Жидкий творог для сырников что делать

Ингредиенты

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука пшеничная – 2 ст.л.

Растительное масло для жарки – 70 мл

• 297 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Многие предпочитают на завтрак сырники, и моя семья – не исключение. Готовила я их всегда по одному и тому же рецепту, но недавно решила поэкспериментировать. Ведь неоднократно слышала про сырники из жидкого творога. Отличаются они от традиционных консистенцией теста, оно больше похоже на сметану. Сырники формируются не руками, а просто с помощью столовой ложки, по подобию оладий.

Сырники из жидкого творога получаются более тонкими, но ничуть не хуже по вкусу, к тому же готовятся они гораздо быстрее. Буквально за 25-30 минут, с учётом замеса теста, сытный, вкусный завтрак будет у вас на столе. Подавать сырники лучше всего в горячем виде, со сметаной и чашечкой чая.

Подготовим продукты по списку к рецепту.

Творог соединим с сахаром и куриными яйцами. С помощью погружного блендера или толкушки для пюре разомнём массу до однородности. Добавим сметану и перемешаем. Что касается сахара, его количество можно регулировать, но если добавить слишком много, есть вероятность, что сырники будут пригорать и плохо переворачиваться, поэтому лучше не перебарщивать.

Затем введём просеянную муку и снова тщательно перемешаем.

Тесто должно получиться достаточно жидким, что не свойственно для традиционных сырников.

Сковороду с растительным маслом отправим на огонь и хорошо разогреем. Столовой ложкой выложим порцию теста, формируя круглые или овальные заготовки.

Обжарим их на среднем огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Вот и всё, сырники из жидкого творога готовы. Промокнём их бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло, и в горячем виде подадим на стол.

Такое вкусное блюдо сможет дополнить только чашечка ароматного чая. Приятного аппетита!

Что добавить к творогу, чтобы составляющие и пропеклись, и чтобы сырники не были клейкими, резиновыми? Иными словами – чем загустить массу для сырников?

Мне интересны ваши советы. Скажу, что я сегодня добавила кокосовую муку (я просто очень люблю всё кокосовое), хотя творог не был жидким. Сырники получились воздушными с офигенной структурой ) Всем советую попробовать, а сама буду ждать ваших вариантов.

Можно попробовать ничего не добавлять, ведь любые добавки (мука или что-то подобное) изменят соотношение ингредиентов в творожной массе, и сырники могут получиться не такими, как Вам хочется.

Если творог слишком жидкий, попробуйте сделать сырники по Вашему обычному рецепту, не добавляя ничего лишнего, но полученную массу перед приготовлением хорошенько взбейте, например, миксером.

Взбить такую массу не сложно – она ведь достаточно жидкая, но в результате она будет насыщена пузырьками воздуха и сырники получатся воздушными, пористыми.

При этом сбивание сделает массу не только воздушной, но и менее текучей – примерно такой, какая получилась бы без взбивания из более сухого творога.
_________________

Есть и еще вариант – попробуйте просто предварительно отжать творог, например через марлю, сделав его более сухим. Но при этом не забывайте – если в Вашем рецепте количество творога берется по весу, а не по объему, то после отжимания его вес несколько уменьшится и его нужно будет взять немножко больше. Или взвешивать его уже после отжима.

Если творог "жидкий" не нужно делать из него сырники. Во всяком случае я бы не советовал. Для сырников покупайте творог 9% жирности и спросите у продавца, какой творог лучше взять для сырников.

Я придерживаюсь такой рецептуры: на 500 граммов творога 2 яйца и столовую ложку муки. Если тесто получается слишком жидким и из него не получается сформовать сырники руками, не нужно их класть ложкой на сковородку – получатся олади.

Лучше сделайте запеканку, дайте ей немного остыть и порежьте на квадратики. Получаются сырники, причем очень вкусные и не очень калорийные.

Запеканку не обязательно ставить в духовку, можно приготовить на сковородке. Только обязательно нужно перевернуть и накрыть крышкой.

У меня творог не из кишки )
Иногда бывает – самодельный, не очень сильно отжатый, а хочется сырников.

Конечно, я на сковородку класть ложкой творожную массу не стану (какая-то дри.ня получится). А вот про запеканку я всё время забываю ) Спасибо, что напомнили, Григорий Михайлович!

У нас на Домодедовской есть рынок. Там продают настоящий творог из Рязанской области, очень дорого. Но настоящий и очччень вкусный (и наверное очень полезный). Но делать из такого творога сырники как-то рука не поднимается. Едим его "натюрель".

А есть много предложений "как бы творога" по 180-230 р. за кило. Я нашел одну точку и беру на сырники творог 9% там постоянно (по-моему из Вологодской обл.). По 190 р. Сырники получаются достаточно приличные.

Но мне с сырниками заморачиваться лень, поэтому я делаю запеканку на сковородке. У меня есть такая, как раз на полкило творога. Обязательно добавляю ванильный сахар и изюм. Все в восторге.

Я покупала творог за городом (по 400 рублей за килограмм). Это продукты из Калужской области. На мой взгляд, слишком дорого для обычного 9% творога. Козий творог мне продают по 500 рублей за кг, и это дёшево, если учесть, что литр козьего молока в Москве стоит порядка 270 рублей.
Творог "Руза" стоит рублей 120 за 250-граммовую пачку, тоже получается почти 500 рублей за 1 кг, а сам "рузский" продукт окончательно испортился.

Сырники с черным шоколадом получаются удивительно нежными и ароматными. Оригинальную вкусовую гамму придает щепотка корицы и свеженатертого мускатного ореха. Под золотистой, слегка хрустящей корочкой вы увидите воздушную творожную массу, ведь для десерта будем замешивать негустое тесто. Пожарить такие жидкие сырники не составит труда: ХозОбоз подробно расскажет о процессе приготовления.

История появления сырников

Впервые творог приготовили древние римляне, когда придумали использовать сычужный фермент животного происхождения. Кусочек засоленного, высушенного желудка млекопитающих бросали в молоко. Происходила химическая реакция, после которой получалась сыворотка с белоснежными сгустками. Продукт обязательно процеживали, в густую часть добавляли муку с медом, варили небольшие клецки. Возможно, они и были первыми сырниками на планете!

На Руси делали творог, чтобы максимально продлить сроки хранения молочного продукта. Молоко наливали в горшочек, ставили в полуостывшую печь, а через несколько часов перекладывали в полотно. Однако в холодных подвалах комок быстро прокисал. Предприимчивые хозяюшки нашли другой способ «консервации» сыра: смешивали с мукой, добавляли яйцо, подсыпали сахар, выпекали изделия в виде круглых лепешек.

Со временем древнее лакомство получалось более нежным и вкусным. Появились сырники из жидкого творога, которые таяли на языке. Творожную массу стали дополнять различными цукатами, сухофруктами, свежими плодами и ягодами. В середину начали закладывать всевозможные начинки, панировать в сухарях и молотых орехах, жарить во фритюре.

Ингредиенты для жидких сырников

• творог (10%) – 300 г;
• яйцо (желательно C1) – 1 шт;
• мука – 20 г;
• сахар (песок) – 10 г;
• соль – щепотка;
• корица – 2 щепотки;
• мускатный орех – щепотка;
• черный шоколад (71%) – 20 г;
• масло растительное – около 200 г;
• мука для формирования сырников – 50 г.

Готовим сырники из жидкого творога: рецепт с фото

1. Достаем творог из упаковки, перемещаем в чашу блендера.

Творог выкладываем в блендер

К творогу всыпаем сахарный песок, но не слишком много чтобы сырники не поплыли

В сырники непременно следует добавить немного соли

С помощью блендера перетираем творог в воздушный мусс

Натрите немного мускатного ореха

Добавьте натертый мускатный орех к творожному муссу

Измельчим палочку корицы или подготовим порошкообразную специю

Добавляем в сырники корицу

Добавляем в заготовку для сырников яйцо

Теперь добавим по немного муку, но так чтобы тесто осталось жидким

Хорошенько размешиваем тесто и даем ему подышать несколько минут

Подсыпаем разделочную доску мукой и формируем заготовки по 50 г в количестве 6 штук, выдавливая их из большого куска теста

Шоколад разделяем кусочками

Кусочки шоколада помещаем в серединку каждого сырничка

Тщательно маскируем шоколад внутри сырника и обваливаем каждый в муке

На ладони вращаем сырник, пока он не примет круглую привычную форму, а затем просто слегка сдавливаем его между ладонями

Наливаем в сотейник или на сковородку растительное масло и как только оно хорошо разогреется выкладываем сырники

Как только сырники обжарятся, перевернем их

Уже готовые сырники помещаем на бумажное полотенце или салфетку чтобы избавится от лишнего жира

Теперь перекладываем сырники на тарелку и украшаем потертыми шоколадными крошками, ягодами и соусом

Даем сырникам немного остыть, чтобы они не растекались во время поедания

Вот так просто и быстро можно приготовить вкуснейший десерт – жидкие сырники. Приятного всем аппетита!

Польза сырников с каплями шоколада

Плитка настоящего черного лакомства богата калием, фосфором, железом. В нем присутствуют важные для организма витамины E, B1, B2. Однако в нем достаточное количество кофеина, поэтому детям нежелательно злоупотреблять продуктом. Шоколад дает прекрасный заряд энергии, повышает работоспособность, умственную деятельность.

А чем ценится творог?

• Молочный белок принимает участие в обмене веществ, строении тканей и клеток, способствует их восстановлению.
• Жиры легко усваиваются, поэтому продукт не отяжеляет желудок.
• Соли кальция незаменимы для роста костей, особенно хорошо усваиваются с фосфором, которого много в шоколаде.
• Липотропичные вещества (метионин, лецитин, холин) предотвращают накопление жиров в печени, предупреждают появление атеросклероза.

Почему жидкие сырники считаются особенно полезными? Во время жарки происходит денатурация белков, из-за чего их пищевая ценность снижается. Изделия из творожного мусса внутри остаются фактически сырыми, но яйцо успевает свернуться, а мука хорошо разбухнуть и пропариться. Большинство витаминов и микроэлементов не разрушаются, ведь температура приготовления не столь высокая, как при запекании или стандартной жарке. Растительный жир не перегревается, поэтому вероятность появления канцерогенов значительно снижается.