Икра с патиссонами рецепт

При заготовке консервации патиссоны пользуются не такой популярностью, как кабачки. А зря, ведь икра из патиссонов на зиму ни в чем не уступает по вкусу кабачковой икре, даже получается более нежной.

Для икры подойдут как молоденькие патиссоны, так и старые. Молодые овощи можно использовать вместе со шкуркой. Семечки также оставляют, поскольку они еще полностью не сформировавшиеся, и испортить внешний вид икры и вкус не смогут. Что касается старых патиссонов, то здесь уже следует удалить толстую кожуру и крупные семечки, чтобы не нарушать нежной консистенции икры.

Нежная икра из патиссонов с пряностями

Для придания особого вкуса в икру добавляют пряные специи. Простой рецепт икры из патиссонов немного напоминает кабачковую икру, но благодаря специям приобретает индивидуальный вкус.

Продукты, необходимые для того, чтобы получить 2 л икры:

• 8 патиссонов крупного размера;
• 4-5 томатов;
• 4 морковки;
• 4 луковицы;
• 80 мл масла;
• 1,5 ст. л. соли;
• 80 г сахарного песка;
• 5 г карри;
• 0,4 ч. л. молотого перца;
• 2 ч. л. смеси прованских трав;
• 40 г уксуса.

Для придания икре из патиссонов на зиму по этому рецепту остроты можно добавить в нее пару зубчиков чеснока.

1. Патиссоны очистить от кожуры, семечек и натереть на терке (крупно).
2. Положить в казанок, слегка пересыпая солью, чтобы выделился сок.
3. Лук и томаты порезать кольцами.

   Икра” из запеченных патиссонов

   В этом рецепте икры из патиссонов на зиму их предварительно запекают в духовке. Овощи помыть, дать стечь лишней влаге. Хвостики удалить, нарезать полтора килограмма патиссонов на кружки и запечь.

   Пропустить печеные патиссоны через мясорубку.

   3 больших луковицы (полукольцами) слегка обжарить в масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст. л.).

   Сложить готовые овощи в казан, влить туда половину столовой ложки уксуса, насыпать специи по вкусу и уварить до желаемой густоты.

   Когда икра слегка остынет — закатать.

   Икра из обжаренных овощей

   Приготовить икру из патиссонов по легкому фото-рецепту сможет любая хозяйка. Сочетание сладкого и острого перцев придадут икре неповторимый вкус, а зелень добавит аромата:

   • патиссоны — 5 кг;
   • морковка — 1 кг;
   • килограмм лука;
   • спелые томаты — 1,5 кг;
   • соль — 5 ст. л.;
   • половина головки чеснока;
   • зелень;
   • 3 острых перчика;
   • половина рюмки (50 мл) уксуса яблочного;
   • 3 ст. л. сахара;
   • стакан масла.
   Читайте так же:  Как жить без любви в браке
   1. Лук поджарить до золотистого цвета.
   2. Срезать с патиссонов кожицу, покрошить на брусочки и подрумянить с двух сторон на сковороде.
   3. Сладкий перец разделить на части, выбрать семена и также обжарить.
   4. Морковку нашинковать кружочками (если плоды очень большие – можно полукольцами), пассеровать.
   5. С томатов срезать кожуру.
   6. В конце добавить уксус и через 5 минут снять с огня.

   Быстрая овощная икра

   Если вдруг неожиданно нагрянули гости, быстро приготовить икру из патиссонов можно в мультиварке. Достаточно заложить овощи и включить аппарат, а оставшиеся до прихода гостей время потратить на себя.

   Подготовить овощи:

   • 2 молоденьких патиссона порезать небольшими кубиками;
   • 4 морковки нарезать брусочками;
   • 4 луковицы некрупно нашинковать;
   • 4 сладких перца нарезать тонкими полосками;
   • 8-10 помидор очистить от кожицы и измельчить.

   В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, добавить сахар и молотый перец, посолить.

   Раздавить в чесночнице полголовки чеснока и добавить к остальным продуктам.

   Выбрать на мультиварке режим «Плов».

   Готовую икру измельчить в блендере до однородной массы.

   Такую икру хранят в холодильнике не больше 4-х месяцев.

   Сытная икра из патиссонов с майонезом

   Если патиссоны на грядке не успели сорвать вовремя, и они переспели – не беда, ведь из них получиться замечательная икра. Чтобы сделать ее вкус более насыщенным, добавляют майонез.

   Жирность майонеза зависит от вкусовых предпочтений: для нежной икры берут майонез с жирностью 45%, а если кто предпочитает более сытную – то и все 80%.

   Патиссоны очистить, чистый вес овощей должен быть 3 кг. Нарезать тонкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, а затем измельчить при помощи блендера или мясорубки.

   Нарезанный полукольцами лук (полтора килограмма) пассеровать на сковороде и тоже измельчить.

   Сложить овощную массу в казанок, добавить маленькую пачку майонеза, половину полулитровой баночки томатной пасты. При желании можно положить мелко порубанную зелень.

   Насыпать в икру 2 столовых ложки соли и полстакана сахара. Чтобы сделать острую закуску, кладут 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

   Потушить заготовку 15-20 минут и сразу закатать.

   Во время приготовления икры из патиссонов на зиму с майонезом подсолнечное масло не добавляют, а только обжаривают на нем овощи.

   Икра из кусочков патиссонов с майонезом

   Еще один рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для тех, кто любит закуски кусочками.

   Читайте так же:  Женьшеневая настойка инструкция по применению

   Два с половиной килограмма лука и пять килограмм патиссонов порезать и обжарить по отдельности на сковороде. Переложить в общий казан, долить 300 мл масла и проварить минут 20.

   Добавить 500 грамм томатной пасты и большую пачку майонеза (на 400 г). Посолить (4 ст. л.), поперчить, положить 3 головки чеснока, выдавленного через чесночницу. Насыпать 2 ст. л. сахара.

   Протомить минут 15 и закатать. Банки перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить остывать.

   Икра из патиссонов и кабачков

   Кабачки и патиссоны почистить, нарезать соломкой и сложить в казан. Чтобы получить 4,5 литра готовой икры, понадобится по 2 кг овощей (уже очищенных). Влить 250 г рафинированного масла и тушить приблизительно час.

   По одному килограмму лука и морковки отдельно обжарить на сковороде (соломкой).

   Полкилограмма томатов покрошить вместе с кожурой, а 5 сладких перцев нарезать полукольцами.

   Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавить к ним остальные овощи, а также еще 200 г масла, 4 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли. Тушить еще один час.

   В конце влить 4 столовых ложки уксуса и положить томатную пасту (2 -3 ст. л.). Готовую икру из кусочков патиссонов и кабачков горячей разложить в емкости и закатать.

   Приготовить вкусную закуску из «фигурных кабачков» сможет любая хозяйка. Икра из патиссонов на зиму закатывается без стерилизации. Длительная термическая обработка овощей и добавление уксуса делают этот процесс не обязательным. Из патиссонов готовят не только вкусную икру. Молоденькие плоды используют для закатки разнообразных салатов, а также маринуют. Порадуйте своих близких вкусными рецептами. Приятного аппетита!

   

   Икра из патиссонов по вкусу очень схожа с кабачковой. Можно готовить и впрок, чтобы наслаждаться ею зимой. Главный ингредиент дополняем минимальным набором овощей, чтобы не затмить основной вкус патиссонов.

   Перед тушением овощи лучше немного обжарить, тогда икра получится ароматнее. Еще в овощной микс добавляется томатная паста, специи и уксус, который не только делает вкус закуски более резким, но и обеспечивает ей надежность хранения.

   Икру из патиссонов на зиму можно закатывать в банки в измельченном виде или оставить овощи кусочками. В обоих случаях получается вкусно.

   Читайте так же:  Как одеваются люди в италии

   Количество продуктов указано примерно на 2 банки объемом по 500 мл.

   Ингредиенты

   Патиссоны – 2 шт.

   Помидоры – 4-5 шт.

   Лук репчатый – 1 головка

   Перец стручковый – по вкусу

   Чеснок – 1 головка

   Уксус яблочный – 30 мл

   Масло подсолнечное – 60 мл

   • 89 кКал
   • 3 ч.
   • 3 ч.

   Фото готового блюда

   

   Пошаговый рецепт с фото

   Мне хочется предложить хозяюшкам на заметку рецепт изумительно нежной и питательной икры из патиссонов. Патиссоны имеют схожий с кабачками вкус, но при этом могут похвастать ещё и удивительно красивой формой. Совершенно неприхотливы в выращивании – их нужно просто посадить, а совсем скоро собрать первый урожай. Молоденькие патиссончики лучше пустить на маринование, а вот уже более достойные овощи – на икру.

   Сегодня приготовим икру из патиссонов «Пальчики оближешь» на зиму. Закуска получается настолько вкусной, что не всегда успевает дождаться холодов – съедается на ура.

   Для приготовления патиссоновой икры возьмите продукты из списка: белые патиссоны средней величины, морковь, помидоры, репчатый лук, чеснок, сахар, соль, подсолнечное масло, зелень и уксус.

   

   Очистите морковь и репчатый лук. Морковь пропустите через мясорубку. Лук порежьте кубиками.

   

   Морковь с луком потушите на подсолнечном масле. Для приготовления можно использовать сковородку с тяжелым дном, казан или сотейник.

   

   Патиссоны порежьте дольками. Удалите семена.

   

   Пропустите через мясорубку.

   

   Кашицу из патиссонов добавьте в сковороду для тушеной моркови.

   

   

   Тушите патиссоны с морковью на медленном огне не менее двух часов. В процессе тушения добавьте перекрученные на мясорубке помидоры и стручковый перец.

   

   Когда икра хорошо уварится, добавьте тертый чеснок и соль. Потушите икру еще 15 минут.

   

   Далее пойдет сложный, но мой самый любимый момент в приготовлении этой необыкновенной вкусной закуски. Икра у нас получилась с крупиночками, а нам нужно сделать нежное, воздушное и однородное пюре.

   Небольшими порциями перетрите икру через сито. Добавьте уксус и прокипятите.

   

   Подготовьте тару для хранения. Прокалите в духовке пол-литровые банки. Новые винтовые крышки обработайте кипятком. Разлейте икру в остывшие банки.

   

   Закройте крышками. Переверните донышком вверх и хорошо укутайте.

   

   Остывшую икру из патиссонов «Пальчики оближешь» на зиму перенесите в погреб или в холодильник.

   

   Зимой баночка вот такой супер нежной вкусняцкой икры пойдет на ура.