Присутствие селедки на праздничном столе является обязательным. Ее подают не только отдельно, но и в составе различных салатов, порционных закусок, бутербродов. Вот почему на первый план выходит вопрос: «Кто же будет чистить селедку?» Желающих выбирать косточки находится немного. Между тем существует способ, узнав о котором, получить отделенное от костей филе можно в считанные минуты, и все это при условии, что почистить нужно несколько рыбин сразу.
Экспресс-метод получения филе
Для начала подготавливаем рабочее место. Даже на этом этапе можно сэкономить время. Предварительно обернув разделочную доску пищевой пленкой или поместив ее в подходящий по размеру кулек, после разделки рыбы не придется долго ее отмывать.
Первым делом избавляемся от головы и хвоста.
Аккуратно разрезаем брюшко.
Извлекаем внутренности. При необходимости промакиваем сельдь салфеткой или одноразовым полотенцем и избавляемся от пленки.
Освободив на доске достаточно места, переворачиваем тушку и укладываем ее плашмя.
Теперь просто надавливаем ладонью так, чтобы сельдь распласталась на доске.
Переворачиваем тушку и находим начало хребта со стороны хвоста.
Одной рукой придерживая сельдь, другой тянем за хребет. Именно на нем в результате остаются все кости.
Теперь можно нарезать филе порционно или использовать его для приготовления праздничных блюд, не опасаясь, что в них случайно попадут кости.
Более наглядно о разделке селедки в видео:
К легким и простым можно отнести и такой способ чистки, он хорош тогда, когда сельдь планируется измельчать:
Присутствие селедки на праздничном столе является обязательным. Ее подают не только отдельно, но и в составе различных салатов, порционных закусок, бутербродов. Вот почему на первый план выходит вопрос: «Кто же будет чистить селедку?» Желающих выбирать косточки находится немного. Между тем существует способ, узнав о котором, получить отделенное от костей филе можно в считанные минуты, и все это при условии, что почистить нужно несколько рыбин сразу.
Экспресс-метод получения филе
Для начала подготавливаем рабочее место. Даже на этом этапе можно сэкономить время. Предварительно обернув разделочную доску пищевой пленкой или поместив ее в подходящий по размеру кулек, после разделки рыбы не придется долго ее отмывать.
Первым делом избавляемся от головы и хвоста.
Аккуратно разрезаем брюшко.
Извлекаем внутренности. При необходимости промакиваем сельдь салфеткой или одноразовым полотенцем и избавляемся от пленки.
Освободив на доске достаточно места, переворачиваем тушку и укладываем ее плашмя.
Теперь просто надавливаем ладонью так, чтобы сельдь распласталась на доске.
Переворачиваем тушку и находим начало хребта со стороны хвоста.
Одной рукой придерживая сельдь, другой тянем за хребет. Именно на нем в результате остаются все кости.
Теперь можно нарезать филе порционно или использовать его для приготовления праздничных блюд, не опасаясь, что в них случайно попадут кости.
Более наглядно о разделке селедки в видео:
К легким и простым можно отнести и такой способ чистки, он хорош тогда, когда сельдь планируется измельчать:
На праздничном столе любой хозяйки обязательно будет хотя бы одно блюдо из селедки. Тем более, что рецептов таких блюд существует великое множество. И почти в каждом из них используется не рыбка целиком, а только ее филе, заранее отделенное от костей.
Это значит, что нам нужно научиться быстро и легко чистить селедку, а также удалять хребет и кости. Поверьте, ничего сложного в этом нет. Первым делом, тщательно помыв селедку, удалите голову острым ножом.
Затем разрежьте рыбке брюхо от головной части до хвоста. Избавьтесь от внутренностей. Если вам повезло, и в брюшке оказалась икра, ее можно использовать для бутербродов. Получаются очень вкусные.
Выпотрошенную селедку еще раз промойте проточной водой. Теперь вам предстоит снять шкурку с тушки. Для этого сначала сделайте глубокий надрез по хребту, по направлению от головы к хвосту. Сразу же удалите спинной плавник. А затем, аккуратно подцепив кончиком ножа край шкурки, снимите ее сверху вниз.
Освободить почищенную сельдь от хребта и мелких костей можно буквально одним движением. Для этого возьмите в руки рыбий хвост. Одной рукой за одну половинку, а другой – за другую. И… А что именно нужно сделать дальше, вы узнаете, посмотрев наше видео.
Почистив селедку не забудьте вымыть руки и разделочную доску. Если рыбный запах не улетучился, используйте немного лимонного сока. Приятного аппетита, дорогие хозяюшки!
