Отбивная из мяса копчёного с картофельным пюре

К сочным отбивным часто подают картофельное пюре с плесневым сыром и пахтой. Из чего приготовить?

Приготовление: 50 минут.

Ингредиенты::

4 куска копчёной свинины (по 150 грамм)
6 столовых ложек бульона

Пюре:

1 килограмм мучнистого картофеля пару зубцов чеснока соль и чёрный перец четверть пучка зелени петрушки четверть пучка резанца
75 грамм горгонзоллы или рокфора 1 стакан пахты Как приготовить?
Очистите мучнистый картофель и нарежьте его небольшими кубиками, затем залейте в кастрюле половиной стакана воды, добавьте к картофелю пропущенный через пресс чеснок, чёрный перец и соль. Варите под крышкой около 20 минут на небольшом огне. Готовая картошка должна быть мягкой.
Пока варится картофель, положите на сковороду мясо, полейте его бульоном и разогревайте под крышкой на небольшом огне.
Вымойте имеющуюся петрушку и лук-резанец и обсушите их бумажными полотенцами. Затем мелко порубите лук-резанец и измельчите зелень петрушки.
Измельчите сыр с плесенью (разомните его руками до получения небольших кусочков) и добавьте их к пахте. Помешивая, разогревайте до тех пор, пока сыр не расплавится. 5 Картофель в кастрюльке измельчите и растолките до кашицеобразного состояния, постепенно влейте пахту с плесневым сыром.
По вкусу посолите и поперчите пюре и смешайте его с петрушкой и резанцем. Отбивная подаётся с пюре.

Совет Чтобы сыр с плесенью не сбивался в комки при разогревании, надо его измельчить, благодаря этому он легче расплавится в горячей пахте. Не забывайте об этом.

Готовим салат: смешайте банку красной капусты, бланшированной жёлтой спаржевой фасоли, тёртой моркови, измельчённую луковицу и две столовых ложки оливкового масла, перец и соль.

На заметку: Пахта (кисломолочный продукт) очень богата кальцием, который необходим для нормального развития костей и поддержания их в хорошем состоянии.

Читайте так же: Весенний салатик

Приятного Вам аппетита!