривается для добавления в супы или вторые блюда. Важно: в этом рецепте главное – не экономить специи и соль.

Как засолить сало для копчения

Вкусное и ароматное блюдо – копченое сало. Перед началом приготовления его необходимо подготовить специальным образом. Для этого потребуется приобрести набор ингредиентов:

• сало свежее – 1 кг;
• специи – 4 пакетика;
• соль – 200 г;
• свежий чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Сало промыть, просушить (обернуть чистой тряпкой и промокнуть).
2. Разрезать его на продольные части.
3. Каждую долю нужно вдоль прорезать ножом, чтобы получилась полоса.
4. Специи в равном количестве засыпать в эти прорези.
5. Солью натереть всю поверхность (каждого кусочка).
6. Чеснок очистить от шелухи, разделить на зубчики.
7. Затем все зубки разрезать на три части.
8. Нашпиговать чесноком все кусочки сала.
9. Простерилизовать банку на 3 литра.
10. Поместить в нее на дно пергаментную бумагу.
11. Переложить затем подготовленное сало.
12. Закрыть банку крышкой.

Процесс засаливания продолжается 48 часов в помещении при комнатной температуре. После этого сало полностью готово к дальнейшему процессу копчения.

Солим сало так, чтобы таяло во рту

Очень важно для успеха любого блюда соблюдать соотношение вкусовых показателей, аромата и нежного вкуса. При приготовлении сала нежность – один из основных показателей удачно приготовленного кушанья. Для этого потребуется приобрести сало молодых свиней, отчего при покупке следует обращать внимание на то, чтобы сало не было слишком толстым. Нежность готового продукта достигается по следующему показателю – чем тоньше шкурка, тем мягче в итоге получится сало, которое будет таять во рту. Секрет блюда – приготовление пряного посола.

Ингредиенты:

• сало свиное – 1 кг;
• соль поваренная крупная -2 стакана;
• лавровый лист – 4 — 6 шт.;
• гвоздика сушеная соцветия – 5 шт.;
• душистый перец в форме горошка – 10 шт.;
• тмин, семена фенхеля, кориандр, розмарин свежий (допускается использование сушеной травы), кинза – по вкусу;
• вода профильтрованная – 1 л;
• свежая петрушка – 10 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 8 — 12 зубчиков;
• вино – 1/3 стакана (белое или розовое).

Приготовление:

1. Свиное сало нужно порезать небольшими, тонкими кусочками.
2. Чеснок очистить от шелухи.
3. Разделить его на зубчики (если используется головка целиком), каждую разрезать на 4 части или пропустить через пресс.
4. Воду залить в кастрюлю.
5. Добавить в нее соль, размешать, довести до кипения.
6. После того как вода забурлит, нужно добавить все имеющиеся в рецепте сухие специи.
7. Перемешать и прокипятить рассол еще 5 минут.
8. Затем влить в него вино.
9. Прикрыть кастрюлю крышкой и продолжать кипячение еще 10 минут.
10. В стеклянную емкость (лучше простерилизовать ее заранее) положить плотно нарезанное на кусочки сало.
11. Свежую зелень мелко нашинковать и засыпать в эту емкость к салу.
12. Лук почистить, порезать кольцами, положить к зелени;
13. Заливаем сало подготовленным пряным рассолом так, чтобы сало было покрыто им.
14. Закрыть емкость крышкой.

Время на приготовление – 48 часов в холодильнике.

Секреты вкусной засолки сала в домашних условиях

Для того чтобы приготовить сало в домашних условиях вкусно, следует соблюдать несколько несложных правил:

1. Нужно обращать внимание на цвет сала – он должен быть равномерно белый (розовый указывает на ошибки при содержании или неправильном забое).
2. Мягкость проверяется при помощи протыкания поверхности спичкой – если она входит в сало легко, то продукт получится нежным.
3. Не следует использовать для засолки брюшную часть – сало в итоге будет жестким.
4. Для сохранения чесночного аромата нужно после приготовления повторно натереть продукт чесноком.
5. Для того чтобы сделать сало нежнее, нужно перед засолкой вымочить его в воде в течение 12-16 часов (лучше оставить на ночь).
6. Если сало подержать несколько часов в морозильнике, его можно будет порезать легче, кусочки получатся красивыми и ровными.

Готовность продукта следует определять по проступившему слою соли и мясной прослойки, которая стала темнее, чем в начале приготовления.

Таким образом, существует несколько простых и вкусных рецептов, которые позволяют получить продукт, используемый для быстрого перекуса и закуски для праздничного стола. Вариант выбирается по вкусу, а также имеющемуся в запасе времени на приготовление.

Сало – это не просто продукт, это настоящий символ многих стран и очень вкусное блюдо, без которого не может обойтись не одно душевное застолье. На сегодняшний день существует большое разнообразие этого продукта. В магазинах прилавки просто ломятся от различных вариаций сала. Засолка сала в домашних условиях – это процесс не сложный, и освоить его сможет каждый, как говориться, было бы желание. Хочется всё попробовать, всё выглядит очень аппетитно.

Но не всегда можно доверять магазинному ассортименту. В наше время существует достаточно большой риск отравиться. Но как же поступить в такой ситуации, ведь, сало кушать хочется. Мы рекомендуем вам научиться производить засолку сала самостоятельно. Для этого вам не понадобятся специальные навыки. Вы должны лишь последовать нашим несложным инструкциям, и тогда любой гость по достоинству оценит ваше гостеприимство.

Выбор сала, для засолки

Начать стоит с выбора сала. Это очень важно, купить свежее сало. Чтобы не ошибиться, и сделать правильный выбор от вас потребуется максимум внимания. Засолка сала в домашних условиях, может производиться в несколько способов. Мы настоятельно советуем вам отдать предпочтение салу со шкуркой. Учтите на бедующее, что само полезное сало – это сало, которое находится на глубине 2,5 см. под шкуркой. Обратите внимание на однородность продукта.

Выбор сала для засола

Это важный критерий. Чтобы разобраться с этим моментом, от вас потребуется просто проткнуть его обычным ножом. Если сало свежее, то оно будет плотным и протыкаться с сопротивлением. Мы рекомендуем вам отдать предпочтение салу самок свиней. Очень важным показателем является сало при его разрезе. Его цвет должен быть белый и иметь незначительный розовый оттенок. Если вы заметили, что сало имеет желтоватый цвет, то от его покупки стоит отказаться. Всего есть 3 метода засолки сала: мокрый, сухой и путем варения.

Становимся на каждом из них подробнее. Начнем с самого легкого способа. Засолка сала в домашних условиях подразумевает засолку, которая продлится 2, в крайнем случае — 3 недели. Такое сало нельзя долго хранить. При мокром методе используется рассол, это позволяет хранить сало около 1 года.

Как правильно засолить куски сала дома

При горячем посоле производится варение сала, а после этого его натирают различными специями. После этого сало охлаждают. Это надежный способ, который позволяет защитить сало от вредный паразитов. При варении сало может сохраняться около 6 месяцев. Рецептов засолки очень много. Как засолить сало правильно и главное получить вкусный результат мы вам сегодня расскажем. Большой популярностью пользуется способ засолки сала с чесноком. Продукт приобретает приятный запах чеснока и просто невозможно его не попробовать, а попробовав невозможно отказаться.

Прежде всего, вам следует приобрести 1 кг сырого сала, этого сала вполне хватит на большую компанию. Купите 10 больших зубков чеснока. Вам не обойтись без соли, ее нужно ровно 4 ст. ложки и лаврового листа, 4 шт. вполне хватит. Отличным дополнением станет перец горошек, его потребуется 3 чайной ложки, а также тмин, паприка и перец чили, последние три ингредиента стоит взять по 1 чайной ложки. После того, как на столе у вас окажутся все перечисленные составляющие можно приступать к засолке.

Правильно солить — нужно уметь

Первым шагом будет помывка сала. Это сделать необходимо. Затем стоит его обсушить, и только после этого вы можете приступить к нарезке. Здесь также стоит быть предельно внимательным. Кусок необходимо нарезать на 2 равных слоя, при чем кожей вниз, затем уложить на приготовленную заранее доску. После этого от вас потребуется сделать не глубокие надрезы, куда будет помещен чеснок. В надрезы также помещается лавровый лист. После этого необходимо сделать следующее. Лавровый лист, имеется ввиду, его вторая часть вместе остальными ингредиентами стоит перетереть и один из слоев сала хорошо им обсыпать. Второй слой стоит натереть паприкой и перцем. Наилучший рецепт сала вы выберите самостоятельно.

Следующим шагом будет выкладывание обоих кусков на прочную, но не толстую фольгу. Ее тоже необходимо приобрести предварительно. Оберните два куска фольгой и на 14 дней положите в холодильную камеру. Существует альтернативный способ чесночной засолки. В данном случае все ингредиенты остаются прежними, изменяется лишь техника. Теперь от вас потребуется пересыпать сало специями и поместить его не в фольгу, а в специальную емкость. После чего его стоит продержать там 24 часа, и только потом помещать в холод. Мы рекомендуем вам сверху поместить гнет. Это улучшит качество засаливания.

Быстрое приготовление сала

Бывают ситуации, когда сало требуется быстро. Возможно, на неделе вы намечаете грандиозное событие, и без сала обойтись не хочется. Именно для того случая есть рецепт быстрого засаливания. Получается очень вкусное сало фото, которого мы разместили ниже.

Маринад для быстрого приготовления сала

Данная засолка затянет не больше 3 суток. Для того, чтобы все получилось, вам следует приобрести сало, естественно, а также самые обычные приправы, среди которых чеснок, соль и черный перец. Следует делать все очень аккуратно. Для начала произведите нарезку продукта. Чтобы сало хорошо просолилось за такое короткое время, стоит его нарезать небольшими кусками. После чего натрите специями и мелко прошинкованным чесноком.

Затем оставьте мариноваться сало при комнатной температуре, и только потом поместите в морозильную камеру ровно на 48 часов. Сало получается очень нежным и невероятно вкусным. Приятного аппетита!

Добавить немного остроты вкуса

Очень оригинальный вкус имеет луковое сало, видео по приготовлению которого включено во многие кулинарных шоу. Это очень необычный рецепт, но от того он не перестает быть вкусным.

Для приготовления лукового сала от вас требуется приобрести сало с мясными слоями, перец горошком, шелуху лука, которая завалялась дома, чеснок, соль. Начните засол со следующего алгоритма. В кастрюлю с солью поместите луковую шелуху, которая должна в ней кипеть.

Сало с перчинкой

Кипятить ее следует 5 минут, затем поместите сало и продолжите кипятить еще 15 минут. После стоит выключить кастрюлю, но не спешите выкладывать сало, оно должно настояться 15 минут. Это очень важно. Обсушите сало и добавьте специи, особенно хорошо будет, если вы пометите специи в надрезы, которые стоит проделать в сале. Как засолить чесночное сало вы уже узнали, теперь остается дело только за вами.

После этого необходимо обернуть кусок тонкой фольгой и поместить в морозилку. Сало должно полностью промерзнуть и тогда можно его употреблять. Это отличный способ разнообразить вкус сала. Попробуйте поэкспериментировать с луковым салом. Это прекрасный способ удивить свою семью и друзей. Луковое сало имеет приятный вкус и очень полезно для здоровья в умеренных количествах.

Видео

“>