Сорта капусты

Сорта капусты

Сорта капусты принято делить на ранние, среднеранние и поздние в зависимости от длительности периода вегета­ции (от высаживания рассады до уборки урожая).     Все кочанные виды капусты пригодны для непосредственного употребления в пищу.

Заквашивать можно только коча­ны поздних сортов. Кочаны, предназначенные для заквашивания, так же как и для непосредственного употребления, должны отличаться хорошими вкусовыми качествами — быть твердыми с хрустящими листьями, с высоким содержанием Сахаров и маленькой кочерыжкой.

Лучшей для этой цели является капуста сорта Амагер.     Для зимнего хранения предназначаются кочаны капусты поздних сортов, собранные в стадии технической спелости (должны иметь облегающие листья).

Из кочанных видов капусты лучше всего хранятся поздние сорта краснокочанной капусты, потом белокочанной капусты с шаровидной формой кочана (сорта Лангедекер, Каменная Голова, Амагер) и савойской капусты. Капусту можно хра­нить в буртах до конца марта, а в холодильном помещении до июня. Оптималь­ные условия хранения — температура 0 °С и влажность 85%.

Популярные статьи

  • Пекинская капуста

    Пекинская капуста Особое значение пекинской капусты основано на ее ценных диетических свой­ствах, высоком содержании р-каротина и витамина С, возможности…

  • Шпинат

    Относится к однолетним растениям. Урожай собирают в мае, июне и осенью, благодаря чему шпинат может употреб­ляться в пишу в свежем либо заморожен­ном…

  • Фруктовые джемы

    Фруктовые джемы — это продукты соответственно желированной консис­тенции, полученной путем варки очи­щенных свежих, замороженных, пастери­зованных…

  • Мята (mentha)

    Согласно легенде название растения происходит от имени нимфы Минтэ, в ко­торую был влюблен бог подземного царства Плутон и которая была обращена в…

  • Нуга

    Нуга — это изделия тягучей консис­тенции, полученные при смешивании са­харно-паточного сиропа, взбитого белка, меда с добавлением измельченных (в ви­де…

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Загрузка...
Ссылка на основную публикацию
Adblock detector