Как есть проростки гречки

Гречневая крупа очень популярна в культуре питания практически всех славянских народов. Некоторые считают ее «царицей круп», другие относятся к ней с некоторой прохладой. Но вот приверженцы здорового питания, в особенности сыроеды и раздельщики, предпочитают такой продукт как пророщенная гречка.

Что это за продукт?

Проращивают для здорового питания многие крупы, например ту же пшеницу, чечевицу или горох. Все знают, что именно в состоянии первых нежных ростков зерно способно отдать все самые полезные свои ингредиенты: витамины и микроэлементы. Это происходит за счет того, что проращивание дает толчок пробуждению энергии, за счет которой начинает развиваться будущее растение. При этом сложные вещества, заключенные в зерне распадаются на простейшие белки, углеводы, жиры и аминокислоты, которые гораздо легче усваиваются нашим организмом.

Не исключение и проростки гречки, они тоже значительно усиливают ценность крупы в питательном отношении.
Для проращивания используется так называемая зеленая гречка – крупа, которая в отличие от коричневой не обработана горячим паром. Именно поэтому она не теряет всхожести и зерна при достаточном увлажнении способны дать отличные ростки.

Кстати! Выбирайте для проращивания именно зеленую крупу. Найти ее можно в аптеках, магазинах здорового питания или на порталах всемирной сети.

Польза и вред

На многих интернетовских порталах заголовок, вынесенный выше, очень популярен. Попробуем и мы описать свойства сегодняшнего продукта, исходя из этих посылов. Каковы же польза и вред от пророщенной гречки?

Польза

Для того чтобы оценить полезность продукта, прежде всего, обратимся к его химическому составу. В гречневой крупе содержится восемнадцать аминокислот и множество как макро- , так и микроэлементов, полезных для нашего организма. Это сочетание повышает устойчивость к болезням иммунной системы человека, улучшает структуру скелета и снижает риск возникновения атеросклероза.

Важно и то, что пророщенная зеленая гречка в свежем виде является отличным очищающим продуктом. При ее употреблении происходит вывод шлаков и токсинов из организма, что, несомненно, является очень важным фактором. Особенно это важно для людей с избыточным весом или тех, у кого есть проблемы с пищеварением.

Справка! В ста граммах зеленой крупы содержится:

• белков – 12,6 грамма;
• жиров – 3,3;
• углеводов – 62;
• воды – 14;
• пищевых волокон – 1,3.

Большая польза пророщенной гречки в содержащихся в ней таких популярных сегодня, по крайней мере, так утверждают многие рекламные ролики, фосфолипидов. Эти вещества способны омолаживать организм и снижают уровень холестерина в крови. Этому же способствуют и ненасыщенные кислоты, такие как «Омега-3», содержание которой в зеленой крупе также высоко.

Органические кислоты в гречневой пророщенной крупе, вспомним снова рекламу(!), регулируют кислотно-щелочной баланс.

Можно еще приводить немало достоинств гречки, но ограничимся на сегодня приведенными данными.

Всегда удивляло то, что оказывается, каким бы полезным не был тот или иной продукт, своя ложка дегтя всегда найдется. В отношении пророщенной гречки это всего лишь три фактора:

• индивидуальная непереносимость;
• повышенная свертываемость крови;
• превышение дозы.

О первом случае говорить не будем, так как это и так ясно, а вот повышенное содержание в зеленой гречке рутина действительно делает этот продукт усиливающим действие сворачиваемости крови, что важно для некоторых людей.

Частое и повышенное употребление зеленой гречки может вызвать газообразование и другие проблемы с тяжестью в желудке, поэтому употребляя популярную крупу, нужно помнить о чувстве меры.

Проращивание

Переходим к разговору о том, как прорастить гречку. На самом деле этот процесс совсем несложен, но все же, некоторые правила при этом соблюсти придется.

Покупка

Начнем с похода в магазин. Для того, чтобы продукт оказался полезным и действительно живым, выбирать крупу нужно тщательно. Прозрачная упаковка наглядно вам покажет состав содержащихся в ней зерен. Они должны быть выровненными, одинакового цвета, не иметь посторонних вкраплений.

Срок годности крупы не должен превышать одного года, то есть она должна быть от нового урожая. После вскрытия пакета убедитесь, что запах у гречки естественный растительный без посторонних ароматов и затхлости.

Внимание! Полезным может быть только свежий продукт!

Замачивание

Перед тем, как прорастить зеленую гречку, ее нужно тщательно промыть на сите или дуршлаге. Причем делать это нужно с большей тщательностью, чем при обращении с обычной пропаренной коричневой крупой. Это естественным образом вытекает из особенностей переработки продукции – пар дополнительно очищает зерно от пыли грязи.

Проращивание гречки, кстати, можно вести непосредственно в этом же сите или дуршлаге под влажной чистой материей.

Много копий сломано в вопросе о сроках проращивания. Одни утверждают, что процесс длится10-12 часов, другие говорят о сутках с лишним. Нам кажется, что все зависит от состояния крупы и температуры в помещении, поэтому лучше ориентироваться не по времени, а по величине проростков. Самая сильная энергия наблюдается в только что проклюнувшихся зернах, когда ростки не превышают в длину половины сантиметра.

Конечно, одновременно достигнуть такой длины проростки не могут, но превышать десяти миллиметров они не должны.

Подытожим разговор о проращивании, расписав все шаги подробно:

1. Тщательно промываем гречку в нескольких водах.
2. Распределяем зерна тонким слоем, в 10-15 миллиметров на тарелке или в сите.
3. Заливаем гречку водой, чтобы она покрывала зерна на сантиметр, сито опускаем в кастрюлю с водой на нужную глубину.
4. Сверху покрываем крупу влажной тканью.
5. Через 5-6 часов воду нужно слить, а крупу промыть от появившейся неприятной слизи. впрочем, некоторым сыроедам она нравится и ее употребляют в пищу.
6. Набухшую промытую крупу снова накрываем марлей и оставляем прорастать.
7. Когда ростки достигнут нужного размера, можно готовить полезнейшие блюда или употреблять в виде крупы.

Рецепты с зеленой гречкой

Да простят меня сторонники здорового питания, но каша из зеленой гречки весьма вкусна и в какой-то степени полезна для здоровья, поэтому начнем описание рецептов пророщенной гречки именно с варки каш. Затем перейдем к более полезным блюдам.

Простая гречневая каша

Готовить такую кашу можно двумя способами. Отличаются они временем замачивания зерен. В первом, более простом варианте, нужно выдержать крупу в воде хотя бы полчаса. Второй метод подразумевает варку уже пророщенной крупы. На стакан крупы нужно взять три стакана воды.

Какой бы вариант вы не выбрали, дальше действуем так:

1. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения.
2. Высыпаем зерна в воду и снова ждем, когда вода закипит. В это время снимаем пену и подсаливаем кашу.
3. После того, как вода снова закипит, выключаем огонь и настаиваем зерна под крышкой в течение 15-25 минут.
4. Когда вода впитается в крупы – гречка готова.

При таком приготовлении полезные вещества сохраняются в максимальном количестве. Еще полезнее каша будет при запаривании крупы в термосе в течение 4-6 часов.

В готовую кашу можно добавить дополнительные ингредиенты по вашему вкусу, например:

• сливочное масло;
• мед;
• курагу или чернослив;
• изюм;
• кардамон;
• любые ягоды;
• фенхель.

Каша с тыквой

Тыква сама по себе очень полезна, поэтому способна обогатить гречневую кашу. Для приготовления этого блюда потребуется:

• зеленая гречка – 80 граммов;
• молоко, цельное или топленое – 250 миллилитров;
• мякоть сладкой тыквы – 100 граммов;
• чернослив или курага;
• мед – 10-20 граммов;
• кардамон, фенхель, мускатный орех по вкусу.

Порядок приготовления таков:

1. Подготовьте гречку, замочите быстрым или долгим способом.
2. Нарежьте тыкву на кусочки в 1 сантиметр.
3. В разогретое молоко добавьте кусочки тыквы.
4. Доведите до кипения и проварите тыкву в молоке около пяти минут.
5. Добавьте в кастрюлю промытую гречневую крупу.
6. После закипания выключите огонь и дайте настояться в течение 15-30 минут.
7. Выложите кашу на тарелку и добавьте остальные ингредиенты.

Живой сладкий завтрак

В этом и последующих рецептах использоваться будет пророщенная гречневая крупа. Блюда из такого продукта наиболее полезны. Для «живого» завтрака нам понадобятся:

• гречка – 100 граммов;
• орехи любые – 50 граммов;
• мед — 50 граммов;
• любые фрукты: яблоки, груши, сливы, ананас – по желанию.

Готовится это очень просто – взять и перемешать ингредиенты.

Завтрак серьезный

Серьезность этого салата состоит в том, что он в отличие от предыдущего не содержит сладких ингредиентов.

• пророщенная гречка – 150 граммов;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• соль, укроп, кунжут.

Готовится этот завтрак тоже очень просто. Крупа подсаливается по вкусу и заправляется маслом, молотым кунжутом и мелконарезанным укропом.

Негреческий салат

Пророщенные зерна гречихи можно использовать и в приготовлении различных овощных салатов. Состав одного из интересных рецептов приводим ниже:

• «живая» гречка – 200 граммов;
• сладкий перец – 2 штуки;
• небольшие кабачки – 2 штуки;
• анчоусы или шпроты – 2-4 штук;
• соль и перец по вкусу.

Все ингредиенты нужно порезать на небольшие кусочки и перемешать с пророщенными зернами гречихи. Салат выложить на блюдо, украшенное листьями рукколы или другого салатного растения.

Клубничный десерт

Напоследок снова порадуем любителей сладенького десертом из клубники с пророщенной гречкой. Для его приготовления нужно взять такие продукты:

• пророщенная гречка – 200 граммов;
• сырой миндаль – 1стакан;
• клубника – 1 стакан;
• финики – 1 стакан;
• какао-порошок – 2 чайные ложки;
• растопленное кокосовое масло или мед – 50 граммов.

Готовим вкуснятину в таком порядке

1. Финики предварительно замочить на полчаса, чтобы они стали мягче.
2. Все ингредиенты измельчить в комбайне или блендере.
3. В конце добавить масло или мед.
4. Сформовать небольшие пирожные.
5. Выложить пирожные на противень, предварительно смазанный маслом.
6. Сушить в духовке с открытой дверцей в течение получаса при температуре в 35-40 градусов.

Такое приготовление не уменьшит полезности продуктов, составляющих блюдо.

Закончим статью видеорецептом из зеленой гречки:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 25-07-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Сейчас на полках магазинов можно найти много полезной пищи без ГМО, сахара, биологических добавок и холестерина. Конечно, не все из этих продуктов на самом деле являются полезными, ведь маркетинговый ход никто не отменял. Желание получить от пищи максимальную пользу вполне объяснимо, но не стоит вестись на уловки. Ведь даже обыденные продукты могут быть невероятно полезными, если правильно их использовать.

Полезные свойства зеленой гречки

Коричневая гречка — это не совсем правильный вариант использования данного растения. Да, вкус у такой крупы на высоте — он яркий и выраженный. Да и срок хранения очень приличный, вот только это достигнуто в ущерб полезности продукта.

Тепловая обработка, которой подвергается гречка перед продажей, уничтожает большую часть витаминов. Ну, а последующая варка снижает их количество еще больше. А вот зеленая гречка не подвергается обработке, в ней сохраняется вся польза. А точнее, в ней сохраняются следующие полезные элементы:

• Витамины РР, Е, С и группы В. Этот комплекс витаминов необходим при похудении. Поэтому употреблять такую еду рекомендуется при соблюдении диеты.
• Растительная клетчатка нужна для нормализации работы желудка. Кишечник без каждодневного опорожнения становится плоским, впалого животика не получится даже при отсутствии жировой прослойки. Клетчатка очищает стенки кишечника, удаляя лишние токсины.
• Минеральные вещества. Тут присутствует и кальций, и медь с железом, фосфор, йод, магний, калий. Конечно, эти вещества остаются и в коричневой гречке, но именно в пророщенной гречке их больше всего.
• Флавоноиды отвечают за выработку ферментов. Пища усваивается гораздо лучше. И пускай правильно хранить зеленую гречку можно только пять дней, зато в ней содержится максимум флавоноидов.
• Рутин укрепляет стенки сосудов, микроциркуляция улучшается. Идеальный вариант для тех, кто страдает от сахарного диабета, неврологических патологий и заболеваний сердца.
• Аминокислоты — строительный материал для создания мышц. И в гречке их очень много.
• Углеводы тоже присутствуют. Но они «медленные», без них комфортного похудения добиться невозможно. Перевариваются сложные углеводы постепенно, в течение нескольких часов в кровь поступает большая порция питательных веществ, чувство насыщения длится гораздо дольше.

Проращивание гречки — это явно не напрасный труд. Ввести ее в свой рацион будет полезно. Даже если у вас нет проблем со здоровьем, она поможет вам поддерживать форму. Как видите, химический состав у продукта очень богатый.

Как правильно прорастить крупу

В домашних условиях на самом деле сделать это совсем несложно. Надо лишь соблюдать определенные правила. Тут нужно научиться соблюдать временные промежутки, иначе вы можете испортить готовый продукт. Сначала потребуется сверяться с инструкцией, но потом вы запомните последовательность действий, и все будет даваться вам легко и быстро.

Итак, действуйте следующим образом:

1. Купите зеленую гречку. Обычную даже не стоит пытаться прорастить — из-за пропаривания зародыши стали нежизнеспособными.
2. Отмерьте необходимую порцию. Тут уже сами решайте, какое количество продукта вам нужно. Если вы соблюдаете диету на пророщенной гречке, то обычно берется два стакана с учетом пятиразового питания. Этого же количества хватит для семейного ужина. Но можно делать ее с запасом на 3−4 дня.
3. Промойте тщательно семена. Можно залить крупу водой и вытащить оттуда весь всплывающий мусор.
4. Переложите гречку в удобную емкость. Она не должна быть глубокой, но зато должна быть широкой, чтобы крупу можно было распределить довольно тонким слоем. Рекомендуется использовать стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду.
5. Залейте чистой и питьевой водой. Не берите кипяченую или дистиллированную, лучше взять фильтрованную или родниковую, если есть такая возможность. Температура воды должна быть комнатной — не больше +25 градусов. На часть крупы берется три части воды.
6. Выждите 3 часа — за это время гречиха увеличится вдвое в размере. Вокруг крупы образуется слизь — это нормальное явление, просто промойте ее под слегка теплой водой. Не оставляйте семена в воде более, чем на 10 часов — пойдет процесс брожения, крупа уже не будет пригодной для употребления.
7. Распределите тонко повторно промытую гречку, накройте влажной марлей. Далее закройте крышкой (только не полностью — кислород должен поступать). Уберите в темное теплое место на сутки. Каждые десять часов промывайте ростки, чтобы они оставались влажными.
8. Спустя сутки, ростки станут пригодными для еды. Многие любят более крупные ростки за аппетитный хруст — тут уже дело вкуса. Проращивать гречку можно до такого размера, какой вам предпочтительнее.

Чтобы остановить рост гречки, достаточно убрать ее в холодильник. А можете сразу найти ей применение. Если вы каждый пункт выполнили правильно, то пророщенная гречка полностью готова к употреблению. Значит, можно переходить к самому интересному — начинать готовить из нее разные вкусные блюда.

Рецепты с пророщенной гречкой

Эти семена оставляют простор для вашей фантазии. Тут почти отсутствуют ограничения к их применению. Зеленую гречку можно применять и для готовки десертов, острых блюд. В каждое блюдо она внесет много пользы и тонкие вкусовые нотки.

Есть лишь один совет, к которому стоит прислушаться: не варите гречку, иначе вы аннулируете приложенные старания, хоть блюдо и получится съедобным. А так включайте свою кулинарную фантазию и начинайте творить. Ведь кухня — прекрасное место для экспериментов! А нижеприведенный список рецептов подкинет вам свежие идеи и вдохновят вас на готовку.

Рецепт смузи

Вы можете дополнить любимые фрукты зеленой гречкой. Она добавит полезному напитку медленные углеводы и белки, за счет этого смузи станет полноценным перекусом. Им можно будет перекусить на завтрак или в обеденный перерыв.

Вам потребуется:

• стакан пророщенной гречки;
• по одному банану, киви, груше;
• полстакана воды.

Дальше все готовится очень просто: сложите названные продукты в блендер, доведите до однородного состояния. Если напиток кажется вам не очень сладким, можно добавить ложечку меда либо одну таблетку стевии.

Салаты с гречкой

Ростки прекрасно гармонируют с любыми свежими овощами. Даже классический рецепт из свежих помидоров, огурцов и лука с ними станут более интересными и сытными.

Но можно приготовить более интересный салат, который для желающих похудеть сможет заменить главное блюдо в обед или ужин.

Вам потребуется:

• стакан проросших семян;
• два цельнозерновых хлебца;
• кусок адыгейского сыра;
• по половинке авокадо, стебля сельдерея;
• свежая петрушка, оливковое или льняное масло, сок лимона, соевый соус.

Мякоть авокадо, сыр и сельдерей порежьте кубиками. Хлебцы достаточно просто поломать, а промытую зелень нашинкуйте острым ножом. Смешайте вместе подготовленные продукты, заправьте смесью выбранного масла, соевого соуса и лимонного сока. Можно добавить немного запеченной рыбы или куриной грудки, если вы не относитесь к вегетарианцам.

Гречневые конфеты

Как уже упоминалось выше, десерты гречка тоже прекрасно дополняет. Вы можете смело приготовить полезную сладость, которая разрешена в неограниченном количестве детям и диабетикам. Готовка у вас отнимет минимум времени, в холодильнике готовый продукт хранится до двух недель.

Вам потребуется:

• полтора стакана проросшей крупы;
• стакан миндальных орехов (уже очищенных);
• по полстакана изюма, ягод годжи (можете заменить финиками);
• половина лимона;
• немного корицы, кардамона и мускатного ореха для аромата;
• какао-порошок, кокосовая стружка.

Пропустите через мясорубку гречку вместе с сухофруктами, лимоном и орешками, добавьте пряности по вкусу, смешайте до однородного состояния. Можно даже приправить массу щепоткой острого перца — она добавит нотку пикантности. Но добавление специй — это всегда дело вкуса. Скатайте влажными руками небольшие шарики (примерно с грецкий орех), обваляйте часть в какао-порошке, а другую часть — в кокосовой стружке.

Все, конфеты готовы к употреблению! Пробуйте и наслаждайтесь их интересным вкусом. При желании даже обсыпку можно сделать другой, например, взять вместо стружки кондитерскую обсыпку, которая порадует вас и детей своим радужным цветом.

Совсем не обязательно готовить многокомпонентные и сложные блюда, которые отнимут у вас много времени и сил. Даже крупа, заправленная растительным маслом и сдобренная специями, получается очень вкусной. Ее можно приготовить с добавлением лимонного сока для пикантности.

Теперь вам известно, как прорастить гречку, чтобы в ней сохранились все питательные вещества. Пророщенная гречка станет прекрасным способом привести фигуру в порядок, избавившись от лишних килограммов, насытить организм нужными витаминами и питательными веществами. Кроме того, вы всегда с такой пищей будете чувствовать небывалую легкость, настроение будет приподнятым! Поэтому обязательно включите в свое меню зеленую гречку, заменив ею привычный коричневый сорт. Вы сразу начнете замечать изменения, которые будут происходить с вами и изнутри, и снаружи.

Супер полезная пророщенная хрустящая зеленая гречка 😍 Можно есть, как семечки! Необычное лакомство! Обожаю добавлять ее в веган чиа-пудинги ❤️ Внутри рецепт)

Здравствуйте! 😊

Мне кажется к каждому продукту в состав которого входят ростки можно смело добавлять слово "супер полезно")

Вместе с проростками мы получаем комплекс необходимых питательных веществ в самой доступной форме вместе с ферментами, которые продолжают работать внутри нас. Это очень легкая пища. Считается, что при ее усвоении нагрузка с нашего организма снимается примерно на 90%.

Особенность ростков заключается в том, что в момент проращивания зерно просыпается, отдавая ростку всю жизненную силу.

У него меняется состав, в отличие от спящего зерна, которое призвано сохранить целостность до попадания в подходящие условия, росток наполняется энзимами – энергией жизни, для быстрого прорастания. Ростки считаются живой едой, потому что содержат вдвое больше полезных витаминов, макро и микроэлементов.

Я стараюсь употреблять ростки, как можно чаще..но покупать готовые каждый день не будешь – дорого, а проращивать самой дома у меня пока не всегда получается)

Недавно забрала заказ с проращивателем, надеюсь все получится и скоро я смогу кушать росточки каждый день 🌱 Если все получится, ждите отзыв)))

А пока вернемся к..

Хрустящая гречка Настин Сластин

Вес: 110 грамм

Стоимость: 95 рублей на 4 фреш, я заказываю на совместных покупках примерно за 50)

Срок годности: 9 месяцев

Пищевая ценность (на 100 г):

Белки – 14 г, Жиры – 3,3 г, Углеводы – 62 г.

Энергетическая ценность (на 100 г):

СОСТАВ

Пророщенная зелёная гречка, подсушенная при температуре 42-44С.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

«Хрустящую гречку» гречку можно добавлять в любые салаты, супы, гарниры, яичницы, биококтейли, йогурт, каши, горячее, бутерброды, тесто для хлеба, выпечку, домашний шоколад, мороженое, мёд и другие блюда.

Также идеально подходит в качестве перекуса, добавки для завтрака, мюслей.

ПОЛЬЗА:

Пророщенная зелёная гречка, подсушенная при низкой температуре – это один из самых ценнейших продуктов, так как: богата растительными белками, витаминами группы В, Р, РР, железом, щавелевой и фолиевой кислотой, рутином, кальцием, йодом, фосфором, калием, магнием;

в составе имеются сложные углеводы, которые имеют свойство долго расщепляться, при этом сохраняется чувство сытости и совсем не провоцируется ожирение; содержатся 18 аминокислот и белок, равный по своим свойствам белку мяса, рыбы и яиц.

Я обожаю есть зеленую гречку просто так, как семечки!

Она ооочень сытная и питательная.

Горсткой можно утолить голод только так)

Зеленая гречка действительно приятно похрустывает.

Имеет насыщенный сладковатый вкус)

Весьма необычно 😊

На фото можно разглядеть проклюнувшиеся росточки:

А еще я люблю ее добавлять в свои чиа-пудинги:

Вкус у такого пудинга очень контрастный!

Кислинка смородины, сладость гречки, кокосово-шоколадные нотки от молока и шоколада, сливочный вкус банана 🍫 🍭 🍌

Чиа-пудинг с таким наполнением делаю не часто)

Для меня такое угощение настоящий праздник вкуса)

Что в итоге?

Обязательно попробуйте, если есть такая возможность)

Как минимум это очень полезно.

Такую зеленую гречку можно добавлять куда угодно – в салаты, в десерты, в йогурты и т.д.

Я в восторге от ее вкуса)

Читайте мои отзывы на другие продукты питания от Настин Сластин:

“>