Жюльен из лесных грибов и курицы

Содержание

Блюдо действительно готовится достаточно просто и получается вкусным. Поэтому, если кто-то его никогда не готовил, предлагаем традиционный рецепт жульена из лесных грибов. И если у вас нет кокотниц для его приготовления, можно использовать обычную форму для запекания, а потом порезать блюдо на порции и положить в тарелки.

Жульен из лесных грибов со сметаной

Ингредиенты:

  • лесные грибы – 500 г;
  • сметана (жирная) – 1 ст.;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • мука пшеничная – 1,5 ст.;
  • зелень укропа;
  • перец чёрный молотый – 1/3 ч. л.;
  • соль.

Для приготовления жульена из лесных грибов нужно заранее подготовить плодовые тела. Свежие лесные грибы всегда должны пройти предварительную очистку. Затем их нужно проварить в солёной воде 20-25 мин.

Нарезать отваренные грибы тонкой соломкой и пожарить их на сливочном масле до хрустящей корочки.

В грибы добавить муку, влить сметану, всыпать перец, соль, хорошо перемешать и на среднем огне довести до кипения.

Горячую смесь разлить по кокотницам, сверху на каждую насыпать тёртый сыр и поставить в духовку.

Жульен должен запекаться при температуре 180°C до румяной верхушки. Перед самой подачей его можно посыпать зеленью укропа.

Данный грибной жульен из лесных грибов получается очень вкусным, с ароматом настоящего леса, которые никак не идут в сравнение с покупными шампиньонами.

Жульен из лесных грибов с языком

Следующий рецепт жульена из лесных грибов предлагаем приготовить с добавлением языка. А пикантности ему добавит чеснок и красный молотый перец.

Ингредиенты:

  • отварной язык – 300 г;
  • лесные грибы (любые) – 300 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • сметана – 150 г;
  • сыр (твёрдые сорта) – 50 г;
  • дольки чеснока – 4 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 3г;
  • масло оливковое;
  • острый молотый перец (красный) – 1/3 ч. л.;
  • соль.

Отварной язык порезать тонкой соломкой, выложить на сковороду с оливковым маслом и пожарить 15 мин.

На отдельной сковороде обжарить сваренные лесные грибы до румяности.

Измельчить лук, высыпать к грибам и пожарить до мягкости.

Добавить рубленные ножом дольки чеснока, заправить перцем и солью, перемешать и жарить 3-5 мин.

Для соуса смешать в сковороде масло сливочное, муку и сметану. Хорошо размешать, нагреть, но не доводить до кипения и снять с плиты.

В формочки слоями уложить сначала натёртый сыр, затем кусочки языка и грибочки с луком.

Читайте так же:  История индийский фильм 2012

Полить соусом из сметаны и опять сверху натереть слой сыра.

Добавить по 1 ч. л. сливочного топлёного масла и поставить в духовку на 15-20 мин.

Праздничный жульен из лесных грибов с курицей

Предлагаем вам интересный и простой рецепт жульена из лесных грибов с фото. Для него все продукты являются доступными, а закуска получается отменного вкуса с полезными питательными веществами.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • лесные грибы – 400 г;
  • сыр – 100 г;
  • лук – 2 головки;
  • масло сливочное – 70 г;
  • чёрный молотый перец – по вкусу;
  • соль.

Соус:

  • молоко – 2 ст.;
  • масло сливочное – 70 г;
  • мука – 70 г;
  • орех мускатный – по вкусу;
  • соль и перец – по вкусу.


Куриное филе сварить в подсоленной воде, вытащить и дать охладиться.

Нарезать кубиками лук, пожарить на масле сливочном до мягкости.

Добавить в лук нарезанные мелкими кусочками отваренные грибы и жарить 15 мин. Соединить овощи с куриным филе в отдельной посуде.

Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и жарить до кремового цвета.

Аккуратно добавить порциями молоко, хорошо взбить, приправить специями и мускатным орехом.

Тушить 7-10 мин, пока соус не загустеет, постоянно при этом помешивать.

Смазать формочки сливочным маслом, положить в них грибы и филе курочки.

Залить соусом и натереть сверху слой сыра.

Поставить в духовку, разогретую до 180°C и подождать образования румяной корочки.

Жульен из лесных грибов с курицей получается праздничной закуской, хотя и в обычные дни это блюдо порадует ваших домочадцев.

Иногда лесные грибы можно заменить и шампиньонами, если не сезон для сбора грибов. Однако при этой замене вкус закуски получится другой.

Жульен из лесных грибов со сливками и маслинами

Приготовить жульен из лесных грибов со сливками достаточно легко. Для этого нужно просто следовать данному рецепту.

Ингредиенты:

  • лесные грибы – 500 г;
  • сливки (жирные) – 1,5 ст.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • перец болгарский (красный) – 1 шт.;
  • маслины – 50 г;
  • сыр – 100 г;
  • мука (высший сорт) – 2 ст. л.;
  • сушёный базилик – 1 ч. л.;
  • соль;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • паприка – 1 ч. л.

Готовые отваренные грибы обжарить на масле до хрустящей корочки, залить сливками (0,5 ст.) и тушить 2 мин.

Добавить все специи, включая соль, порезанные маслины и болгарский перец, помешать и тушить ещё 5 мин под крышкой.

Всыпать муку, хорошо размешать и тушить на медленном огне до загустения.

Снять с огня и разлить по формочкам для выпечки.

В каждую форму поровну разделить сливки, которые остались, и поставить в духовку.

Выпекать 10 мин, достать из духовки, сверху посыпать натёртым твёрдым сыром и опять поставить в духовку.

Печь до появления на жульене золотистой корочки.

Жульен из замороженных лесных грибов со сметаной

Ингредиенты:

  • грибы замороженные – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • соль;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • молотый перец чёрный.

Грибы разморозить, положить на бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость.

Читайте так же:  Как завернуть паштет рулетом

Лук измельчить и жарить на оливковом масле до готовности.

Грибы порезать, соединить с луком и пожарить 5 мин.

Влить в сковороду к грибам сметану и майонез, всыпать соль, перец, помешать и тушить 10-15 мин.

Разложить в формы, посыпать слоем сыра и поставить запекаться до золотистой корочки, примерно 15-20 мин.

Жульен из замороженных лесных грибов ничем не отличается от варианта приготовления со свежими. Он получается такой же вкусный и ароматный.

В сезон грибов настоятельно рекомендую приготовить жюльен именно с лесными грибами. Очень вкусная вещь, скажу я вам.

Жюльен — это горячая закуска, состав которой зависит от рецепта, но неизменной остается нарезка ингредиентов — всё должно быть мелко порезано, по возможности соломкой. Готовят жюльен в духовке и сразу подают к столу.

Для мужчин это, конечно, закуска, но, что касается меня, я бы сказала, что это блюдо может заменить мне горячее. Поэтому, если планируете подавать до основного блюда, делайте небольшими порциями. Итак, расскажу вам, как приготовить

Жюльен с курицей и лесными грибами в духовке

Вот такие замечательные белые грибы у меня были для приготовления этого блюда. Их следует предварительно почистить, вымыть и разрезать на несколько частей.

Далее, лесные грибы отвариваются в солёной воде минут 20-30 (если вы используете шампиньоны, этот этап можно пропустить).

Пока варятся грибы, чистим и режем репчатый лук. Помним, что нарезать надо мелко.

Сыр для запекания трем на крупной терке. Подойдут любые сорта твердых сыров.

Отваренные грибы следует остудить и мелко нарезать для жюльена. Если используете шампиньоны, свежие нарезаем соломкой.

Заранее отваренное куриное филе так же мелко нарезаем.

Вот тут мне кажется, что лучше подойдет слегка обжаренное филе. Следующий раз так и сделаю.

Пока разогревается духовка, на сковороде обжариваем наши ингредиенты в следующем порядке: на небольшом количестве сливочного масла жарим лук до прозрачного состояния.

Затем добавляем грибы и курицу. Самое время посолить и добавить приправы в блюдо. В самом конце я добавила 1 чайную ложку муки (можно не добавлять), для того, чтобы соус получился гуще. Всё слегка обжариваем.

Раскладываем по формам (вообще жюльен готовят в кокотницах, но я пока не обзавелась ими), заливаем горячими сливками, посыпаем тертым сыром.

Выпекаем жюльен в духовке при температуре 200 градусов, пока сыр не зарумянится. Сразу подаем к столу.


Теперь вы знаете, как приготовить жюльен с курицей и грибами в духовке.
Приятного аппетита!

А так же ставьте лайки, нам будет очень приятно.

Очень удобная закуска-всегда идёт на "ура!" Можно наполнить кокотницы заранее и держать в холодильнике до прихода гостей. В нужный момент поставить в духовку, чтобы подать своевременно закуску в горячем виде! Также можно побаловать семью в выходной день.

Ингредиенты для «Жульен из курицы и лесных грибов»:

  • Лук репчатый — 2 шт
  • Грудка куриная — 1 шт
  • Грибы — 4 ст. л.
  • Масло сливочное (1 ст.л.-в поджарку,3 ст.л.-в соус) — 4 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука (в соус) — 3 ст. л.
  • Соль — 2 щепот.
  • Орех мускатный — 2 щепот.
  • Перец лимонный — 1 щепот.
  • Молоко (в соус) — 1 стак.
  • Бульон (в соус) — 1 стак.
  • Сыр голландский (для верха) — 5 ст. л.
  • Морковь — 0,5 шт
Читайте так же:  Заварное пельменное тесто без яиц

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Жульен из курицы и лесных грибов»:

Одну среднюю луковицу или 2 маленьких измельчить.

Морковь мелко натереть. Растопить ложку сливочного масла, влить растительное.

Обжарить в смеси масел морковь и лук.

Добавить грибы. У меня были готовые уже обжаренные.

Грудку отварную нарезать мелко.

И объединить вместе с грибами и поджаркой, немного подержать на огне и выключить.

Переходим к соусу "Бешамель". В отдельной сковороде раскалить муку, добавив сливочное масло. Перемешать. (3 ст. л. муки-это 70 г)

Влить молоко, продолжая мешать. Затем куриный бульон или только одно молоко. Всыпать мускатный орех, посолить, поперчить. Стараться разбить все комочки в соусе. Томить всего на огне минут 10.

В загустевший соус переложить поджарку, перемешать.

Разложить по кокотницам. У меня хватило на 5 формочек. До краёв не стоит накладывать.

Сверху насыпать по ложке тёртого сыра.

Запекать 20 минут при 180* до румяной сырной корочки.

Кушаем при помощи маленькой ложечки. Гостям подаём на блюдце или салфетке из ткани. Также принято украшать ручку формочки бумажной салфеткой, чтобы не обжечься.

Предлагаю всем полакомиться нежным пикантным жульеном)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Запеченные фаршированные шампиньоны

  • 58
  • 690
  • 110010

Жульен в булочке

  • 5
  • 368
  • 4594

Закуска "Грибная полянка"

  • 22
  • 40
  • 1435

Шампиньоны, фаршированные чечевицей

  • 13
  • 74
  • 856

Творожные креманки

  • 28
  • 49
  • 1530

Масло грибное

  • 29
  • 324
  • 13910

Шампиньоны-гриль на шпажках

  • 23
  • 253
  • 13918

Закусочный картофельный пирог

  • 33
  • 134
  • 3864

Овсяные крекеры со сливочно-грибным кремом

  • 64
  • 154
  • 2238

Попробуйте приготовить вместе

Куриный суп "Рыжик" с жареной вермишелью

  • 326
  • 1731
  • 203883

Салат "Креветки в сливках"

  • 43
  • 348
  • 29313

Цветные китайские пельмени

  • 122
  • 1002
  • 16667

Комментарии и отзывы

17 октября 2017 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

29 октября 2015 года Okoolina #

30 октября 2015 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

21 октября 2015 года veronika1910 #

24 октября 2015 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Суслик Маринка #

21 октября 2015 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

19 октября 2015 года julcook #

21 октября 2015 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Елен534 #

21 октября 2015 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

19 октября 2015 года maraki84 #

21 октября 2015 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Aigul4ik #

21 октября 2015 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Anetka M #

21 октября 2015 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

19 октября 2015 года Гуррикап #

21 октября 2015 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector