Говядина в стиле бургиньон – Здоровое питание

Кусочки говядины, грибы, и все это хорошо обжарено со всех сторон. Когда пишу эти строки, слюна так и капает с кончика языка. Что уж говорить, когда вы увидите это своими глазами.

В смысле, увидите, не как у меня слюнки текут, а как это блюдо ароматно и аппетитно выглядит на столе, вы захотите готовить его как можно чаще.

оливковое масло
60 гкопченого сала
350 г шалота
1,5 кг говядины (толстый край), свернуть в рулет и перевязать веревкой
200 грозных грибов, порезать
2 лавро вых листа
1/2 небольшого пучка тимьяна
1ст. л. томатн ого пюре
200 мл красного вина
400 г консервированных рубленых томатов
1 кубик говяжьего бульона, раскрошить

Разогрейте духовку до 150 С. Поставьте антипригарную сковороду на средний огонь и влейте немного оливкового масла Жарьте на нем сало с луком 5 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня, переложите в миску и отставьте в сторону Говядину посолите и натрите оливковым маслом. Поставьте сковороду на сильный огонь и подрумяньте мясо со всех сторон, затем переложите в большую форму (кассероль), в идеале высокую, но не очень широкую.

Добавьте бекон с луком и оставшиеся ингредиенты. Хорошо посолите и залейте мясо водой так, чтобы едва его покрыть. Накройте фольгой и томите часа 3 до мягкости.

Затем достаньте мясо из соуса (веревку, которой оно было перевязано, удалите), тонко нарежьте и верните в форму. Если соус получился слишком жидким, варите его несколько минут на сильном огне на плите. Выбросьте лавровые листья и подавайте мясо с соусом.