Как испечь шарлотку в духовке видео

Всем привет! Сегодня у нас шарлотка с яблоками, по 8 вкусным рецептам с пошаговыми фото. Статья, которую ждали многие читатели. Ведь как только наступает осенний сезон, и яблоки созревают — значит самое время готовить шарлотку.

— Обожаю запах пирога на кухне, особенно когда из духовки веет ароматом румяных яблочек. А вам нравится шарлотка? Любите этот вкусный пирог? Напишите ниже своё мнение…

Сторонников сладких пирогов, которые согласятся в изысканности этого пирога, пожалуй много. И среди множества разнообразных начинок, начинка с яблоками, занимает первое место. Яблочный пирог, называемый шарлоткой, готовится чаще других пирогов.

Шарлотка с яблоками — рецепт с фото пошагово

Шарлотка (от фр. Charlotte) — сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. (из википедии)

Как приготовить (испечь) шарлотку с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Итак, начинаем готовить яблочный пирог. Классический рецепт состоит из следующих ингредиентов.

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 4-5 яблок (можно и больше),10 гр. ванили,1 ст. ложку растительного масла.

Взбиваем яйца с сахаром и ванилью.

Далее добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем.

Берем яблоки, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками, дольками – кому как нравится.

Выбираем форму для выпекания. Ей может быть что угодно, и сковорода, и специальные кексовые формы. Смазываем выбранную посуду растительным маслом, насыпаем яблок и выливаем сверху тесто.

В разогретой до 180 градусов духовке пирог выпекается около 45 минут до золотистой корочки.

Пошаговый рецепт шарлотки со сметаной в духовке

Кроме классического рецепта, существует множество вариантов в зависимости от добавляемых в него ингредиентов. Одной из таких добавок является сметана.

250 гр. муки, 500 гр. яблок, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 10 гр. сливочного масла, 250 гр. сахара, 0,5 чайной ложки соды.

Разбиваем в миске яйца и взбиваем их с сахаром.

Далее добавляем сметаны и снова взбиваем. Насыпаем просеянной муки и щепотку соды и вновь все тщательно перемешиваем.

Нарезаем яблоки. Половину яблок высыпаем в подготовленную форму и заливаем сверху тестом. Выкладываем оставшуюся часть яблок вторым слоем сверху теста.

В предварительно нагретую духовку ставим пирог и выпекаем 40-45 минут

По окончании выпечки получаем вкусную шарлотку с аппетитной золотистой корочкой

Как приготовить шарлотку на кефире

Еще один интересный рецепт приготовления шарлотки – это с использованием кефира.

Рецепт такого пирога включает в себя следующие продукты.

2 стакана муки, 1 стакан кефира, три яйца, 5-6 яблок, 1 стакан сахара,1 чайная ложка соды или разрыхлителя.

Готовим яблоки, для этого их моем и чистим. Можно кожуру и не удалять. Режем яблоки на тонкие ломтики.

Берем муку и, предварительно, ее просеиваем. Взбиваем яйца с сахаром, после чего добавляем щепотку соды. Добавляем кефир и тщательно все перемешиваем. При перемешивании добавляем постепенно муку. Тесто делаем немного гуще, чем для оладьев.

Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем яблоки. Заливаем все готовым тестом и ставим в духовку на 45 минут.

Как испечь пышную шарлотку (фото и видео рецепт)

Что бы получить пышную шарлотку необходимо хорошо взбить яйца, а добавленную к ним муку перемешивать вручную, без миксера.

Для приготовления такого пирога нам понадобится:

125 гр. муки, яблоки, три яйца, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, корицу по вкусу.

Яблоки моем, чистим и режем на дольки. Высыпаем их в подготовленную форму.

Теперь берем и готовим тесто. В начале взбиваем яйца с сахаром. Добавляем муку и неспешно перемешиваем.

Выливаем тесто в яблоки и готовую форму ставим в духовку на 40-45 минут.

По окончании выпечки остужаем готовый пирог и посыпаем его сверху сахарной пудрой.

На следующем видео показан процесс приготовления шарлотки

Как сделать шарлотку без миксера с разрыхлителем — рецепт от А до Я

Разрыхлитель – это вещество, которое не всегда добавляют в тесто. Однако, если вы хотите получить воздушную и нежную выпечку, то без разрыхлителя вам не обойтись. Причем, свои разрыхляющие способности это вещество приобретает при перемешивании или взбивании.

Для приготовления пирога с яблоками и разрыхлителем нам понадобятся:

180 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, яблоки, 5 г разрыхлителя, соль и корица

Начинаем с того, что взбиваем яйца с сахаром до появления густой пены. Далее добавляем небольшими порциями муку, а так же соль, корицу и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем. Делаем все это без помощи блендера, что бы разрыхлитель подействовал.

Вся масса должна быть однородной, без комков. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Яблоки чистим, нарезаем на дольки и складываем в формочку для выпекания.

Сверху выливаем подготовленное тесто и ставим в духовку для запекания. Что бы узнать о готовности пирога, берем зубочистку, и через 30 минут после начала готовки протыкаем ею пирог. Если зубочистка вышла из него сухой, то шарлотка готова и ваше блюдо можно вынимать.

Вкусная шарлотка на молоке

Если приготовить шарлотку на молоке, то она получится мягкой и нежной. Для выпечки такого пирога нам понадобится:

3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан молока, яблоки, 1 стакан сахара, сода, растительное масло для смазывания формы

Взбиваем яйца с сахаром, заливаем молоко и перемешиваем. Далее добавляем муку и гашеную уксусом соду. Все хорошо перемешиваем.

Мелкими кубиками или дольками нарезаем яблоки и высыпаем их в приготовленное тесто.

Берем форму, застилаем бумагой для выпечки и выливаем туда яблочно-тестовую смесь. Разогреваем духовку и отправляем туда пирог на 20 минут, пока он не покроется румяной корочкой.

Рецепт от Высоцкой Юлии

В интернете достаточно много различных кулинарных блогов, на которых можно найти нужный рецепт. Но среди них выделяются такие, которые по праву могут называться электронной кулинарной энциклопедией. Один из таких сайтов – «Едим дома», где можно найти интересные кулинарные Рецепты от Юлии Высоцкой.

Среди разных вариантов приготовления шарлотки есть один, который мне показался очень интересным. Это воздушная яблочная шарлотка.

Для приготовления своей фирменной шарлотки Юлия предлагает следующие ингредиенты:

1 стакан муки, 1 стакан 1%-го кефира, 4 шт. яблок, 100 г сливочного масла, 1 пакет разрыхлителя, 2 шт. куриных яиц, 1 стакан сахара, корица молотая по вкусу.

Время приготовления составляет 1 час 20 минут и делится на четыре этапа:

Размягченное масло перемешать с сахаром, вбить яйца, тщательно перемешать.

Влить в смесь не холодный кефир, перемешать до однородности, всыпать просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Замесить тесто, оно должно получиться немного погуще, чем на оладьи.

Промыть, очистить и нарезать крупным кубиком яблоки. Форму для шарлотки смазать сливочным маслом, влить часть теста, уложить яблоки, присыпать корицей. Залить сверху оставшимся тестом. Сверху украсить яблоками, как вам больше нравится. Присыпать корицей.

Поставить шарлотку в духовку, нагретую до 180°С, накрыть пекарской бумагой, выпекать 25 минут, далее снять бумагу и выпекать еще 20 — 25 минут. Готовый пирог проткнуть палочкой. Она должна быть чуть влажная. Когда пирог будет готов, духовку выключить, открыть дверцу и дать шарлотке немного остыть, посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Приятного чаепития!

Шарлотки без яиц: Секрет приготовления вкусной с яблоками или ранетками

Иногда может случиться такое, что вы решили приготовить шарлотку, а яиц, которые необходимы для теста нет. Но, оказывается, приготовить вкусный пирог можно и без них.

Конечно, без яиц получить пышное тесто невозможно, но их можно заменить кисломолочными продуктами.

Один из рецептов шарлотки без яиц содержит следующие ингредиенты.

500 г яблок, 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 1,5 стакана сахара, 10 г ванильного сахара, 0,5 стакана растительного масла, сода, уксус, соль.

Приготовление шарлотки по такому рецепту практически ничем не отличается, с той лишь разницей, что не надо взбивать яйца. В приготовленную посуду выливаем кефир, солим по вкусу и добавляем муку. Далее добавляем сахар, ваниль и гашеную уксусом соду или разрыхлитель. В самом конце выливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.

В подготовленную форму выкладываем нарезанные яблоки и выливаем тесто. После этого ставим пирог в духовку на 40 минут.

Шарлотка на противне в духовке

Приготовление шарлотки на противне ничем трудоемким не отличается. Вся разница лишь в том, что вы выкладываете тесто с начинкой не в специальную форму (обычно она круглая, а потому и пирог круглый), а на противень. Оттого готовая шарлотка получается прямоугольной формы.

Попробуйте приготовить вкусную шарлотку по такому рецепту:

1 стакан муки, 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 1 апельсин, 5 яблок, 600 г абрикос, 100 г сухофруктов, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. крахмала, сода и корица.

Приготавливаем такую шарлотку следующим образом.

Берем яйца и отделяем белки от желтков. В белки добавляем 2/3 стакана сахара, соду и ваниль и все хорошо перемешиваем. В желтки то же добавляем сахар, только оставшуюся треть и взбиваем до пены. После этого объединяем желтки с белками и вновь все хорошо взбиваем миксером.

Высыпаем муку и перемешиваем. Добавляем цедру апельсина и сухофрукты, снова перемешиваем.

Отдельно нарезаем дольками яблоки и абрикосы. Яблоки смешиваем с корицей, а абрикосы с крахмалом.

Берем глубокий противень и смазываем его маслом.

Выкладываем одним слоем яблоки, а сверху сливочное масло. Следующий слой выкладываем абрикосами и посыпаем сахаром.

Заливаем все приготовленным тестом и отправляем пирог в духовку на 40-45 минут. Готовность пирога можно проверить, проткнув его зубочисткой. Если она сухая – шарлотка готова и можно ее вытаскивать, остужать и приступать к чаепитию.

Приятного вам аппетита!

Из истории названия

По одной из версий рецепт яблочного пирога был предложен английской королевой Шарлоттой, женой короля Георга III. В переводе с древнеанглийского charlyt, это название означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.

В конце XIX — начале XX века в России было много немецких пекарен, где выпекался пирог из остатков хлеба и различных хлебо-булочных изделий. По этому поводу даже ходила шутка, что жены немецких пекарей настолько экономят на всем, что и пироги делают из сухарей. Самих же жен за глаза называли Шарлоттами, поскольку данное имя было настолько популярным, что стало уже нарицательным для всех немецких женщин живущих в России (сравните: янки – американцы, фрицы – немцы).

Шарлотка – пирог с яблоками. В чем секрет популярности шарлотки? Во-первых, неповторимый яблочный вкус – нежный и ароматный. Во-вторых, доступные ингредиенты, которые всегда есть в доме или в ближайшем магазине. В-третьих, время приготовления – его нужно совсем немного, 35-40 минут и на вашем столе появится настоящий десерт – яблочная шарлотка.

Хотите узнать, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке рецепт видео? Тогда продолжайте читать. Шарлотка или Яблочный пирог Шарлотка, вероятно, самый популярный российский сладкий пирог. Он известен тем, что он простой, доступный и быстрый. Никаких особых ингредиентов не требуется, и результат трудно испортить. Если вам нужно что-то быстрое, но вкусное, подумайте о пироге Шарлотке, поскольку для подготовки требуется не более 20-30 минут и около получаса в духовке.

Что важно знать о приготовлении шарлотки с яблоками?

Типичная Шарлотка в Великобритании и по всей Европе сегодня напоминает классический английский хлебный пудинг. Но многие по сей день думают, что этот рецепт попал в Россию с Европы. Разница в десертах есть. Европейский вариант изготовлен из маслянистого хлеба (или печенья), что по кругу кухонной посуды, чтобы создать форму с центром, заполненным фруктовым пюре или заварным кремом. Есть и другой вариант — это холодный десерт из баварских кремов. В любом случае, такие блюда имеют мало общего с классическим рецептом русского сладкого пирога.

Российский рецепт Шарлотки на самом деле основан на нежном бисквите с порезанными яблоками, которые скрываются внутри теста. Профессионалы кулинарии считают Шарлотку скорее тортом, нежели пирогом перевертышем с яблоками. Но на этом варианте никто не настаивает. Каждый придерживается своего мнения. В Шарлотке традиционно используются осенние яблоки. Нет яблок лучше для этого пирога, нежели антоновские яблочки. Этот самый ароматный тип яблока, к сожалению, его не всегда так просто найти в отменном качестве на прилавках магазина. Поэтому, в качестве альтернативы можно использовать и другие похожие по вкусу яблоки. Можно попробовать приготовить пирог с яблоками сорта Смит, это достойный заменитель антоновских яблок.

Шарлотка с яблоками, рецепт приготовления

1. 1 стол. лож. масло (для смазки противня);
2. 3 яблока, порезать (кожура удаляется при желании, но многие этого не делают);
3. немного корицы для яблок;
4. 4 яйца;
5. щепотка соли;
6. 200 г (около 7/8 чашки) сахара;
7. Экстракт ванили 1 ложка стол.;
8. 150 г (1 стакан) простой муки.

1. Начните с резки яблок. Можно порезать яблоки на пирог Шарлотка на четвертинки, вырезать ядро, а затем разрезать каждую четверть пополам и затем на 3-4 мм куски. Посыпать хорошенько яблоки с помощью корицы, хорошо встряхнуть и положить в сторону.

2. Смажьте противень маслом. Лучше использовать с отверстием посередине.

3. Включите духовку до 170 градусов C.

4. Сделайте тесто для Шарлотки. Взбейте яйца с солью и сахаром, пока весь сахар не будет растворен, а смесь будет намного светлее (около 5 минут на высокой скорости), добавьте ваниль. Засыпайте муку и быстро перемешайте на медленной скорости (не взбивать энергично!). Готовое тесто должно соответствовать консистенции теста, как на блины.

5. Налейте немного теста на дно выпечки, чтобы закрыть нижнюю часть. Положите все кусочки яблок сверху. Налейте оставшееся тесто на яблоки, постарайтесь равномерно распределить его между яблоками.

6. Выпекать русский пирог Шарлотка в середине духовки около 30-35 минут. Если пирог готов, убедитесь в этом повторном, используя зубочистку.

7. Когда все готово, пусть пирог Шарлотка немного охладится на противне. Затем запустите нож по бокам и в середине формы для выпечки, чтобы достать пирог и снять его с формы для выпечки. Теперь запустите нож на дне под торт.

8. Подавайте Шарлотку теплой или холодной. При желании, с взбитыми сливками, заварным кремом или любимым мороженым!

Эти пропорции и температура в духовке помогут добиться желаемой влажности теста. В итоге вам даже не понадобится видео-рецепт. Если вы предпочитаете пирог более сухой, используйте 2,5 яблока вместо 3. Теперь вы знаете, как приготовить в духовке шарлотку из яблок. Выпечка вашего пирога Шарлотка при 180 градусах сделает время выпечки короче, но следите, чтобы при этом верхняя часть пирога не была сухой или подгоревшей. Вы можете экспериментировать с вашей плитой, если хотите. Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке рецепт и видео поможет вам и с другими вариантами этого блюда.

Совет к рецепту приготовления шарлотки с яблоками

Если у вас есть время, попробуйте отделить белых от желтков и взбить белки с небольшим количеством соли до идеальной консистенции. Затем отдельно взбивайте желтки с сахаром и ванилью до растворения сахара. Затем тщательно перемешайте вместе с ложкой просеянной мукой. Понемногу, аккуратно выкладывайте ложкой остальную муку. Этот метод сделает бисквит еще более легким, и ваш пирог Шарлотка также будет выглядеть светлее внутри.

В приготовлении вам поможет просмотр видео-рецепта и вы увидите как приготовить в духовке шарлотку из яблок. Данное видео упростит приготовление блюда.

Альтернативный рецепт

На начинку возьмите:

1. 5 средних, тонко нарезанных яблок;
2. ¼ чай. л. соли;
3. Половина стак. сахара;
4. 2 стол. лож. универсальной муки;
5. 1 стол.л. сока лимона;
6. ¾ чай. ложка корицы в виде порошка;
7. 1/4чай.л. ореха (мускатный).

Что касается теста, то его можно делать по тому же рецепту, что и в предыдущем варианте.