Сосиски режем на мелкие кусочки, на 1/4 части кругляшка))
Добавляем промытый зеленый горошек и мелко нарезанный репчатый лук.
Соленые огурцы необходимо нарезать мелкими кубиками и добавить в салат.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем, добавляем соль, перец или любимые специи по вкусу, а так же мелкорубленную зелень.
Наш наипростейший салат а-ля оливье готов, теперь нужно добавить майонез в необходимое количество салата, перемешать и переложить в порционную тарелочку.
Оливье без картошки не только возможно, но и получается намного вкуснее стандартного. Правда, в таком виде салат обходится намного дороже, ведь недостающее количество ингредиентов приходится заменять дорогой колбасой, горошком и яйцами. Кстати, продукты для салата оливье лучше брать именно дорогие – твердый горошек или «резиновая» вареная колбаса безвозвратно испортят вкус блюда.
Итак, более дорогой, но и более вкусный, чем классический, вариант «Оливье» готовится из колбасы, яиц, консервированного горошка, морковки и лука.
Ингредиенты на 1 кг салата:
вареная колбаса – 250 г
горошек консервированный – 1 банка (400 г)
майонез – 3 ст. л.
Салат «Оливье» без картошки, рецепт с фото
В приготовлении этого салата нет никаких хитростей, однако нужно подобрать качественные продукты и сделать нарезку небольшими, одинаковыми аккуратными кусочками.
Берите для «Оливье» докторскую или молочную колбасу без включений жира, желательно из ценовой категории выше средней. Колбаса должна быть в био-оболочке, розово-сероватой на срезе, без блеска.
Нарежьте ее одинаковыми кубиками с размером чуть большим, чем консервированный горох.
Яйца тоже лучше брать домашние – кроме более выраженного вкуса они еще и добавят салату яркости благодаря насыщенной окраске желтка. Конечно, если нет домашних яиц, подойдут и фабричные. Яйца должны быть сварены вкрутую, для этого они должны кипеть не менее 10 минут.
Отварную морковь нарежьте так же, как и колбасу.
Лук постарайтесь нарезать как можно мельче.
Из горошка тщательно отцедите воду.
Смешайте все компоненты, немного посолите салат, поперчите его, положите майонез.
Перемешайте салат «Оливье» и дайте ему настояться 2-3 часа в холодильнике. За это время замаринуется в майонезе лук, а вкусы и ароматы ингредиентов смешаются в один «букет».
Ингредиенты
Лук зеленый – 1 ветка
Огурцы маринованные – 2-3 шт.
Соус:
Желтки вареные – 2 шт.
Горчица острая – 0.5 ч.л.
Лимонный сок – 1 ст.л. или по вкусу
- 112 кКал
- 20 мин.
- 10 мин.
- 30 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Для разнообразия или по каким-то другим причинам, всем известный и порядком приевшийся салат «Оливье» можно приготовить и без картофеля. А вместо обычного майонеза приготовить сметанный соус, ничем не уступающий майонезу по своему вкусу и пикантности, но не напичканный консервантами и крахмалом.
Мясная составляющая может быть разной, здесь поступаем по своему вкусу. Для меня приемлемой и привычной является обычная вареная колбаса хорошего качества или отварная говядина.
Из этого набора ингредиентов получается полный салатник салата.
Чтобы приготовить салат «Оливье» без картошки, возьмите все для этого необходимое.
Маринованные огурчики нарежьте мелким кубиком и сложите в салатник.
Добавьте к ним нарезанную вареную колбасу или мясо.
Туда же отправьте мелко нарезанную морковь и зеленый лук.
Порубите отварные яйца и добавьте ко всем ингредиентам. Туда же отправьте консервированный горошек.
Для соуса нам понадобятся следующие составляющие.
Все достаточно размять и смешать до однородности и гладкости. Соль и лимонный сок добавляйте по вкусу.
Сдобрите полученным соусом салат, посыпьте рубленым укропом и сразу подавайте – салат «Оливье» без картошки готов.
