-
Время приготовления
Среднее блюдо
207.9kcal
Пока без рейтинга
Рецепт
Манты я готовила дома впервые в жизни по маминому рецепту, и получились они очень вкусными! Решила поделиться рецептом. Обратите внимание, что из 2 яиц, 2 ст. л. масла, 200 мл воды и 700 г муки у меня получилось довольно много теста, из которого я приготовила манты и ханум. Если вы готовите только манты, то нужно либо увеличить количество мяса и лука, либо уменьшить количество ингредиентов для теста до 1 яйца, 100 мл воды, 1 ст. л. масла и 350 г муки. Количество указано приблизительно, если тесто получается слишком крутым, то добавьте немного воды, и наоборот.
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Манты и пельмени любят все. Пельмени умеет готовить каждая хозяйка, а вот манты – нет! Все дело в стереотипах. Считается, что манты готовить гораздо сложнее, чем пельмени. Однако, это совсем не так. Если вникнуть во все тонкости приготовления, которых оказалось не так и много, то можно заметить, что манты готовить также просто, как и пельмени и даже интереснее.
Баранина или говядина – 350 гр.
Перец, соль, зелень, по вкусу.
В отдельную чашечку влить холодную воду. Важно, чтобы вода была именно холодной. Добавить туда яйцо, соль и тщательно размешать. В миску, в которой будем замешивать тесто, всыпать просеянную муку. Далее вливаем яичную воду и вымешиваем тесто. Тесто должно быть хорошо вымешено, иметь однородную консистенцию, быть эластичным. После того, как вымесили тесто, накрываем его пищевой пленкой, чтобы оно настоялось.
В классическом рецепте мантов мясо принято резать мелкими кубиками, но можно и пропустить мясо через мясорубку через крупную насадку. Однако, если вы захотите приготовить манты в классическом стиле, то, перед тем, как мясо резать кубиками, положите его в морозилку. Мясо должно быть слегка мороженым. Так оно легко и красиво будет резаться. Отличие мантов от пельменей не только в размере и форме. В манты кладется много лука, который дает неповторимую сочность этому блюду, отчего вкус получается совершенно иным, нежели, чем у пельменей. После того, как мясо готово, режем кубиками лук. Лук ни в коем случае нельзя пропускать через мясорубку, чтобы не потерять сок, который является одним из основных секретов приготовления мантов. После того, как лук нарезан, добавляем его к мясу. Солим, перчим, добавляем нарезанную кинзу и хорошо перемешиваем начинку. Накрываем мисочку с начинкой пленкой, оставив при этом дырочку для воздуха и даем ей немного замариноваться. Далее раскатываем круглый пласт из теста. Пласт должен получиться довольно тонким. Далее вырезаем из раскатанного пласта теста кружки довольно большого диаметра. Для этого можно использовать большой стакан или специальный круг. Выкладываем начинку на наши кружки и формируем манты. Заранее ставим на плиту пароварку. Лучше не лепить манты заранее. Каждую порцию, которая вмещается в пароварку лепим непосредственно перед приготовлением. Пока манты готовятся, можно приготовить соус из сметаны, зелени и чеснока или любой другой соус по вашему вкусу. Приятного аппетита.
А чтобы не упустить ни одной детали приготовления, смотрите видео ниже!
Приветствую, уважаемые читатели моего сайта! Сегодняшняя тема – как приготовить настоящие, прозрачные, сочные и вкусные узбекские манты с луковой зажаркой. На видео подробно показан замес, раскатка теста, лепка мант и приготовление зажарки.
На востоке такая зажарка подается ко многим блюдам, таким как пельмени, манты, вареное тесто — лахчак, и другим блюдам. Есть даже такое — эта зажарка просто выкладывается на лепешку, очень вкусно. Для лентяев есть не менее вкусная ханума — большой, ленивый мант , не менее вкусный, но более простой в приготовлении.
Нам понадобятся ингредиенты:
- фарш любой (у нас говяжий) -500гр.
- 1 стакан кипяченой холодной воды
- 4 стакана (500 гр.) – муки
- 4 головки репчатого лука средних размеров
- 2 помидора
- 1 чайная ложка зиры
- соль, перец по вкусу
- и конечно же пароварка
Сначала замесим тесто. Просеиваем муку. В стакан воды добавляем 0,5 чайной ложки соли, хорошо перемешиваем. В муку вливаем подсоленную воду и замешиваем крутое тесто, скатываем его в шар и даем отстояться минут 20.
В это время делаем фарш. Мы говядину прокрутили на мясорубке с крупной насадкой, если фарш суховат, то добавьте сало или 50 гр. сливочного масло, протертого на мелкой терке. 2 головки репчатого лука нарезаем полукольцами очень тонко, немного мнем его руками. Добавляем к фаршу, перемешиваем, теперь добавляем зиру, перец, соль по вкусу и еще раз перемешиваем.
Берем половину теста и очень тонко (1 -2 мм) раскатываем его скалкой и нарезаем на квадратики 8*8, можно и больше (смотрите видео). Теперь на каждый квадратик выкладываем фарш и лепим манты. Смазываем решетки пароварки растительным маслом, выкладываем на них манты, включаем и готовим в течении 50 минут.
Отдельно мы приготовим зажарку к мантам. Берем оставшиеся 2 головки репчатого лука, нарезаем полукольцами. Помидоры делим на 4 части, нарезаем пластинками. В сковороду наливаем около 100 мл растительного масла, раскаляем на огне.
В раскаленное масло кладем лук репчатый, обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем помидор, все хорошенько обжариваем, убираем с огня.
Выкладываем на большое блюдо готовые манты, сверху поливаем их нашей зажаркой.
Отдельное спасибо за использование кнопочек! 🙂 С уважением — Рустам Исмаилов. Приятного аппетита!
