Как испечь шарлотку без разрыхлителя

Шарлотка с яблоками без разрыхлителя мое дежурное осеннее лакомство. Начиная с августа поспевают сладкие летние яблоки. Они падают, а я собираю их и пеку шарлотки через день. И все вокруг довольны!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Яблоки — 2-3 Штук
• Мука — 1 Стакан
• Сахар — 1 Стакан
• Яйцо — 3 Штуки
• Корица — 1/2 Чайных ложки
• Ванилин — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить "Шарлотка с яблоками без разрыхлителя"

Оценить рецепт Шарлотка с яблоками без разрыхлителя:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Ванилин добавляйте по вкусу в процессе замешивания теста!

Получилось очень вкусно , мама была очень рада

Всё получилось,но яблок больше брала и мешала с грушами

Лично я добавила около 10 яблок. 4 яйца + грамм 40-50 молока для жидкости.

Наверняка дозировка больше, не может быть у нее столько теста с 3-х яиц. Рецепт некорректный.

Первый раз готовила в духовке сладкое, получилось с первого раза, только яблок буду ложить больше

Очень вкусная шарлотка. И рецепт без заморочек

А противень нужно смазывать.

Что у меня вышло не так? В чем ошибка?

Возможно, у Вас были большие яблоки. Тут сказать сложно на самом деле. А тесто пропеклось в микроволновке?

Правда пекла в микре на режиме конвекции

А у меня не получилось (( после выпечки теста почти совсем не видно а одни яблоки, хотя на картинке и у меня было все похоже. Но у вас на картинке пирог хорошо видно само тесто а у меня нет.

Ароматный пирог и вкусный чай – лучшее завершение семейного ужина. Однако приготовление теста для классического пирога – задача не из простых: процесс отнимает немало времени. Альтернатива – шарлотка без соды и разрыхлителя с яблоками. С тестом не придется долго возиться, для начинки подойдут яблоки, груши, вишня – словом, любые фрукты-ягоды, которые оказались дома в наличии.

Секреты приготовления шарлотки

Чем заменить соду

Шарлотку пекут по разным рецептам. В одних используется сода, в других этот ингредиент не предусмотрен. Вариант без соды предпочтительнее, если кто-то в семье страдает заболеваниями ЖКТ. Такая шарлотка получается особенно приятной и нежной, буквально тает на языке.

Тесто без соды тоже будет пышным и мягким, шарлотка не превратится в плоский блин, если знать небольшой секрет: роль соды сыграют взбитые яйца.

Для получения лучшего результата следует взбивать отдельно белок и отдельно – желток. Последний предварительно соединить с сахарным песком. Обе смеси надо смешать друг с другом и в таком виде вводить в тесто.

Ингредиенты для пирога

Для приготовления шарлотки без соды и разрыхлителя необходимы:

• мука (лучше, чтобы была пшеничная высшего сорта);
• белки и желтки куриных яиц (можно взять перепелиные, но их требуется в 2 раза больше);
• масло сливочное;
• фрукты, чтобы приготовить начинку (груши, черника, яблоки, вишня, ревень – варианты разные);
• сахар и сахарная пудра.

Не лишними будут 2-3 капли сока лимона, ванилин, корица.

Инвентарь для работы

Прежде чем приступить к замешиванию теста, следует убедиться, что все нужное для работы находится рядом. Это:
• нож;
• столовая ложка;
• разделочная доска;
• миска для теста;
• миксер (либо венчик);
• металлическая форма для запекания.

Форма должна иметь высокие края, чтобы содержимое не вытекало. Керамическая и стеклянная посуда для шарлотки не подходят, потому что их можно ставить только в холодную духовку. Когда пекут шарлотку, печь следует разогреть перед тем как ставить пирог.

Процесс приготовления теста

Вкусное не бисквитное

Перед началом приготовления необходимо просеять муку. Лучше сделать это дважды, чтобы исключить попадание в пирог слипшихся частиц.

В рецепте такого теста используются (на полкило муки): разрыхлитель (половина чайной ложки), ванильный сахар (пачка), обычный сахар (0,5 кг), пара яиц, сливочное масло (200 г).

Для начинки нужны 3-4 яблока и немного специй, например, немного корицы.

Готовя тесто, все компоненты необходимо перемешать. Взбивать яйца нет необходимости. Поместив тесто в форму, добавить слой яблочной начинки, далее – вновь тесто. За 50 минут шарлотка испечется.

Нежное бисквитное

Особенность бисквита – для его получения яйца нужно взбить. Белки и желтки нужно разделить, желтки взбиваются с постепенным добавлением сахара. В итоге они становятся белыми, а смесь желтков и сахарного песка – однородной. Далее необходимо соединить белки с желтками, а также прочими компонентами – мукой (на 4 яйца – 200 г муки), ванилином. Сахара потребуется 200 г. Сливочное масло в бисквитном тесте нужно только для смазывания формы. Так готовится бисквитное тесто согласно всем рецептам шарлотки без соды и разрыхлителя.

Подготовка начинки и выпекание

Классический пирог под названием «шарлотка» – это бисквитное тесто с ароматной яблочной начинкой. Идеальны яблоки сорта «антоновка», обладающие приятной кислинкой и достаточно крепкие, чтобы не превратиться в «кашу» при выпекании. Их следует порезать на тонкие дольки. Убрать семечки и сердцевину. Можно для вкуса добавить клубнику или другие ягоды.

Смазав форму маслом, надо выложить тесто, начинку и вновь тесто – послойно. Пирог будет готовиться 40 минут.

Подготовка начинки

Для начинки не обязательно использовать только яблоки. Их можно заменить грушами, абрикосами, бананами, тыквой, любыми ягодами. Если выбраны фрукты с жесткой кожурой, ее следует снять. Продукты, из которых готовится начинка, должны быть промыты и подсушены.

Приготовление меренге

Некоторые хозяйки украшают шарлотку меренге (оно же – безе). Готовится безе просто: следует взбить белок одного яйца с 100 г сахарного песка. К смеси надо добавить чайную ложку лимонного сока. Еще раз взбить.
Меренге нужно наносить на пирог за 10-15 минут до готовности последнего. После нанесения необходимо убавить температуру в духовке со 180 до 160 0 . Выпекать шарлотку с меренге придется на 15 минут дольше, чем обычную.

Процесс выпекания

Если необходимо испечь пирог в духовке, надо перед этим разогреть духовой шкаф до 180 0 , иначе шарлотка подгорит по краям, а внутри останется сырой. Среднее время приготовления – 40-50 минут. Пока пирог готовится, духовку открывать нельзя, так как тесто осядет.

При использовании мультиварки начинку надо укладывать на дно формы, предварительно смазав ее маслом, затем наливать тесто. Следует выбрать в меню режим «Выпечка». По умолчанию время будет установлено 45 минут, а температура выпекания – 150 0 . Вынимать пирог нужно, переворачивая чашу мультиварки, но дайте остыть примерно полчаса.

Проверенные рецепты шарлотки

Шарлотка с любой начинкой получится вкусной, если выпекать ее по проверенному рецепту. Мы предлагаем варианты самых вкусных быстрых пирогов.

Первым делом необходимо просеять через сито 200 г муки. Затем взбить 4 яйца, присоединив к ним сахар (200 г), пару капель лимонного сока. Муку и яйца перемешать, в смесь положить корицу и ванилин. Приготовить начинку (3-4 средних яблока), убрав семечки и порезав каждый фрукт на дольки. Положить пекарскую бумагу либо нанести на дно и стенки формы сливочное масло. Послойно вылить: тесто – яблоки – тесто. Поставить на 40 минут в горячую духовку. С таким рецептом шарлотки с яблоками без соды и разрыхлителя справится даже начинающая хозяйка.

Видео: самый простой рецепт шарлотки без соды

Понадобятся:
• белки и желтки (по 3 штуки);
• 100 г муки;
• 100 г сахара;
• пакет ванильного сахара;
• треть стакана мороженой черники.

Сахар (ванильный и обычный) и яйца следует взбить, смешать с мукой, влить тесто в форму. Всыпать чернику, далее – снова тесто. Выпекать 60 минут при температуре 180 0 .

Для рецепта с ревенем можно воспользоваться разрыхлителем (1 ч. л.) для придания тесту пышности. Муки нужно 250 г, сахара – 60 г, одно яйцо. Все следует перемешать – и тесто готово.
Начинку получают из 500 г вымытого и нарезанного ревеня и 200 г сахара. Слоями (как в предыдущих рецептах) нужно все выложить в форму, а сверху залить смесью из 200 г сметаны, 2 ч.л. ванильного сахара, пару куриных яиц и горсти измельченного миндаля.

Видео: как готовить шарлотку с ревенем

Тесто можно готовить так же, как в рецепте шарлотки с яблоками, только в качестве начинки взять стакан свежей клубники. Время выпечки – 50 минут.

Следует смешать 3 предварительно взбитых яйца со стаканом сахара и стаканом муки. Добавить к смеси пару ложек какао-порошка.

Для начинки понадобятся 3-4 крепких груши. Их надо помыть, убрать серединки, порезать на кусочки. Далее – все как в рецепте с яблоками.

Получится шоколадный пирог с грушевой начинкой.

Необходимо замешать тесто, состоящее из взбитых яиц и сахара, муки. Консистенция должна быть примерно как у густой сметаны. Подготовить начинку (можно взять ягоды – чернику, клюкву). Влить тесто в смазанную маслом форму, добавить начинку, равномерно распределить сверху оставшееся тесто. Пирог будет готов, когда сверху образуется золотистая корочка.

Видео: быстрая шарлотка с ягодами в мультиварке

2 яйца и 0,5 ст. л. молока взбить в миске. Добавить 0,5 ст.л. сахара. Залить этой смесью 2 столовых ложки сухарей пшеничных. Пока они разбухают, следует порезать на дольки 2 небольших яблока. Их надо потушить в сливочном масле, добавив чайную ложку корицы, 5 минут. В форму выложить тесто и начинку. Запекать 20 минут.

Видео: насыпной яблочный пирог за 7 минут

Шарлотку лучше подавать теплой, так аромат и вкус будут ощущаться полнее. Перед тем, как ставить на стол пирог, его можно посыпать сахарной пудрой и украсить сверху свежими ягодами или дольками фруктов.
Прекрасно дополняют шарлотку мороженое, сладкие соусы (шоколадный, ягодный).
Готовьте такой десерт почаще – ведь это быстро, просто и вкусно.

Золотая пора приносит с собой свежий воздух и много серых дней, скрасить которые поможет особенный пирог. Шарлотка с яблоками в мультиварке — настоящее осеннее лакомство. Порадуйте близких этим чудесным десертом по рецепту из статьи.

Шарлотка с яблоками: рецепт, ингредиенты

У многих хозяек возникает вопрос: что приготовить в мультиварке, чтобы это было вкусно и легко. Если цените свое время, но хотите создать уютную атмосферу в доме, тогда этот рецепт для вас.

Шарлотка из яблок — это не просто пирог. Это настоящая находка. Подготовка к приготовлению занимает минимум времени, а результат оценит каждый.

Рассмотрим список ингредиентов, из которых готовится идеальная шарлотка с яблоками:

• яблоки — 250–500 г (по желанию);
• мука — 250 г (1 граненый стакан);
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 250 г;
• соль — ¼ ч. л.;
• корица — ½ ч. л. (по желанию).

Как видим, в рецепте отсутствует разрыхлитель. Он не понадобится, так как пышной и нежной шарлотка становится за счет хорошо взбитых яиц с сахаром.

Также не обязательно следовать традиционному рецепту и ограничиваться добавлением яблок. Этот пирог получится ничуть не хуже, если добавить в тесто ягоды или любые не очень сочные фрукты.

Шарлотка с яблоками без разрыхлителя: как приготовить в мультиварке

Вооружитесь всеми необходимыми приспособлениями и приступайте к приготовлению десерта. Выполните следующие действия:

• Подготовьте яблоки. Из них выньте сердцевину, затем нарежьте небольшими ломтиками или кубиками.
• Для приготовления теста не разделяйте белки и желтки. Всыпьте сахар и соль в яйца, взбейте миксером или венчиком вручную довольно быстро на протяжении 7-ми минут. Как уже было указано, только так тесто будет пышным без добавления разрыхлителя.
• Когда яичная масса станет белой и густой, аккуратно вмешайте в нее корицу и муку небольшими порциями. Корица нужна только для того, чтобы аромат десерта навевал ощущение осеннего уюта.

Фото: АиФ Челябинск

• Чашу мультиварки предварительно смажьте небольшим количеством сливочного масла и присыпьте немного сахаром или манкой.
• Вмешайте яблочную начинку в тесто и влейте его в подготовленную чашу. Важно учитывать, что готовое тесто вокруг яблок может получиться влажным. Чтобы этого избежать, попробуйте обвалять яблочные дольки в корице или муке, прежде чем добавлять их.
• Время выпекания зависит от мультиварки. В среднем процесс занимает около 60 минут в режиме «выпечка».
• Готовьте под закрытой крышкой, периодически проверяя тесто зубочисткой. Когда пирог готов, дайте ему остыть, а затем осторожно выньте из чаши.

В мультиварке шарлотка вряд ли получится румяной, поэтому рекомендуем украсить пирог. Присыпьте его сахарной пудрой, добавив сверху листочек мяты или красиво выложив палочки корицы. Можно карамелизировать несколько яблочных долек или целые цветы из яблок. Дайте фантазии разыграться.

Такой изумительный рецепт шарлотки с яблоками не оставит никого равнодушным. Готовьте быстро, вкусно, а главное — с любовью.