Куличи

Куличи

Взять 4 фунта пасхальной муки, просеять, прибавить 6 стаканов тепловатого молока и на 10 коп. сухих дрожжей, разведенных в 2 стаканах тепловатой воды.

Подбить хорошо и когда будет отставать от посуды и рук, поставить на теплое место русской печки.

Когда подойдет, прибавить 20 яиц, 1 с половиной фунта масла коровьего растопленного, муки, сколько понадобится на мягкое тесто, немного шафрану, настоянного на водке или роме, половина фунта порезанного кусочками цукату, 1 фунт изюму без хвостиков и 2 фунта сахару.

Все это хорошо перемешать и месить кулич часа полтора, не переставая, покрыть чистым полотенцем и дать подходить.

Когда подойдет, выделывать куличи, придавая им какие заблагорассудится фасоны, готовые куличи снова должны подойти, а тогда уже сажать в печь, равно как бабы.

В печи они сидят не так долго, как бабы, самое больше 1 час.

Пропорция:

  • на 10 коп. сухих дрожжей,
  • 6 стаканов молока и 2 стакана воды кипяченой,
  • 20 яиц,
  • 1 половина фунта масла коровьего,
  • 1 золотник шафрану,
  • водки 2 водочных рюмки ,
  • половина фунта цукату,
  • 1 фунт изюму,
  • 2 фунта сахару мелкого и муки, сколько понадобится, чтобы вышло не крутое тесто.
Популярные статьи

  • Рецепт кулича

    Здравствуйте, дорогие читатели! Хочу предложить вам замечательный рецепт пасхального кулича. Ведь скоро светлый праздник Воскресения Христового! А этой…

  • Булки очень вкусные

    Взять 4 фунта муки, развести ее 4 с половиной стаканами теплого молока и 6-ю столовыми ложками домашних дрожжей, а если сухи, то на 5 коп. Перемешать…

  • Баба на пшеничных отрубях

    Сделать сахарную сыту, т.е. сахар развести водой и закипятить. И этим запарить 2 пригоршни пшеничных отрубей. Тереть макогоном опару, пока не побелеет,…

  • Пирог из заварного пресного теста

    Распустить в одном стакане крутого кипятку половину фунта коровьего масла. Размешать, всыпать половину всей пропорции муки, т.е. 1 фунт, и опять хорошо…

  • Как испечь печенье без единого яйца?

    Захотелось чего-то сладенького домашнего к чаю, а яиц в холодильнике нет. Знакомо вам такое? Или аллергия на яйца. К сожалению, тоже ведь бывает. А можно…

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Куличи Загрузка...
Ссылка на основную публикацию
Adblock detector