Жульен с курицей без грибов в духовке

Содержание

1 Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке – классический рецепт
2 Жульен со сметаной в духовке
3 Рецепт жульена в тарталетках в духовке
4 Приготовление жульена в горшочках в духовке
5 Вкусный рецепт на противне в духовке
6 Рецепт в формочках из фольги
7 Рецепт приготовления в кокотницах
8 Жульен с курицей и грибами с сыром в духовке
9 Рецепт жульена с курицей и грибами с картошкой
10 Простой рецепт с майонезом
- 10.1 Популярные публикации
- 10.2 Последние комментарии
11 Ингредиенты для «Жюльен из курицы»:
12 Рецепт «Жюльен из курицы»:
13 Фотографии «Жюльен из курицы» от приготовивших (1)
- 13.1 Комментарии и отзывы
  - 13.1.1 Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Жульен, который в переводе с французского означает «июльский», – это горячая закуска с разнообразной начинкой и нежным сливочным соусом. Жульен с курицей и грибами – беспроигрышное решение для праздничного застолья или ужина в кругу семьи. Оно готовится быстро и из вполне доступных ингредиентов. Подают его в кокотницах.

Жульен с курицей и грибами со сливками в духовке – классический рецепт

Вам предоставляется вариант приготовления классического жульена из курицы и грибов в сливочном соусе. Вы всегда можете побаловать свою семью вкусным блюдом для обеда или ужина.

Время приготовления – 50 мин.

Куриная грудка 1 шт.
Грибы 300 гр. (свежих грибов)
Лук репчатый 2 шт.
Сливки 200 гр. (жирных сливок)
Сыр Пармезан 100 гр.
Чеснок 3 зубчика
Соль, перец и сухая петрушка по вкусу

Кушайте на здоровье!

Жульен со сметаной в духовке

В данном рецепте вам предлагается приготовить это вкусное блюдо в сметанном соусе. У вас получится достойное угощение для гостей, и вы порадуете своих близких ярким вкусом этого блюда.

Ингредиенты:

Грудка курицы – 400–500 г.
Шампиньоны – 300 г.
Лук – 1 шт.
Сыр – 100 г.
Сметана – 250 г.
Мука – 1 ч. л.
Соль и приправа для курицы по вкусу.
Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

Грудку курицы промойте холодной водой.
Мясо отделите от косточки и порежьте его на средние кусочки.
Разогрейте сковородку со смесью сливочного и растительного масла и обжарьте в нем куриное мясо на большом огне до румяной корочки, чтобы сок остался внутри кусочков. Затем обжаренное мясо посыпьте солью и приправой по своему вкусу.
Луковицу почистите, тонко нашинкуйте и начните жарить на разогретом растительном масле.
Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими слайсами. Положите их к луку и обжаривайте до полного испарения воды в сковородке, затем посолите по вкусу.
Обжаренные грибы переложите в сковородку с курицей, насыпьте пшеничную муку и все хорошо перемешайте.
Налейте в сковородку сметану, немного разведенную водой, и потушите блюдо на маленьком огне в течение нескольких минут.
Тушеные грибы с курицей разложите в формочки для запекания (кокотницы, горшочки).
Измельчите на средней терке твердый сыр и посыпьте им содержимое формочек.
Запекайте жульен в духовке при 180° до появления на поверхности жульена румяной хрустящей сырной корочки.
Приготовленное блюдо сразу горячим подайте на стол.

Кушайте на здоровье!

Рецепт жульена в тарталетках в духовке

Представляет особый интерес приготовление жульена не в кокотницах, а в тарталетках из песочного теста. Эти емкости для запекания можно приготовить своими руками или купить сразу готовые. Таким блюдом вы достойно украсите любой стол.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г.
Шампиньоны – 200 г.
Твердый сыр – 100 г.
Тарталетки песочные – 20 шт.
Соль и специи по вкусу.

Сметана и молоко – по 1ст.
Мука – 1 ст. л.
Масло сливочное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Куриное филе сварите до полной готовности в подсоленной воде.
Затем его остудите и разделите руками на волокна.
Свежие шампиньоны (возьмите маленькие, чтобы удобно было разместить в тарталетках) помойте и нашинкуйте тонкими слайсами.
Обжарьте грибы до готовности на разогретом растительном масле.
К грибам добавьте куриное мясо, все посолите и посыпьте приправой и специями (для курицы или молотым черным перцем) и несколько минут потомите на маленьком огне.
На отдельной чистой сковородке обжарьте муку на сливочном масле до кремового цвета. Долейте к ней молоко и быстро перемешайте, чтобы получился густой однородный соус.
Соус остудите, добавьте в него нужное количество сметаны и еще раз перемешайте.
В тарталетки разложите обжаренные грибы с курицей.
Аккуратно залейте их сметанным соусом.
Измельчите на крупной терке твердый сыр и посыпьте им тарталетки с начинкой.
Запеките жульен в духовке, разогретой до 180°, в течение 15 минут, не более, чтобы сыр только растаял, а не превратился в плотную корочку.
Подайте приготовленный жульен горячим или теплым с салатом из свежих овощей.

Приготовление жульена в горшочках в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления жульена в горшочках. Готовить можно из любых грибов: свежих или мороженых, но наиболее вкусно – из сухих грибов. Готовим на сметанном соусе. Нежное мясо с грибами в сметанном соусе будет несомненным украшением праздничного стола.

Читайте так же: Замороженные тефтели с подливкой в мультиварке

Ингредиенты:

Филе курицы – 200 г.
Грибы – 250 г.
Лук – 1 шт.
Сыр – 150 г.
Сметана – 150 г.
Масло сливочное и растительное – по 2 ст. л.
Мука для соуса – 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды и на маленьком огне, чтобы оно было сочным и мягким.
Грибы нашинкуйте на тонкую соломку и поместите на сковородку с разогретыми сливочным и растительным маслами.
Почистите луковицу, нашинкуйте тонкими полуколечками и добавьте к грибам.
Обжаривайте все только до прозрачности лука, а не до золотистого цвета, иначе блюдо будет горчить.
Отваренное куриное филе остудите и разделите руками на волокна.
Добавьте курицу к обжаренным грибам и луку, посолите и по своему вкусу посыпьте перцем, перемешайте и потомите на небольшом огне несколько минут.
На отдельной сухой и чистой сковородке приготовьте сметанный соус. Для этого сначала обжарьте муку до легкого коричневого цвета и появления приятного аромата. Затем положите в муку сливочное масло и быстро перемешайте. Налейте к ним нужное количество сметаны, перемешайте и на маленьком огне доведите до кипения. Соус посыпьте солью.
В горшочек выложите мясо-грибную основу. Она должно заполнить горшочек на ¾ объема.
Залейте все приготовленным сметанным соусом.
Измельчите на крупной терке твердый сыр и засыпьте им содержимое горшочка.
Запекайте жульен в горшочке при 180° в течение 25 минут. Нежное мясо с шампиньонами и луком под хрустящей сырной корочкой готово.
Угощайте своих гостей и близких.

Вкусный рецепт на противне в духовке

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить это неотъемлемое блюдо праздничного стола на обыкновенном противне, ведь не у всех хозяек есть кокотницы. Вкус полученного блюда ничем не будет отличаться от оригинального.

Ингредиенты:

Куриное филе отваренное – 0.5 кг.
Грибы (шампиньоны) – 0.5 кг.
Репчатый лук – 3 шт.
Твердый сыр – 300 г.
Сливки – 2 ст.
Мука – 2 ст. л.
Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.
Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

Предварительно отварите в подсоленной воде куриную грудку.
Для сохранения ее сочности кладите мясо в кипящую воду, варите в небольшом количестве воды и обязательно с луком, листком лавра, сельдереем и морковью.
Мясо охладите и нарежьте на тонкие ломтики или разделите на волокна руками.
Почистите луковицы, промойте их и нашинкуйте полуколечками. Начните обжаривать лук на разогретом растительном масле.
В это время грибы промойте, нашинкуйте тонкими пластинками и переложите в сковородку к луку.
Жарьте грибы до полного выпаривания сока из сковородки.
На отдельной сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку.
Добавьте к ней масло, лучше сливочное, и сразу быстро перемешайте.
Затем налейте в эту сковородку сливки, размешайте их с обжаренной мукой до однородной консистенции, посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и поварите соус на маленьком огне 2–3 минуты, пока соус не станет густым.
В сковородку к обжаренным грибам переложите нарезанное мясо курицы.
Все посолите и посыпьте черным молотым перцем по своему вкусу.
Добавьте в эту сковородку приготовленный сливочный соус, аккуратно перемешайте и потомите на небольшом огне в течение 1–2 минут.
Подготовленную курицу с грибами в сливочном соусе перелейте в высокую форму для выпечки или на противень с высокими бортиками.
Измельчите на крупной терке сыр и посыпьте им содержимое противня. Сыра не жалейте.
Запекайте жульен при 180°С в течение 30 минут, до превращения сыра в румяную хрустящую корочку.
Готово! Подавайте к столу прямо в форме, в которой запекали, и угощайте своих гостей.

Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием и любовью!

Рецепт в формочках из фольги

Когда нет кокотниц или тарталеток, а нужно приготовить жульен порционно, можно сделать красивые аккуратные формочки из пищевой фольги, сложив ее в 2–3 слоя. Они прекрасно держат форму блюда, да и размер можете определить по своему усмотрению. Замечательный соус к такому жульену будем готовить из плавленого сырка и сливок.

Ингредиенты:

Отварное филе курицы – 1 половинка.
Свежие шампиньоны – 300 г.
Сливки – 6 ст. л.
Сырок плавленый – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Твердый сыр – 100 г.
Масло для обжаривания.
Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Сварите в подсоленной воде филе курицы до полной готовности.
Для аромата добавьте в воду лавровый лист, морковь и лук.
Сваренную курицу нарежьте на ломтики или разделите на волокна руками.
Свежие шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими пластинками.
Репчатый лук почистите и нашинкуйте на полуколечки.
Обжарьте на сковородке лук вместе с грибами. Затем их немного остудите и налейте нужное количество сливок, чтобы в горячей сковородке не свернулись.
Грибы со сливками перемешайте и потушите вместе несколько минут.
Затем положите к грибам кусочки отварного филе, налейте 4 ст. л. воды и добавьте плавленый сырок, порезанный на кусочки.
Содержимое сковородки размешайте для растворения сырка, посыпьте перцем и солью по своему вкусу и несколько минут потушите на маленьком огне.
Из фольги сформируйте небольшие формочки и разместите их на противне.
Разложите по ним курицу с грибами.
Обильно посыпьте начинку измельченным на крупной терке твердым сыром.
Запекайте жульен в духовке, нагретой до 200°С, в течение 15 минут. Нежный сливочный жульен готов.

Рецепт приготовления в кокотницах

Классической формой приготовления и подачи жульена, особенно к праздничному столу, являются кокотницы. Это маленькие металлические ковшики с ручками. Подается такое блюдо горячим и по 2 штуки на одного человека, так как порция их всего 100 г. Жульен сам по себе уже готовый и запекается в кокотницах только для получения хрустящей сырной корочки. Из указанного в рецепте количества продуктов у вас получится 6 порций.

Читайте так же: Как приготовить бараньи яйца видео

Ингредиенты:

Куриное филе – 0.6 кг.
Грибы (шампиньоны) – 0.4 кг.
Лук – 1 шт.
Жирные сливки – 150 мл.
Твердый сыр – 100 г.
Мука – 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе заранее отварить в течение 20–30 минут, остудить его и вилкой разделить на кусочки. Можно мясо порезать маленькими кусочками и обжарить на сковородке до готовности, то есть чтобы оно только изменило свой цвет с розового на серый.
Луковицу почистить и мелко нашинковать, ведь готовим нежное блюдо.
Обжарить лук до прозрачности, не больше.
Грибы помыть, нашинковать тонкими слайсами и обжарить вместе с луком.
Жарит грибы до полного испарения жидкости из сковородки (5–7 минут). К обжаренным грибам насыпать ложку муки, перемешать и еще пожарить 2–3 минуты. Она придаст соусу нужную густоту.
Затем налить к грибам сливки и на маленьком огне, перемешав содержимое, потушить грибы несколько минут.
Затем переложить в сковородку кусочки отварной курицы, блюдо посыпать солью и перцем по своему вкусу и перемешать.
Разложить жульен в кокотницы.
На крупной терке потереть сыр и обильно посыпать им жульен. Для усиления хрустящего вкуса корочки можно добавить к тертому сыру немного панировочных сухарей.
Запекать блюдо при температуре 200 градусов или в режиме «Гриль» в течение 15 минут. Как только сырная корочка зарумянится, можно доставать из духовки и подавать к столу.

Жульен с курицей и грибами с сыром в духовке

Вашему вниманию предоставляется еще один вариант классики приготовления жульена из куриного мяса, грибов и сыра. Грибы могут быть любые. Особенно вкусен жульен с лесными грибами, но чаще используют обычные шампиньоны. В данном рецепте берется больше грибов и сыра, чем в стандартных рецептах. Готовим в сливочном соусе.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 700 г.
Филе курицы – 300 г.
Твердый сыр – 200 г.
Сливки – 350 г.
Сливочное масло – 5 ст. л.
Лук – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Соль и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Свежие грибы и мясо курицы промывам холодной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Острым ножом шинкуем их тонкой соломкой.
На сковородке разогреваем 3 ложки сливочного масла и обжариваем в нем до готовности грибы вместе с мясом. Обязательно их посыпаем солью и перцем по своему вкусу.
Лук чистим от шелухи и шинкуем тоненькими полуколечками.
На отдельной сковородке обжариваем лук на сливочном масле до состояния прозрачности.
Разогреваем третью сухую сковородку и обжариваем на ней муку до легкого коричневого цвета и появления особенного аромата. Затем потихоньку наливаем к обжаренной муке сливки и быстро перемешиваем, чтобы не было мелких комочков. Варим соус не более ½ минуты.
В кокотницы или горшочки раскладываем обжаренные грибы с мясом.
Вторым слоем раскладываем жареный лук.
Заливаем все сливочным соусом.
Посыпаем жульен натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180°. Запекаем жульен до превращения сыра в румяную корочку.
Приготовленный жульен посыпаем свежим укропом или петрушкой и сразу подаем к столу.

Рецепт жульена с курицей и грибами с картошкой

Согласно классике – картофель в жульен не добавляется. Но можно попробовать. Добавим к основному блюду тертую картошку. Получится очень вкусно. Готовим в горшочках в духовке.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г.
Картофель крупный – 5 шт.
Любые грибы – 400 г.
Лук – 1 шт.
Сыр твердых сортов – 200 г.
Сметана – 3 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе курицы промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте его на маленькие кубики.
Почистите луковицу и также нашинкуйте ее на маленькие кубики.
Помойте грибы и нашинкуйте их тонкими пластинками.
Картофель очистите от кожуры, промойте и измельчите на крупную терку.
Разогрейте с растительным маслом глубокую сковородку и обжарьте в ней кусочки мяса.
К обжаренному мясу положите нашинкованные лук и грибы и пожарьте все до получения румяной корочки.
Затем положите в сковородку натертый картофель, перемешайте его с остальными ингредиентами и потушите несколько минут.
Налейте в сковородку нужное количество сметаны. Жульен посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще несколько минут потушите на небольшом огне.
Эту приготовленную начинку разложите в горшочки для запекания.
Твердый сыр измельчите на крупной терке и закройте им содержимое горшочков.
Запекайте жульен в духовке, разогретой до 200°, в течение 25 минут. Вкусное угощение готово.

Простой рецепт с майонезом

В данном рецепте вам предлагается приготовить жульен из курицы и грибов не на основе классического соуса «Бешамель», а на майонезе. У вас получится великолепное сочное и ароматное блюдо, которое порадует и глаз, и желудок. Готовится оно из любого куриного мяса и даже из жареной курицы.

Ингредиенты:

Курица (вареная или жареная) – ½ часть тушки.
Свежие грибы – 350 г.
Лук – 2 шт.
Твердый сыр – 150 г.
Майонез – 3 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Масло для обжаривания.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Аккуратно отделите мясо от всех косточек у предварительно отваренной или жареной курицы (берем ½ часть курицы). Мясо порежьте произвольными кусочками или руками разделите на волокна.
Почистите репчатый лук и нашинкуйте его на средние кубики.
Помойте грибы и порежьте их тонкими слайсами.
Натрите на крупной терке необходимый кусочек твердого сыра.
Все измельченные продукты разложите по отдельным мисочкам, так будет удобнее и быстрее готовить.
В сковородке с разогретым растительным маслом первым обжарьте до мягкости нашинкованный лук.
Затем положите в сковородку нарезанные грибы и в течение 15 минут жарьте их на небольшом огне до полного испарения грибного сока. Периодически перемешивайте грибы с луком с помощью деревянной ложки или лопатки.
В обжаренные грибы положите нарезанное куриное мясо, добавьте майонез, посыпьте все нужным количеством муки и хорошо перемешайте. Соль и перец добавьте с учетом того, что курица готовилась с приправами.
Сковородку прикройте крышкой и потушите все в течение 5 минут.
Приготовленную ароматную начинку разложите в любые формочки для запекания: кокотницы, горшочки или формы для кекса.
Засыпьте жульен натертым сыром.
Запекайте блюдо в духовке при 180°С в течение 15 минут.
Такой жульен с майонезом подается горячим как возбуждающая аппетит закуска перед основным блюдом.

Читайте так же: Как определить вес яблока без весов

Последние комментарии

Очень часто, когда речь идет о курином жульене, то подразумевается блюдо, в состав которого также входят и грибы (для жульена обычно используются шампиньоны), однако добавление грибов – вовсе не непреложное правило.

ПРОСТОЙ ЖУЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ (БЕЗ ГРИБОВ)

Понадобится:

500г куриного филе,
250г молока,
150г сыра твердого,
3 ст.л. муки,
сливочное масло,
укроп, черный перец, соль.

Приготовление:

Куриное филе нарезать соломкой, на сковороде растопить сливочное масло, выложить курицу, 10 мин обжарить, перемешивая.

Муку развести в молоке, подсолить, поперчить, положить мелко рубленый свежий или сушеный укроп, залить курицу, довести до кипения и 2-3 мин проварить.

Разложить массу в кокотницы, посыпать тертым сыром, поставить в раскаленную до 180градусов духовку на 10 мин.

Это – самый базовый рецепт жульена из курицы, самый простой и быстрый, и его можно менять на ваше усмотрение: сделать вместо молочно-мучной заливки классический соус Бешамель, без которого во Франции жульены не готовят, добавить при жарке к курице лук или другие овощи.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Вариант вкусный, быстрый, без грибов. Потому как грибы у меня в семье не едят – родился этот упрощенный вариант жюльена, без грибов. Элементарно, но вдруг пригодится начинающим хозяйкам.