История развития аргентинской кухни

• Центральный регион
• Северо-Запад
• Куйо
• К северо-востоку
• Патагония

• Ингредиенты

• говяжий

• история
• этикет
• аргентинские кулинары
• Cookbook: Кухня Аргентины

• Аргентина портал

Аргентинская кухня описываются как культурное смешение средиземноморских влияний (например, те , которые создан итальянским , испанским и немецкого население) с и очень малыми притоками ( в основном в приграничных районах), коренный , в рамках широкого объема сельскохозяйственной продукции , которые в изобилии в страна. Аргентинское ежегодное потребление говядины в среднем 100 кг (220 фунтов) на душу, приближается к 180 кг (396 фунтов) на душу населения в течение 19 – го века; Расход в среднем 67,7 кг (149 фунтов) в 2007 году Beyond Asado (аргентинское барбекю ), никакое другое блюдо более действительно не соответствует национальной идентичности. Тем не менее, огромная территория страны и ее культурное разнообразие, привели к местной кухне различных блюд. Большие immigratory волны , следовательно , отпечатаны большое влияние в аргентинской кухни, ведь Аргентина была второй страной в мире с большинством иммигрантов с 6,6 миллиона человек , только второй в Соединенных Штатах с 27 миллионов, а впереди других стран immigratory рецепторов таких в Канаде, Бразилии, Австралии и т.д.

Аргентинские люди имеют репутацию своей любви к еде. Социальные сборища обычно сосредоточены на совместном приеме пищи. Приглашения на ужин в домашних условиях, как правило , рассматривается как символ дружбы, тепла и интеграции. Воскресенье семейный обед считается наиболее важным приемом пищи в неделю, чьи основные моменты часто включают Asado или макароны .

Еще одной особенностью аргентинской кухни является приготовление домашней еды , таких как картофель фри , котлеты и макароны , чтобы отметить особое событие, встретиться с друзьями, или в честь кого – то. Традиция локально приготовление пищи передается из поколения в поколение, и домашняя еда также рассматриваются как способ показать любовь.

Аргентинские рестораны включают в себя большое разнообразие кухонь, цены и вкусов. Крупные города , как правило , принять все от высокого класса международной кухни, в бодегонес (недорогие традиционные скрытые таверны), менее стильные рестораны, бары и столовые , предлагающий широкий выбор блюд по доступным ценам.

содержание

история

Коренные американцы жили в Аргентине тысячи лет до того , как европейские исследователи прибыли. Члены индийского племени в южной части Аргентины были фермеры , которые выращивали кабачки , дыни и сладкий картофель . Испанские поселенцы пришли в Аргентину в 1536 году между 1853 и 1955 годами, 6,6 миллиона иммигрантов стали жить в Аргентине из различных источников , таких как Европа , на Ближнем и Среднем Востоке , России и Японии , способствуя развитию аргентинской кухни и делает Аргентину второй страна с большинством иммигрантов только второй в Соединенные Штаты. Большинство иммигрантов из Италии и Испании. В Итальянцы вводят пиццу , а также разнообразные макаронные блюда, в том числе спагетти и лазанью . Британские , немецкий , еврейские и другие иммигранты поселились в Аргентине, все чего их стили приготовления пищи и любимые блюда с ними. Британцы принесли чай , начиная традиции чаепития . Все эти культуры повлияли блюдо Аргентины.

Типичная еда

В большинстве регионов Аргентины известны своей говядину , ориентированные на диету. Жареное мясо из Asado (барбекю) является одним из основных продуктов, с бифштекс и говяжьими ребрами особенно часто. Сам термин относится к Асадо длинным полосам фланговых вырезать из говядины ребер. Популярная предметы , такие как Chorizo ( свинина колбасы ), Morcilla ( кровь колбасы ), chinchulines ( ТРЕБУХА ), mollejas ( зобная и поджелудочная железы теленка , ягненка и т.п., употребляемые в п ), и другие части животного также пользуются. В Патагонии , однако, баранина и chivito ( коза ) едят чаще , чем говядина. Целые агнцев и козлов традиционно приготовленные на открытом огне в технике , известной как Асадо а – ля Estaca.

Наиболее распространенная приправа для Asado является чимичурри , соус из трав , чеснока и уксуса. В отличие от других препаратов, аргентинцы не включают перец чили в их версии чимичурри.

Панировке и обжаренные мясо – milanesas – используются в качестве закуски , в бутербродах , или едят теплым с картофельным пюре – пюре . Карри – маленькие пирожные из мяса, сыра , кукурузой , и сотни других начинок – привычное зрелище на вечеринках и пикниках , или в качестве закуски к еде. Разновидность, то «Empanada Гальега» (Галицкая Empanada), большой, круглый мясной пирог из наиболее часто с тунцом и скумбрии ( « caballa » на испанском языке). Овощи и салаты также съедены аргентинцами; помидоры , лук , салат , баклажаны , кабачки и кабачки являются общими гарнирами .

Итальянские скрепки, такие как пицца и паста, едят , как обычно , как говядина. Fideos ( лапша ), tallarines ( Fettucine и тальятелле ), ñoquis ( клецки ), ravioles и Canelones ( каннеллони ) можно купить свежеприготовленные во многих учреждениях , в крупных городах. В итальянском стиле мороженое подается в больших кабинетах и даже проездом через бизнес.

В Чубуте , то Welsh сообщество известно своей чайхану , предлагая булочки и Torta Galesa , который скорее как Torta Негра .

Бутерброды – де – МАГИ нежные бутербродысделанные с crustless маслом белый хлеб, очень тонко нарезанный отвержденного мясо, сыр и салат. Они часто приобретаются от предпринимательских кулинаров и могут быть съедены для легкого ужина.

Сладкая паста , Дульсе де Лече еще одна заветная национальная еда, используется для заполнения пирогов и блинов , распространяется на поджаренный хлеб для завтрака или подается с мороженым. Alfajores являются песочное печенье зажатой вместе с шоколадным и Дульсе де лече или фруктовой пасты. « Полицейский „«s“ или грузовик водитель»сладкий сыр с айвой пастой или Дульс де membrillo . Дульсе де батат сделан из сладкого картофеля / ямса : это сыр является Мартин Фиерро ‘ s сладкого . Яблоки , груши , персики , киви , авокадо и сливы являются основным экспортом .

Традиционный напиток Аргентины является настой называется мате (на испанском, мате , с ударением на первый слог [MAH-дэ]). Название происходит от полой тыквы , из которой она традиционно пьют. Сопряжение (тыква) или другая маленькая чашка наполняется примерно на три четверти с матом , высушенные листьев и ветками в Paraguariensis Илекса . Напиток, который является довольно горьким , потягивается через металл или тростника соломы называется Bombilla . Mate можно подсластить сахаром или приправленные с ароматическими травами или сушеной апельсиновой корки . Горячая , но не кипящая вода наливаются в растение, пьет, то мат перезаправлять. Сопряжение почти полный листьев, поэтому каждый заправить только делает небольшой напиток, но многие заправки возможны до йербов затрачиваться. В небольших посиделок традиционно для один помощник , чтобы передаваться от человека к человеку, заполненного кто имеет чайник. Принято не поблагодарить refiller регулярно; окончательное Грэкиас (спасибо) следует , что пьющего было достаточно. Употребление мата вместе это важный социальный ритуал. Mate Cocido тот же лист, который , а не варятся в вареном и служил, как чай , с молоком и сахаром по вкусу.

Другие типичные напитки включают в себя вино (иногда с газированной водой добавляется); чай и кофе одинаково важны. Quilmes является национальным брендом в бледно – лежак , названный в честь города Кильмес, Буэнос – Айрес , где он был первым производства.

Ингредиенты

Аргентинская кухня в значительной степени основывается на росте всех видов зерновых , зерно , семена масличных культур , фруктов и овощей , так как Аргентина является значительно большим животноводства и сельского хозяйства страны. В Междуречье воды речной рыбы , такие , как окорока , surubi , дорадо или Boga четко выделяются.

Мясные продукты были доминирующими в стране с 16 – го века. Страна рассматривается как основной говядины , свинины и мяса птицы производства и потребления страны. В самом деле, некоторые районы , такие как те , которые расположены на юге, как правило , участвуют в деятельности , связанной с овцу и ягненка разведения и моллюсков , ракообразных , моллюсков и лососевых рыбалкой.

Подавляющее селекция деятельность , связанная с любого типа крупного рогатого скота привело к очень развитой молочной промышленности , которая включает в себя такие продукты , как коровы , овцы и camelide , сыр , Дульсе де Лече и йогуртов . Аргентину также можно рассматривать как большую промышленность , занимающуюся производство сухофруктов , оливки , все виды масел и специй .

Когда дело доходит до смешивания ингредиентов и readapating других широтных CUISINES традиции, практически неограниченный источник сырья выше, дает существование большой универсальности продукта.

региональные различия

Аргентинская кухня находится под сильным влиянием своих европейских корней и имеет региональные различия. Asado , Дульсе де Лече , блинчики и мате встречаются на всей территории Аргентины. Во многих районах страны, пища готовится по- разному , и различные виды продуктов питания сделаны; это включает в меньшей степени от еды доколумбовых времен, как и на северо – западе.