Маринад для шашлыка – Здоровое питание

У каждого, несомненно, есть давно свой собственный рецепт маринования мяса для шашлыка: это рецепты, проверенные временем и желудком родных и друзей. Но иногда хочется разнообразить вкус шашлыка и приготовить его по-особенному, непривычному рецепту.

Я предлагаю тебе, как вкусно приготовить маринад для шашлыка для различных видов мяса и на разные вкусовые предпочтения.

Маринад для баранины

Самый простой в приготовлении вид шашлыка таким образом его маринуют на Кавказе.

Подготовь:

Свежая баранина из расчета по 300 г на человека;
Крупные луковицы 5-6 шт.;
Виноградный уксус 1 ст. ложка на 2 кг мяса;
Соль, черный перец молотый;
Оливковое масло.

Приготовление:

Мясо нарежь на кубики весом примерно 50-70 г. Лук нарежь крупными полукольцами. Мясо уложи в эмалированную посуду.

Посоли, поперчи, всыпь лук, влей уксус и тщательно перемешай руками. Хорошенько придави каким-нибудь грузом и оставь мариноваться до утра ( при условии, что маринад готовится вечером). Перед тем, как жарить шашлык, влей в кастрюлю с мясом немного оливкового масла и хорошенько помассажируй мясо руками (минут 10-15).

Получается очень сочно, просто и вкусно.

Маринад для свинины

Это быстрый вариант приготовления маринада из тех, когда на шашлыки собрались спонтанно, а мясо не замариновано.

Подготовь:

Свиной ошеек 2 кг;
Помидоры зрелые 3-4 шт.;
Лук репчатый средний 2-3 шт.;
Апельсин 1 шт.;
Специи: зерна кинзы, красный жгучий перец, набор специй хмели-сунели.

Приготовление:

В глубокую кастрюлю выложи помидоры и хорошенько разомни их руками, пока они не превратятся в жидкую кашицу. Лук нарежь кольцами.

Добавь лук к помидорам и снова хорошенько разомни. Всыпь в маринад зерна кинзы, специи, посоли. Выдави апельсин.

В полученный маринад выложи нарезанные кусочки свинины и перемешай все снова. Чуть придави мясо грузом и оставь мариноваться. Примерно через час, когда вы уже расположились на природе, а угли прогорели можно жарить шашлык из свинины, мясо будет готово к жарке.

Читайте так же: Шашлык в аэрогриле

Маринад для телятины

Это тоже довольно простой способ, как замариновать шашлык, но для маринования нужно будет 12-14 часов, поэтому подготовиться лучше заранее.

Подготовь:

Телятина из расчета 300 г на человека;
Лук репчатый -0,5 кг;
Крупная соль 1 ч. ложка;
Специи: черный и душистый перец горошком;
Зелень: базилик, мята, кинза;
Сок перебродившего винограда (Абгора) или гранатовый (натуральный) сок 0,5 л.

Приготовление:

Репчатый лук пропусти через мясорубку. Мясо нарежь порционными кусочками.

На дно кастрюли выложи половину подготовленного лука, сверху выложи кусочки мяса. Горошины черного и душистого перца раздави ножом, зелень мелко наруби. Посыпь специями, солью и зеленью мясо (ровным слоем по поверхности).

Сверху выложи оставшийся слой лука и залей соком. Чуть придави мясо руками и поставь мариноваться. Перед жаркой слегка (минут 5) помни мясо руками.

Необыкновенно сочно! А готовится очень быстро, и мясо просто тает на зубах.

Существует еще несколько рецептов, как мариновать шашлык, каждый из которых я пробовала лично и которые тоже мне пришлись по нраву: