Как делать майонез дома видео

Всем привет! При подготовке любого праздничного стола, например новогоднего, всегда уходит очень большое количество майонеза — для заправки салатов и закусок. А зачем его покупать, когда можно сделать домашний?

Времени на его приготовление вы потратите не более 5 минут, а получится нежный соус намного вкуснее магазинного. Да и продукты для его рецептуры всегда доступные и простые. Ну и, конечно же, домашнее намного лучше и полезнее. Вы не будете туда добавлять никаких вредных консервантов.

Единственный минус — это то, что хранить такой соус долго невозможно. Как правило максимальный срок годности составляет 4 дня. Поэтому продукты выбирайте самые свежие, чтобы продлить этот срок. Ведь можно приготовить его заранее, накануне праздника.

Делать майонез можно с использованием яиц или без них, либо на молоке, а можно даже на рассоле из банки консервированного горошка. Вот такие чудеса! Попробуйте приготовить этот нежный продукт за пару минут и вы забудете про магазинный.

Если у вас нет блендера или миксера, то используйте обычный кухонный венчик для взбивания. Просто времени это займет немного больше.

Важно! Для приготовления этого соуса все продукты должны быть свежими и одной комнатной температуры.

Домашний майонез — самый вкусный рецепт в блендере

Представляю вам простейший первый вариант. Максимум 2 минуты и у вас получится замечательный нежный соус для заправки вашего блюда.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло рафинированное — 250 мл
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Сок лимона — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Разбейте яйцо в чашу. Добавьте туда соль, сахар растительное масло и выжмите из половинки лимона одну столовую ложку сока.

2. Опустите в чашу погружной блендер и начинайте взбивать на медленной скорости до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Когда он уже загустеет, двигайте блендером сверху вниз,чтобы он получился еще нежнее.

3. Готовый майонез переложите в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Хранить его следует не более 4 дней. Поэтому много не делайте, чтобы потом не выбрасывать испорченный продукт.

Классический пошаговый рецепт домашнего майонеза миксером

В этом рецепте мы добавляем горчицу и уксус. Я использую яблочный, но можно взять и обычный столовый или винный. Уксус увеличивает срок годности домашнего соуса до 10 дней, но лучше не передерживайте его. Да и зачем? У меня он быстро уходит и я просто готовлю новую порцию.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло рафинированное — 200 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Горчица — 1 столовая ложка
• Яблочный уксус — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Разбейте в подготовленную чистую емкость яйцо. Добавьте соль, сахар и горчицу. Начинайте взбивать миксером, постепенно вливая струйкой растительное масло.

2. Когда соус уже более менее загустеет, добавьте уксус и продолжайте взбивать. Взбивайте до тех пор, пока майонез не станет очень густым. А затем переложите его в подготовленную посуду. Он получается очень нежным и вкусным.

Как сделать майонез без яиц и без горчицы

Еще один способ приготовления майонеза. Этот будет легкий постный соус без яиц и молока. Все мы иногда пользуемся консервированным горошком или фасолью, а жидкость сливаем за ненадобностью. Но в данном рецепте именно она нам и понадобиться.

Ингредиенты:

• Рассол с консервированной фасоли или горошка — 350 мл
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Масло растительное без запаха — 150 мл
• Уксус 9 % — 2 чайные ложки

Приготовление:

1. Слейте рассол с консервированного горошка или фасоли в чашу, в которой будете взбивать соус. Добавьте соль, сахар и уксус. Взбейте блендером несколько секунд.

2. Затем, продолжая взбивать блендером, вливайте тонкой струйкой растительное масло. Взбивайте до загустения соуса. Если он не достаточно густой получается, то можно добавить еще немного масла и снова хорошо взбить.

3. Наш соус готов. По желанию можно в него добавить чеснок, горчицу или любимые специи. Тогда он станет еще и ароматным. Из указанного количества ингредиентов получается 0,5 литра готового продукт.

Рецепт майонеза на молоке, чтобы был как магазинный

Этот вариант тоже готовится без яиц. Но, при выборе молока, обязательно смотрите на срок его годности. Можно взять пастеризованное, и тогда соус может храниться немного дольше. А по вкусу он получается как магазинный. Попробуйте и этот способ.

Кстати, в рецептуру можно ввести еще и свежий укропчик или другие специи. Получится очень вкусный соус к мясу.

Ингредиенты:

• Молоко — 100 мл
• Растительное масло — 200 мл
• Лимонный сок — 15 мл
• Горчица — 15 гр
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. В стакан для взбивания вылейте молоко и добавьте растительное масло. Взбивайте погружным блендером до тех пор, пока смесь не начнет густеть.

2. Когда соус слегка загустел, всыпьте туда соль, сахар, влейте лимонный сок и добавьте горчицу. Снова хорошенько все взбейте блендером. Буквально 3-4 секунды и наш соус полностью готов.

3. Получается очень красивый и густой майонез. При желании можете добавить в него свои любимые специи и он станет еще вкусней, и ничуть не хуже магазинного.

Готовим майонез провансаль в домашних условиях

Всем известный французский провансаль готовится по тому же принципу и также быстро. При желании можно горчицы добавить чуточку больше, это на ваше усмотрение и вкус.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Растительное рафинированное масло — 300 мл
• Горчица — 0,5 чайная ложка
• Соль — 0,5 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка
• Сок лимона — 1,5 столовая ложка

Приготовление:

1. Яйцо разбейте в чашу для взбалтывания. Добавьте туда соль, сахар, горчицу и 1,5 столовые ложки сока, выжатого из половинки лимона.

2. Теперь опустите в чашу погружной блендер и взбалтывайте смесь до тех пор, пока она не примет нужную консистенцию по густоте. По времени это займет примерно 2 минуты.

3. Из чаши переложите провансаль в приготовленную чистую и сухую посуду. На выходе получается где-то примерно 200 гр. Хранить такой соус можно 5-6 суток, но думаю он уйдет у вас гораздо раньше.

Видео о том, как приготовить вкусный майонез дома

В завершении подобрала для вас подробный видео рецепт приготовления нашего домашнего майонеза. Хочу, чтобы вы наглядно увидели весь процесс и поняли насколько это легко и быстро.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Горчица — 0,5 чайной ложки
• Перец молотый белый — 0,5 чайной ложки
• Сок лимона — 1,5 столовые ложки
• Растительное масло без запаха — 300 мл

Теперь вы убедились, что делается он за считанные секунды и получается очень густой и невероятно вкусный, да и полезнее покупного.

Попробуйте все предложенные варианты и выберите себе наиболее подходящий. Попробовав хотя бы один раз приготовить домашний майонез, вы больше не захотите его покупать в магазине. Свой то лучше будет!

Многие из нас не могут представить свою жизнь без майонеза. Этот соус придает незабываемого вкуса любому блюду, и, несмотря на все утверждения врачей о вреде продукта, мы продолжаем употреблять его практически ежедневно. Безусловно, в магазинный майонез добавляют немало химических компонентов, негативно влияющих на состояние здоровья. Но если вы не можете «существовать» без него, то стоит переходить на «домашний продукт». В этом материале вы узнаете о том, как сделать майонез в домашних условиях: рецепт, секреты приготовления и некоторые хитрости.

Простой соус по-домашнему

Для приготовления обычного майонеза вам потребуются такие продукты:

• два свежих яйца;
• растительное масло – 400 мл;
• сок лимона (или уксус)– 2 ст. ложки;
• соль и сахар по вкусу;
• столовая горчица – 2 чайных ложки;
• молотый черный перец или паприка по желанию.

Чтобы сделать соус в домашних условиях, вам необходим блендер или миксер, а также глубокая посуда. Очень важно использовать только свежие яйца, ведь они оказывают особенное влияние на вкус соуса. В большинстве рецептов рекомендуется отделять желток от белка, но в нашем случае необходимы оба этих ингредиента.

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца в миску или стакан блендера.
2. Взбивайте ингредиенты пока масса не станет однородной.
3. Продолжая перемешивать соус, вливайте тонкой струйкой подсолнечное масло (приблизительно по одной столовой ложке за порцию). Следующую «партию» стоит добавлять лишь после полного растворения предыдущей.
4. Включите миксер (блендер) на полную мощность и взбивайте массу, пока она не станет нужной консистенции. Если майонез получился жидковатым, то добавьте еще немного масла и вновь хорошо перемешайте.
5. Добавьте остальные ингредиенты (горчицу, соль, сахар перец) и еще раз взбейте соус.

Попробуйте получившийся продукт, и если что-то не устраивает, то домешайте соль или сахар, пока не получите «идеальный майонез». Хранить готовый продукт необходимо в закрытой таре на средней полке холодильника не более трех дней.

Некоторые хитрости приготовления

• Придать красивого желтого оттенка готовому соусу могут только домашние яйца с ярким оранжевым желтком. Если таких не оказалось под рукой, то добавьте в майонез щепотку куркумы. Только не переусердствуйте – приправа окрашивает весьма интенсивно.
• Лучше всего соус получается из нерафинированного масла, желательно оливкового. Но такой майонез будет стоить весьма недешево. Так что можете использовать обычное нерафинированное масло из подсолнечника.
• Прежде чем приступать к приготовлению блюда, выложите все продукты на стол и дайте им немного постоять. Это выровняет их температуру, и взбивать соус будет намного легче.
• При желании можно изменить соотношения продуктов, ведь количество ингредиентов в рецепте приблизительное. Если вы добавите больше яиц и меньше масла, то соус получится более насыщенным и приятным по вкусу. Но хранить такой майонез можно не более суток.

Вариации

На основе домашнего майонеза можно приготовить огромное количество различных соусов, которые сделают незабываемым вкус любого блюда. Так что не бойтесь экспериментировать с этим продуктом. Известные соусы:

• Розовый. Такой майонез готовится с добавлением кетчупа, апельсинового сока, чеснока и капельки бренди. Идеально дополняет блюда из морепродуктов.
• Тартар. В этом рецепте к готовому майонезу добавляют соленые огурцы и каперсы. Соус используется в качестве заправки для рыбных блюд.
• Алиоли – обычный майонез с измельченным чесноком. Прекрасно дополняет вкус любого блюда.
• Майонез с базиликом. Эта пряность придает оригинальный вкус готовому соусу. Отлично сочетается с рисом, морепродуктами и ветчиной.
• Острый соус. Добавьте к готовому продукту измельченный перец халапеньо, при этом особо не усердствуйте ведь эта приправа очень «жгучая». Такой соус незаменим для жареных блюд.
• Свекольный. Такой соус чаще всего создают из эстетических соображений. Для приготовления натрите на терке немного вареной свеклы и добавьте к готовому домашнему соусу. Прекрасно дополняет «светлые» блюда, например, рыбу.
• С хреном. Такой майонез незаменим для блюд из красного мяса. Чтобы его приготовить добавьте к домашнему соусу натертый корень хрена.

Вегетарианский майонез

Для приготовления домашнего соуса необходимы яйца. Но что делать, если ваши убеждения не позволяют употреблять животные продукты? В этом случае можно приготовить отличный вегетарианский соус, который по вкусу практически не отличается от настоящего.

Вам потребуются такие ингредиенты:

• Вареный рис – 100 грамм;
• Масло растительное – 200 грамм;
• Соль – пол чайной ложки;
• Сахар – чайная ложка;
• Лимонный сок или уксус – столовая ложка;
• Горчица – чайная ложка.

Варить крупу необходимо в пропорции один к четырем в течение 30–40 минут. Рис должен получиться слегка разваренным. Воду не выливайте – она может пригодиться в дальнейшем процессе. Засыпьте крупу и половину масла в чашу блендера и измельчите все до состояния однородного пюре. Положите горчицу и продолжайте взбивать массу. В этот момент соус может стать похожим на «хлопья» – это нормально, так что не переживайте.

На следующем этапе взбивание лучше проводить миксером или венчиком. Постепенно примешивайте оставшееся масло, при этом смотрите на консистенцию майонеза. Если соус слишком жидкий добавьте немного масла, если густой – влейте несколько ложек рисового отвара. Готовый майонез приправляем солью, лимонным соком, сахаром, а также добавляем перец, пряности по вкусу. Соус практически неотличим от приготовленного на яйцах. Кроме того, подобный продукт полезен даже детям.

Видео инструкция

Мало какие блюда на нашем столе обходятся без этого соуса. Полюбили мы его, а производители этим пользуются и уже в майонез кладут всё, что угодно, но только не то, что нужно. В торговой сети имеется широкий выбор различных сортов майонезов, но лучше приготовить своими руками.

Вода, крахмал, лецитин, пальмовое масло и яичный порошок совсем не нужны при приготовлении майонеза. Сегодня я готовлю майонез в домашних условиях блендером. И приглашаю всех принять участие в этом нехитром мероприятии. Когда попробуешь домашний майонез, тогда понимаешь какой у майонеза должен быть настоящий вкус.

Я сейчас сделаю майонез очень простой. Тем не менее, он будет самый вкусный, самый натуральный и самый свежий. Попробуйте и Вы самостоятельно сделать ручным блендером нежный домашний майонез. Представляю два рецепта. Если они окажутся кому-то полезны, мне будет очень приятно.

В статье:

• Рецепт изготовления домашнего майонеза блендером
• Видео приготовления майонеза за одну минуту

Майонез в домашних условиях блендером

Это самый ленивый и самый надёжный рецепт майонеза. Уксус я не использую. Его с успехом заменит сок лимона. Готовлю я на обычном подсолнечном масле, которое не вливаю по каплям или тонкой струйкой, а выливаю в блендер сразу всё. В общем, готовлю без всяких заморочек. Майонез получается ВСЕГДА! Густой, красивый, аппетитный! Надеюсь, что Вам понравится мой простой рецепт.

Что понадобится:

Вот такой незамысловатый набор продуктов.

Приготовление:

В чашу блендера всыпаю соль, перец, сахар и выдавливаю сок половинки лимона. ВАЖНО! Продукты не должны быть из холодильника! Лучше тёплые. Пусть некоторое время полежат при комнатной температуре.

Пока мы ещё ничего не перемешиваем. Добавляем в чашу блендера 150мл подсолнечного масла. Этот рецепт мне нравится тем, что не нужно подливать масло по маленьким порциям, а выливаем его всё сразу. Туда же добавляем одну чайную ложку горчицы. Если не любите острое, положите горчицы поменьше.

Наконец, в чашу разбиваю яйцо. Не нужно отделять белок от желтка. Главное, что желток не должен растечься. Беру блендер погружной. И вот той самой выемкой на блендере, которая крутится при взбивании, аккуратно накрываю плавающий в чаше желток.

Включаю блендер на полную мощность. Примерно на 10 секунд. И наблюдаю как в чаше получается настоящий, густой, нежный майонез! Это, конечно, не большая порция, на один день. Но такой майонез без консервантов и не должен хранится неделями. Съедайте его сразу и с удовольствием!

Напишите в комментариях понравился ли Вам мой рецепт домашнего майонеза, и что Вы бы хотели к нему добавить? Посмотрите так же рецепт домашнего майонеза от видеоканала Ирины Белой

Майонез в домашних условиях блендером за 1 минуту — видео

Вот так всё просто.

На сегодня у меня всё. Всем желаю приятного аппетита! И благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной домашний майонез блендером. Готовьте по нашим рецептам и угощайте родных и друзей!